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采購(gòu)需求1項(xiàng)目說(shuō)明11本章內(nèi)容是根據(jù)采購(gòu)項(xiàng)目的實(shí)際需求制定的。12本項(xiàng)目供應(yīng)商所響應(yīng)價(jià)格應(yīng)為含稅全包價(jià)，包含提供相關(guān)服務(wù)的所有費(fèi)用，合同存續(xù)期間采購(gòu)人不額外支付任何費(fèi)用。13屬于信息網(wǎng)絡(luò)開發(fā)服務(wù)的，供應(yīng)商成交后應(yīng)向采購(gòu)人提供源代碼以及文檔等技術(shù)資料。14根據(jù)財(cái)政部等三部門的關(guān)于印發(fā)《商品包裝政府采購(gòu)需求標(biāo)準(zhǔn)（試行）》、《快遞包裝政府采購(gòu)需求標(biāo)準(zhǔn)（試行）》的通知要求，政府采購(gòu)貨物、工程和服務(wù)項(xiàng)目中涉及商品包裝和快遞包裝的，要參考包裝需求標(biāo)準(zhǔn)，在采購(gòu)文件中明確政府采購(gòu)供應(yīng)商提供產(chǎn)品及相關(guān)快遞服務(wù)的具體包裝要求?！?服務(wù)要求（包括附件、圖紙等）21服務(wù)內(nèi)容211為青島市公安局市北分局交管大隊(duì)2個(gè)駐外單位提供餐飲服務(wù)，由供應(yīng)商提供各類餐飲服務(wù)人員，按采購(gòu)人要求采購(gòu)食材并完成菜品制作，負(fù)責(zé)餐廳廚房及食堂的衛(wèi)生及管理。212各餐如因臨時(shí)任務(wù)增加就餐人數(shù)，按實(shí)際就餐人數(shù)制作各類餐食。213供應(yīng)商需根據(jù)采購(gòu)人的要求及預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)向來(lái)賓提供餐飲服務(wù)。214逢傳統(tǒng)節(jié)日（如元宵、中秋、端午等），應(yīng)制作月餅、粽子等傳統(tǒng)美食,具體要求由采購(gòu)人制定并通知給供應(yīng)商。215就餐職工約600人。216水、電、氣等能源費(fèi)由采購(gòu)人承擔(dān)。217設(shè)備設(shè)施由采購(gòu)人提供，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守設(shè)備操作規(guī)程，愛(ài)護(hù)設(shè)施，及時(shí)保養(yǎng)，人為責(zé)任造成損壞由供應(yīng)商負(fù)責(zé)維修，如人為造成損壞不能維修由供應(yīng)商照價(jià)賠償。22餐食標(biāo)準(zhǔn)及菜品要求221本項(xiàng)目餐食標(biāo)準(zhǔn)共分3類：一類餐食標(biāo)準(zhǔn)、二類餐食標(biāo)準(zhǔn)、三類餐食標(biāo)準(zhǔn)。每類餐食標(biāo)準(zhǔn)均包括早餐、午餐、晚餐，服務(wù)期內(nèi)由2個(gè)駐外單位分別在3類標(biāo)準(zhǔn)中選擇其中之一提供餐飲服務(wù)。供應(yīng)商每周四按照每個(gè)駐外單位選擇的餐標(biāo)更換食譜報(bào)負(fù)責(zé)人審核通過(guò)后采購(gòu)食材并完成菜品制作（每周內(nèi)午餐主菜不得重樣）。2211一類餐飲標(biāo)準(zhǔn)（餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的100%）：早餐：6種面食花樣、每人一個(gè)雞蛋、粥。午餐：2種全葷菜、1種帶葷炒菜、2種素菜、主食（米飯+饅頭）、湯、水果或酸奶。每種葷菜不少于150克，素菜不少于150克。米飯或面食300克（面食并配有增量）。晚餐：2種全葷菜、1種帶葷炒菜、2種素菜、主食（米飯+饅頭）、湯、水果或酸奶。每種葷菜不少于150克，素菜不少于150克。米飯或面食300克（面食并配有增量）。2212二類餐飲標(biāo)準(zhǔn)（餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的90%）：早餐：5種面食花樣、每人一個(gè)雞蛋、粥。午餐：2種全葷菜、2種素菜、主食（米飯+饅頭）、湯、水果或酸奶。每種葷菜不少于150克，素菜不少于150克。米飯或面食不少于300克（面食并配有增量）。晚餐：2種全葷菜、2種素菜、主食（米飯+饅頭）、湯、水果或酸奶。每種葷菜不少于150克，素菜不少于150克。米飯或面食不少于300克（面食并配有增量）。2213三類餐飲標(biāo)準(zhǔn)（餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的80%）：早餐：5種面食花樣、每人一個(gè)雞蛋、粥。午餐：1種全葷菜、1種帶葷炒菜、2種素菜、主食（米飯+饅頭）、湯、每周兩次水果。每種葷菜不少于150克，素菜不少于150克，米飯或面食不少于300克（面食并配有增量）。晚餐：1種全葷菜、1種帶葷炒菜、2種素菜、主食（米飯+饅頭）、湯。每種葷菜不少于150克，素菜不少于150克。米飯或面食不少于300克（面食并配有增量）。222菜品要求2221配餐合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，花色品種齊全。菜色香味搭配適宜，飯菜質(zhì)量符合大眾口味，根據(jù)季節(jié)變換，及時(shí)增加和更換菜肴品種，口味及檔次搭配合理，達(dá)到色、香、味、形俱佳。面點(diǎn)制作搭配合理，原料新鮮，發(fā)面制品不酸不黃、大小均勻；米飯不軟、不硬、不夾生；炸、烤、烙食品外形美觀，火候均勻；菜肴刀工整齊，做工精細(xì)，用料合理。每月至少1次主動(dòng)征詢采購(gòu)人對(duì)餐飲服務(wù)的意見(jiàn)建議，并虛心聽(tīng)取和接受，不斷改進(jìn)食堂工作?！?222成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)原材料的集中采購(gòu)，并負(fù)責(zé)貨物的衛(wèi)生及質(zhì)量，以確保服務(wù)質(zhì)量和成本控制。食材采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家食品安全要求和食藥監(jiān)相關(guān)規(guī)定，并通過(guò)供應(yīng)商資質(zhì)審核。采購(gòu)人有權(quán)定期檢查貨物衛(wèi)生質(zhì)量，針對(duì)成交供應(yīng)商采購(gòu)的原材料不符合國(guó)家食品安全要求的，成交供應(yīng)商按照每天餐飲服務(wù)費(fèi)用的100%向采購(gòu)人支付違約金，成交供應(yīng)商逾期7天不改正，采購(gòu)人有權(quán)單方面解除合同。成交供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行青島市菜籃子工程及陽(yáng)光采購(gòu)規(guī)定。豬、牛、羊、雞等肉制品以及米、面、食用油、豆制品、鹽、調(diào)味品等選用知名品牌產(chǎn)品，蔬菜采購(gòu)按照青島市相關(guān)規(guī)定選用綠色產(chǎn)品，保證海鮮新鮮。嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，進(jìn)行索證、索票、驗(yàn)收，進(jìn)貨單據(jù)留存?zhèn)洳?。所供產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)等），均不得含有轉(zhuǎn)基因成分。每周對(duì)主要食材采購(gòu)的渠道、品牌、質(zhì)量等內(nèi)容進(jìn)行公示。菜品留樣，每餐飲食應(yīng)做48小時(shí)備份備查。2223嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《食品反浪費(fèi)法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《GB31654餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)及各項(xiàng)規(guī)章制度。各流程建立工作臺(tái)帳，接受采購(gòu)人的監(jiān)督考核。就餐環(huán)境須達(dá)到有關(guān)部門要求，不定期接受職能部門監(jiān)督檢查。23人員要求231服務(wù)人員不少于8人，年齡：50歲以內(nèi)，持有健康證、無(wú)犯罪記錄。232要求供應(yīng)商與建立勞動(dòng)關(guān)系，投入人員須滿足法律法規(guī)的規(guī)定，為符合要求的人員繳納國(guó)家規(guī)定的社會(huì)保險(xiǎn)，工資不得低于服務(wù)地點(diǎn)執(zhí)行的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。24質(zhì)量要求241有健全的食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，各項(xiàng)記錄健全，完善“日管控，周排查，月調(diào)度”工作機(jī)制，設(shè)置符合要求的食品安全總監(jiān)及食品安全員。242保證食堂清潔、食品安全、餐具清潔及消毒，建立餐廳衛(wèi)生工作自查記錄，并做好食品留樣工作。243餐廳無(wú)塵土、雜物、污漬、油跡、異味，玻璃明亮，衛(wèi)生日清日潔，垃圾不過(guò)夜，每周一次大清掃。專人負(fù)責(zé)垃圾分類，嚴(yán)格按照餐廚垃圾分類的要求執(zhí)行。244食品加工必須按程序進(jìn)行，加工制作程序必須保證衛(wèi)生潔凈，加工食品做到：保熟、保溫（熱飯、熱菜）、保證衛(wèi)生。245廚房嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，食材存儲(chǔ)、加工及成品留樣嚴(yán)格執(zhí)行。246掌握每日就餐人數(shù)，保證準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，監(jiān)督主、副食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并認(rèn)真管理，保證餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。247嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，增強(qiáng)飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生觀念，督促餐廳人員搞好衛(wèi)生，并認(rèn)真檢查，員工須持健康證上崗并作好記錄。248增強(qiáng)安全意識(shí)，嚴(yán)格把關(guān)原材料清點(diǎn)入庫(kù)，建立完善的入庫(kù)臺(tái)賬，并附有當(dāng)天進(jìn)貨單據(jù)及憑證，以便隨時(shí)檢查，確保食品在入庫(kù)、貯藏、烹制、分發(fā)等名環(huán)節(jié)符合《食品安全法》有關(guān)要求。嚴(yán)格按照《食品安全法》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲具及時(shí)消毒，并隨時(shí)接受采購(gòu)人隨機(jī)檢查。做好防火防毒防電工作，控制各類安全事故的發(fā)生。249進(jìn)行成本核算工作，成本控制合理，不烹制腐爛變質(zhì)食物，入庫(kù)后的食品、食物質(zhì)量保證新鮮、貯藏?cái)?shù)量適量，無(wú)浪費(fèi)和損耗現(xiàn)象。25其他要求251成交供應(yīng)商員工在服務(wù)過(guò)程發(fā)生違法、違規(guī)行為的，所造成一切后果及損失，由成交供應(yīng)商承擔(dān)責(zé)任和負(fù)責(zé)賠償。252成交供應(yīng)商成交后須負(fù)責(zé)處理員工與用工單位在工作中遇到的工傷、薪酬糾紛、勞動(dòng)保險(xiǎn)、勞動(dòng)仲裁、訴訟等相關(guān)問(wèn)題。避免妨礙采購(gòu)人的正常工作或給采購(gòu)人帶來(lái)不利的社會(huì)影響。253因成交供應(yīng)商管理失職或工作失誤造成食品衛(wèi)生安全、消防安全，重大輿情事件等安全事故，由成交供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，并按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任人責(zé)任，采購(gòu)人有權(quán)解除服務(wù)合同。254一旦中標(biāo)，成交供應(yīng)商不得隨意更換團(tuán)隊(duì)人員，如需更換必須向采購(gòu)人報(bào)備同意后進(jìn)行。255成交供應(yīng)商自行配備服務(wù)中所需的保潔工具、廚師服裝、保潔服，一次性耗材等。256成交供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》《動(dòng)物防疫法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)提供腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者含有毒、有害物質(zhì)、被有害物質(zhì)污染或者含有致病性寄生蟲、微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的或者未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫檢驗(yàn)或者檢疫檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品等對(duì)人體健康有害的，成交供應(yīng)商承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。★26報(bào)價(jià)要求