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采購需求（注：本章的技術(shù)、服務及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構(gòu)應當根據(jù)項目實際要求合理設定，并在第五章符合性審查中明確響應要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預算金額（元）:700,00000采購包最高限價（元）:700,00000序號采購品目名稱標的名稱數(shù)量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務樂山市公安局市中區(qū)分局機關(guān)食堂服務采購項目100（項）700,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1樂山市公安局市中區(qū)分局機關(guān)食堂服務采購項目100（項）700,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應商響應產(chǎn)品應當明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應商不得提供進口產(chǎn)品進行響應；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應商應當提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標的名稱：樂山市公安局市中區(qū)分局機關(guān)食堂服務采購項目序號符號標識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標1★（一）服務內(nèi)容1、保質(zhì)保量完成集中辦公區(qū)機關(guān)食堂一日三餐的烹飪加工服務、就餐服務，確保食品衛(wèi)生安全。2、完成各種原材料的驗收入庫、儲藏、出入庫記錄等工作。3、搞好食堂工作場所、器具、環(huán)境（含廚房、餐廳、儲藏間、宿舍）的清潔衛(wèi)生，加強治安防范，做好傳菜電梯的操作及消防安全等各項安全工作。4、完成采購人交辦的其他與本項目服務內(nèi)容有關(guān)的工作。5、就餐人數(shù)：民警177人、輔警212人，共計389人（未包含警校實習生）。每日提供三餐服務（節(jié)假日正常提供三餐服務）。如遇臨時勤務，需按采購人要求，提供臨時就餐服務。（二）人員配備要求根據(jù)食堂就餐規(guī)模，供應商派遣到采購人食堂工作的服務人員總數(shù)為不少于8人。服務人員配備情況表序號工種主要職責人數(shù)1項目負責人（管理人員）包括但不限于：負責食品安全和營養(yǎng)搭配、庫管、消防、傳菜電梯的操作及安全管理等工作。12廚師具體工作內(nèi)容由成交供應商負責安排，安排及變動情況應及時告知食堂管理小組。33墩子14雜工3注：①以上人員數(shù)量及主要職責均為最低要求。②所有擬派服務人員在上崗前須提供有效期內(nèi)的健康證，體檢符合勞動法及飲食行業(yè)相關(guān)規(guī)定。其中，擬派的廚師，男性，年滿18歲且不超過60歲。（三）食堂餐飲服務要求1、備餐服務要求（1）國家規(guī)定的工作日，午餐平均約300人次、早晚餐人數(shù)略少;節(jié)假日就餐人數(shù)略少。采購人因勤務需要，需增加就餐人數(shù)的，供應商應予以全力保障。就餐時間及菜品數(shù)量應根據(jù)采購人要求隨時做出調(diào)整。（2）用餐形式及供應要求。自助用餐、臨時桌餐及個餐等，按采購人要求備餐，杜絕浪費。采購人可根據(jù)季節(jié)變化、用餐人數(shù)以及其他特殊情況對用餐時間進行調(diào)整，并及時告知供應商。早餐（08:00—09:00）：稀飯、包子、饅頭、花卷、面條、煮雞蛋、豆?jié){、牛奶等，下飯小菜1-2種。午餐（11:30—13:00）：兩葷兩素一湯及涼菜、粗糧等配菜，菜品種類不得少于6種。晚餐（17:30—18:30）：兩葷兩素一湯及涼菜、粗糧等配菜，菜品種類不得少于6種。加班餐：可采用桌餐，也可采用自助餐（由部門自定）。應急餐：必要時根據(jù)采購人要求可以提供盒飯，供餐標準由采購人食堂管理小組自定。（3）菜品質(zhì)量要求。本集中辦公區(qū)有多個部門，其中有關(guān)業(yè)務科室是24小時值班值守。供應商應保證飯菜可口、營養(yǎng)搭配、安全衛(wèi)生，供給充足及時。菜單每月隨季節(jié)更換菜品，所有菜品必須使用新鮮食材，食材由采購人提供，食堂服務人員每天需協(xié)助采購人驗收所送的食材，確保每日食材新鮮，不得使用速食成品。需符合科學營養(yǎng)搭配要求并滿足采購人餐飲制作要求,每月推出1-3項特色主打菜品，定期更換菜單。（4）菜譜：每周五中餐時張貼下周菜譜，接受采購人監(jiān)督。如菜譜有變動，應及時通知采購人。如需臨時提供晚餐，采購人應提前通知供應商，供應商無條件配合。2、食堂衛(wèi)生管理要求（1）供應商應及時清潔廚房、食堂衛(wèi)生，規(guī)范擺放食材和工作器具，及時妥善處理各類垃圾，配合市政進行餐廚垃圾裝車，保持食堂干凈衛(wèi)生。廚房作業(yè)區(qū)要分區(qū)明確，標注明晰，物品歸類有序。嚴格區(qū)分生、熟食物的容器、刀具、墩子等。餐后及時擦掃地面、臺面、柜面、刀具、機械用具、盛用器皿等，定位存放，保持干凈干燥。保持排水暢通，不積存臟水污物，地面、墻壁無污漬。備注：廚房設備由采購人提供，設備損壞及時上報采購人，由采購人聘請專業(yè)人員維修，采購人承擔費用。（2）定期進行除“四害”防治，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲孳生環(huán)境，并有“防蠅、防塵、防鼠、防潮”四防措施，每季度至少進行一次病媒生物防治，防止食品污染。（3）餐具消毒嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，所使用洗滌劑、消毒劑符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求；堅持公用餐具每餐消毒，消毒后的餐具須貯存在專用消毒柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒不得使用。（4）工作人員須統(tǒng)一穿戴整潔的工作服、工作帽、圍裙，保持良好個人衛(wèi)生；操作前要徹底洗手消毒，頭發(fā)應梳洗整齊并置于帽內(nèi)。