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主要技術(shù)要求或技術(shù)方案（構(gòu)成對任何一項(xiàng)加注星號（*）的商務(wù)或技術(shù)關(guān)鍵條款的偏離，投標(biāo)將被拒絕。)*一、服務(wù)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)及要求：1、餐飲服務(wù)質(zhì)量控制11餐飲服務(wù)執(zhí)行《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》(GB/T27306)、、《質(zhì)量管理體系要求》(GB/T19001)、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。12食品衛(wèi)生安全管理中標(biāo)人須加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理，在食品的采購、加工、儲存過程中，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生安全法》等規(guī)定，嚴(yán)把食品采購關(guān)、儲存關(guān)、加工關(guān)，嚴(yán)格按規(guī)定每餐留取食品樣品。121食品加工間和食品儲藏室實(shí)行人員登記準(zhǔn)入制。非工作人員不得隨意出入食品加工間和食品儲藏室。122保持餐廳廚房的清潔衛(wèi)生。每天進(jìn)行一次及以上廚具消毒，每周進(jìn)行一次及以上環(huán)境衛(wèi)生消毒，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。若發(fā)生食物中毒，中標(biāo)人負(fù)全責(zé)。123嚴(yán)格持證上崗。餐廳管理員、廚師、服務(wù)人員必須持有效健康證上崗，并嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)程規(guī)范操作。124招標(biāo)人對中標(biāo)人采購的食物原材料質(zhì)量、采購渠道每月抽查一次。實(shí)行餐飲服務(wù)公示制度。公示內(nèi)容包括：①從業(yè)人員健康證；②每周菜譜；③所購食品及其原材料合格證、質(zhì)檢報告等。2、投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)本項(xiàng)目特點(diǎn)設(shè)置相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)，配置相應(yīng)的服務(wù)人員，制定相應(yīng)的HSE管理制度、服務(wù)方案及保證措施。3、服務(wù)安全管理要求31投標(biāo)人應(yīng)建立建全安全管理防控制度并嚴(yán)格執(zhí)行，確保安全監(jiān)控設(shè)備的有效運(yùn)行及人員的責(zé)任到位。32投標(biāo)人應(yīng)注重食品加工流程的衛(wèi)生管理，保證食品安全。33投標(biāo)人必須按照國家有關(guān)規(guī)定建立健全《食堂餐飲安全管理制度》等相關(guān)制度并交招標(biāo)人備案后嚴(yán)格執(zhí)行。34投標(biāo)人應(yīng)加強(qiáng)防火、防盜、防爆等安全保衛(wèi)工作，定期檢查電源貨源。對宜燃物品應(yīng)妥善使用和保管，確保安全無事故。投標(biāo)人必須接受招標(biāo)人防火、防食物變質(zhì)等檢查監(jiān)督，執(zhí)行招標(biāo)人的整改意見。4、中標(biāo)人的責(zé)任及相關(guān)義務(wù)41建立健全職工食堂消防、安全、環(huán)保、食物采購、食品管理、菜肴制作加工等一系列與餐飲服務(wù)相關(guān)的制度并嚴(yán)格執(zhí)行。42嚴(yán)格履行合同，提供良好的生活服務(wù)，保障食品的安全衛(wèi)生和人員健康。43接受招標(biāo)人監(jiān)督，對招標(biāo)人的建議、質(zhì)詢及時回復(fù)，對招標(biāo)人的合理化要求及時改進(jìn)。44不得在服務(wù)區(qū)域內(nèi)從事為招標(biāo)人生活服務(wù)以外的經(jīng)營活動。不得在生活服務(wù)活動中侵犯招標(biāo)人合法權(quán)益。不得將合同約定的義務(wù)全部或部分轉(zhuǎn)移給第三方。不得擅自設(shè)立收費(fèi)項(xiàng)目或提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。45配合招標(biāo)人對員工就餐管理系統(tǒng)進(jìn)行管理。46對招標(biāo)人移交的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行造冊登記和正確管理使用。47負(fù)責(zé)做好招標(biāo)人員工食堂屬地區(qū)域內(nèi)的食品衛(wèi)生安全、用電安全、消防安全以及環(huán)境保護(hù)工作。發(fā)生意外安全事故時，應(yīng)及時引導(dǎo)就餐人員有序退出危險區(qū)域。*二、服務(wù)人員及技術(shù)要求：1、投標(biāo)人應(yīng)具有200人及以上單位食堂或餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營管理能力及經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)人員應(yīng)熟練掌握并運(yùn)用相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技能。2、中標(biāo)人負(fù)責(zé)購買每日食材，保證食材質(zhì)量；招標(biāo)人職工伙委會派專人對中標(biāo)人日常購買食材的數(shù)量、質(zhì)量及費(fèi)用進(jìn)行監(jiān)管。3、中標(biāo)人應(yīng)制定每周供餐計劃，精心安排每日菜譜，做到營養(yǎng)均衡，品種多樣。每周供餐計劃交招標(biāo)人職工伙委會審核后在職工食堂進(jìn)行公示。4、中標(biāo)人管理人員必須對每日提供的菜品進(jìn)行抽樣留存。5、中標(biāo)人應(yīng)保證招標(biāo)人職工食堂一天三餐的正常供應(yīng)，早餐以面食、包子稀飯、糕點(diǎn)為主；午餐晚餐以米飯、面食、炒菜為主，做到品種多樣化，午餐至少保證四葷兩素一湯，晚餐至少兩葷兩素一湯，并且提供餐后水果。