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序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：樂山高新區(qū)管委會(huì)機(jī)關(guān)食堂勞務(wù)外包項(xiàng)目序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1//33服務(wù)要求331服務(wù)內(nèi)容要求采購包1：序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)服務(wù)要求名稱服務(wù)要求內(nèi)容-第16頁-1項(xiàng)目概況為改善職工的就餐情況，進(jìn)一步加強(qiáng)單位食堂科學(xué)管理，甲方為樂山高新區(qū)黨政辦公室，乙方商定為樂山高新區(qū)管委會(huì)機(jī)關(guān)食堂提供食堂后勤服務(wù)中標(biāo)供應(yīng)商。本次政府采購項(xiàng)目共一個(gè)包。服務(wù)內(nèi)容1、甲方負(fù)責(zé)提供場地、餐廚具、設(shè)備、水電氣以及食材原料，乙方配置專業(yè)健康的工作團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)法定工作日機(jī)關(guān)食堂的一日三餐管理，同時(shí)負(fù)責(zé)甲方的各項(xiàng)公務(wù)、商務(wù)接待用餐和臨時(shí)加班期間或節(jié)假日食堂用餐管理。需用餐人員410名，每餐實(shí)際用餐人數(shù)視情況。2、主要服務(wù)內(nèi)容包括制定膳食計(jì)劃、提供需購食材清單、協(xié)助甲方對采購的食材檢查驗(yàn)收、食品加工制作、負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生及安全管理工作。服務(wù)要求1、▲嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及國家、行業(yè)相關(guān)最新法律法規(guī)規(guī)定，確保餐食制作的安全及衛(wèi)生。乙方違反相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，將依法承擔(dān)行政責(zé)任或刑事責(zé)任，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)依法予以賠償。成交乙方提供的廚師要嚴(yán)把菜肴的質(zhì)量關(guān)，對不合格的食材一律拒絕簽收和使用。驗(yàn)收合格后，雙方應(yīng)在清單上簽字確認(rèn)，入庫后菜品質(zhì)量和庫管工作由乙方負(fù)責(zé)。乙方應(yīng)取得食堂經(jīng)營所需的食品經(jīng)營許可證等必需的證照，并將該證照的復(fù)印件提交給甲方備案。2、▲乙方在負(fù)責(zé)食堂管理期間，應(yīng)根據(jù)甲方的要求保障伙食質(zhì)量，保障用餐人員每餐食量，制定食譜并完成甲方的各項(xiàng)商務(wù)、公務(wù)接待。3、▲負(fù)責(zé)食堂范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生保障工作。乙方保障食堂天天清掃，每周一次大掃除，桌面、桌布、地面無雜物，無油污，廚房、庫房干凈整潔。4、▲保障食堂各項(xiàng)消防設(shè)施完好，進(jìn)行定期檢查并作好檢查記錄。應(yīng)當(dāng)正確掌握使用天然氣的方法，注意防漏、防爆、防火，使用后關(guān)好氣閥。確保消防安全。5、▲分發(fā)食品時(shí)佩戴一次性口罩、手套，不得用手直接接觸食品。6、▲乙方為服務(wù)人員配置工作服，使服務(wù)人員統(tǒng)一著裝。7、▲服務(wù)人員服務(wù)時(shí)應(yīng)主動(dòng)熱情，做到文明服務(wù)。8、▲嚴(yán)格按照國家、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)做好各種食材的清理和餐具用具的洗滌、消毒工作。提供潔凈的餐具用具，確保飲食安全。接受甲方的衛(wèi)生檢查。9、▲乙方在服務(wù)期間，配置的所有服務(wù)人員應(yīng)規(guī)范操作，服務(wù)人員須持有有效的健康證方可上崗，并按照招標(biāo)響應(yīng)文件滿員配備服務(wù)人員。10、▲嚴(yán)格管理食堂設(shè)施設(shè)備、各種食材及用品。凡因乙方服務(wù)人員工作不當(dāng)造成損壞、遺失或浪費(fèi)的，需照價(jià)賠償。11、▲就餐管理：（1）每周向甲方提供下周菜單供甲方審核，并保證午餐每兩周不會(huì)出現(xiàn)重復(fù)菜品，如用餐人員有菜品要求的，接到甲方通知后，乙方應(yīng)積極響應(yīng)并做好安排。（2）負(fù)責(zé)協(xié)助甲方對采購的食材進(jìn)行包括質(zhì)量、新鮮度事項(xiàng)的檢查驗(yàn)收，保證所有制作的菜品均采用新鮮食材，并做好庫存記錄。（3）監(jiān)督職工刷卡就餐，協(xié)調(diào)職工就餐秩序，保障文明就餐，杜絕餐食外帶，并對食堂反浪費(fèi)工作進(jìn)行監(jiān)督和管理，及時(shí)準(zhǔn)確完成食堂每日餐廚垃圾（干濕分離）臺(tái)帳、并提供照片資料。-第17頁-12、★主要人員基本要求（實(shí)質(zhì)性要求）崗位人數(shù)主要工作內(nèi)容廚師4人對餐食進(jìn)行制作；在菜品溫度、口味各方面嚴(yán)格把控，菜品要求可口、下飯；在菜品裝盤上嚴(yán)格把控，要求必須干凈、衛(wèi)生、整潔。小吃師傅2人負(fù)責(zé)包子、花卷、面食、小吃等類別的食物制作；配合廚師完成早餐制作，并協(xié)助廚房完成午餐及各類小吃制作。墩子2人根據(jù)廚師要求，對制作菜品進(jìn)行切配，要求刀工精細(xì)，切配均勻，“絲、丁、片、塊”嚴(yán)格按照菜品要求進(jìn)行切配。雜工6人負(fù)責(zé)食堂秩序，分餐打菜等事宜，及時(shí)保供；根據(jù)廚師及墩子要求，對所需食材進(jìn)行拆洗，對餐用具進(jìn)行清洗、消毒；對食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清掃、保潔、消毒，做好三防工作。（三）考核辦法及內(nèi)容詳見樂山高新區(qū)管委會(huì)辦公室關(guān)于機(jī)關(guān)食堂監(jiān)管考核實(shí)施辦法及考核細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)的通知（四）安全要求服務(wù)期間，乙方所派人員產(chǎn)生的所有安全責(zé)任由乙方自行承擔(dān)；服務(wù)期間，因乙方失職或其他原因造成甲方或第三方損失的，由乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。服務(wù)期間，發(fā)生的人身傷害、傷亡等等，均由乙方負(fù)責(zé)處理和賠償，采購人不承擔(dān)任何責(zé)任。（五）其他要求1、▲甲方將現(xiàn)有廚房設(shè)施及器具進(jìn)行盤點(diǎn)，提供給乙方使用。在合同期，缺少的餐具及正常損耗由甲方負(fù)責(zé)維修和購買更換。合同期滿后，除正常老化損壞導(dǎo)致的設(shè)施及器具減少外，設(shè)備及器具不得缺少，如有人為損壞或減少則由乙方賠償。2、▲食堂的食材采購由甲方負(fù)責(zé)，乙方負(fù)責(zé)根據(jù)甲方要求協(xié)助進(jìn)行驗(yàn)貨；食堂產(chǎn)生的水電氣費(fèi)由甲方負(fù)責(zé)承擔(dān)，乙方在使用過程中本著節(jié)約的原則進(jìn)行使用。3、▲在服務(wù)期間，由于乙方相關(guān)人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的安全事故均由乙方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任?！?、在服務(wù)期間，乙方配備的服務(wù)人員在服務(wù)地點(diǎn)出現(xiàn)非甲方原因?qū)е碌囊蚬な軅?，由乙方?fù)責(zé)處理，甲方不承擔(dān)責(zé)任（實(shí)質(zhì)性要求）。5、▲服務(wù)期間，能夠組織服務(wù)員工開展執(zhí)業(yè)技能培訓(xùn)和消防演練。（六）、★驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)質(zhì)性要求）：1采取百分制計(jì)分：考核得分80分（含）以上為考核通過，79分－70分（含）為基本合格，70分以下為不合格，扣分以各項(xiàng)考核內(nèi)容分值扣完為準(zhǔn)，不計(jì)負(fù)分。2采取定期考核檢查和召開機(jī)關(guān)食堂監(jiān)督員會(huì)議相結(jié)合等方式進(jìn)行，每季度抽查考核1次。3考核檢查由食堂監(jiān)管工作小組具體組織實(shí)施，考核情況及時(shí)與餐飲服務(wù)單位進(jìn)行溝通，對存在的問題，責(zé)成采取有效措施予以及時(shí)解決。4結(jié)果運(yùn)用：（1）日?？己耍?0分（含）以上為考核通過；79分－70分（含）為基本合格，并-第18頁-2服務(wù)內(nèi)容與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)責(zé)令一周內(nèi)整改，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改不到位則扣發(fā)履約保證金50％；低于70分直接解除合同，并扣發(fā)當(dāng)年履約保證金。（2）年終考核：以日常考核為基礎(chǔ)算取平均分值，總分為100分?？己说梅?0分（含）以上為合格，全額退發(fā)履約保證金；79分－70分（含）為基本合格，每少一分扣1000元履約保證金，依次遞增；低于70分，全額扣發(fā)當(dāng)年履約保證金。食堂勞務(wù)服務(wù)月度考核表項(xiàng)目檢查具體內(nèi)容評分標(biāo)準(zhǔn)分值得分環(huán)境衛(wèi)生1餐廳、操作間、儲(chǔ)藏室是否干凈整潔，做到無蒼蠅、污跡、積水；2桌椅擺放、東西放置是否整齊劃一，做到不零散、雜亂；3地墻面衛(wèi)生、門窗玻璃、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、封樣菜架、餐桌是否干凈整潔，做到無灰塵、污跡、雜物；4餐具清洗、消毒是否符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，做到清潔、衛(wèi)生、安全；5衛(wèi)生清理是否分工明確、責(zé)任清楚、自查到位，做到無死角、無盲區(qū)、無疏漏，有督查，有講評，有檔案。每項(xiàng)3分15分食品衛(wèi)生1主、副食品采購是否符合《國家食品安全法》的規(guī)定，做到證件齊全、手續(xù)完備、渠道正規(guī)；2主、副食品是否存在有不新鮮食品、過期食品或腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入機(jī)關(guān)食堂；3廚房餐具放置有序，食物制作、存放要符合食品衛(wèi)生要求，做到冷熱區(qū)別，生熟分離；4公用餐具必須堅(jiān)持用后立即清潔并放置于消毒餐柜進(jìn)行消毒，生、熟菜板要分開，不能混用；5是否按要求進(jìn)行食物留驗(yàn)。每項(xiàng)4分20分-第19頁-