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固原市第八中學(xué)餐廳經(jīng)營勞務(wù)派遣服務(wù)采購項目說明和采購需求一、商務(wù)部分（1）服務(wù)期：本項目為延續(xù)性服務(wù)項目，延續(xù)服務(wù)期限為三年，合同一年一簽。（2）付款方式：實行包干制，中標(biāo)供應(yīng)商自正式接管餐飲服務(wù)當(dāng)日起開始計收費用，采購人依據(jù)考核辦法的規(guī)定按月向中標(biāo)供應(yīng)商支付服務(wù)費。（3）服務(wù)地點：固原市第八中學(xué)。（4）中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)與所派駐服務(wù)人員簽訂勞動合同，采購人不再向服務(wù)人員支付任何費用。中標(biāo)供應(yīng)商派駐的服務(wù)人員在合同約定的服務(wù)范圍內(nèi)作業(yè)時發(fā)生任何安全事故均由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)并承擔(dān)責(zé)任。中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)為服務(wù)人員提供每年至少一次的體檢，如發(fā)現(xiàn)有不適宜繼續(xù)工作的疾病，應(yīng)及時更換人員。二、技術(shù)部分1、標(biāo)的清單(服務(wù)類）滿足我校早、中、晚餐約3000人的就餐服務(wù)，按照《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引》《寧夏回族自治區(qū)學(xué)校食堂管理辦法》文件要求，采用勞務(wù)派遣方式配備食堂從業(yè)人員53人。2、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求一、服務(wù)內(nèi)容（一）做好師生餐廳就餐保障服務(wù)，包括就餐組織、飯菜的制作調(diào)配、餐廳的服務(wù)保障、就餐場所的衛(wèi)生保潔安全保衛(wèi)等。（二）協(xié)助甲方做好來訪人員的接待服務(wù)保障工作。（三）協(xié)助甲方做好就餐秩序的維護(hù)與組織，做好特殊情況下的就餐保障服務(wù)。（四）做好餐廳餐廚垃圾無害化處理工作，并做好保潔，維護(hù)好設(shè)施設(shè)備正常運行及安全。（五）其他需要乙方配合做好甲方所提出需要的餐廳服務(wù)保障工作。二、服務(wù)要求（一）服務(wù)期限本項目為延續(xù)性服務(wù)，期限為三年，合同一年一簽。（二）餐飲服務(wù)內(nèi)容與要求1服務(wù)制度及要求（1）建立完善的食品安全相關(guān)管理制度，認(rèn)真記錄食品留樣、每周自查、清洗消毒、食品添加劑使用等臺帳。做到每周開展一次安全自查，做好水電氣安全使用與日常檢查，保障設(shè)施設(shè)備安全運行，確保安全生產(chǎn)加工。（2）做好餐廳的菜品收驗、食品安全和衛(wèi)生檢查等工作。（3）餐廳及餐廳內(nèi)附屬設(shè)施設(shè)備日常衛(wèi)生的維護(hù)、餐飲具清洗消毒以及就餐環(huán)境與后廚衛(wèi)生保持，做到就餐環(huán)境整潔舒適，垃圾分類投放。（4）完成其他臨時性餐飲服務(wù)保障工作（具體按實際情況分配人員）。（5）承包方還須承擔(dān)特殊情況下應(yīng)急餐飲的保障服務(wù)。（6）所有人員統(tǒng)一著裝、儀容儀表端莊，形象良好。（7）具有較強(qiáng)的法制觀念和業(yè)務(wù)能力，堅守崗位，工作積極主動，能夠?qū)⑷诵曰?wù)充分體現(xiàn)在服務(wù)過程之中。（8）微笑服務(wù)，禮貌待人，文明用語，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和語言表達(dá)能力。（9）服從采購方安排，認(rèn)真聽取采購方管理人員提出的建議和意見，對在管理中出現(xiàn)的問題和薄弱環(huán)節(jié)立即整改。（10）所有人員要做好各項保密工作，遵守采購方保密制度規(guī)定，簽訂保密承諾，對單位事務(wù)和文件要嚴(yán)格做到不打聽、不偷看、不傳播、不遺失等。（11）確保各種設(shè)施、設(shè)備完好。因員工不慎導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備損壞、丟失應(yīng)照價賠償。乙方工作人員在崗工作期間，必須穿著整潔的工作服裝，并按操作規(guī)程佩戴帽子、口罩、手套等。（12）男工作人員不得留長發(fā)、蓄胡須；女工作人員不得披散頭發(fā)、留長指甲、涂染指甲油。服務(wù)崗工作人員可以化淡妝，態(tài)度和藹，保持良好的精神面貌。（13）不得在工作場所內(nèi)隨地吐痰、吸煙。（三）供餐時間、種類及價格標(biāo)準(zhǔn)要求1工作日就餐時間早餐：6:30—8:00中餐：11:00—13:00晚餐：17：45—19:002、服務(wù)方必須提供全年餐廳早餐、午餐、晚餐及應(yīng)急保障餐的服務(wù)，刷卡收費3、飯菜價格由采購人確定，在經(jīng)營過程中要將確定的價格實行明碼標(biāo)價，不得隨意更改。中標(biāo)人要本著為師生提供安全、衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)、價廉、便捷、周到的飲食服務(wù)原則經(jīng)營食堂。做到以下要求：飲食種類豐富，實行明碼標(biāo)價，科學(xué)營養(yǎng)搭配。（四）食品安全要求1嚴(yán)格執(zhí)行貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實施條例》等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體檢，持有效健康證上崗。2食品原材料加工前去皮、清洗等粗加工應(yīng)符合要求。3餐廚用具嚴(yán)格按照要求清洗消毒并做好記錄。4后廚存放原材料和調(diào)味品不得有過期、臨期現(xiàn)象。5落實好食品安全其他保障措施，不得私自帶走采購方的食品、食材和餐廚用具。（五）安全生產(chǎn)要求1嚴(yán)格遵守有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，建立、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度，制定安全生產(chǎn)預(yù)案并定期組織演練。2每月對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)并做好記錄。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。3建立安全生產(chǎn)例會制度，定期研究安全生產(chǎn)工作，制定有效的安全生產(chǎn)措施，并對措施的落實情況進(jìn)行檢查。4建立生產(chǎn)安全事故隱患排查制度，對容易發(fā)生事故的部位、設(shè)施，明確責(zé)任人員，制定并落實防范和應(yīng)急措施。5每日堅持上班前后對火源、氣源、電源等部位進(jìn)行全面安全檢查并及時做好記錄。6每周由專人檢查后廚燃?xì)夤艿篮烷y門是否漏氣，檢查電器設(shè)備是否性能良好，檢查消防設(shè)備是否完好，并進(jìn)行登記，確保安全生產(chǎn)無事故。7、配備安全標(biāo)識、標(biāo)牌，安全提醒等。