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1采購(gòu)需求為保證食品安全民生工程的有效正常運(yùn)行，切實(shí)提高運(yùn)行績(jī)效，決定將淮南市食品安全民生工程食品快檢室運(yùn)行管養(yǎng)服務(wù)外包。承擔(dān)我市市轄區(qū)和毛集實(shí)驗(yàn)區(qū)內(nèi)23個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所、2個(gè)農(nóng)批市場(chǎng)、24個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全民生工程快檢室的日常食品安全快速檢測(cè)服務(wù)工作。根據(jù)安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)快檢工作管理要求，結(jié)合淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)制度，制定快檢實(shí)施方案。一、總體要求：以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，以“四個(gè)最嚴(yán)”和嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌每一道防線要求為遵循，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局關(guān)于食品快檢使用的部署要求，充分發(fā)揮“民生工程”食品快檢室作用，不斷提高食品安全監(jiān)管水平，切實(shí)增強(qiáng)人民群眾食品消費(fèi)的安全感。二、目的：通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范全省食品快檢使用，充分發(fā)揮“民生工程”食品快檢室作用；通過(guò)規(guī)范食品快檢使用，進(jìn)一步提高食品安全監(jiān)管科學(xué)性、時(shí)效性、靶向性、前瞻性，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，保障“舌尖上安全”。三、快檢實(shí)施方案1操作規(guī)范11保密原則嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，采樣工作不得預(yù)先通知被抽檢監(jiān)測(cè)食品生產(chǎn)者，不向外公布快速檢測(cè)及相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果。12過(guò)程控制原則各工作環(huán)節(jié)采取過(guò)程質(zhì)量控制手段，保證抽檢程序規(guī)范、結(jié)果準(zhǔn)確。13堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向原則注重加強(qiáng)對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域食品的抽檢檢測(cè)，注重各種場(chǎng)所的抽檢覆蓋率，堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，加大樣品抽取覆蓋性，兼顧品種，細(xì)類(lèi)，環(huán)節(jié)，季節(jié)，區(qū)域，業(yè)態(tài)等各因素，努力發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。14全力保障原則要充分結(jié)合某些特殊樣品，如使用食品抽檢的技術(shù)性要求，如農(nóng)獸藥殘留技術(shù)要求高，樣品均勻性保證，過(guò)程控制保證，檢驗(yàn)時(shí)限保證等特點(diǎn)，要從硬件，軟件，資源搭配上科學(xué)合理安排，并且強(qiáng)化人員意識(shí)，提高責(zé)任感和技術(shù)能力，強(qiáng)化覆蓋率，強(qiáng)化檢驗(yàn)效率，檢驗(yàn)水平正確率，保證按時(shí)、按質(zhì)、按量完成任務(wù)。及時(shí)優(yōu)化路線和研判存在的問(wèn)題，能及時(shí)準(zhǔn)確抽取樣本，保證樣本的有效性和原始性；同時(shí)能時(shí)刻關(guān)注高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，提高對(duì)各地信息公布及輿情的關(guān)注度，多方位提高問(wèn)題發(fā)現(xiàn)和解決風(fēng)險(xiǎn)隱患的能力；加強(qiáng)數(shù)據(jù)分析研判的動(dòng)態(tài)性和專(zhuān)業(yè)性，加強(qiáng)試劑覆蓋品種的多樣性，加強(qiáng)新的檢驗(yàn)方法，時(shí)刻為監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐；針對(duì)突發(fā)應(yīng)急檢驗(yàn)或輿情事件，應(yīng)當(dāng)做好應(yīng)急事件的檢驗(yàn)技術(shù)儲(chǔ)備和風(fēng)險(xiǎn)交流應(yīng)對(duì)儲(chǔ)備。215市場(chǎng)調(diào)研、制定快檢計(jì)劃快檢員對(duì)自己負(fù)責(zé)的檢驗(yàn)/快檢室所在轄區(qū)/市場(chǎng)的食品銷(xiāo)售情況，食品經(jīng)營(yíng)商戶(hù)情況、食品消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)研，收集并整理食品經(jīng)營(yíng)商戶(hù)、所經(jīng)營(yíng)的食品、銷(xiāo)售情況匯總表。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人根據(jù)情況匯總表，參考文件要求制定該快檢室每日檢驗(yàn)計(jì)劃。計(jì)劃包括檢驗(yàn)食品類(lèi)別、組數(shù)、取樣場(chǎng)所、供樣商戶(hù)。參考檢測(cè)品種：類(lèi)別品種生鮮蔬菜水果白菜類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、根莖類(lèi)、香辛菜類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、水生蔬菜、多年生及雜類(lèi)、食用菌類(lèi)、野菜類(lèi)、常見(jiàn)水果等生鮮肉類(lèi)普通豬肉、土豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、羊肉等水產(chǎn)品鳊魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、鱸魚(yú)、石斑、黃花、帶魚(yú)、鱈魚(yú)、蝦、魷魚(yú)、蝦蟹貝殼類(lèi)等豆制品豆腐、百葉、豆皮、腐竹等米面制品大米、面筋、面粉、面條等食品安全快檢室檢測(cè)項(xiàng)目一覽表序號(hào)檢測(cè)方法序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目1酶抑制率法1農(nóng)藥殘留（有機(jī)磷類(lèi)）2農(nóng)藥殘留（氨基甲酸酯類(lèi)）2比色法1農(nóng)藥殘留（菊酯類(lèi)）2組胺3亞硝酸鹽4二氧化硫5甲醇6甲醛7吊白塊8硼砂9雙氧水10酸價(jià)11過(guò)氧化值12過(guò)氧化苯甲酰13硫酸鋁鉀14火堿15丙二醛16蘇丹紅317羅丹明B18溴酸鉀19苯甲酸鈉20醬油氨基酸態(tài)氮21味精谷氨酸鈉22揮發(fā)性鹽基氮23磷酸鹽24硝酸鹽25甜蜜素26糖精鈉3膠體金法1三聚氰胺2黃曲霉毒素B13罌粟殼4鹽酸克洛特羅5沙丁胺醇6萊克多巴胺7四環(huán)素類(lèi)8硝基呋喃類(lèi)9磺胺類(lèi)10氯霉素11孔雀石綠12黃曲霉毒素M12、人員培訓(xùn)加強(qiáng)人員崗前培訓(xùn)和日常檢驗(yàn)水平考核，提高檢測(cè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力，保障快檢人員穩(wěn)定，確保快檢工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，高效運(yùn)行。每月至少完成一次培訓(xùn)計(jì)劃，全年不少于12次培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容主要包含檢測(cè)技能，數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與上傳，設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)以及簡(jiǎn)單的故障診斷和排除。以保證檢測(cè)工作的高效開(kāi)展。21培訓(xùn)計(jì)劃快檢室維護(hù)操作規(guī)范快檢工作實(shí)施前一次快檢工作實(shí)施后每月一次受訓(xùn)人快檢員地會(huì)議室了解快檢室維護(hù)規(guī)范?？己斯P試+操作4食品（含農(nóng)產(chǎn)品）快檢技術(shù)和規(guī)范快檢工作實(shí)施前一次快檢工作實(shí)施后每季度一次快檢員會(huì)議室熟練掌握檢測(cè)方法、儀器操作。筆試+操作食品采樣規(guī)范快檢工作實(shí)施前一次快檢工作實(shí)施后每季度一次快檢員會(huì)議室強(qiáng)化采樣程序規(guī)范要求，強(qiáng)調(diào)采樣工作紀(jì)律要求；加強(qiáng)采樣溝通技巧。筆試+操作樣品前處理技術(shù)培訓(xùn)快檢工作實(shí)施前一次快檢工作實(shí)施后每季度一次快檢員會(huì)議室熟練掌握樣品前處理操作。筆試+操作大型儀器操作技術(shù)培訓(xùn)快檢工作實(shí)施前一次快檢工作實(shí)施后每季度一次快檢員會(huì)議室熟練掌握檢測(cè)方法、儀器操作。筆試+操作快檢設(shè)備一般故障解決方案培訓(xùn)快檢工作實(shí)施前一次快檢工作實(shí)施后每月一次快檢員會(huì)議室熟練掌握快檢儀器的故障維修方法。筆試+操作3、采樣檢驗(yàn)流程采樣是整個(gè)檢測(cè)過(guò)程中的重要一環(huán)，是決定檢測(cè)結(jié)果的正確性和可靠性的重要因素。采樣前制定采樣及檢測(cè)計(jì)劃，快檢人員在采樣地點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)采樣時(shí)應(yīng)根據(jù)檢測(cè)計(jì)劃或現(xiàn)場(chǎng)條件開(kāi)展樣品抽取或采集工作。檢測(cè)試劑全部正規(guī)廠家生產(chǎn)，試劑質(zhì)量和種類(lèi)滿(mǎn)足檢測(cè)需求?？鞕z人員經(jīng)培訓(xùn)考核合格后上崗，上崗培訓(xùn)內(nèi)容包括快檢操作流程、儀器設(shè)備登記臺(tái)賬使用?？鞕z人員定人定點(diǎn)在快檢室完成檢驗(yàn)工作，快檢室對(duì)所在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行取樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)所對(duì)應(yīng)轄區(qū)內(nèi)超市、小食雜店、水果店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行取樣檢驗(yàn)。快檢員按規(guī)定時(shí)間要求完成每日檢驗(yàn)工作，快檢員所有檢驗(yàn)樣品全部通過(guò)購(gòu)買(mǎi)獲得，做好樣品來(lái)源登記。31采樣工作要求311樣品采集。采樣時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備專(zhuān)門(mén)的采樣袋，按照隨機(jī)原則，由采樣人員在被采樣單位（或攤位）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或倉(cāng)庫(kù)中隨機(jī)抽取規(guī)定數(shù)量的樣品，當(dāng)場(chǎng)對(duì)樣品