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1采購(gòu)需求一、采購(gòu)清單序號(hào)標(biāo)的名稱數(shù)量單位所屬行業(yè)是否核心產(chǎn)品是否進(jìn)口節(jié)能產(chǎn)品預(yù)留符合條件的小微企業(yè)價(jià)格扣除優(yōu)惠1武漢市黃陂區(qū)長(zhǎng)軒嶺街道長(zhǎng)嶺中學(xué)食堂勞務(wù)外包服務(wù)項(xiàng)目1項(xiàng)餐飲業(yè)否否否是占比100%無要求/備注說明核心產(chǎn)品（不適用）非單一產(chǎn)品采購(gòu)項(xiàng)目，采購(gòu)人應(yīng)當(dāng)根據(jù)采購(gòu)項(xiàng)目技術(shù)構(gòu)成、產(chǎn)品價(jià)格比重等合理確定一個(gè)核心產(chǎn)品（采購(gòu)清單中作與核心產(chǎn)品“相同〈或同一〉品牌”要求的產(chǎn)品,視為一個(gè)核心產(chǎn)品），并以“核心產(chǎn)品”在采購(gòu)清單要求/備注欄中標(biāo)注。節(jié)能產(chǎn)品（不適用）采購(gòu)清單要求/備注欄中注明“節(jié)能產(chǎn)品”的標(biāo)的，為強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品。依據(jù)財(cái)庫(kù)〔2019〕9號(hào)文的規(guī)定，應(yīng)提供國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書。進(jìn)口產(chǎn)品（不適用）采購(gòu)清單要求/備注欄中注明“進(jìn)口產(chǎn)品”的標(biāo)的?？墒褂眠M(jìn)口產(chǎn)品參加投標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)。適宜中小企業(yè)提供本項(xiàng)目整體專門面向中小微企業(yè)采購(gòu)，供應(yīng)商應(yīng)為符合《政府采購(gòu)促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展管理辦法》（財(cái)庫(kù)〔2020〕46號(hào)）規(guī)定的中小微企業(yè)（監(jiān)獄企業(yè)、殘疾人福利性單位均視同小型、微型企業(yè)）。合同分包本項(xiàng)目不允許分包。其他要求：16合同履行期合同簽訂后一年。服務(wù)期滿經(jīng)采購(gòu)人綜合評(píng)價(jià)后決定是否續(xù)簽，每次只能續(xù)簽一年，最多只能續(xù)簽兩次。二、項(xiàng)目概述（1）采購(gòu)標(biāo)的需實(shí)現(xiàn)的功能或者目標(biāo)，以及為落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿足的要求1、采購(gòu)標(biāo)的物需實(shí)現(xiàn)的功能或目標(biāo)①采購(gòu)標(biāo)的：武漢市黃陂區(qū)長(zhǎng)軒嶺街道長(zhǎng)嶺中學(xué)食堂勞務(wù)外包服務(wù)項(xiàng)目。②目標(biāo)：嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》，確保用餐衛(wèi)生、安全，杜絕食物中毒事件發(fā)生，按規(guī)定餐品留樣待查，留樣時(shí)間為48小時(shí)。所有飯菜應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到食品行業(yè)所規(guī)定的要求。餐食食材應(yīng)保持新鮮，不能使用過期變質(zhì)的食品，保障學(xué)生餐食安全。2、為落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿足的要求政府采購(gòu)促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展政策；政府采購(gòu)強(qiáng)制、優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品政策；政府采購(gòu)優(yōu)先采購(gòu)環(huán)保產(chǎn)品政策；政府采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品政策；政府采購(gòu)支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展政策；促進(jìn)殘疾人就業(yè)政府采購(gòu)政策。具體內(nèi)容詳見采購(gòu)文件第二章。本項(xiàng)目為專門面向中小微企業(yè)采購(gòu)的項(xiàng)目，供應(yīng)商提供的《中小企業(yè)聲明函》或《殘疾人福利性單位聲明函》或監(jiān)獄企業(yè)證明為資格審查材料，未提交的資格審查不合格，其競(jìng)標(biāo)按照無效響應(yīng)處理。資格審查和符合性審查合格的供應(yīng)商不享受價(jià)格評(píng)審優(yōu)惠。三、采購(gòu)需求執(zhí)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》2、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》3、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》4、《中華人民共和國(guó)民法典》5、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》6、《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)全市中小學(xué)校食堂管理工作的通知》（武教勤【2022】1號(hào))7、關(guān)于印發(fā)《湖北省中小學(xué)校食堂管理暫行辦法》的通知（鄂教后勤【2022】4號(hào)）8、省教育廳省財(cái)政市場(chǎng)監(jiān)理省衛(wèi)生健康委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校食堂管理工作的通知（鄂教后勤【2021】5號(hào)）及其他有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范中的相關(guān)規(guī)定。16注：（1）如以上規(guī)范/規(guī)程/標(biāo)準(zhǔn)有不同之處，應(yīng)選擇較嚴(yán)格或標(biāo)準(zhǔn)較高者；有更新的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范版本，應(yīng)當(dāng)采用最新的版本。（2）若中標(biāo)單位采用的規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)在上述技術(shù)規(guī)范中未明確的，應(yīng)明確其所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)或使用規(guī)范的出處，并同時(shí)提供所使用的標(biāo)準(zhǔn)文本，該標(biāo)準(zhǔn)文本必須是國(guó)家或國(guó)際公認(rèn)的同等或高于上述規(guī)范要求之標(biāo)準(zhǔn)，中標(biāo)單位應(yīng)同時(shí)提供該文本譯文,采購(gòu)人不接受任何低于以上所列規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的要求。四、技術(shù)要求（一）服務(wù)內(nèi)容1供應(yīng)商根據(jù)采購(gòu)人需求，擬派足夠的勞務(wù)人員提供全體教職工與學(xué)生的食堂早、中、晚三餐服務(wù)及采購(gòu)人交辦的其他活動(dòng)的餐飲服務(wù)。2早餐提供粉面，蒸點(diǎn)和粥類，中晚餐提供2個(gè)主葷，2個(gè)副葷，2個(gè)素菜，例湯。3菜品管理：①營(yíng)養(yǎng)：葷素搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡，倡導(dǎo)健康飲食；②供餐：品種齊全，供餐及時(shí)，注重花色調(diào)劑；③質(zhì)量：色香味俱全，菜品不得有異物；④菜譜：每周更換，注重菜品品種，不定期提供特色餐。4抓好食品衛(wèi)生安全和食堂衛(wèi)生防疫工作，就餐環(huán)境必須達(dá)到衛(wèi)生部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，采購(gòu)人有權(quán)監(jiān)督，并可隨時(shí)檢查。5供應(yīng)商應(yīng)派專人負(fù)責(zé)協(xié)助采購(gòu)人對(duì)配送公司供應(yīng)的糧食及蔬菜等貨物的清點(diǎn)、驗(yàn)收、入庫(kù)等，嚴(yán)格把好食品貨物的采購(gòu)關(guān)，必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；以保證其質(zhì)量。杜絕腐敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物污染，可能對(duì)人體健康有害的食品進(jìn)入食堂。中標(biāo)供應(yīng)商須注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，禁止使用超過保質(zhì)期限的熟食品及調(diào)味料。6每天食堂供應(yīng)的每道菜肴須進(jìn)行留樣，做好留樣記錄。留樣要求：食品留樣實(shí)行專人、專柜、專器管理，留樣要加雙鎖，并在視頻監(jiān)控范圍內(nèi)，每份菜肴不少于150克，保存時(shí)間48小時(shí)，冷藏溫度0-6度，留樣盛器需帶蓋容器，留樣放置位置相互間保持一定間距，防止留樣食品相互感染。7按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定食堂勞務(wù)工作人員應(yīng)取得健康證明，培訓(xùn)合格后上崗。8葷、素食品分池清洗。待加工食品與直接入口食品、原料與成品應(yīng)分開存放。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜和外購(gòu)無包裝熟食須回?zé)▋H限葷菜，素菜隔夜菜不可再食用）。9食品倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、冰箱應(yīng)保持整潔。食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地(不少于15厘米）存放，掛牌標(biāo)明進(jìn)貨日期。1610所有餐具使用前必須清洗、消毒，并符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用；洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；蒸汽消毒餐具應(yīng)控制在100°C以上，時(shí)間為10分鐘以上，以保證消毒的效果。未經(jīng)消毒的餐具絕不使用。消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放。并在餐具貯存柜上有明顯的標(biāo)識(shí)。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。11食堂餿水由專業(yè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)處理、食材廢料、紙皮等由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)處理，采購(gòu)人有權(quán)要求其在指定時(shí)間和范圍內(nèi)將餿水及廢料運(yùn)出，食堂其他生活垃圾須運(yùn)至采購(gòu)人指定的垃圾堆放地，以保障廚房、餐廳整體環(huán)境衛(wèi)生。12供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》落實(shí)食品衛(wèi)生安全和食品衛(wèi)生防疫工作。定期對(duì)擬派至本項(xiàng)目的食堂工作人員開展食品安全衛(wèi)生、職業(yè)道德教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)員工的安全意識(shí)、服務(wù)能力和業(yè)務(wù)水平。就餐環(huán)境必須達(dá)到衛(wèi)生部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。如因管理不善造成發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害他人身體健康，給采購(gòu)人聲譽(yù)造成惡劣影響的，采購(gòu)人有權(quán)無條件終止合同，供應(yīng)商必須承擔(dān)由此造成的所有經(jīng)濟(jì)損失。13禁止亂動(dòng)天然氣設(shè)備，使用天然氣禁止隨便改動(dòng)、遷移燃?xì)庠O(shè)備，禁止擅自私接軟管、膠皮管或增加設(shè)備，以免漏氣，發(fā)生事故。定期檢查燃?xì)庠罹呒伴y門管線。使用天然氣時(shí)，必須有人照看，人走火滅，防止外泄的天然氣在空氣中混合成爆炸氣體遇有火種就會(huì)發(fā)生火災(zāi)或爆炸事故。14對(duì)于教職工及學(xué)生投訴餐廳服務(wù)、飯菜質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生情況的，采購(gòu)人將教職工及學(xué)生合理的投訴要求告知中標(biāo)供應(yīng)商，由中標(biāo)供應(yīng)商進(jìn)行處理，并在三天內(nèi)將處理或整改結(jié)果告知學(xué)校。如不能及時(shí)整改，每次向?qū)W校支付違約金500元。（二）人員要求1、供應(yīng)商應(yīng)按采購(gòu)人要求配備崗位相適應(yīng)的人員，應(yīng)合理配置及利用。所有人員須經(jīng)采購(gòu)人審核通過后才能上崗：武漢市黃陂區(qū)長(zhǎng)軒嶺街道長(zhǎng)嶺中學(xué)序號(hào)崗位人數(shù)（人）1食堂經(jīng)理12主廚（紅案）1