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第三章招標需求1項目概況：學?，F(xiàn)有學生約300人，在職教職工約63人，具體以實際就餐人數(shù)為準。食堂建筑面積約480平方米，主要是為全校學生及教職工人員提供早、午、晚餐。風險提示：學校自2025年起不再招收新生，2026年下半年學生將全部校外實習，投標人需考慮就餐人數(shù)變化風險。2經(jīng)營范圍及期限：學校食堂實行整體托管，委托經(jīng)營期1年（2026年度）。因國家政策或不可抗力等原因，致使合同無法繼續(xù)履行的，則合同自然終止，雙方互不承擔責任。3經(jīng)營方式：所有經(jīng)營內(nèi)容必須由中標人依法自主經(jīng)營，獨立核算，自負盈虧。依據(jù)皖教發(fā)【2025】8號文件相關(guān)要求，自主經(jīng)營（含托管經(jīng)營）的學生食堂不得以營利為目的，年度結(jié)余一般不超過營業(yè)額的5%。不得對外轉(zhuǎn)租，學生寒暑假放假期間，中標人須保障學校行政上班人員午餐供應(yīng)（12元/人），否則招標人有權(quán)解除合同，并不予退還履約保證金。4中標人須獨立承擔民事、刑事責任，不得中途停業(yè)或不正常營業(yè)，如有違約，學校有權(quán)解除合同，并不予退還履約保證金。如因政策等特殊原因不能繼續(xù)經(jīng)營的，由學校和中標人協(xié)商終止合同。5中標人必須樹立為學校師生服務(wù)的思想，體現(xiàn)食堂的公益性，堅持服務(wù)育人，對學生要有愛心。6中標人必須在學校的監(jiān)管下進行經(jīng)營，嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《安徽省公路工程技工學校食堂管理辦法（試行）》等規(guī)定，采購、制售的食品、肉菜必須符合國家衛(wèi)生標準，食堂嚴禁采購轉(zhuǎn)基因食材，嚴禁出售預(yù)制菜。校方有權(quán)銷毀變質(zhì)、過期食品及預(yù)制菜，并予以處罰。若出現(xiàn)師生食物中毒等事件，學校有權(quán)解除經(jīng)營合同，中標人承擔全部法律責任及所帶來的一切經(jīng)濟損失。7中標人必須遵守學校的相關(guān)規(guī)章制度，食堂不準售賣煙、酒、藥品及違禁商品。8中標人應(yīng)在崗在位，親自參與食堂管理，傾聽學校師生意見，不斷提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。在校方召開有關(guān)食堂工作會議時，經(jīng)營者必須到場參加，虛心聽取學生代表及職能部門意見，并及時進行實施及整改。9食堂的水、電等費用由中標人自付。中標人保證經(jīng)營過程中的行為符合有關(guān)法律、法規(guī)及上級有關(guān)部門和學校的有關(guān)規(guī)定。學校提供場地及部分設(shè)備（具體設(shè)備詳見“第五章合同條款及格式”中附件《安徽省公路技校食堂設(shè)備交接清單》），中標人須接受原食堂承包商提供的現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施（不含“第五章合同條款及格式”中附件《安徽省公路技校食堂設(shè)備交接清單》），價格由雙方協(xié)商；清點登記后交給中標人使用。食堂內(nèi)的電風扇、照明、水龍頭、門窗、廚具等各種設(shè)備設(shè)施如有損壞，由中標人負責維修，費用由中標人承擔。合同期滿后完好歸還校方。學校食堂在經(jīng)營期間所涉及到稅費、培訓費和辦證等費用由中標人承擔。10中標人根據(jù)自身經(jīng)營需要，對食堂服務(wù)環(huán)境（餐廳、后堂等）、設(shè)施（設(shè)備）進行必要的維修改造（包括裝修方案、設(shè)計、預(yù)算等），費用由中標人自行承擔，營業(yè)前完成。合同期滿后,中標人7日內(nèi)返還房屋及附屬設(shè)施、設(shè)備，搬離屬于中標人的有關(guān)設(shè)施設(shè)備及財物并保持場內(nèi)建筑的完好狀態(tài)，且不得向甲方提出任何補償要求。逾期未搬離的，甲方有權(quán)自行處理，涉及相關(guān)費用在履約保證金中扣除，不足部分由中標人承擔。中標人對房屋的裝修裝飾無償歸甲方所有。11積極配合職能單位及部門例行檢查，及時整改存在問題。12建議投標人派專人到項目現(xiàn)場進行實地踏勘，以獲取投標所必需的基礎(chǔ)材料?，F(xiàn)場踏勘聯(lián)系人：涂老師電話：0551-63426187、19966469410。13企業(yè)承諾（投標文件中提供相關(guān)承諾，格式自擬，未提供則投標文件無效）①中、晚餐保證有招標人要求的至少4個品種低價菜及免費湯供應(yīng)，且在營業(yè)時間內(nèi)不斷供。②投入的設(shè)施、設(shè)備在本次委托經(jīng)營期結(jié)束后自行處理，無條件離場，學校不給予任何補償。14伙食服務(wù)要求（1）主食：米飯、炒飯、稀飯及面條、水餃、饅頭、包子、油餅等各種面點。（2）湯、菜：各類蒸、煎、炒、燒、炸菜肴及各種健康湯類，嚴禁使用預(yù)制菜。（3）保證主副食品花色品種不斷翻新和多樣化。早餐主食品種8個以上，其中面食品種不少于4個，菜肴含小菜3個以上；中餐主食3個以上，菜肴品種20個以上；晚餐主食3個以上，菜肴品種20個以上。每周需更新菜品花色品種。（4）基本大伙的高、中、低檔菜肴所占比例分別為20-30%、40-50%、20-30%，面點05-10元/個，品種要達到6個以上；白粥不高于05元/份。（5）關(guān)于基本大伙中“低、中、高檔菜肴”的界定及風味小吃要求：低檔菜：指單份售價為2元以下（含2元）的菜肴，其中1元以下（含1元）菜肴每餐不得少于3個品種，保證不斷供。中檔菜：指單份售價為2元（不含2元）—4元（不含4元）的菜肴；高檔菜：指單份售價為4元-5元的菜肴，基本大伙的單份售價不得高于5元；風味小吃：不得高于15元/份，且不得以任何變通的方式(如稱重售賣、多位售賣等)將售賣價格高于15元/份。（6）中晚餐免費湯的品種要定期更新，保證葷素搭配（雞蛋或者骨湯，湯中有明顯蔬菜），且在就餐期間不斷供。（7）依據(jù)皖教發(fā)【2025】8號文件相關(guān)要求，食堂應(yīng)優(yōu)先采購脫貧地區(qū)和我省重點幫扶縣區(qū)、革命老區(qū)等農(nóng)副產(chǎn)品。15服務(wù)方案151項目前期建設(shè)方案。投標人必須提出明確的用于本項目前期建設(shè)的方案及投資成本，包括：①投標人設(shè)備投入方案需經(jīng)過招標人相關(guān)部門同意，在2026年春季開學前完成。②就餐大廳、后堂及餐廳裝修、裝飾方案效果圖需經(jīng)招標人審核確認。③投標人需與食品安全第三方檢測機構(gòu)簽訂合同，每月對食品安全進行抽樣檢測并出具相關(guān)報告報學校備案。152運營方案及有關(guān)承諾。投標人必須提出明確的用于本項目的運營服務(wù)方案，運營服務(wù)方案應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：總體管理方案，開業(yè)籌備方案、食品質(zhì)量控制方案、服務(wù)質(zhì)量控制方案、衛(wèi)生管理控制方案（食品衛(wèi)生，人員衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，垃圾處理方案等）、餐廳環(huán)境管理方案、原材料采購管理方案、成本控制方案、操作規(guī)程控制管理方案、食品保存管理方案、人員職責與管理方案、投訴處理方案、消防、治安及意外事故處理，經(jīng)營品種、經(jīng)營價格方案，以及其他服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)標準、服務(wù)措施、質(zhì)量管理、監(jiān)控體系及說明材料。153后期移交方案。投標人必須提出明確的本項目合同到期的移交方案。154現(xiàn)行的餐廳管理制度。155服務(wù)人員組成結(jié)構(gòu)、名單及主要服務(wù)人員的資歷及其證明文件。