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第1頁(yè)共18頁(yè)西湖街道食堂運(yùn)行服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目合同書(shū)采購(gòu)人：常州市武進(jìn)區(qū)西湖街道辦事處供應(yīng)商：珺笙酒店管理（常州）有限公司二〇二五年十月第2頁(yè)共18頁(yè)西湖街道食堂運(yùn)行服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目采購(gòu)合同采購(gòu)單位：常州市武進(jìn)區(qū)西湖街道辦事處（以下簡(jiǎn)稱甲方）供應(yīng)商：珺笙酒店管理（常州）有限公司（以下簡(jiǎn)稱乙方）甲乙雙方依據(jù)《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》、《中華人民共和國(guó)民法典》以及有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，經(jīng)協(xié)商一致，訂立本合同，以便共同遵守。第一條采購(gòu)內(nèi)容一、項(xiàng)目名稱（項(xiàng)目編號(hào)）：西湖街道食堂運(yùn)行服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目/JSZC-320412-CZMJ-G2025-0027二、采購(gòu)內(nèi)容：主要包括常州市武進(jìn)區(qū)西湖街道辦事處及武進(jìn)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)城市運(yùn)行指揮中心兩個(gè)食堂的食材加工、食堂日常管理、食堂衛(wèi)生工作等。三、服務(wù)范圍：（一）提供餐飲服務(wù)1供應(yīng)早、午兩餐用餐時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、要求常州市武進(jìn)區(qū)西湖街道辦事處食堂（1）法定工作日的早餐（約90人）、午餐（約13桌，10人/桌）、晚餐（約3桌，10人/桌）；如遇節(jié)假日按具體節(jié)假日工作安排實(shí)施。（2）加班用餐、臨時(shí)工作餐，根據(jù)采購(gòu)人要求供餐。（3）配餐方案：早餐：包括但不限于面條、面菜、點(diǎn)心、牛奶、雞蛋、粥、小菜等。午餐、晚餐：七菜一湯。菜品每天一調(diào)，一周不重復(fù)。武進(jìn)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)城市運(yùn)行指揮中心食堂（1）全年的早餐（約90人）、午餐（約7桌，10人/桌）、晚餐（約1桌，10人/桌）；如遇節(jié)假日按具體節(jié)假日工作安排實(shí)施。（2）加班用餐、臨時(shí)工作餐，根據(jù)采購(gòu)人要求供餐。（3）配餐方案：早餐：包括但不限于面條、面菜、點(diǎn)心、牛奶、雞蛋、粥、小菜等。午餐、晚餐：七菜一湯。菜品每天一調(diào)，一周不重復(fù)。2供餐形式及供應(yīng)計(jì)劃（1）供餐形式：早餐是自行點(diǎn)餐，午餐和晚餐是餐桌。（2）供應(yīng)計(jì)劃：具體由中標(biāo)人根據(jù)采購(gòu)人要求、就餐需求調(diào)查及實(shí)際自身情況綜合制定，經(jīng)采購(gòu)人同意后方可實(shí)施。3供餐基本要求第3頁(yè)共18頁(yè)（1）中標(biāo)人簽訂本項(xiàng)目合同后，餐食菜譜清單等按采購(gòu)人要求，于每周指定時(shí)間向采購(gòu)人報(bào)備案下周擬采購(gòu)菜品、物品等清單。菜單根據(jù)采購(gòu)單位規(guī)定，做到高質(zhì)量、高品質(zhì)、高安全性、味道精美、營(yíng)養(yǎng)均衡、多樣化的菜肴。（2）除主食外，其它菜品品種保證1個(gè)月內(nèi)不重樣，每天素菜中至少保證有2種綠葉菜。（3）所有菜品一律分批烹飪，勤炒勤添，不斷檔，不積壓，始終保持菜品的新鮮光亮。（4）食品質(zhì)量基本要求：①冷菜醬制食品不含過(guò)多湯汁。②冷菜切配的食品刀口細(xì)膩及均勻并搭配合理。③冷菜涼拌食品湯汁適度并即時(shí)拌制。④熟制后食品完整不碎及不松散。⑤熱菜供餐時(shí)保持溫?zé)?。⑥熱菜食品表面無(wú)風(fēng)干及水浸現(xiàn)象。⑦素食食品即時(shí)烹炒并控干過(guò)多湯汁和水分。⑧所供食品保證質(zhì)量。⑨控制油及其他調(diào)味品用量；菜肴品種齊全，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。⑩根據(jù)餐廳就餐情況，及時(shí)更新添加菜肴，合理控制上菜節(jié)奏，杜絕浪費(fèi)。（5）飯菜出品時(shí)間和要求①按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，每餐所供食品在開(kāi)餐前15分鐘布置完畢，如變更或其他情況，不能準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，應(yīng)提前通知采購(gòu)人，并留有充分時(shí)間做出補(bǔ)救。②當(dāng)采購(gòu)人增加或減少餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)在采購(gòu)人指定的時(shí)間內(nèi)對(duì)飯菜做出調(diào)整，調(diào)整前必須提前制定出方案，經(jīng)采購(gòu)人審核、確認(rèn)、批準(zhǔn)后方可實(shí)施。③食堂運(yùn)行服務(wù)人員及服務(wù)時(shí)間必須服從采購(gòu)人管理，采購(gòu)人有權(quán)要求更換不合格的服務(wù)人員。4加班用餐、臨時(shí)工作餐（1）根據(jù)采購(gòu)人提前通知進(jìn)行安排，人數(shù)根據(jù)實(shí)際情況而定。采購(gòu)人將盡早通知中標(biāo)人準(zhǔn)備，但可能部分接待存在臨時(shí)性、突發(fā)性，中標(biāo)人應(yīng)響應(yīng)采購(gòu)人的加班用餐、臨時(shí)工作餐供餐要求。（2）如遇特殊情況無(wú)法進(jìn)行餐飲提供的，中標(biāo)人必須提前告知采購(gòu)人，并制定相應(yīng)應(yīng)急供餐預(yù)案，經(jīng)采購(gòu)人同意后方可根據(jù)應(yīng)急預(yù)案供餐。（二）食材加工食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟容器有明顯的標(biāo)記；烹第4頁(yè)共18頁(yè)飪時(shí)燒煮透。食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。食品添加劑應(yīng)當(dāng)按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。加工熏、烤、炸類食品時(shí)要采取措施，防止煙中致癌物的污染。中標(biāo)單位應(yīng)當(dāng)保證按時(shí)生產(chǎn)加工食品，保障職工用餐時(shí)間及需求；每日提供的餐食必須當(dāng)日當(dāng)餐加工，不得加工、提供隔餐的剩余食品，對(duì)超過(guò)保質(zhì)期限的食品原料、調(diào)料等，一律停止使用。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。食品在烹飪后至食用前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)。食堂剩余食品不得隔頓使用，必須銷(xiāo)毀。加工烹飪后的食品必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場(chǎng)所分餐。分餐工作人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。按照《食品留樣制度》執(zhí)行食品留樣工作，中標(biāo)單位應(yīng)進(jìn)行食品留樣，每餐供應(yīng)的各種菜品（包括含餡的面制品）應(yīng)當(dāng)各取不少于250克的樣品分別留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。食品留樣必須由專人負(fù)責(zé)，并做好每天的留樣記錄。留樣使用的容器必須經(jīng)嚴(yán)格消毒，保持清潔，禁止使用不潔容器存放樣品，在留樣過(guò)程中應(yīng)避免被污染；留樣食品冷卻后必須加蓋密封保管，并在外面標(biāo)明留樣日期、品名、餐次、留樣人等，放入冰箱內(nèi)保存；留樣冰箱必須專用，嚴(yán)禁存放與留樣無(wú)關(guān)的其它食品；每餐必須做好留樣記錄臺(tái)賬臺(tái)賬，設(shè)專人負(fù)責(zé)，包括：食品名稱、留樣時(shí)間，便于檢查；留樣食品必須保留48小時(shí)后方可處理。四、本項(xiàng)目作業(yè)服務(wù)期為一年。即：自2025年11月1日至2026年10月31日止。第二條合同總價(jià)款本合同人民幣總價(jià)款為53821653元（小寫(xiě)），伍拾叁萬(wàn)捌仟貳佰壹拾陸元伍角叁分（大寫(xiě)）。投標(biāo)報(bào)價(jià)中應(yīng)包含采購(gòu)文件所確定的采購(gòu)范圍相應(yīng)服務(wù)的提供、員工工資、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)、加班費(fèi)、福利費(fèi)、體檢費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、制服費(fèi)（服務(wù)人員必須統(tǒng)一配置工作服裝）、其他人員費(fèi)用支出、物價(jià)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)、合理利潤(rùn)、稅費(fèi)和規(guī)費(fèi)等一切費(fèi)用。第三條合同文件下列文件是構(gòu)成合同不可分割的部分，并與本合同具有同等法律效力，這些