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招標(biāo)項(xiàng)目技術(shù)、服務(wù)、政府采購(gòu)合同內(nèi)容條款及其他商務(wù)要求一、項(xiàng)目概況為進(jìn)一步加強(qiáng)四川省巴中監(jiān)獄職工食堂食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，保障四川省巴中監(jiān)獄職工的身體健康和生命安全，現(xiàn)需供應(yīng)商為四川省巴中監(jiān)獄職工食堂供應(yīng)畜肉禽類物資，本次招標(biāo)涵蓋肉類及禽類制品等各類肉禽衍生制品。二、★采購(gòu)標(biāo)的序號(hào)標(biāo)的名稱質(zhì)量要求豬牛羊兔肉類1鮮豬肉（核心產(chǎn)品）1白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi)不超過(guò)1cm為測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，良雜一級(jí)豬不超過(guò)15cm。2豬邊體表無(wú)明顯傷痕，無(wú)片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級(jí)別印章，并蓋有“合格”橢圓開(kāi)印章或?qū)掗L(zhǎng)條肉檢合格驗(yàn)訖印章。3呈鮮紅色，有光澤，脂肪潔白，肉的外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有新鮮豬肉的正常氣味。無(wú)泥污，血污，肉邊整齊，無(wú)碎肉，碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，精肉無(wú)多余脂肪。2鮮牛肉1肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。2外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。3具有鮮牛，羊，兔肉正常氣味，無(wú)泥污，血污，肉邊整齊，無(wú)碎肉，碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，無(wú)多余脂肪及血管。3鮮羊肉4鮮兔肉5凍畜肉1外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開(kāi)處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立刻顯示鮮紅色。2肉堅(jiān)硬，像冰一樣，敲擊有響聲。3化凍時(shí)，有肉的正常味，略潮，沒(méi)有熟肉味。4脂肪豬、羊?yàn)榘咨?，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。5無(wú)雜質(zhì)，無(wú)肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃、綠斑、污血，過(guò)多冰衣，無(wú)白霜，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，外包裝無(wú)破損，有生產(chǎn)日期且在質(zhì)保期內(nèi)。6臟器及副產(chǎn)品1腸的質(zhì)量要求乳白色，稍軟，略帶堅(jiān)韌，外形完整，無(wú)變質(zhì)異味，無(wú)炎癥潰瘍、瘀血、充血、水腫及其他病理現(xiàn)象，無(wú)腸頭毛圈，脂肪內(nèi)容物。2肚的質(zhì)量要求乳白色，組織結(jié)實(shí)，無(wú)異味，外形完整，無(wú)潰瘍及其他病變現(xiàn)象，無(wú)內(nèi)容物，黏膜，脂肪，無(wú)瘀血腸頭毛圈。3腎的質(zhì)量要求淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無(wú)脂肪和腎外膜，無(wú)炎癥濃腫等病變，無(wú)異臭，無(wú)雜質(zhì)。4心的質(zhì)量要求淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房?jī)?nèi)無(wú)瘀血，無(wú)凝血塊，無(wú)病變，氣味正常。5肝的質(zhì)量要求紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤(rùn)，略有彈性，組織結(jié)實(shí)微密，肝葉完整，無(wú)脂肪，膽囊、膽管、無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥水泡、薄膜，無(wú)膽汁污染，微有魚(yú)腥味。6口條的質(zhì)量要求品質(zhì)新鮮，外形完整，無(wú)根附著的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、無(wú)病傷，無(wú)異物。7豬腳質(zhì)量要求品質(zhì)新鮮，去蹄殼，帶蹄筋，無(wú)毛、趾間黑垢，無(wú)松香。8豬尾質(zhì)量要求品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。9豬牛蹄筋質(zhì)量要求品質(zhì)新鮮，無(wú)色透明，表面光亮，無(wú)油脂，無(wú)精肉，無(wú)充血、干燥。10豬臉、豬拱嘴、耳朵：外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。11牛毛肚片質(zhì)量要求：無(wú)異味、無(wú)刺鼻味、略帶腥味，顏色為黑褐色或淡黃色。12黃喉質(zhì)量要求：品質(zhì)新鮮，無(wú)色透明，表面光亮，無(wú)油脂，無(wú)充血、干燥。7煙熏制品煙熏制品（臘五花肉、香腸、臘排骨、臘豬蹄等）：具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，無(wú)黏液、無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)異味，無(wú)酸敗味，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物。禽肉類8鮮雞肉1眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好指壓后凹陷立即恢復(fù)，有正常氣味。2無(wú)長(zhǎng)毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、雜質(zhì)、無(wú)紫斑瘀血，凈腔，禽腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪，腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)，刀口整齊，當(dāng)天殺當(dāng)天送。9鮮鴨肉1眼球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉有光澤。2外表稍顯濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)，鴨、鵝固有的正常氣味。3無(wú)長(zhǎng)毛及絨毛、毛根，口腔及宰刀口血污、雜質(zhì)、無(wú)紫斑瘀血，凈腔，禽腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪，腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)，刀口整齊。10鮮鵝肉11凍禽肉1外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色。2基本無(wú)血脈風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白，黃綠，紫斑，無(wú)冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期且在質(zhì)保期內(nèi)，外包裝無(wú)破損，無(wú)不封口現(xiàn)象。12雞鴨腳白色或灰白色無(wú)黃衣趾殼，外形完整，無(wú)斷骨，腳墊上無(wú)黑斑或黃斑，無(wú)血污、血水。13雞鴨翅無(wú)殘羽，無(wú)黃衣，無(wú)傷斑和潰爛，無(wú)血水，允許有少量紅斑點(diǎn)，允許修剪但最大范圍不超彎關(guān)節(jié)處，全翅200g左右，翅中100g左右，按部位分割。14雞鴨腿無(wú)殘羽，無(wú)血水、血污、殘骨，無(wú)傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無(wú)多余皮和脂肪。按部位分割，周邊修整齊，形如琵琶。15雞鴨胸肉無(wú)殘羽，無(wú)血水、血污，無(wú)殘骨、傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無(wú)多余脂肪呈白色帶有淡色玫瑰色或紅色，大胸重量大于120g，無(wú)小胸夾雜。16雞鴨肝外形完整、去膽，無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥、水泡，無(wú)膽汁污染，無(wú)血跡。17雞鴨胗外形完整無(wú)內(nèi)容物、雞內(nèi)金、腸管及脂肪，無(wú)出血、瘀血、病變。18雞鴨脖去頸部皮，無(wú)羽毛，無(wú)血污，品質(zhì)新鮮。19雞鴨心褐紅色，脂肪稍紅，組織結(jié)實(shí)，有彈性，心房?jī)?nèi)無(wú)瘀血、病變，氣味正常。20肉類、禽類衍生制品涉及肉、禽類相應(yīng)的加工衍生制品（如預(yù)包裝的牛、羊肉卷、肉丸、雞肉腸等），加工衍生制品包裝應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)明生產(chǎn)日期且送達(dá)時(shí)保證在質(zhì)保期內(nèi)。三、★配送要求1每月定價(jià)后，采購(gòu)人根據(jù)需求，將采購(gòu)訂單以書(shū)面、電子文檔形式通知供應(yīng)商。訂單內(nèi)容包括品種、數(shù)量、配送日期、運(yùn)送時(shí)間等具體要求。采購(gòu)訂單數(shù)量與實(shí)際配送數(shù)量偏差控制在10%以內(nèi)。2供應(yīng)商應(yīng)建立出入庫(kù)臺(tái)賬和送貨臺(tái)賬，以便核實(shí)結(jié)算。3所有配送肉、禽類按除箱凈含量清點(diǎn)驗(yàn)收，最終供貨配送數(shù)量以采購(gòu)人、供應(yīng)商雙方驗(yàn)收的數(shù)量為準(zhǔn)。4供應(yīng)商必須能保證提供豐富的品種供采購(gòu)人選擇。5供應(yīng)商接到采購(gòu)人訂單后，按采購(gòu)人要求在配送日期8:00以前及時(shí)配送到位，個(gè)別品種因市場(chǎng)缺貨而無(wú)法提供時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)在接到訂單當(dāng)日內(nèi)告知采購(gòu)人并協(xié)商予以解決。供應(yīng)商每天的供貨配送品目、數(shù)量，以采購(gòu)人的通知為準(zhǔn)。6采購(gòu)人臨時(shí)急需肉、禽類商品，供應(yīng)商應(yīng)按要求1小時(shí)內(nèi)配送到位，應(yīng)急采購(gòu)商品價(jià)格不得超過(guò)當(dāng)期該品目肉、禽類商品市場(chǎng)零售均價(jià)。7供應(yīng)商必須按采購(gòu)人所填訂單、配送日期及時(shí)配送到位，以確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全、可靠，滿足采購(gòu)人日常所需。8供應(yīng)商按訂單約定將肉、禽類商品送到采購(gòu)人指定的地點(diǎn)并配送完畢，供應(yīng)商提供《送貨清單》一式兩份，采購(gòu)人、供應(yīng)商雙方現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)、驗(yàn)收并簽字確認(rèn)，作為結(jié)算憑證。9供應(yīng)商配送人員將肉、禽類商品配送到站過(guò)磅驗(yàn)收后，負(fù)責(zé)將商品貨物搬運(yùn)至采購(gòu)人指定地點(diǎn)碼放。10供應(yīng)商使用的運(yùn)輸車輛及條件應(yīng)符合對(duì)應(yīng)食材的食品安全、衛(wèi)生、存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。11供應(yīng)商的配送車輛、人員進(jìn)出采購(gòu)人辦公區(qū)域、食堂，應(yīng)遵守采購(gòu)人門(mén)衛(wèi)進(jìn)出、食品安全管理等的相關(guān)規(guī)定。12供應(yīng)商配送人員應(yīng)具備有效的健康合格證明，供貨配送時(shí)應(yīng)持有效健康體檢證，配送人員更換須事先向采購(gòu)人提供健康體檢證復(fù)印件后方可配送物資。13建立責(zé)任追究制度。采購(gòu)人將定期或不定期地深入供應(yīng)商配送點(diǎn)，對(duì)肉、禽類商品配送工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)供應(yīng)商提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，嚴(yán)重影響采購(gòu)人職工就餐的取消其配送資格，造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。四、履約能力要求1投標(biāo)人具有類似項(xiàng)目履約經(jīng)驗(yàn)。2投標(biāo)人能在中標(biāo)后提供本地化服務(wù)保障采購(gòu)人售后服務(wù)及緊急配送需求。3投標(biāo)人具有一定的倉(cāng)儲(chǔ)能力，能夠保障食材新鮮度。4投標(biāo)人能夠?yàn)楸卷?xiàng)目提供食品安責(zé)險(xiǎn)。5投標(biāo)人具有相應(yīng)的車輛及人員，以保證合同順利履行。6針對(duì)本項(xiàng)目提供配送方案。7其他有利于項(xiàng)目實(shí)施的承諾或相關(guān)證書(shū)(投標(biāo)人可根據(jù)采購(gòu)項(xiàng)目性質(zhì)自行提供)。