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蔬菜、水果類技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)蔬菜、水果類（一）總體要求1品種包括但不限于胡蘿卜、白蘿卜、苦瓜、黃瓜、老南瓜、白菜、花菜、佛手瓜、冬瓜、茄子、豇豆、洋蔥等葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類等。實(shí)際以當(dāng)季蔬菜和采購(gòu)人通知為準(zhǔn)。2蔬菜要求干凈、優(yōu)質(zhì)、新鮮、無感觀異常。符合國(guó)家最新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。3葉菜類：鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉；葉莖完整無折斷，基部不老化，干爽無水；無裂口損傷，表面無泥土及其它雜物，無明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花葉菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花，農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。4根莖類：個(gè)體均勻，根形完整，無畸形，無泥土，無蟲蛀和機(jī)械傷，無腐爛，無斷折斷裂，不萎蔫變軟，無發(fā)芽，無變綠，無空心，無糠心，無黑心，彈擊有實(shí)心感，農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。5芽苗類：鮮嫩、無老葉、無花斑黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無腐爛現(xiàn)象，農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。6菌類：色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常；無腐爛及蟲蛀株，無發(fā)霉，無失水枯萎，朵片完整，手輕捏不能有水滲出為宜。7水果類：顏色應(yīng)鮮明、均勻，形狀應(yīng)規(guī)準(zhǔn)，表面整齊光滑，產(chǎn)品新鮮，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。8包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染、無異味、無有害化學(xué)物質(zhì)、內(nèi)壁光滑。內(nèi)包裝采用001～003毫米厚的塑料薄膜或塑料薄膜袋、包裝紙，包裝時(shí)應(yīng)確保透氣良好。外包裝使用紙箱、塑料箱（高密度聚乙烯、聚苯乙烯）、鈣塑箱（聚乙烯和碳酸鈣）、板條箱、竹筐、柳條筐、塑料網(wǎng)、塑料袋等便于搬運(yùn)，防止蔬菜的機(jī)械損傷。9須提供每批次產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格證明材料、產(chǎn)地準(zhǔn)出證明材料。采購(gòu)人有權(quán)拒收無相關(guān)報(bào)告或證明的蔬菜，供應(yīng)商必須嚴(yán)格按磋商文件響應(yīng)及采購(gòu)人要求供應(yīng)產(chǎn)品，否則，采購(gòu)人有權(quán)拒收。如因市場(chǎng)流通問題確實(shí)需要變更的，應(yīng)事先書面申請(qǐng)，并經(jīng)采購(gòu)人同意后方可實(shí)施。（二）質(zhì)量要求序號(hào)品名質(zhì)量要求不達(dá)標(biāo)形態(tài)1大土豆顏色淡黃或奶白，個(gè)大形正、每個(gè)4兩以上，發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。多、有毛根、泥土、糙皮。2茄子型直長(zhǎng)、紫色，表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均勻。表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。3冬瓜吊瓜，皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。表皮平整光滑、無外傷腐爛。壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發(fā)糠。4黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，表皮有光澤，肉脆甜、瓤小籽少。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉有空隙。5苦瓜顏色淡綠色或白色、有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。6韭黃大韭菜，葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長(zhǎng)20厘米以內(nèi)。有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，腐爛。7紅皮蘿卜紅皮、大小均勻、無泥沙。有泥土，干軟，有斷裂，腐爛。8老姜(洗)顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。9洋蔥(紅皮)鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。10香蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30厘米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。11大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無根、長(zhǎng)約50厘米。分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、彎曲。12蒜苔顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指顏色黃綠，梗粗，表面有皺甲掐之易斷。紋。老掐之不斷，梗尖干黃。13蒜苗葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水。有黃葉、干尖、爛梢，有根、泥土。14蒜米白色，無霉?fàn)€、無瘢痕。發(fā)芽、爛瓣，癟瓣、蟲孔。15番茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個(gè)大圓整，大小規(guī)整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點(diǎn)或畸形果。腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點(diǎn)或畸形果。16青椒(薄皮)個(gè)大、直長(zhǎng)、薄皮，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土。17甜椒顏色紅艷，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度及彈性，無腐爛、干尖、皺紋、斷裂、干軟、泥土，長(zhǎng)度不低于8厘米，寬不低于3厘米，表面無蟲眼。個(gè)小、腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。18藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)3-4節(jié)。有外傷、斷裂、腐爛、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。19花菜中號(hào)，花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面濕潤(rùn)，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白?；ɡ侔l(fā)黃，有黑斑及污點(diǎn)，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長(zhǎng)變色。20西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，無腐爛變質(zhì)。有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。21蓮花白外葉淡綠色，內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。22青筍(去皮)綠心、中號(hào)(尾部4公分)、略長(zhǎng)、無黃白。有泥土，干軟，有斷裂，腐爛。23青筍尖無壓傷、裂紋、水銹斑、空心、黃葉、毛根、泥土。有泥土，黃葉，腐爛。24嫩豌豆新鮮、清秀。有泥土，黃葉，腐爛。25大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整?？招?、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。26西蘭花花蕾顏色深綠、緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短?；ɡ儆袪€斑，污點(diǎn)、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主莖長(zhǎng)。27香菇中號(hào)，菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。28豇豆大小均勻、挺直、細(xì)長(zhǎng)、脆嫩、有光澤、折斷為實(shí)心、無空心、無蟲洞，顏色為淺綠色?？招?、蟲洞多、壓傷、腐壞。29胡蘿卜(廣胡)顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實(shí)不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。表皮爭(zhēng)縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多。30老南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實(shí)。斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。31白蘿卜顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中?？沸?、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。32山藥呈原柱形，條均挺直，光滑圓潤(rùn)，兩頭平齊，有裂痕、空心、炸頭、雜質(zhì)、蟲