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2026年食堂服務(wù)采購項(xiàng)目采購需求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:1,115,10000采購包最高限價(jià)（元）:1,115,10000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)食堂服務(wù)100（項(xiàng)）1,115,10000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購包1：序號報(bào)價(jià)內(nèi)容計(jì)量單位報(bào)價(jià)單位最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1食堂服務(wù)項(xiàng)元4500單價(jià)此處填寫早餐、午餐、晚餐的單價(jià)合計(jì)金額，并在分項(xiàng)報(bào)價(jià)明細(xì)表中填寫早餐、午餐、晚餐的單價(jià)報(bào)價(jià)。早餐限價(jià)：10元/人，午餐限價(jià)25元/人，晚餐限價(jià)10元/人，最終根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)據(jù)實(shí)結(jié)算，最終結(jié)算金額不超過本項(xiàng)目最高限價(jià)?！镒ⅲ翰少彴婕安少徹浳锏?，投標(biāo)人響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，投標(biāo)人不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，投標(biāo)人應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效投標(biāo)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，投標(biāo)人提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，投標(biāo)人提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：食堂服務(wù)序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1一、項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容及要求（一）采購人現(xiàn)有職工人員預(yù)計(jì)160人左右，預(yù)計(jì)每天早餐就餐人數(shù)約為90人、午餐就餐人數(shù)約為120人，晚餐就餐人數(shù)約為50人。（供應(yīng)商按實(shí)際就餐人數(shù)結(jié)算費(fèi)用）；（二）由供應(yīng)商委派專業(yè)廚房工作人員及食堂管理人員對采購人提供食堂管理相關(guān)服務(wù)，在工作日期間為采購人提供就餐膳食服務(wù)，按時(shí)供應(yīng)職工的早、中、晚三餐（早餐8:20-8:50，午餐11:40-12:40，晚餐17:00-18:30），若需提前或延長就餐時(shí)間，采購人將提前告知供應(yīng)商，供應(yīng)商因特殊原因需要提前、推遲就餐時(shí)間的，須及時(shí)向采購人匯報(bào)并征得采購人的同意；原則上周五和節(jié)假日前一個(gè)工作日不供應(yīng)晚餐，特殊情況下需供應(yīng)晚餐，由采購人通知安排，供應(yīng)商提供膳食服務(wù)；（三）負(fù)責(zé)制定餐廳服務(wù)、食品衛(wèi)生安全管理(包含從業(yè)人員健康管理、食品原料采購及管理、食品貯存管理、食品加工管理、食堂設(shè)施設(shè)備操作及管理、餐具清洗消毒管理、餐廚廢棄物處置管理、食堂除蟲滅害管理、食品安全檢查等)、食堂工作人員管理、食堂應(yīng)急處理預(yù)案等內(nèi)部管理制度，并組織貫徹實(shí)施；（四）服務(wù)人員用語文明，主動熱情，為就餐人員提供相應(yīng)服務(wù)；（五）指定專人負(fù)責(zé)原材料采購、查驗(yàn)及臺帳記錄工作，留存采購原材料的相關(guān)檢驗(yàn)合格證明、發(fā)票等采購依據(jù)，以備采購人查驗(yàn)；原材料應(yīng)每日配送；配送原材料的供應(yīng)商選擇應(yīng)經(jīng)采購人認(rèn)可；（六）確保進(jìn)貨原材料達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和關(guān)于飲食行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具備衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。嚴(yán)把食品加工、制作、烹制、出品關(guān)，保證原材料清潔衛(wèi)生，在加工中須認(rèn)真仔細(xì)對原材料進(jìn)行處理，盡量保持原材料的營養(yǎng)成分和新鮮程度，盡量縮短鮮活原料的存放時(shí)間；做到生熟分開加工，分開存放，并有明顯標(biāo)志；（七）每日用消毒柜對餐具進(jìn)行消毒，每周用消毒液對餐具、廚房設(shè)備進(jìn)行徹底消毒一次，保證餐具等物品達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（八）按照采購人工作餐標(biāo)準(zhǔn)，早餐按10元/人標(biāo)準(zhǔn)制作；午餐按25元/人標(biāo)準(zhǔn)制作，晚餐按10元/人標(biāo)準(zhǔn)制作（三餐標(biāo)準(zhǔn)均以供應(yīng)商最終報(bào)價(jià)確定）。（九）菜品質(zhì)量要求：1早餐標(biāo)準(zhǔn)：每天供應(yīng)稀飯、豆?jié){、包子、饅頭、雞蛋（鹵蛋、煎蛋、水煮蛋）一種，小菜兩種，熱菜一種，面食（面條、抄手、米線、炒河粉等）一種，面食類應(yīng)配不同做法的臊子或輔料；2午餐標(biāo)準(zhǔn):每日品種包含：①主食:白米飯、炒飯或粗糧飯；②菜品:三葷二素(每周葷菜不得完全重樣，葷菜中肉菜與配菜占比不低于4:6)。③小吃:根據(jù)季節(jié)變換供應(yīng)，黃金大餅、糯米糕、冰粉、龜苓膏、涼面、抄手、水餃、米線、酸辣粉、麻圓、南瓜餅、玉米餅、紅薯餅、窩窩頭、綠豆湯、酸梅湯、枸杞銀耳湯、紅豆果仁湯、雪梨湯、銀耳湯等小吃。④湯品:至少一種。⑤粗糧:玉米、山藥、紅薯、土豆、芋兒、南瓜等粗糧根據(jù)季節(jié)變換輪流供應(yīng)至少一種。⑥水果:時(shí)令水果或酸奶至少一種。3晚餐標(biāo)準(zhǔn):熱菜2葷1素（每周葷菜不得完全重樣，葷菜中肉菜與配菜占比不低于4:6），下飯菜2種(泡菜、咸菜)，湯1種，主食2種(米飯，炒飯等)，面食(抄手，水餃，面條，米粉)1種。4菜品應(yīng)包括燒菜、蒸菜、炒菜、涼菜、鹵菜類型，菜品搭配每天輪換，每周須按季節(jié)特點(diǎn)推出1~2道新菜品。每周制訂一次食譜報(bào)采購人審定并在食堂公布，嚴(yán)格按食譜規(guī)定的品種制作，并做到營養(yǎng)合理搭配，飯菜供應(yīng)品種豐富多樣，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，合理控制成本，最大限度保障采購人職工就餐標(biāo)準(zhǔn)；按照采購人要求提供符合就餐人員口味的菜品，就餐人若不滿意可要求更換廚師，直至就餐人員滿意率達(dá)到85％以上為止；5供應(yīng)商應(yīng)保證用餐人員每人每天肉量不少于180克（若肉類為雞鴨魚，則凈肉量不少于150克），其中午餐主葷肉量不少于70克、翹葷肉量不少于50克，晚餐肉量不少于60克。每月在午餐中至少安排2次牛肉、中排、肥腸等菜系。6用餐其他要求（1）為保證菜品質(zhì)量，減少餐飲浪費(fèi)，堂食供餐應(yīng)以供量適中、多次烹飪、及時(shí)補(bǔ)充供應(yīng)為原則，不允許一次性制作大量食品。（2）在就餐服務(wù)時(shí)間內(nèi)投標(biāo)人應(yīng)安排項(xiàng)目經(jīng)理在供餐現(xiàn)場觀察、跟進(jìn)供餐余量情況，及時(shí)要求廚房補(bǔ)充，并收集就餐人員意見。（3）不定期走訪服務(wù)對象，收集營養(yǎng)膳食意見并改進(jìn)工作。（十）食材采購及倉儲要求：1蔬菜類：(1)蔬菜符合中國農(nóng)業(yè)行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。控制重金屬、