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1一、項(xiàng)目說明11本章內(nèi)容是根據(jù)采購項(xiàng)目的實(shí)際需求制定的。12本項(xiàng)目共分為1個(gè)包進(jìn)行采購。供應(yīng)商所報(bào)價(jià)格應(yīng)為含稅全包價(jià)，包含提供相關(guān)服務(wù)的所有費(fèi)用，合同存續(xù)期間采購人不額外支付任何費(fèi)用。13供應(yīng)商應(yīng)對(duì)本文件內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格地保密，未經(jīng)采購人授權(quán)不得將此文件泄漏給第三方，否則采購人有權(quán)追究其責(zé)任。二、服務(wù)要求1總體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)11供應(yīng)商所提供的食材的質(zhì)量、規(guī)格及包裝必須符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》以及青島市及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，符合行業(yè)主管部門發(fā)布的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。配送產(chǎn)品來源合法、質(zhì)檢合格符合國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)衛(wèi)生、質(zhì)檢、檢疫標(biāo)準(zhǔn)；保證所供產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，蔬菜等產(chǎn)品農(nóng)藥殘留必須低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保證銷售的產(chǎn)品質(zhì)量合格。如采購人在驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合要求的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)無條件退貨或換貨，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送至采購人指定地點(diǎn)。12食材必須符合國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)保證食材新鮮，不得出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，缺斤少兩，假冒偽劣，以次充好等情況；13按規(guī)定必須經(jīng)由法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的食品，供應(yīng)商應(yīng)向采購人提供同批次食品檢驗(yàn)報(bào)告或合格證。14嚴(yán)禁提供化學(xué)藥物超標(biāo)的蔬菜和水果，蔬菜水果類應(yīng)保持較好的色澤及新鮮度，無黃葉、泥沙；凍品為優(yōu)質(zhì)品，干貨類為正品，有生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，并在保質(zhì)期范圍內(nèi)，并保持較好的外觀；水產(chǎn)品新鮮、鮮肉類保證來源于正規(guī)肉聯(lián)廠。15食材溯源要求。所有食品的來源必須清晰，蔬菜應(yīng)當(dāng)來源于受到地方政府部門監(jiān)管的自有基地、商品菜基地或蔬菜專業(yè)流通市場(chǎng)，嚴(yán)禁收購散戶農(nóng)民的蔬菜供應(yīng)。2配送要求21供應(yīng)商應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，依法生產(chǎn)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)?！?2按照要求的訂單計(jì)劃，在規(guī)定時(shí)間前配送到位，提供索證索票，保質(zhì)保量及時(shí)將貨物配送到指定地點(diǎn)，不得以量少、路遠(yuǎn)等理由拒絕配送；不得設(shè)置任何配送最低數(shù)量或最低配送金額等門檻要求。配送貨物必須提供合法有效的資質(zhì)證明材料和保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的各種證明材料，如生產(chǎn)廠家資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)檢測(cè)等。否則，2將不予接收。23配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露。⑴所有貨物包裝必須完整潔凈（無損、無污、無皺）。⑵容器（框、箱、袋）要求清潔、干燥、牢固、無異味、無霉變現(xiàn)象，食品包裝符合國(guó)家有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求。⑶各類物品應(yīng)分箱存放、密封輸送。⑷整個(gè)運(yùn)輸過程應(yīng)科學(xué)合理，運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒，車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。⑸成交供?yīng)商使用的配送車輛必須為食材專用車輛，不得與其他貨物共同或交叉使用同一運(yùn)輸車輛，同時(shí)確保生、熟產(chǎn)品不混裝運(yùn)送，做好食材交叉污染預(yù)防工作，每次供貨前車輛、周轉(zhuǎn)箱須進(jìn)行消毒。24供應(yīng)商須安排固定的送貨人員和送貨交通工具，不得隨意更換送貨人員和送貨交通工具，如有特殊情況須經(jīng)采購人同意。送貨人員必須定期進(jìn)行體檢，采購人對(duì)投標(biāo)人送貨人員的身份證件、健康證明、體檢報(bào)告、法人授權(quán)、送貨證明以及機(jī)動(dòng)車行駛證等材料(以上證明材料送貨時(shí)均須攜帶且在有效期內(nèi)，缺一不可)進(jìn)行查驗(yàn)合格后方可進(jìn)入指定的卸貨地點(diǎn)。25供應(yīng)商的從業(yè)人員必須具有健康證，由采購人后期負(fù)責(zé)進(jìn)行審查，無證上崗一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將解除合同。每車須配備不少于一名跟車人員，負(fù)責(zé)搬運(yùn)、記錄等各項(xiàng)工作。26配送時(shí)嚴(yán)格清查配送物品的品種、數(shù)量、地點(diǎn)等是否相符，確保不漏項(xiàng)。供應(yīng)商按照采購計(jì)劃，送貨到達(dá)指定地點(diǎn)，并隨貨出具配送清單，配送清單“品名”“單位”“數(shù)量”“單價(jià)”必須填寫完備。27采購人在每天17：00前向成交供應(yīng)商下達(dá)第二天的訂單，訂單內(nèi)容包括名稱、種類、規(guī)格、數(shù)量、運(yùn)送時(shí)間、送達(dá)地點(diǎn)等具體要求?！?8配送時(shí)間要求：成交供應(yīng)商根據(jù)采購人規(guī)定的時(shí)間前將訂單內(nèi)所有食材送到采購人指定的地點(diǎn)，并提供加蓋單位公章的配送清單一式叁份，雙方現(xiàn)場(chǎng)過秤并驗(yàn)收簽名。若采購人有急需食材，成交供應(yīng)商應(yīng)無條件響應(yīng)并在響應(yīng)后60分鐘內(nèi)配送到位。29食材調(diào)換時(shí)限要求：成交供應(yīng)商在接到采購人提出的食材補(bǔ)充、調(diào)換要求后，須在60分鐘之內(nèi)完成。若配送的產(chǎn)品質(zhì)量與本項(xiàng)目規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)不符的，成交供應(yīng)商應(yīng)負(fù)責(zé)更換，若拒不更換或更換不及時(shí)導(dǎo)致用餐延誤或無法用餐，將追究成交供應(yīng)商相關(guān)責(zé)任，如更換后仍不能達(dá)到相應(yīng)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)或未按要求時(shí)限調(diào)換完成的，采購人有權(quán)退貨且自行購買，由此產(chǎn)生的費(fèi)用由成交供應(yīng)商承擔(dān)。3210所有食材按除箱凈重過秤，以雙方確認(rèn)的過秤數(shù)量為準(zhǔn)。送貨數(shù)量以訂單為準(zhǔn)，超出的部分由成交供應(yīng)商帶回，不納入結(jié)算，短缺的部分如甲方需要由成交供應(yīng)商及時(shí)補(bǔ)足，不得影響正常供餐。如不需要，按實(shí)際驗(yàn)收的數(shù)量為準(zhǔn)。211采購人在合同執(zhí)行期間，每月進(jìn)行一次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，調(diào)查結(jié)果與供應(yīng)商提供的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，供應(yīng)商提供的價(jià)格應(yīng)滿足中標(biāo)時(shí)所承諾的優(yōu)惠條件。212如成交供應(yīng)商供貨過程中出現(xiàn)以下影響采購人的正常用餐的情形時(shí)，經(jīng)采購人發(fā)出兩次整改通知后成交供應(yīng)商并無改進(jìn)行為或仍達(dá)不到采購人要求時(shí)，采購人有權(quán)解除合同，并不支付任何補(bǔ)償或賠償金：⑴送貨質(zhì)量不達(dá)標(biāo)（規(guī)格不符合、品牌不符合、離保質(zhì)期到期日期低于30天）。⑵送貨所使用的包裝容器不符合標(biāo)準(zhǔn)。⑶送貨數(shù)量不足（數(shù)量缺少率高于5%）。⑷送貨價(jià)格偏高（價(jià)格高出約定價(jià)格10%以上）。⑸送貨不及時(shí)（時(shí)間超過半小時(shí)以上）。⑹送貨時(shí)無法提供檢測(cè)報(bào)告。⑺送貨時(shí)沒有使用專用配送車輛。⑻送貨時(shí)沒用指定專人。⑼送貨時(shí)車輛臟亂差、內(nèi)有影響食品安全的物品。⑽送貨時(shí)態(tài)度惡劣，不聽從采購人安排。213出現(xiàn)下列情況等并由此造成的全部責(zé)任由成交供應(yīng)商承擔(dān)，采購人將有權(quán)立即終止合同，且不承擔(dān)違約責(zé)任并追究成交供應(yīng)商的法律責(zé)任依法追究其相應(yīng)法律責(zé)任：⑴質(zhì)量問題：因配送提供的食品質(zhì)量問題造成用餐人員食物中毒的。⑵配送時(shí)限：因配送不及時(shí)影響用餐的。⑶食品出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的。⑷食品含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。⑸食品含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。⑹食品未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。⑺食品病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。⑻食品摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。⑼用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。4⑽食品超過保質(zhì)期限的3質(zhì)量及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：31面粉類：面粉不得添加任何添加劑，符合GB/T1355-2021小麥粉標(biāo)準(zhǔn)。32大米、小米類：⑴大米為非轉(zhuǎn)基因大米，符合GB/T1354-2018大米標(biāo)準(zhǔn)；⑵小米符合GB/T11766-2008小米標(biāo)準(zhǔn)；⑶顆粒均勻飽滿，色澤鮮亮，沒有碎米和爆腰米。質(zhì)量符合食品安全要求，密封正規(guī)包裝符合國(guó)家食品包裝規(guī)范要求；外包裝無污物、無泄漏，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。33面條類：色澤色澤潔白，稍帶淡黃。氣味無霉味、酸味及其他異味。包裝凈重偏差不超過±1%，包裝緊實(shí)，整齊美觀，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時(shí)間。不整齊度面條的不整齊度應(yīng)低于15%，其中自然斷條率不超過10%。無雜質(zhì)、無蟲害、無污染。34食用油：花生油、玉米油、大豆油、調(diào)和油等，非轉(zhuǎn)基因植物油，食用油脂不應(yīng)有酸敗、焦糊及其它異味；色澤清澈，不含異物；質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)植物油》（GB2716—2018）的規(guī)定。35肉類：鮮肉且符合食品衛(wèi)生安全法要求，符合檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，具有動(dòng)物防疫條件合格證明及肉品檢驗(yàn)合格證明。供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定。供貨時(shí)須提供當(dāng)批次的畜肉類檢疫合格證明、肉品檢驗(yàn)合格證明。⑴豬肉及其制品，符合GB2707-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》、GB500917-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》和GB500944-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定》，要一級(jí)鮮度標(biāo)準(zhǔn)。生豬必須來自非疫區(qū)，并持有動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明。符合GB184063-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求》。①豬肉色澤:肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。粘度:外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。彈性:指壓后凹陷立即恢復(fù)，肉質(zhì)緊密。氣味:具有鮮豬肉正常氣味。煮沸后肉湯:透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味。不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結(jié)、膿包、浮毛或其它雜質(zhì)。②排骨要整塊通排，去腿骨，要一級(jí)鮮度。