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技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:900,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:900,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)2026年職工食堂勞務(wù)服務(wù)100（項(xiàng)）900,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明12026年職工食堂勞務(wù)服務(wù)100（項(xiàng)）900,00000總價(jià)無(wú)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：2026年職工食堂勞務(wù)服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)11工作餐的制作加工及相關(guān)服務(wù)。包括但不限于：每周食譜的擬訂；每日食材采購(gòu)計(jì)劃的擬訂；食材清洗、宰、割、切、烹飪；餐具清洗、消毒等服務(wù)。2環(huán)境衛(wèi)生清潔和消殺服務(wù)。包括但不限于：清洗區(qū)、廚房、餐廳、垃圾堆放區(qū)以及整個(gè)備勤樓一樓大廳、走廊、一、二樓衛(wèi)生間、洗漱間和二樓的包間、二樓露臺(tái)及職工食堂周邊環(huán)境衛(wèi)生等。3采購(gòu)人來(lái)賓來(lái)客等臨時(shí)桌餐的制作加工及服務(wù)。2供餐要求★1供餐要求（全年365天）餐種供餐時(shí)間食譜要求備注早餐7:00-8:451基本供應(yīng)保障：面條、稀飯、牛奶、豆?jié){、饅頭、花卷、包子、雞蛋（水煮蛋、煎蛋）、炒素菜2種、下飯菜等；2輪流供應(yīng)：抄手、餃子、粉、米線、湯圓、油條等。若需提前或延長(zhǎng)就餐時(shí)間，采購(gòu)人將提前告知成交供應(yīng)商。午餐11:00-12:30每餐根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)及采購(gòu)人要求合理調(diào)劑伙食和配置菜品(主要為：豬肉、牛羊肉、雞鴨肉、魚肉)；菜品應(yīng)包括但不限于燒菜、燉煮菜、蒸菜、炒菜、涼菜、鹵菜等類型。菜品搭配每天輪換，每月須按季節(jié)特點(diǎn)推出1-2道新菜品。夏季應(yīng)根據(jù)氣溫，晚餐增加供應(yīng)但不僅限于稀飯、清涼湯品和饅頭、包子、花卷等。每餐輪流供應(yīng)粗糧，至少包括玉米、芋頭、紅薯、土豆；時(shí)令水果一種。晚餐17:00-18:30★2食譜：供應(yīng)商須在每周四下午下班前擬出下周的食譜并提交采購(gòu)人確認(rèn)，并根據(jù)采購(gòu)人的需求進(jìn)行調(diào)整。3食材采購(gòu)計(jì)劃：每日下午16:00點(diǎn)前，供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)第二日食譜安排和就餐人數(shù)，擬出第二日所需要食材采購(gòu)計(jì)劃交采購(gòu)人管理人員?！?菜肴質(zhì)量管理：供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021），保證工作餐衛(wèi)生安全與食品安全。5食品留樣：每餐每種食品都留樣不低于125g，留樣保存時(shí)間不少于48小時(shí)(留樣其他要求須符合最新規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求)。6桌餐服務(wù)特別要求★61采購(gòu)人提前(具體時(shí)間根據(jù)采購(gòu)人桌餐需求確定)將用餐時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)(至少包括：菜品品種、風(fēng)味)及其他要求告知成交供應(yīng)商，以保證項(xiàng)目成交供應(yīng)商有充裕時(shí)間準(zhǔn)備、加工、服務(wù)。62供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人桌餐特別要求做好充分準(zhǔn)備并保證采購(gòu)人工作餐桌餐需求。3服務(wù)要求★1服務(wù)人員要求11供應(yīng)商須按工作崗位配置食堂工作人員不少于13人【其中基礎(chǔ)配置要求：項(xiàng)目經(jīng)理1名，具有三年以上食堂管理經(jīng)驗(yàn)，管理能力、溝通能力強(qiáng)，負(fù)責(zé)與采購(gòu)人相關(guān)人員就項(xiàng)目在履約中一切相關(guān)事宜的溝通和處理（項(xiàng)目經(jīng)理嚴(yán)禁參與食品制作加工）；廚師長(zhǎng)1名(有3年以上膳食服務(wù)經(jīng)驗(yàn)且具有國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)及以上的中式烹調(diào)師)；紅案廚師1名(有3年以上膳食服務(wù)經(jīng)驗(yàn)且具有國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)及以上中式烹調(diào)師證書）白案廚師2名（有3年以上膳食服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。）；紅案切配2名；服務(wù)員不少于6名：前廳服務(wù)員2名（需具備餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握餐具擺放，傳菜技能），清洗工4名?！?以上人員不允許重復(fù)，須在響應(yīng)文件中提供對(duì)應(yīng)證書復(fù)印件、工作年限承諾函和身份證復(fù)印件，否則視為無(wú)效響應(yīng))。12供應(yīng)商所配置人員必須身體健康、持有有效健康證，符合餐飲相關(guān)法律法規(guī)及管理規(guī)定要求(須在響應(yīng)文件中提供相應(yīng)證書復(fù)印件，否則視為無(wú)效響應(yīng))。13供應(yīng)商所配置人員須無(wú)犯罪記錄、無(wú)吸毒史，未列入誠(chéng)信黑名單，供應(yīng)商所配置人員必須嚴(yán)格其人員，不得有違法亂紀(jì)行為。14未經(jīng)采購(gòu)人允許，供應(yīng)商不得擅自在合同執(zhí)行期內(nèi)更換項(xiàng)目經(jīng)理(須在響應(yīng)文件中提供針對(duì)本條的承諾函，否則視為無(wú)效響應(yīng))。15合同履行期間，采購(gòu)人可以隨時(shí)要求供應(yīng)商更換合同履行期間有不能勝任工作、違法亂紀(jì)或違反采購(gòu)人管理規(guī)定等行為的食堂工作人員。16合同履行期間，供應(yīng)商需更換服務(wù)人員的，應(yīng)提前七天告知采購(gòu)人，新?lián)Q人員需提前三天到崗試用，若不符合采購(gòu)人要求的，采購(gòu)人可要求供應(yīng)商重新更換或停止更換。17合同履行期間，供應(yīng)商應(yīng)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，對(duì)服務(wù)人員定期開展安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生安全、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)并記錄在案。18合同履行期間，供應(yīng)商應(yīng)加強(qiáng)員工管理，建立考核、考勤制度，落實(shí)獎(jiǎng)懲。