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第三章技術、服務及其他要求（注：本章的技術、服務及其他要求中，帶“★”的要求為實質性要求。采購人、代理機構應當根據項目實際要求合理設定，并在第五章符合性審查中明確響應要求。）31采購內容采購包1：采購包預算金額（元）:1,340,00000采購包最高限價（元）:1,340,00000序號采購品目名稱標的名稱數量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產品是否涉及采購進口產品是否涉及強制采購節(jié)能產品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產品1C22040000餐飲服務花源街道機關食堂2025年9月至2026年8月餐飲及食堂運營外包服務100（項）1,340,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內容數量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1花源街道機關食堂2025年9月至2026年8月餐飲及食堂運營外包服務100（項）1,340,00000總價1本項目總價=可競爭費用+不可競爭費用。2本項目的食堂勞務費用為可競爭費用，可競爭費用為481175元；餐費為不可競爭費用，實際餐費根據實際用餐次數和用餐人數據實結算，結算金額不超過858825元。3供應商最后報價總價超過本項目最高限價的，其響應文件作為無效處理。★注：本采購包涉及采購貨物的，供應商響應產品應當明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產品，不能指向唯一產品的，應通-第15頁-過報價表唯一產品說明欄補充說明。本項目涉及核心產品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產品名稱不涉及注：涉及核心產品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產品時，供應商不得提供進口產品進行響應；涉及采購進口產品時，如國產產品滿足采購需求，也可提供國產產品進行響應。本項目涉及強制采購節(jié)能產品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產品名稱不涉及★注：響應產品屬于《節(jié)能產品政府采購品目清單》中政府強制采購的產品，供應商應當提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內的節(jié)能產品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產品名稱不涉及注：響應產品屬于《節(jié)能產品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內的節(jié)能產品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產品名稱不涉及注：響應產品屬于《環(huán)境標志產品政府采購品目清單》中的產品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內的環(huán)境標志產品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術要求采購包1：標的名稱：花源街道機關食堂2025年9月至2026年8月餐飲及食堂運營外包服務-第16頁-序號符號標識技術要求名稱技術參數與性能指標1/33服務要求331服務內容要求采購包1：序號符號標識服務要求名稱服務要求內容（一）服務內容★1、服務形式：供應商提前統(tǒng)計早餐、午餐、晚餐就餐人數及種類，按照采購人需求制作餐食，并提供廚房及食堂的保潔服務。★2、就餐時間：早餐：08:30-09:00；午餐：12:00-13:00；晚餐：17:00-18:00；3、就餐標準：（1）早餐：類別要求主食稀飯、牛奶、豆?jié){、雞蛋、鹽蛋、包子、饅頭、花卷、小菜、咸菜；面食類：抄手、水餃或面條(紹子面、排骨面、牛肉面等多樣品種)；以不浪費為原則，供職工吃飽為止。（2）午餐：標準配置為兩葷兩素一湯。類別要求主食白米飯，以不浪費為原則，供職工吃飽為止。葷菜主葷：每樣菜品肉菜比不低于8:2；次葷：每樣菜品肉菜比不低于5:5；丸子或合成肉類（如蟹肉棒、魚丸）不得作為肉類食材；以川菜口味為主，根據實際就餐人數備餐。素菜以熗炒、涼拌、蒸等方式制作，根據實際就餐人數備餐。湯葷素搭配，咸淡適中。（3）晚餐：標準配置為一葷兩素一湯。類別要求主食白米飯，以不浪費為原則，供職工吃飽為止。葷菜葷菜：每樣菜品肉菜比不低于8:2；丸子或合成肉類（如蟹肉棒、魚丸）不得作為肉類食材；以川菜口味為主，根據實際就餐人數備餐。素菜以熗炒、涼拌、蒸等方式制作，根據實際就餐人數備餐。湯葷素搭配，咸淡適中。★4、就餐人員及餐費標準：（不可競爭費用）-第17頁-（1）早餐標準：8元/人/餐（自助餐）；根據用餐人數據實結算。（2）午餐標準：17元/人/餐（兩葷兩素一湯）；根據用餐人數據實結算。（3）晚餐標準：12元/人/餐（一葷兩素一湯）；根據用餐人數據實結算。（4）周末及節(jié)假日用餐標準：37元/人/天（含早、中、晚餐）；根據用餐人數據實結算。（二）服務要求★1、人員要求：為保證工作人員及時用餐，供應商為本項目最少配備6人（其中管理人員兼庫管1人，廚師長兼墩子1人，廚師兼墩子1人，面點師兼墩子1人，前廳服務員兼勤雜工2人）。（提供承諾函并進行電子簽章，格式自擬）★2、供應商所有服務人員上崗前必須通過健康體檢，取得有效健康證并在采購人處備案。（在響應文件中單獨提供承諾函原件并電子簽章，格式自擬）★3、供應商應按照國家市場監(jiān)督管理總局公告《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（2018年第12號）及GB31654-2021《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB31651-2021《食品安全國家標準餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》搞好餐飲服務。（在響應文件中單獨提供承諾函原件并電子簽章，格式自擬）4、供應商應按有關規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內工作檢查、監(jiān)督。采購人有權進行監(jiān)督和檢查。要求廚房干凈、清潔、衛(wèi)生，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲滋生的條件，自覺接受采購人的不定時抽查、檢查、考核。5、供應商應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生和留樣等安全工作，若發(fā)生食品安全責任事故，后果由供應商全部承擔。6、供應商必須制定完善的食堂服務管理工作制度，包括食品安全管理制度（留樣檢驗制度）、人員及勞動紀律管理制度，厲行節(jié)約管理制度，食堂衛(wèi)生管理制度等。所有工作制度及規(guī)程須經采購人審批后實施，并接受采購人監(jiān)督。7、供應商負責餐廳菜肴的質量控制，根據膳食營養(yǎng)搭配，審核定制每日菜譜，做到相鄰每日菜譜有變化。8、每天對原材料質量進行跟蹤檢查，如遇不合格原材料應立即更換，絕不上桌。★9、供應商須在成交后、合同履行前，按照國家相關規(guī)定辦理從事本項目食品經營活動的食品經營許可，如因供應商自身原因導致無法辦理該許可證的，視為供應商無法履行合同，采購人有權無條件單方面解除采購合同。（提供承諾函并進行電子簽章，格式自擬）10、食材采購及質量管理要求★（1）供應商在食材采購過程中，應嚴格執(zhí)行《食品安全法》的相關規(guī)定，提供的所有食材必須符合國家食品生產安全標準和規(guī)定，保證所供食品食物的質量、衛(wèi)生和安全。不得提供轉基因食品或利用轉基因食品原料加工的成品。（提供承諾函并進行電子簽章，格式自擬）★（2）供應商須承諾所使用的食材必須符合國家的相關標準與要求，并提供所涉及的國家產品合格證等強制規(guī)定相關證明材料國家有出臺新的更高標準的，以新的更高標準為準。包含但不限于下列標準：①肉類及肉制品符合GB316501-2022、蔬菜及水果符合GB2763-2021；②其他符合GB2761-2017及GB2762-2022；③《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。食品原材料采取“集中采購、統(tǒng)一存儲、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送”的模式，選擇具有合法經營資質的供貨商采購原材料，嚴格執(zhí)行食材進貨-第18頁-