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1拜城縣機關(guān)公職人員餐廳外包經(jīng)營項目的采購需求一、項目名稱：機關(guān)公職人員餐廳外包經(jīng)營二、采購預(yù)算：60萬元（含餐廳管理服務(wù)、設(shè)施設(shè)備更換維修費及相關(guān)費用10萬元/月<餐廳設(shè)施設(shè)備包含餐具、廚具、灶具、消毒消殺柜定期更換維修>，餐費以實際就餐人數(shù)結(jié)算<即早餐35元，午餐8元，晚餐35元>），支付總價不超過中標金額（服務(wù)質(zhì)量不得降低）。三、采購內(nèi)容：對拜城縣機關(guān)公職人員以自助餐的形式提供早餐、午餐、晚餐，每日每餐最大保障300人用餐。乙方須保證按時開餐，不得提前閉餐，且足量保障。避免重復(fù)，注重葷素搭配、營養(yǎng)均衡，口味大眾化，定期推出新菜品，每周五前提交下周詳細菜譜，包含菜品名稱、主要食材、價格，供采購人審核備案。1、用餐形式甲方人員工作用餐全部為自助餐、刷卡消費。2、供餐標準每日提供早、午、晚三餐（含休息日），供餐模式采取自助餐模式。早餐供應(yīng)標準不低于：4道主食、2道熱菜（1葷1素）、2道涼菜（1葷1素）、2道湯羹（每天1道牛奶/豆?jié){）、1道蛋類；午餐供應(yīng)標準不低于：3道主食、5道熱菜（3葷2素，其中1道大肉菜）、1道雜糧、1道湯羹、2道水果，午餐每周保證1次抓飯、炒面、炒米2粉，夏天每天提供綠豆湯；晚餐供應(yīng)標準不低于：2道主食、3道熱菜（1葷2素），1道雜糧、1道湯羹。備注：節(jié)假日午餐加餐1道大菜，有特定食材（如：端午節(jié)粽子、中秋節(jié)月餅、冬至餃子，若遇休息日，提前1天供餐）。乙方每周供餐菜譜必須經(jīng)甲方及其委托的管理人員確定后方可執(zhí)行，未經(jīng)甲方同意不得變更，就餐標準不得隨意降低，并根據(jù)需要定期調(diào)整菜品。3、用餐時間早餐供應(yīng)時間為9：00至10：00，午餐供應(yīng)時間為14：00至15：00，晚餐供應(yīng)時間夏季為20：00至21：00、冬季為19：30至20：30。4工作人員配備（1）配備人數(shù)。為保障食堂服務(wù)質(zhì)量，乙方需至少配備25名工作人員（其中：廚師6名、配菜師4名、面點師4名、洗碗工4人、保潔4人、服務(wù)人員3名）。經(jīng)營期間，根據(jù)就餐人員情況需增加工作人員的，經(jīng)雙方協(xié)商人員工資標準及聘用時間，由乙方進行配備，費用由乙方承擔。（2）配備標準。炒鍋、面點、主食的崗位需配備專業(yè)技術(shù)較強的人員，所有工作人員必須提供健康證。（3）人員管理。人員由乙方進行管理。乙方派遣人員時必須嚴格把關(guān)，所有工作人員須政治可靠、無犯罪記錄，愛崗敬業(yè)、遵守職業(yè)道德、注重儀容儀表。乙方需定期做好工作人員的教育和管理、技能培訓(xùn)工作，對于不能嚴格遵守工作紀律、不能達到餐飲服務(wù)健康要求或相應(yīng)技能不達標的人員，乙方應(yīng)及時進行更換。（4）人員費用。人員工資標準確定及工資結(jié)算由乙方自行負責3（此費用包括乙方服務(wù)人員工資、社保、加班費、工裝費、管理費及稅金等乙方為履行本合同所發(fā)生的所有費用）。同時，乙方應(yīng)當依法與工作人員簽訂書面勞動合同，按時結(jié)算工資并依法繳納社會保險本方案履行過程中如產(chǎn)生勞動合同糾紛問題，乙方應(yīng)負責妥善解決，不得影響食堂正常秩序。（5）人員保險。乙方應(yīng)對所有工作人員投保人身意外險，承包期內(nèi)工作人員出現(xiàn)人身意外、工傷等問題，責任全部由乙方自行承擔。四、對供應(yīng)商的資質(zhì)要求：1、具有營業(yè)執(zhí)照；2、具有3年及以上的大型（300人以上）集體餐飲工作經(jīng)驗；3、擬派入本項目的主廚須具有廚師高級資格證、公共營養(yǎng)師證且具有有效的健康證；4、提供參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄（承諾函原件）（重大違法記錄，是指投標人因違法經(jīng)營受到刑事處罰或者責令停產(chǎn)停業(yè)，吊銷許可證或者執(zhí)照，較大額度罰款等刑事處罰），提供承諾書，中標單位如存在上述問題不良行為記錄，一經(jīng)查實將取消其中標資格；5、無不良信用記錄，未被“信用中國”（wwwcreditchinagovcn）、中國政府采購網(wǎng)（wwwccgpgovcn）列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單的﹙供應(yīng)商網(wǎng)上自行打印后加蓋公章﹚；6、該項目面向中小企業(yè)，采購人代表參與評標，推薦中標候選人是3家；7、本項目不接受聯(lián)合體報價；8、投標商需提供項目保密措施方案，嚴格遵守保密協(xié)議；49、工作人員:包括廚師、工作人員、服務(wù)員等，確保其具備相關(guān)資質(zhì)和經(jīng)驗。五、（一）該項目是否面向中小企業(yè)：是。（二）所屬行業(yè)：公共餐飲服務(wù)行業(yè)。（三）采購人代表是否參與評標：采購人代表參與評標。（四）推薦中標候選人是3家。六、履約保證金：無。七、特殊要求：制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理方案，發(fā)生疑似實物中毒、異物混入等事件時，立即停止供餐、封存留樣及可疑食材，1小時內(nèi)向采購人及市場監(jiān)管部門報告，配合調(diào)查并承擔全部法律責任及賠償，每月主動提供食材檢測報告（農(nóng)殘、微生物等），每季度組織食品安全應(yīng)急演練。八、付款條款:合同簽訂生效后，服務(wù)滿1月后，管理服務(wù)費每月支付一次，餐費按照實際就餐情況每月支付一次（即早餐35元，午餐8元，晚餐35元）。九、售后服務(wù)：1、投訴響應(yīng)機制:一般問題（如菜品口味、服務(wù)態(tài)度）需在2小時內(nèi)響應(yīng)；食品安全隱患或群體性投訴需30分鐘內(nèi)到場處理，提供書面整改報告。2、滿意度定期測評與改進：每月開展2次滿意度調(diào)查（覆蓋菜品、衛(wèi)生、服務(wù)等維度），目標值≥90%，對滿意度低于80%的項目，供應(yīng)商需提交專項改進方案并限期整改。3、維護服務(wù):提供定期的公用設(shè)施維護服務(wù)，使用節(jié)能產(chǎn)品，確保公用設(shè)施的持久使用性。4、根據(jù)季節(jié)、反饋、營養(yǎng)建議，每月更新30%以上的菜品。