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1鷹潭市第二中學(xué)北校區(qū)食堂勞務(wù)外包服務(wù)項目電子賣場競價要求第一章競價內(nèi)容一、學(xué)?；靖艣r鷹潭市第二中學(xué)北校區(qū)是一所公辦初級中學(xué)，師生2000多人，在校用餐平均每天約550人。學(xué)校食堂面積約1200m2,主要保障并滿足學(xué)校師生中餐及少數(shù)人員早、晚餐需求。二、競價人資質(zhì)要求（一）滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定：1具有獨立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；2具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財務(wù)會計制度；3具有履行合同所必須的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；4有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；5參加政府采購活動前3年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；6法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。(二)具有有效的《勞務(wù)派遣經(jīng)營許可證》和三年以上的《餐飲經(jīng)營許可證》的餐飲企業(yè)（提供證書掃描件加蓋公章）。三、服務(wù)內(nèi)容1負(fù)責(zé)學(xué)校師生上課期間早、中、晚餐餐飲服務(wù)的所有工作，具體包括菜肴加工、就餐服務(wù)、食品安全、衛(wèi)生保潔、消防安全工作、（“三防”工作）等。2經(jīng)營模式：學(xué)校自主經(jīng)營、獨立核算、自負(fù)盈虧，每日向師生所提供的食品價格由校方管理人員和供應(yīng)商管理人員共同制定。3食材標(biāo)準(zhǔn)：政府（教育局）統(tǒng)一招標(biāo)配送。中標(biāo)供應(yīng)商（外包公司）與學(xué)校共同負(fù)責(zé)食材數(shù)量及質(zhì)量驗收。24配餐標(biāo)準(zhǔn)：中餐提供不少于6菜1湯：兩主葷、兩花葷、兩素菜、一份湯和米飯等，早晚餐根據(jù)用餐人數(shù)和學(xué)校要求合理安排餐品，食品新鮮衛(wèi)生，色香味俱全，原則上一周內(nèi)不出現(xiàn)重復(fù)菜品。四、服務(wù)團(tuán)隊要求：（一）各崗位具體要求及薪金標(biāo)準(zhǔn)序號崗位人數(shù)基本要求及工作簡要內(nèi)容工資薪金（元）人/月小計1管理員（高中以上學(xué)歷）1人1具有豐富的（學(xué)校或政府）食堂管理工作經(jīng)驗（在此崗位三年以上）。2能熟練掌握現(xiàn)代學(xué)校食堂的經(jīng)營模式，電腦辦公能熟練使用。3對食品的烹飪及搭配知識具有一定的了解。4年齡30—55歲。5有較強(qiáng)的溝通與協(xié)調(diào)能力。520052002廚師（高中以上學(xué)歷）1人1具有3年以上工作經(jīng)驗，年齡不得超過55歲。2對本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。3食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋熟透。4了解菜肴的營養(yǎng)搭配和食物的管理。5具備良好的口味辨別能力，能夠根據(jù)要求進(jìn)行調(diào)整創(chuàng)新。6注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制。7保證飲食衛(wèi)生健康，保障菜品搭配安全，禁止食物中毒。8000800033配菜員（初中以上學(xué)歷）2人負(fù)責(zé)做好烹飪前的切配及制作期間的配合工作。聽從廚師安排，符合切配要求技術(shù)規(guī)范。400080004洗菜工1人負(fù)責(zé)對所有萊品的清洗，就餐用具清洗及食堂相關(guān)衛(wèi)生和消殺工作，聽從管理員安排。360036005蒸飯員1人按照就餐要求淘米蒸飯，確保米飯合口。360036006早點1人1負(fù)責(zé)每日加工制作各類花色早餐品種，確保早點質(zhì)量和口感符合標(biāo)準(zhǔn)。2熟悉并掌握各類常見早點的工藝和制作方法。3具備良好的口味辨別能力，能夠根據(jù)要求進(jìn)行調(diào)整。400040007鐘點工3人負(fù)責(zé)窗口售賣工作及保潔等工作，具備服務(wù)經(jīng)驗。24007200合計10人，39600元/月（二）服務(wù)團(tuán)隊整體要求。1所有工作人員年齡55周歲以內(nèi)，且必須取得近期衛(wèi)生部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體檢證明，并取得飲食行業(yè)健康證;團(tuán)隊必須無犯罪記錄、無未解除失信記錄、無精神病史和無嚴(yán)重抑郁癥狀等人員。2所有人員的工作必須服從學(xué)校及公司現(xiàn)場管理人員的工作分配，并滿足項目的整體服務(wù)要求，團(tuán)結(jié)與協(xié)作共同搞好食堂工作。供應(yīng)商安排在本校食堂的所有外包工作人員，上班期間必須專職于本崗位，不得擅離工作區(qū)或上班期間在校外兼職其他工作，有事請假，學(xué)校管理人員批準(zhǔn)后方可離開。3食堂增加用餐人員時，應(yīng)滿足食堂運行的正常需要。44工作時間：學(xué)生上課日。5成交供應(yīng)商用工必須符合我國勞動法、民法典、食品安全法等法律法規(guī)要求，依法用工。所有工作人員的保險、工資、獎金、醫(yī)療、人身傷害等費用均由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)。在校工作期間如發(fā)生用工糾紛和違法違規(guī)行為或因工作失誤原因造成財產(chǎn)或人生傷害，成交供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)協(xié)調(diào)、全部民事、刑事或經(jīng)濟(jì)賠償?shù)确韶?zé)任。6食堂內(nèi)的食品安全因操作不規(guī)范出現(xiàn)任何事故，成交供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任。五、供應(yīng)商的權(quán)利和義務(wù)1供應(yīng)商應(yīng)無條件執(zhí)行采購人提出的合理用餐要求，不能出現(xiàn)有意推諉和消極怠工現(xiàn)象。2供應(yīng)商每天加工的食物必須進(jìn)行留樣，做好每天的食品留樣和臺賬記錄工作。3供應(yīng)商應(yīng)負(fù)責(zé)對各崗位工作人員的合理調(diào)度安排及管理，并按國家相關(guān)規(guī)定給予聘用人員工資、社保等待遇。4采購人有權(quán)對供應(yīng)商聘用的人員進(jìn)行監(jiān)督管理，有權(quán)將不符合采購人需求的人員要求供應(yīng)商更換。5供應(yīng)商管理人員應(yīng)指派人員在每天下班前對食堂所有的水電氣進(jìn)行安全檢查關(guān)閉，并簽字確認(rèn)做好臺賬；應(yīng)加強(qiáng)對聘用人員的安全教育，遵守采購人的規(guī)章制度，并承擔(dān)因供應(yīng)商管理不善所造成的安全事故責(zé)任。6供應(yīng)商對所派出的工作人員身體健康水平要達(dá)到餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每年必須提供一份在崗工作人員健康證。7保持食堂設(shè)備擺放整齊，桌上物品擺放有序，地面、墻壁無污物;餐具整潔干凈，洗凈后及時消毒。