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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:2,700,00000采購包最高限價(jià)（元）:900,00000序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)食堂勞務(wù)承包100（年）900,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容計(jì)量單位報(bào)價(jià)單位最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1食堂勞務(wù)承包年元900,00000單價(jià)無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱-第15頁-不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：食堂勞務(wù)承包序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)一、服務(wù)概述本項(xiàng)目為廣安市公安局機(jī)關(guān)食堂勞務(wù)承包服務(wù)。供應(yīng)商需每天提供早餐、午餐、晚餐，以及接待桌餐的制作及餐飲服務(wù)等相關(guān)工作（不含食材及配套設(shè)施設(shè)備）。二、技術(shù)、服務(wù)要求★（一）服務(wù)范圍廣安市公安局機(jī)關(guān)食堂為單位內(nèi)部食堂，勞務(wù)承包單位應(yīng)全年無休為局機(jī)關(guān)民警、職工、輔警等其他工作人員提供工作用餐及接待用餐。機(jī)關(guān)食堂保障工作日早餐、午餐、晚餐用餐人數(shù)750余人（早餐230余人、午餐370余人、晚餐150余人），周末及節(jié)假日早中晚用餐人數(shù)120余人（餐早40余人、午餐50余人、晚餐30余人），若有勤務(wù)安排根據(jù)勤務(wù)等級(jí)再具體安排用餐人數(shù)，并提供各類接待餐制作及餐飲服務(wù)。因公務(wù)、特殊勤務(wù)、接待等原因?qū)е戮筒腿藛T增加或工作量增加的，供應(yīng)商按實(shí)際就餐人員提供餐飲服務(wù)，不得以此為由要求增加服務(wù)費(fèi)用。（二）服務(wù)要求●1勞務(wù)承包單位應(yīng)建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度及相關(guān)崗位責(zé)任制和操作流程，嚴(yán)格按制度和操作流程工作，不得擅自或變相將職工食堂的勞務(wù)服務(wù)轉(zhuǎn)給任何第三方承擔(dān)-第16頁-。★2保障采購人職工就餐時(shí)間：早餐：7:20-8:20；午餐：12:00-13:20；晚餐：冬季18:00-19:30，夏季18:30-19:50。除以上供餐時(shí)間段外，勞務(wù)承包單位應(yīng)在采購人通知的其他時(shí)限內(nèi)，保障采購人職工食堂各類用餐正常有序進(jìn)行。●3勞務(wù)承包單位應(yīng)合理妥善保管、維護(hù)采購人提供的設(shè)備設(shè)施，未經(jīng)采購人同意，不得擅自對(duì)房屋、廚房設(shè)備設(shè)施做任何改動(dòng)。食堂增添設(shè)備設(shè)施及餐具，勞務(wù)承包單位提出書面申請(qǐng)交由采購人審核并采購。★4勞務(wù)承包單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)派駐人員的勞動(dòng)保護(hù)和安全教育，對(duì)員工在工作中出現(xiàn)安全、工傷、意外等事故自行承擔(dān)全部法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。（提供承諾函，格式自擬）●5勞務(wù)承包單位應(yīng)加強(qiáng)所派駐人員管理，督促其派駐員工遵守相關(guān)規(guī)章制度，不得有違法違紀(jì)行為，不得將食材、調(diào)味品、食品等屬采購人所有的物品帶離食堂以外?！?勞務(wù)承包單位應(yīng)當(dāng)與派駐人員建立合法的勞動(dòng)關(guān)系并簽訂勞動(dòng)合同，依《勞動(dòng)合同法》等法律承擔(dān)其應(yīng)盡的法定義務(wù)及因此引起的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。（提供承諾函，格式自擬）●7勞務(wù)承包單位主動(dòng)接受管理、檢查、監(jiān)督，對(duì)經(jīng)考核不稱職的人員及時(shí)更換；在更換人員期間，不得影響為提供的服務(wù)工作?！?勞務(wù)承包單位必須為服務(wù)人員購買工傷保險(xiǎn)及意外事故險(xiǎn)。（提供承諾函，格式自擬）●9勞務(wù)團(tuán)隊(duì)定期接受食堂滿意度測(cè)評(píng)，采購人將制定滿意度測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。（三）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)★1每日伙食的菜品品種報(bào)采購人審核同意，并根據(jù)采購人審核情況提前一周提供下周食譜，并附原材料采購申購單，安排一名負(fù)責(zé)人參與采購人采購食材和物耗品的驗(yàn)收。（1）早餐：供應(yīng)2種粥、1個(gè)粗糧、2個(gè)炒素菜、4個(gè)泡菜，豆?jié){、稀飯、包子、饅頭、花卷等（必須當(dāng)天使用當(dāng)天制作），小面、米粉、雞鴨蛋，輪流提供油條、各類糕點(diǎn)等；（2）午餐：機(jī)關(guān)食堂供應(yīng)主食2種、葷菜3個(gè)、素菜3個(gè)、湯1個(gè)，根據(jù)要求提供水果和小吃等；（3）晚餐：供應(yīng)主食1種、葷菜2個(gè)、素菜2個(gè)、湯1個(gè)（一周不少于3次），輪流供應(yīng)稀飯、面條、抄手、水餃、湯圓、饅頭等（2-3種）；戰(zhàn)訓(xùn)基地供應(yīng)主食2種、葷菜3個(gè)、素菜3個(gè)、湯1個(gè)，輪流供應(yīng)稀飯、面條、抄手、水餃、湯圓、饅頭等（2-3種），根據(jù)要求提供水果和小吃等；（4）根據(jù)用餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供餐；根據(jù)就餐人數(shù)合理安排食材用量、核算材料成本；（5）工作就餐為全自助模式，根據(jù)餐標(biāo)，科學(xué)制訂食譜，確保菜品至少一周不重復(fù)，每月推出1—2個(gè)新菜；-第17頁-1技術(shù)、服務(wù)及商務(wù)要求（6）接待用餐：根據(jù)就餐人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)合理計(jì)劃食材，高質(zhì)量開展接待服務(wù)工作。（7）食材入庫：對(duì)食材驗(yàn)收入庫，并對(duì)驗(yàn)收的食材品質(zhì)負(fù)責(zé)。（8）食材加工：每天使用的食材必須當(dāng)天加工、清洗，避免交叉污染。在保證菜品質(zhì)量前提下，提高原料利用率，控制廚房成本。（9）食材管理：按照食材儲(chǔ)存要求儲(chǔ)存食材，先進(jìn)先出，避免積壓及儲(chǔ)存不當(dāng)造成損壞，所有食材進(jìn)行使用登記?！?接待用餐根據(jù)接待要求確定菜譜?！铮ㄋ模┤藛T要求1根據(jù)食堂運(yùn)行情況配備相應(yīng)的派駐人員，勞務(wù)承包單位應(yīng)投入足夠數(shù)量員工保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，滿足食堂服務(wù)等各項(xiàng)工作的需要，要求派駐食堂工作人員不少于15人（至少配備：廚師長(zhǎng)1人、副廚2人、糕點(diǎn)師2人、墩子雜工4人、洗碗工3人、服務(wù)員3人），服務(wù)員限女性且年齡在35歲以下，其余人員年齡在50歲以下（特別優(yōu)秀的可適當(dāng)放寬，但不得超過3人）。崗位職責(zé)主要如下：廚師長(zhǎng)：擔(dān)任頭鍋，開發(fā)新品，制定菜單，確定菜品主料、配料、調(diào)料分量、烹飪方法，負(fù)責(zé)內(nèi)堂及服務(wù)團(tuán)隊(duì)管理。具有豐富的烹制經(jīng)驗(yàn)；副廚：協(xié)助主廚開展相關(guān)工作，具有熟練的刀工技術(shù)，具有豐富的烹制經(jīng)驗(yàn)；糕點(diǎn)師：負(fù)責(zé)面食（饅頭、包子、面條、餃子、抄手等）加工與制作；墩子雜工：具有熟練的刀工技術(shù)，負(fù)責(zé)蔬菜清洗，協(xié)助廚師處理各種菜品及廚房環(huán)境衛(wèi)生等；洗碗工：協(xié)助蔬菜清洗、餐具清洗、清潔、收納消毒等工作；服務(wù)員：負(fù)責(zé)接待和大廳服務(wù)、餐前準(zhǔn)備，食堂、包房環(huán)境衛(wèi)生等。注：以上崗位職責(zé)為草案，勞務(wù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)在保障食堂各項(xiàng)服務(wù)工作有序推進(jìn)前提下可根據(jù)團(tuán)隊(duì)實(shí)際對(duì)崗位職責(zé)進(jìn)行分工調(diào)整。2勞務(wù)承包單位派駐團(tuán)隊(duì)成員必須統(tǒng)一著工裝、配帶身份標(biāo)識(shí)牌、持《健康證》上崗，并將人員身份信息、無犯罪紀(jì)錄證明、《健康證》報(bào)采購人備案。（響應(yīng)文件中須提供擬派駐本項(xiàng)目的以上所有人員的《健康證》復(fù)印件（加蓋勞務(wù)承包單位公章）或者以上所有人員在上崗前均具備《健康證》的承諾函原件）3勞務(wù)外包費(fèi)用實(shí)行包干制，此費(fèi)用包括勞務(wù)承包單位為履行合同派至采購人提供服務(wù)的全體人員的勞動(dòng)安全保護(hù)、工資及社會(huì)保險(xiǎn)（醫(yī)療、工傷、失業(yè)、養(yǎng)老保險(xiǎn)等）、績(jī)效考核、工作服及員工工作物品等所有費(fèi)用，不再產(chǎn)生其他費(fèi)用。若供應(yīng)商拖欠勞務(wù)服務(wù)人員工資、社保、福利等，采購人可扣留當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用于支付服務(wù)人員上述費(fèi)用。4所有派駐人員不得隨意更換，如確需更換的，勞務(wù)承包單位須向采購人提交書面申請(qǐng)并說明更換原因、替代人員的簡(jiǎn)歷等，經(jīng)采購人同意后，方可更換。5所有派駐人員必須政治思想合格，無犯罪記錄，未列入誠信黑名單，勞務(wù)承包單位必須嚴(yán)格管理工作人員，不得有違法亂紀(jì)行為。（響應(yīng)文件中須提供針對(duì)此項(xiàng)內(nèi)容的承諾函原件，格式自擬）6勞務(wù)承包單位負(fù)責(zé)對(duì)派駐人員進(jìn)行上崗培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)和安全培訓(xùn)，接受采購人的監(jiān)督。（五）其他-第18頁-