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第三部分項(xiàng)目需求特別提醒：請供應(yīng)商制作響應(yīng)文件時(shí)仔細(xì)研究項(xiàng)目需求說明。供應(yīng)商不能簡單照搬照抄采購單位項(xiàng)目需求說明中的技術(shù)要求，必須作實(shí)事求是的響應(yīng)。如照搬照抄項(xiàng)目需求說明中的技術(shù)要求，成交后供應(yīng)商在同采購單位簽訂合同和履約環(huán)節(jié)中不得提出異議，一切后果和損失由成交供應(yīng)商承擔(dān)。如供應(yīng)商提供的貨物和服務(wù)同采購單位提出的項(xiàng)目需求說明中的技術(shù)要求不同的，必須在《商務(wù)部分正負(fù)偏離表》和《技術(shù)部分正負(fù)偏離表》上明示。一、項(xiàng)目概況（一）服務(wù)模式南通市第一初級中學(xué)食堂運(yùn)營采用“自主經(jīng)營”的模式，即由采購人負(fù)責(zé)審核菜譜及帶量清單、食材采購、倉管管理、定價(jià)管理、收銀系統(tǒng)管理、結(jié)算及核算管理等環(huán)節(jié)；負(fù)責(zé)對成交人經(jīng)營食堂過程進(jìn)行管理和監(jiān)督；并向成交人提供食堂經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備及所采購的食材。中標(biāo)人委派項(xiàng)目經(jīng)理、專業(yè)廚房工作人員及食堂管理人員對采購人食堂提供勞務(wù)服務(wù)，協(xié)助擬定菜譜和提出采購計(jì)劃；負(fù)責(zé)食材的加工、銷售等食堂的日常運(yùn)營工作；負(fù)責(zé)食堂的食品安全，食堂消防、衛(wèi)生以及用工管理、用工安全等工作。在學(xué)校正常教學(xué)、寒暑假托管期間、國家法定節(jié)假日期間為學(xué)校師生提供就餐膳食服務(wù)（即無論什么時(shí)間，只要有學(xué)生上課，學(xué)校需要為師生提供就餐時(shí)，中標(biāo)人就應(yīng)該按照學(xué)校的要求，無條件地為師生提供就餐服務(wù)，并保質(zhì)保量）。（二）服務(wù)概況南通市第一初級中學(xué)食堂均配備粗加工區(qū)、烹調(diào)間、配餐間、洗消間、倉庫、男女更衣室等必配功能區(qū)域，并配備烹調(diào)設(shè)備、洗消設(shè)備等食堂廚房設(shè)備，水、電、天然氣等配套設(shè)施到位。能滿足學(xué)校正常的餐飲經(jīng)營需要。具體情況如下：學(xué)校學(xué)生食堂為獨(dú)立三層建筑物，其中一層為架空層，二三層為餐廳，二每層配備800個餐位。教工食堂為單層獨(dú)立建筑物，配備104個餐位。（三）服務(wù)期限本項(xiàng)目一招三年，合同一年一簽。首期合同從簽訂之日起一年。合同履約完畢后，全年滿意度調(diào)查平均85%以上和全年綜合考核評平均90分以上，且合同期內(nèi)被學(xué)校約談2次（含）以下的，經(jīng)學(xué)校三重一大審議同意后可以續(xù)簽合同，最多續(xù)簽兩次。（四）預(yù)算控制價(jià)食堂勞務(wù)服務(wù)費(fèi)用控制價(jià)175萬（含稅）。潛在供應(yīng)商報(bào)價(jià)時(shí)應(yīng)綜合考慮學(xué)校食堂情況及所需勞務(wù)人員基本工資、獎勵、五險(xiǎn)一金及單位的利潤、稅費(fèi)、售后服務(wù)費(fèi)和其他上述未包括的費(fèi)用。（五）付款方式實(shí)際支付服務(wù)費(fèi)的計(jì)算：1學(xué)校目前提供午餐和晚餐，用餐人數(shù)不變，按勞務(wù)合同正常結(jié)算；2若有變化，按如下規(guī)則計(jì)算：①提供午餐和晚餐情況下，出現(xiàn)用餐人數(shù)有較大變化，每增減用餐人數(shù)70人，相應(yīng)用工人數(shù)增減1人。服務(wù)費(fèi)按照中標(biāo)價(jià)×（實(shí)際用工人數(shù)/32人）結(jié)算；②若接上級部門通知，學(xué)校不安排晚自修只供應(yīng)午餐：減少雜工10人，實(shí)際支付勞務(wù)服務(wù)費(fèi)總額按照中標(biāo)合同價(jià)53%作為基礎(chǔ)計(jì)算。若出現(xiàn)用餐人數(shù)有較大變化，每增減用餐人數(shù)100人，相應(yīng)用工人數(shù)增減1人，服務(wù)費(fèi)按照中標(biāo)價(jià)的53%×（實(shí)際用工人數(shù)/22人）結(jié)算。③如向?qū)W生提供周末、暑假等托管服務(wù)，服務(wù)費(fèi)發(fā)放按照實(shí)際上班的天數(shù)發(fā)放（費(fèi)用按月工資折算成日工資，每月工作日以22天計(jì)算）。中標(biāo)人如拒不履行此承諾，雙方合同自動終止。（六）履約保證金供應(yīng)商在合同簽前須繳納保證金。履約保證金為10萬元，否則學(xué)校有權(quán)拒簽合同，在服務(wù)期間若均無相應(yīng)扣罰，合同期滿后，其繳納的履約保證金無息如數(shù)退還。二、項(xiàng)目需求說明（一）師生就餐需求學(xué)生餐廳開放所有的34個配餐窗口，學(xué)生自主選餐，每天供應(yīng)的菜品不少于20個（包括快餐、各類炒飯、蓋澆飯、煲仔飯、面條以及各種特色點(diǎn)心等）。學(xué)生早課間餐包括各類自制面點(diǎn)、水果、牛奶、雞蛋等。教工餐廳午晚、餐與學(xué)生同步。早餐，主要供應(yīng)稀飯、面條、餛飩、面點(diǎn)、醬菜等。同時(shí)，學(xué)校不定期為教工代加工熟食鹵菜和開展各類代購，具體以學(xué)校要求為準(zhǔn)。法定節(jié)假日、周末、寒暑假如有需求，根據(jù)學(xué)校安排提供就餐膳食服務(wù)。（二）就餐人數(shù)早餐約50名教工，課間餐約200名學(xué)生，中餐約2300名師生，晚餐約2200名師生。正常情況下每周供餐5天。（三）餐飲服務(wù)商基本要求1供應(yīng)商能夠按照國家、省、市和行業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、本項(xiàng)目招標(biāo)文件、雙方簽訂的合同、市場監(jiān)督管理部門對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)要求及學(xué)校對食堂監(jiān)管的工作要求，提供專業(yè)化的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)和專業(yè)化的餐飲管理服務(wù)。（1）供應(yīng)商應(yīng)熟悉并能嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》、《江蘇省學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全行政責(zé)任追究辦法》和南通市第一初級中學(xué)相關(guān)食堂管理規(guī)定等法律法規(guī)規(guī)定。供應(yīng)商建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動態(tài)管理機(jī)制，落實(shí)自查要求，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。（2）供應(yīng)商在開展各類服務(wù)管理時(shí)，必須支持和配合學(xué)校開展工作，保證學(xué)校各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行，并接受學(xué)校相關(guān)部門的管理、指導(dǎo)、監(jiān)督和考核。（3）供應(yīng)商應(yīng)具有嚴(yán)格有效的食品安全管理體系和食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，如果發(fā)生因服務(wù)人員工作失職造成食品安全事故，由供應(yīng)商承擔(dān)相關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。2菜譜制定供應(yīng)商須安排廚師與學(xué)校食堂管理人員于用餐前一周的周三共同制定下一周的帶量菜譜。帶量菜譜由學(xué)校后勤處初審，報(bào)校長室審批，審批通過后，在南通市第一初級中學(xué)官網(wǎng)或者公眾號向社會公布。學(xué)校將嚴(yán)格按照菜譜進(jìn)行采購，供應(yīng)商須安排廚師長配合學(xué)校做好每天食材驗(yàn)收工作，主要負(fù)責(zé)檢驗(yàn)原材料的質(zhì)量。供應(yīng)商餐飲服務(wù)人員需嚴(yán)格按照每日菜譜進(jìn)行科學(xué)加工制作。（四）餐飲服務(wù)人員要求1服務(wù)人員最低配備要求參照《江蘇省中小學(xué)食堂管理服務(wù)規(guī)范（DB32/T4036-2021）》，結(jié)合南通市第一初級中學(xué)管理實(shí)際，確定餐飲服務(wù)人員用工配比。投標(biāo)供應(yīng)商必須為南通市第一初級中學(xué)食堂配備項(xiàng)目經(jīng)理、廚師、勤雜工等食堂工作人員，最低配備要求如下：餐飲服務(wù)人員數(shù)不低于32名，其中：項(xiàng)目經(jīng)理（食品安全管理員）1名、廚師4名、中式面點(diǎn)師1人、勤雜工26名。（除項(xiàng)目經(jīng)理外，必須有1人兼職營養(yǎng)師）供應(yīng)商提供的服務(wù)人員配備人數(shù)只能增加，不得少于最低配備。2餐飲服務(wù)人員基本要求（1）供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)本項(xiàng)目招標(biāo)文件要求合理配備相關(guān)從業(yè)人員，并提供人員配置方案以及相關(guān)人員資格證書、國家餐飲服務(wù)衛(wèi)生健康證書等。（2）供應(yīng)商擬投入本項(xiàng)目的人員均無犯罪記錄證明。（提供承諾函，格式自擬，正式上班前根據(jù)要求，提供由當(dāng)?shù)嘏沙鏊鼍叩臒o違法犯罪記錄證明材料，形成統(tǒng)一的紙質(zhì)文件交到學(xué)校存檔備查。）（3）供應(yīng)商提供餐飲服務(wù)的所有人員必須持有本人有效身份證明（身份證或戶口所在地派出所出具的身份證明），按期進(jìn)行體檢，并持有健康證，報(bào)后勤等管理部門備案。（4）供應(yīng)商派出的項(xiàng)目經(jīng)理：擬派項(xiàng)目經(jīng)理持有餐飲職業(yè)經(jīng)理認(rèn)證、持有食品安全管理員培訓(xùn)合格證，是供應(yīng)商的正式員工（以社保記錄為準(zhǔn)），供應(yīng)商須承諾，項(xiàng)目經(jīng)理必須長駐本項(xiàng)目。第1年合同期內(nèi)不得更換；第1年合同期內(nèi)如需更換，須提前1個月向?qū)W校后勤