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技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:19,008,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:19,008,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1餐飲服務(wù)醫(yī)院食堂后廚供餐服務(wù)760,32000（項(xiàng)）19,008,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容計(jì)量單位報(bào)價(jià)單位最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1醫(yī)院食堂后廚供餐服務(wù)項(xiàng)元2500單價(jià)無(wú)★注：采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，投標(biāo)人響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，投標(biāo)人不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，投標(biāo)人應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效投標(biāo)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，投標(biāo)人提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，投標(biāo)人提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：醫(yī)院食堂后廚供餐服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★總體要求1、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求執(zhí)行，其他未列明的規(guī)定或規(guī)范要求以國(guó)家最新的為準(zhǔn)。2、供應(yīng)商按照規(guī)定的供餐時(shí)間提供早餐、午餐、晚餐服務(wù)。3、就餐人數(shù)：約960人。4、供餐標(biāo)準(zhǔn)：25元/人/天；5、供餐時(shí)間（周一至周五）：①早餐：6:30-8:30；②中餐：11:30-13:30；③晚餐：17:30-19:00；④雙休日及節(jié)假日根據(jù)采購(gòu)人要求安排值班；⑤特殊情況根據(jù)采購(gòu)人的安排進(jìn)行供餐。6、供餐模式：①早餐：至少包含稀飯、饅頭、豆?jié){、雞蛋、包子、榨菜（每天不低于提供4種）；②午餐：提供不低于六葷六素；③晚餐：提供不低于三葷三素；（午餐、晚餐菜譜原則上提前一周確定好并進(jìn)行公示，期間并能根據(jù)季節(jié)變化、用餐人員的意見(jiàn)或建議等情況酌情調(diào)整）。7、服務(wù)地點(diǎn)：二病區(qū)及醫(yī)院本部2個(gè)點(diǎn)位食堂。8、采購(gòu)人有權(quán)對(duì)食堂食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、物資驗(yàn)收、就餐規(guī)劃、滿意度測(cè)評(píng)和日常運(yùn)營(yíng)工作進(jìn)行監(jiān)管并提出合理建議。9、供應(yīng)商與采購(gòu)人簽訂合同后,在2025年2月25日前一次性投入不低于40萬(wàn)元用于醫(yī)院本部食堂改造和新設(shè)施設(shè)備配置。改造及設(shè)施設(shè)備配置完成后開(kāi)始提供供餐服務(wù)。新院及醫(yī)院本部的食堂在經(jīng)營(yíng)期間，食堂硬件配置須滿足食堂供餐要求，涉及的食堂維修改造及設(shè)施設(shè)備添置、更換、維護(hù)工作由供應(yīng)商自行解決。（投標(biāo)提供承諾函，格式自擬）10、供應(yīng)商在新院現(xiàn)有食堂裝修基礎(chǔ)上，可對(duì)就餐大廳及后廚設(shè)施設(shè)備、水電氣、消防設(shè)施進(jìn)行優(yōu)化改造、添置，但不得改變?cè)薪ㄖY(jié)構(gòu)，并確保所有改造內(nèi)容滿足食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全要求。11、采購(gòu)人如有在院區(qū)內(nèi)同時(shí)開(kāi)設(shè)小型便利超市需求，供應(yīng)商應(yīng)全程配合并負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)管理。（投標(biāo)提供承諾函，格式自擬）12、雙方簽訂合同前，采購(gòu)方將根據(jù)實(shí)際情況制定服務(wù)合同履約考核標(biāo)準(zhǔn)作為合同附件。供應(yīng)商應(yīng)接受采購(gòu)人日常管理考核。2★原材料管理要求1、本項(xiàng)目餐飲服務(wù)所需的原料、半成品和食用農(nóng)產(chǎn)品由供應(yīng)商負(fù)責(zé)提供，供應(yīng)商在使用原料、半成品和食用農(nóng)產(chǎn)品前應(yīng)該進(jìn)行核驗(yàn)，確保食品質(zhì)量安全。并建立原料、半成品和食用農(nóng)產(chǎn)品的溯源體系和臺(tái)賬，定期交由采購(gòu)人審核。根據(jù)《關(guān)于深入開(kāi)展政府采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的實(shí)施意見(jiàn)》的通知(財(cái)庫(kù)〔2021〕20號(hào))相關(guān)要求，中標(biāo)供應(yīng)商在執(zhí)行本次項(xiàng)目過(guò)程中，需按照采購(gòu)人要求，面向符合要求的脫貧地區(qū)采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品。2、供應(yīng)商接收原料和半成品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽、檢疫證明。3、嚴(yán)禁使用人工色素、瘦肉精、過(guò)期產(chǎn)品。倉(cāng)庫(kù)里儲(chǔ)存的備用品時(shí)間一般不超過(guò)一周，不得出現(xiàn)受潮、霉變、生蟲(chóng)情況。4、供應(yīng)商應(yīng)對(duì)食材原料質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把控，在履約過(guò)程中，若因食材質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的食品安全事故，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。（投標(biāo)提供承諾函，格式自擬）3★原料加工要求1、對(duì)原材料進(jìn)行初加工時(shí)，按照要求進(jìn)行查驗(yàn)、揀選、浸泡、沖洗原料，并保證盛放容器和加工用具符合衛(wèi)生安全要求。2、制作的所有膳食可以采用冷藏、加熱保溫或者高溫滅菌以及其他方式進(jìn)行加工；保證食堂內(nèi)的食品衛(wèi)生，生、熟食分開(kāi)，環(huán)境衛(wèi)生整潔。3、采用冷藏方式加工的，在膳食燒熟后充分冷卻(2小時(shí)內(nèi)中心溫度降至10℃以下),并在10℃以下分裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，食用前須加熱至中心溫度75℃以上。4、采用加熱保溫方式加工的，在膳食燒煮后加熱保溫，使膳食在食用前中心溫度始終保持在65℃以上。5、采用高溫滅菌方式加工的，將膳食盛裝于密閉容器中經(jīng)高溫滅菌。6、冷藏方式加工的膳食從燒熟至食用的時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)；加熱保溫方式加工的膳食從燒熟至食用的時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。4★工作人員管理要求1、人員配置：根據(jù)本院及二病區(qū)兩個(gè)食堂的人員用餐需求，安排廚師團(tuán)隊(duì)至少10名，至少包括食堂負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)、廚師、面點(diǎn)師、墩子、理菜人員、堂食服務(wù)人員、后廚清潔服務(wù)人員及負(fù)責(zé)接收檢驗(yàn)食品原材料的人員。2、供應(yīng)商擬派的服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員在勞動(dòng)關(guān)系上符合《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，并自行承擔(dān)擬派服務(wù)團(tuán)隊(duì)的工資、福利、保險(xiǎn)、勞保、服裝、食宿、交通費(fèi)用，供應(yīng)商與其員工之間發(fā)生的各類糾紛與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。供應(yīng)商須加強(qiáng)對(duì)其擬派服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員的安全教育與管理，員工在工作期間發(fā)生的意外傷害、安全事故與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。（投標(biāo)提供承諾函，格式自擬）3、供應(yīng)商中標(biāo)后應(yīng)將本項(xiàng)目所有服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員名單、身份證復(fù)印件、《四川省從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查合格證》資料交采購(gòu)人備案。本項(xiàng)目工作人員發(fā)生更換時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)將符合人員配置要求的替代人員名單、身份證復(fù)印件、《四川省從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查合格證》資料交采購(gòu)人備案。所有人員必須持證上崗，服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員的健康年檢費(fèi)用由供應(yīng)商自行承擔(dān)。（投標(biāo)提供承諾函，格式自擬）4、供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)建立服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員的晨檢制度。如發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病癥狀的人員，不得安排從事食品的分裝和發(fā)放工作。5、服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員必須勤剪指甲、勤理發(fā)、勤修面、勤沐浴更衣。指甲邊縫不藏污納垢，指甲以不超過(guò)指腹為宜。男員工須留短發(fā)，發(fā)腳長(zhǎng)度以保持不蓋過(guò)耳部