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31采購項目概況負責日常餐廳原材料（米、面、油、蔬菜、豬肉、牛肉、羊肉、禽、蛋、凍貨、干貨、水果、雜糧、調(diào)料，煙酒、飲料、乳制品、一次性用品等）的供應(yīng)和配送，保證餐廳正常開餐，保障本單位應(yīng)對突發(fā)事件和應(yīng)急備勤時期餐廳的原材料供給。32服務(wù)內(nèi)容及服務(wù)要求321服務(wù)內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:1,800,00000采購包最高限價（元）:1,800,00000供應(yīng)商報價不允許超過標的金額（招單價的）供應(yīng)商報價不允許超過標的單價序號標的名稱數(shù)量標的金額（元）計量單位所屬行業(yè)是否核心產(chǎn)品是否允許進口產(chǎn)品是否屬于節(jié)能產(chǎn)品是否屬于環(huán)境標志產(chǎn)品1食材原料1001,800,00000項餐飲業(yè)否否否否采購包2：采購包預(yù)算金額（元）:2,200,00000采購包最高限價（元）:2,200,00000供應(yīng)商報價不允許超過標的金額（招單價的）供應(yīng)商報價不允許超過標的單價序號標的名稱數(shù)量標的金額（元）計量單位所屬行業(yè)是否核心產(chǎn)品是否允許進口產(chǎn)品是否屬于節(jié)能產(chǎn)品是否屬于環(huán)境標志產(chǎn)品1食材原料1002,200,00000項餐飲業(yè)否否否否322服務(wù)要求采購包1：標的名稱：食材原料序號參數(shù)性質(zhì)技術(shù)參數(shù)與性能指標1一、基本情況中標人負責日常餐廳原材料（米、面、油、蔬菜、豬肉、牛肉、羊肉、禽、蛋、凍貨、干貨、水果、雜糧、調(diào)料。煙酒、飲料、乳制品、一次性用品等）的供應(yīng)和配送，保證餐廳正常開餐，保障本單位應(yīng)對突發(fā)事件和應(yīng)急備勤時期餐廳的原材料供給。二．基本要求及報價1原材料配送食材每日配送，當日配送種類與數(shù)量以前一天采購人書面（電話或郵件）菜單為準，采購人根據(jù)需求開出每日菜單的品種及數(shù)量，供應(yīng)方須在當日內(nèi)做出響應(yīng)，如有某些菜品出現(xiàn)市場斷檔，當日及時告知采購人，以便采購人做出必要調(diào)整，供應(yīng)方保證當日8點前將各類蔬菜配送至采購人指定地點。注：如遇采購人單位出現(xiàn)緊急任務(wù)或突發(fā)狀況時，供應(yīng)商必須在第一時間內(nèi)將食品原材料配送到位，如有三次不在規(guī)定時間送達或所送食材達不到采購人要求，采購人有權(quán)解除合同。2食材價格每月1日、15日，根據(jù)市場行情確定提供原材料采購單價，該單價需按照當?shù)匦星樘峁坏酶哂谥苓呣r(nóng)貿(mào)市場同品種食材單價；本次單價確定后至下次單價確定日期到來前，食材價格參照按本次確定單價及下浮率執(zhí)行。食材以下浮率形式報價；最終結(jié)算以當日配送菜價*（1-下浮率）。例如：食材下浮率報價20%，則結(jié)算價格=當日配送菜價*（1-20%）三、服務(wù)期采購期限1年，合同按年度簽訂。在合同實施過程中因預(yù)算調(diào)整、需求變更、或多次出現(xiàn)配送原材料質(zhì)次價高不符合配送要求等情況的采購人有權(quán)解除合同。四、結(jié)算方式及要求1結(jié)算方式：每月支付，銀行轉(zhuǎn)賬。2結(jié)算要求：每月5日前，中標人與采購人核對上月供應(yīng)食材的品種、數(shù)量、金額。核對無誤后中標人向采購人開具正式發(fā)票。采購人于15日前支付上月食材采購費用。五、采購要求食材必須符合《中華人民共和國食品安全法》第三章“食品安全標準”中的規(guī)定。食品中污染物限量應(yīng)符GB2762-2017標準規(guī)定。不得采購轉(zhuǎn)基因食品或利用轉(zhuǎn)基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛(wèi)生，同時對每批次食品原料進行檢測，具有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)的質(zhì)量檢驗報告（近期）。具體要求為：1所配送的食品原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標準要求。并提供供貨方資質(zhì)及相應(yīng)的檢測報告。2預(yù)包裝類食品原料應(yīng)具有QS標記，其中大米應(yīng)符合國家標準GBT1354-2018，面粉應(yīng)符合糧食衛(wèi)生國家標準GBT8883-2017規(guī)定。3食用油應(yīng)符合食用植物油國家標準GB2716-2018規(guī)定。4蛋禽必須保證新鮮，豬肉采購應(yīng)提供檢驗檢疫證明。5蔬菜類必須保證新鮮無污染，農(nóng)藥殘留達到規(guī)定范圍標準。并有農(nóng)殘檢測報告。6調(diào)味品、干雜等必須具有“QS”食品質(zhì)量認證標志。7豆制品、半成品必須具有“QS”食品質(zhì)量安全認證。對不符合檢測標準的配送食材采購人將不予接收，并按照規(guī)定解除合同。中標人需賠償相應(yīng)的違約金。注：如國家制定新的食品安全標準，即按新標準執(zhí)行。六技術(shù)、規(guī)格、質(zhì)量要求及包裝標準類別技術(shù)、規(guī)格、質(zhì)量要求及包裝標準肉禽類肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細膩、無異味、去骨、無毛、按壓無水跡。蔬菜類當季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，須48小時內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工蛋類鮮新、大小均勻、無破損、色澤光滑，須出具加蓋地方政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明豆制品類豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含非食品用化學物質(zhì)、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工水果類當即各類水果，無蟲、無雜質(zhì)，須48小時內(nèi)采摘供應(yīng)，原水果須保證果面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟米線面條類米線、鮮面條、干面條、餌絲；要求原材料不含非食品用化學物質(zhì)、不摻假、不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒害，符合國家食品行業(yè)的標準大米類大米須達國家1354—2018二級及以上標準，無摻雜、無沙石，碎米少，無黃粒米；大米包裝袋上印有大米品名、等級、數(shù)量、出廠名、廠家地址及其電話。面粉類高筋面粉達GB8607國家標準，質(zhì)量等級一級；低筋面粉達Q/JHMF01標準，質(zhì)量等級一級低筋面粉達Q/JHMF01標準，質(zhì)量等級一級；色澤正常，干爽無異味；按進貨量抽查20％，數(shù)量按抽查驗收實數(shù)為準；包裝袋上有注冊商標及QS標注，有檢驗合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。調(diào)料類色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無異味，油醬均勻的醬體或無結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染副食及其它須保證食材干凈、不含非食品用化學物質(zhì)、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。注：所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)規(guī)定七．原材料驗收1原材料驗收由供應(yīng)方配合采購單位現(xiàn)場檢驗，對供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量無異議數(shù)量準確無誤后，簽字收貨。2肉類必須保證提供為當日生產(chǎn)產(chǎn)品，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，同時出具加蓋政府機構(gòu)動物衛(wèi)生監(jiān)督所鮮章的動物檢疫合格證明，畜肉品須色澤鮮亮、無任何異味、無毛、按壓無注水，紋理清晰，肉質(zhì)細膩，品質(zhì)好。2禽類制品須肉面干凈、無任何異味、無注水、無羽毛、表皮無疤痕，大小勻稱、肉質(zhì)緊至，碼放整齊。3蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，須當日采摘，當日供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。4蛋類須新鮮，不超過三日以上產(chǎn)品，大小均勻，外殼無破裂，光潔飽滿的產(chǎn)品，周轉(zhuǎn)箱堆放。5豆制類須保證食材干凈、不含非食品用化學物質(zhì)、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。6水果類須保證新鮮，無農(nóng)藥，無異味，無擠壓、蟲眼、過熟或欠熟，大小重量勻稱等，表面無疤痕，果體光潔飽滿。7米、面、油類大米須達國家相應(yīng)標準，驗收糧、油時必須要求供方提供經(jīng)國家食品衛(wèi)生檢驗檢疫機構(gòu)檢驗出具的該批次批糧、油產(chǎn)品檢驗報告或合格證。批量糧、油到貨后，必須抽樣打開包裝仔細檢查，要求供方產(chǎn)品不摻假、不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒害，貨物凈重量須與外包裝標明的重量一致，符合國家食品行業(yè)的標準產(chǎn)品。8水產(chǎn)品類須保證鮮活、大小基本統(tǒng)一，水產(chǎn)類凈菜須保證處理干凈。9凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。10干貨類須保證配送種類、品牌、規(guī)格，質(zhì)量完全符合招標方要求，生產(chǎn)日期須在保質(zhì)期二分之一天之內(nèi)，包裝完整、無任何破損、無擠壓、無破碎、無異味、無任何表面附著物或衍生物。11調(diào)料類須保證色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無異味，油醬均勻的醬體或無結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染。12副食及其他須保證食材干凈、不含非食品用化學物質(zhì)、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。13牛奶，小食品，須保證規(guī)格品種完全符合采購人要求，大小包裝規(guī)格齊全、生產(chǎn)日期須在保質(zhì)期二分之一天之內(nèi)，憑出廠合格證與檢驗員章確認質(zhì)量。八、供應(yīng)責任1原材料供應(yīng)商須保證所供原材料均為符合國家衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗標準的正規(guī)產(chǎn)品，保證配送品種完全滿足采購人要求，所有原材料每日均留存樣品一份，保存時間為36小時，確認期間無任何食品安全問題后丟棄。2原材料沒有按時按要求配送到位，影響采購人餐廳正常開餐的，以當日需求計劃總量兩倍價款賠付當日損失，同時采購人將對責任原材料供應(yīng)商進行處罰。3原材料在驗收時有不符合要求的，一律退回，供應(yīng)商無條件重新更換