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2第二部分采購內(nèi)容要求一、采購服務(wù)內(nèi)容及技術(shù)要求1、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目名稱：六盤水市第一實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂勞務(wù)服務(wù)采購預(yù)算金額：約990萬元2、服務(wù)內(nèi)容1嚴(yán)格服從學(xué)校對(duì)食堂的管理,并在規(guī)定的供應(yīng)時(shí)間內(nèi),保質(zhì)足量提供教師及學(xué)生用餐服務(wù),具體供應(yīng)時(shí)間,具體根據(jù)學(xué)校安排時(shí)間進(jìn)行供應(yīng):早餐：6：30-8：00中餐：11：30-13：00晚餐：17：30-19：30宵夜：22：00-23：00須完成學(xué)生3000人左右,星期一至星期天的早、中、晚、夜四餐用餐服務(wù)。（1）早餐:以粉、面為主,面點(diǎn)為輔。主食品種每餐不少于2種。面點(diǎn)制作需由團(tuán)膳服務(wù)提供方安排專業(yè)的面點(diǎn)師負(fù)責(zé)，品種包括饅頭、包子、餃子、餛飩等。（2）中、晚餐菜肴品種每餐不少于5種,葷素搭配3葷2素1湯。菜品價(jià)格應(yīng)經(jīng)過校方成立的團(tuán)膳委員會(huì)認(rèn)可。（3）特色餐：在正常供應(yīng)師生用餐時(shí)間外，團(tuán)膳服務(wù)提供方可提供其他菜品供應(yīng)（特色飯、小炒）等，菜品價(jià)格應(yīng)經(jīng)過團(tuán)膳委員會(huì)認(rèn)可。（4）早餐:以粉、面為主,面點(diǎn)為輔。主食品種每餐不少于2種。面點(diǎn)制作需由團(tuán)膳服務(wù)提供方安排專業(yè)的面點(diǎn)師負(fù)責(zé)，品種包括饅頭、包子、餃子、餛飩等。3若學(xué)校中有其他活動(dòng)，服務(wù)方必須完成其他各種活動(dòng)的就餐任務(wù)。4學(xué)校經(jīng)營為窗口模式經(jīng)營，供應(yīng)商在滿足用餐服務(wù)需求時(shí)，可自行根據(jù)特色對(duì)窗口經(jīng)營的菜品進(jìn)行設(shè)置。（二）服務(wù)具體事項(xiàng)：31服務(wù)方提供的食堂工作人員統(tǒng)一著裝上崗,上崗人員必須持有衛(wèi)生行政管理部門核法的有效健康證。2廚房衛(wèi)生,一餐一打掃,一周一大掃,臺(tái)面天天掃,保持廚柜衛(wèi)生,餐具整潔,定期滅殺四害,環(huán)境符合學(xué)校及衛(wèi)生行政管理部門的相關(guān)要求。3自覺接受學(xué)校和衛(wèi)生行政管理部門的管理和監(jiān)督。4服務(wù)方必須保證食堂餐飲安全,如果出現(xiàn)群體性的食物中毒事件,服務(wù)方提供方必須依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任,并支付因此而產(chǎn)生的所有費(fèi)用。5每餐應(yīng)由服務(wù)方采集各種樣品留樣待檢。6服務(wù)方須按照節(jié)約的原則按操作規(guī)程操作,造成浪費(fèi)的費(fèi)用由服務(wù)方負(fù)責(zé)。7服務(wù)方應(yīng)愛護(hù)食堂設(shè)備設(shè)施,因服務(wù)方責(zé)任造成財(cái)物遺失、損壞、由服務(wù)方負(fù)責(zé)維修，如不維修，則從當(dāng)月的營業(yè)收入內(nèi)扣除相應(yīng)維修費(fèi)用。8服務(wù)方不得使用過期食材,發(fā)現(xiàn)過期食材應(yīng)立即更換,若擅自使用過期食材,所造成的一切后果服務(wù)方承擔(dān)。9成本控制目標(biāo)依據(jù)食品原材料市場(chǎng)行情，學(xué)校食堂食材占比要控制在不低于食堂收入的60%，且不能出現(xiàn)虧損，只有保障了食材的占比，學(xué)生的飯菜才不會(huì)“縮水”，保證不虧損，才能讓食堂良性的運(yùn)轉(zhuǎn)下去，同時(shí)，為了杜絕采購中的“亂象”，服務(wù)方還需向團(tuán)膳委員會(huì)提供可監(jiān)管的采購數(shù)據(jù)，采購數(shù)據(jù)必須真實(shí)、可靠，有網(wǎng)絡(luò)采購系統(tǒng)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，便于團(tuán)膳委員會(huì)隨時(shí)掌握采購成本。10原材料購買服務(wù)方應(yīng)在每月采購中先行支付采購款項(xiàng)，并將收據(jù)、發(fā)票、清單收集整理，月底考核后，由采購人在總收益內(nèi)結(jié)算清晰采購貨款。（三）食堂協(xié)作服務(wù)要求：1制定嚴(yán)格的食品安全及常規(guī)管理制度并認(rèn)真落實(shí)執(zhí)行，嚴(yán)格按照國家、省、市、區(qū)相關(guān)要求規(guī)范做好明廚亮灶、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等工作，每天定時(shí)開展安全隱患排查、食品衛(wèi)生檢查工作并及時(shí)整改，按照甲方和上級(jí)有關(guān)部門要求規(guī)范做好各項(xiàng)檢查、資料收集、信息公開等工作。2及時(shí)向?qū)W校師生公示每周菜譜，嚴(yán)格按照《六盤水市教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部精細(xì)化管理的通知》（六盤水教辦通〔2021〕7號(hào)）要求做好食堂內(nèi)部精細(xì)化管理。