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沈陽市興東中學采購師生餐飲服務采購需求編制時間：2025年4月一、項目基本信息1、項目名稱：沈陽市興東中學采購師生餐飲服務2、采購人：沈陽市興東中學3、擬采用的政府采購方式：公開招標4、評標辦法：綜合評分法5、擬采用的履行期限：合同簽訂后一年（具體以實際簽訂合同為準）。6、本項目預算金額：人民幣3,039,50000元（以實際采購預算為準）。二、服務需求一、項目基本情況沈陽市興東中學位于沈陽市大東區(qū)德增街21-1號，現(xiàn)采購專業(yè)餐飲公司為教師及學生提供餐飲服務，服務期限一年，包括教職員工早、午工作餐；學生包括午餐和晚餐。中標單位要按照國家、省市等關于食堂管理的相關要求，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、沈陽市教育局等四部門關于進一步加強中小學校食堂管理的通知沈教通〔2024〕164號和有關食品安全相關法規(guī)，保證平衡膳食，配餐科學，食材綠色環(huán)保，服務優(yōu)質(zhì)，嚴格執(zhí)行用餐各項管理制度，切實保障師生用餐安全。學?，F(xiàn)有學生約510人，教師約123人。二、人員管理1中標供應商需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營養(yǎng)師、廚師、健康管理師、中式面點師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經(jīng)培訓后上崗。供應商負責人員的招聘、錄用、培訓和考評，并承擔聘用人員相應費用，包括工資、社會保險、工傷保險等。從業(yè)人員與學校不存在勞動或勞務關系。2定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品安全業(yè)務培訓，每學期進行考核。3一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應持健康證上崗，并將復印件提交學校備案，學校有權監(jiān)督檢查。4從業(yè)人員應接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應主動向食品安全管理人員等報告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復崗。5為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應嚴格遵守校園人員進出管理規(guī)定，上下班配合學校門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無關人員進入校內(nèi)。6食品處理區(qū)內(nèi)從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油或化妝。工作時，佩戴的飾物不應外露。7從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應進行手部消毒。8專間和專用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時應佩戴清潔的口罩、手套、工作帽等。9學校有權對從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知食堂負責人，中標單位要在5個工作日內(nèi)進行整改。三、現(xiàn)場管理1學校提供滿足食堂正常運營的基礎設備及配套設施，并對合理損耗或已到報廢期限的設備進行補充、更換。中標單位負責餐廳內(nèi)部改造及相關設備設施的增添，并負責廚房設備日常維修維護保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設備，由中標單位提出申請，經(jīng)學校同意后，學校可安排購買、安裝和使用。如中標單位主動投資增添新設備作為提升滿意度的增值服務，則后添置的廚房設備被列為中標單位固定資產(chǎn)；如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標單位有權將所有權歸中標單位的物品和設備遷離。2日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標單位負責。3中標單位應保持食堂區(qū)域標識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。4中標單位應建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），并做好省、市、區(qū)級教育局、市場監(jiān)督管理局等有關監(jiān)管部門的例行檢查，學校有義務予以配合。5中標單位負責繳納水費、電費、燃氣費。6服務期內(nèi)，未經(jīng)學校同意，中標單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營權、房屋、場地和設備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標單位自行添置的設備設施等動產(chǎn)除外）。7學校為中標單位經(jīng)營食堂所提供的場地應符合相關消防法律法規(guī)的要求，并配置符合規(guī)范及設計的消防系統(tǒng)與器材。四、加工制作要求1學校食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。2動物性、植物性、水產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器應分開使用，并有明顯區(qū)分標識。3用于原料、半成品、成品的工用具和容器應分開使用，葷素、生熟應嚴格區(qū)分，并有明顯區(qū)分標識。4生食蔬菜和水果應在專用區(qū)域或設施內(nèi)清洗處理，必要時進行消毒。5未經(jīng)清潔的禽蛋使用前應清潔外殼，必要時進行消毒。6食堂內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。評分細則（一）基本評分標準五、供餐模式供餐時間1供餐模式教師餐：提供早餐和午餐，推薦采用自助餐模式。學生餐：提供午餐和晚餐，學校具備現(xiàn)場加工的基礎條件，由中標單位將成品從食堂配送到班級。2開餐時間教師開餐時間：早餐時間：6:30-7:40，午餐時間：11:00-12:30。學生開餐時間：午餐：11:30-12:30。晚餐：17:40-18:30實際的供餐時間會根據(jù)實際情況進行調(diào)整，以學校安排為準。若無學校通知，中標單位不得無故自行更改供餐時間。如遇特殊情況更改供餐時間學校會及時或提前在合理時間內(nèi)與中標單位溝通。六、供餐標準及付款方式教師餐費：15元/人/天，由學校按大東區(qū)財政撥付的餐費標準，以公對公轉(zhuǎn)賬方式按月以實際就餐人數(shù)結算支付給中標單位。學生餐費：13元/人/午餐+13元/人/晚餐（含餐盒），由學校按照實際就餐人數(shù)收取的金額結算并以公對公轉(zhuǎn)賬的方式按月支付給中標單位。餐品搭配：教職工早餐：副食提供一炒菜、一拌菜/咸菜選其一、一粥品/一湯品選其一、煮雞蛋/煎雞蛋/茶葉蛋選其一，主食一米飯/一面食選其一。教職工午餐：副食提供一葷菜、兩素菜、主食提供一米飯/一面食選其一。學生午餐：副食提供一葷菜、兩素菜、主食提供一米飯/一面食選其一。學生晚餐：副食提供一葷菜、兩素菜、主食提供一米飯/一面食選其一。注：實際的供餐食譜需根據(jù)要求進行調(diào)整，每天按照學校帶量食譜供應。中標單位提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全的要求。學校有權對菜品出品進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知中標單位負責人。中標單位應在5個工作日內(nèi)做出整改。用餐人數(shù)變化：如遇學校文化活動、學生提前放學、放假及臨時性用餐人數(shù)增減等情況，