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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:423,01500采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:423,01500序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C99000000其他服務(wù)實(shí)施食堂勞務(wù)服務(wù)100（項(xiàng)）423,01500租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1實(shí)施食堂勞務(wù)服務(wù)100（項(xiàng)）423,01500總價(jià)無(wú)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：-第14頁(yè)-序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：實(shí)施食堂勞務(wù)服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★人員配備序號(hào)工種/項(xiàng)目數(shù)量（人）備注1廚師42服務(wù)員10注：聘任或更換廚師等主要崗位，需報(bào)宜賓市翠屏區(qū)象鼻中心學(xué)校同意，其他員工須報(bào)采購(gòu)人備案。-第15頁(yè)-2★服務(wù)內(nèi)容1成交供應(yīng)商按照管理服務(wù)合同為采購(gòu)人食堂提供日常管理及勞務(wù)服務(wù)（含安全管理、應(yīng)急管理、環(huán)境衛(wèi)生等服務(wù)）。供應(yīng)商派遣到我校的從業(yè)人員必須完全符合公安局、教體局、市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)在校從業(yè)人員的所有要求，如無(wú)犯罪記錄、吸毒、傳染性疾病等問(wèn)題，入職后要求提供無(wú)犯罪記錄相關(guān)證明材料，符合國(guó)家工作年齡要求，身體健康（入職后提供有效健康體檢合格證）。2服務(wù)區(qū)域清潔衛(wèi)生。服務(wù)區(qū)域含整個(gè)食堂內(nèi)外、以及食堂周邊環(huán)境責(zé)任區(qū)及配套設(shè)施等。3成交供應(yīng)商根據(jù)季節(jié)的變化和就餐人數(shù)的飲食習(xí)慣制定每周主、副食食譜，提前兩周報(bào)采購(gòu)人，經(jīng)采購(gòu)人審定后組織實(shí)施，保證餐食譜每月不少于4套，每周至少1套，按科學(xué)合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的葷、素食品搭配標(biāo)準(zhǔn)和比例來(lái)制定食譜，確保每周菜品不重樣，實(shí)現(xiàn)菜品多樣化，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。4成交供應(yīng)商要秉承水、電、氣使用厲行勤儉節(jié)約原則，廚房各類設(shè)施設(shè)備由供應(yīng)商負(fù)責(zé)日常使用和維護(hù)。如有損壞或者成交供應(yīng)商認(rèn)為不能滿足使用需求而需要進(jìn)行維修或新購(gòu)的，由成交單位人提前上報(bào)到采購(gòu)人處，由采購(gòu)人審核通過(guò)后維修或者新購(gòu)，但人為因素?fù)p壞的設(shè)施設(shè)備成交供應(yīng)商應(yīng)照價(jià)賠償。5成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)員工的招募和管理工作、安全工作，員工須辦理有效健康證，聘用合同、商業(yè)險(xiǎn)等。6根據(jù)餐區(qū)具體需求提供餐飲保障和服務(wù)、提供餐前、餐后和臨時(shí)性會(huì)議保障。7設(shè)施設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)。8協(xié)助服務(wù)區(qū)域有害生物滅除工作以及其他工作并配合我校接受相關(guān)部門(mén)的所有檢查，如相應(yīng)檢查不合格，查實(shí)后是由勞務(wù)人員疏忽導(dǎo)致，我校保留對(duì)勞務(wù)公司追責(zé)權(quán)利。9集油池清掏，（協(xié)助采購(gòu)人找專業(yè)隊(duì)伍清掏）。10工作檔案的建立和管理，按月向采購(gòu)人上交各類工作臺(tái)賬的原始記錄。11其他需要完成的任務(wù)。序號(hào)項(xiàng)目?jī)?nèi)容服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求成交供應(yīng)商應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，規(guī)范日常管理：1嚴(yán)格收貨查驗(yàn)制度1承接項(xiàng)目時(shí)，對(duì)所有場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真查驗(yàn)，對(duì)物資進(jìn)行詳細(xì)清點(diǎn)，驗(yàn)收手續(xù)齊全；管理過(guò)程中，正確使用設(shè)施設(shè)備，建立定期巡查制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作；規(guī)范使用餐廚具等物資。2本項(xiàng)目所有原材料均由采購(gòu)人購(gòu)買(mǎi)，成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)收貨查驗(yàn)。對(duì)采購(gòu)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品要逐一查驗(yàn)，對(duì)運(yùn)輸途中變質(zhì)損壞等不符合食品安全要求的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品要及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理，要建立收貨查驗(yàn)臺(tái)帳，詳細(xì)記錄進(jìn)貨查驗(yàn)情況，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。-第16頁(yè)-2設(shè)置食品庫(kù)房食堂應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放庫(kù)房，食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，定期清洗庫(kù)房地面、墻壁和儲(chǔ)物架，以減少食品受微生物或蟲(chóng)害污染，保持庫(kù)房和貯存設(shè)備清潔、干燥。每天檢查是否有霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)清除。3嚴(yán)格貯存要求食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上；冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品、生熟嚴(yán)格分開(kāi)并有明顯的標(biāo)識(shí)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求（冷藏溫度的范圍應(yīng)在0℃～10℃之間；冷凍溫度的范圍應(yīng)在－20℃～－1℃之間）。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)定期除霜、清潔和維修，校驗(yàn)溫度（指示）計(jì)。不得存放有毒、有害物品（如鼠藥、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑）及私人生活用品。4嚴(yán)格食品添加劑管理對(duì)食品添加劑要做到專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的管理和使用要求。5強(qiáng)化食品出庫(kù)管理食品、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，食品出庫(kù)時(shí)要建立出庫(kù)登記臺(tái)帳。6強(qiáng)化過(guò)期變質(zhì)食品清理要落實(shí)專人每天對(duì)食品庫(kù)房及食品加工區(qū)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行清理，重點(diǎn)清理有無(wú)變質(zhì)、過(guò)期和感觀異常的食品，在食品庫(kù)房和食品加工區(qū)設(shè)置標(biāo)識(shí)明顯的帶蓋廢棄食品處理箱（桶），將清理出來(lái)的變質(zhì)、過(guò)期和感觀異常的食品存放到廢棄食品處理箱（桶），在每天下班前要清理出食堂。7強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理從業(yè)人員在上崗前應(yīng)取得健康證明，每年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，從業(yè)人員必須持證上崗，否則采購(gòu)人有權(quán)責(zé)成中選人辭退相關(guān)人員。每天早晨在從業(yè)人員接觸食品前，對(duì)從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生及身體健康狀況進(jìn)行檢查，并建立從業(yè)人員晨檢臺(tái)帳。8嚴(yán)格從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗凈手部，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。操作過(guò)程應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。專間操作人員應(yīng)戴口罩。-第17頁(yè)-