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附件一：馬邊彝族自治縣政務(wù)服務(wù)綜合大樓職工食堂午餐供餐標(biāo)準(zhǔn)表備注：以上所有菜品均采用自助取餐形式。類別要求標(biāo)準(zhǔn)備注午餐（12：00-13：00）主菜主葷3每樣菜品肉菜比不低于6：4，以川菜口味為主。素菜3時(shí)令蔬菜。湯類1須有一定葷素搭配。開胃菜1泡菜、小菜、榨菜等開胃菜主食≥1米飯按需配備，不限量供應(yīng)附件二：馬邊彝族自治縣政務(wù)服務(wù)綜合大樓職工食堂季度管理考核評(píng)分表（日?？己藚⒄沾吮韴?zhí)行）考核時(shí)間：年月至年月考核項(xiàng)目考核內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)扣分情況人員管理（20分）（1）工作時(shí)穿戴干凈的工作服、帽、圍裙，按要求規(guī)范佩戴口罩；不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，不得涂指甲油，不得佩戴首飾(戒指、手鏈、手表)；工作時(shí)不得抽煙、不得赤腳、不得穿拖鞋、背心。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣1分。（2）工作人員必須持有效健康證；凡患有（5病不得從事該行業(yè)）瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣5分。（3）服務(wù)人員，儀容儀表規(guī)范，言行舉止規(guī)范，熱情大方、服務(wù)主動(dòng)、細(xì)致周到，要文明禮貌。工作人員勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。工作服不得有油漬、皺痕和異味。發(fā)現(xiàn)或接到投訴，一次扣2分。食品安全（40分）（1）加工食品所用原料和半成品不得腐爛變質(zhì)，不得購(gòu)進(jìn)未經(jīng)檢疫的肉禽食品，不得購(gòu)入無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的或超過保質(zhì)期的食品，須索取檢驗(yàn)合格證的產(chǎn)品均應(yīng)索證。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣10分。（2）生熟食品，成品、原料、食品與非食品嚴(yán)格分開存放；生熟刀、砧板、容器設(shè)有明顯標(biāo)記，嚴(yán)格分開使用；砧板使用后洗刷干凈，浸燙后立起晾放，防止發(fā)霉。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣5分。（3）配送的食材應(yīng)保持新鮮的合格產(chǎn)品（包括糧油類、蔬菜類、肉禽魚類、蛋奶類、干雜調(diào)料、半成品類以及低值易耗品類）符合衛(wèi)生、防疫、質(zhì)量、安全、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，大米需為當(dāng)年等級(jí)一級(jí)米及以上，食用油必須是具有定型包裝的非轉(zhuǎn)基因壓榨油，豬肉牛肉、家畜家禽等肉類應(yīng)當(dāng)天屠宰，禽蛋類必須保證新鮮，并保證所提供的食品可被追溯。同步建立進(jìn)貨臺(tái)賬，嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行原材料進(jìn)貨查驗(yàn)，確保每天食材未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣10分，記錄少一天扣1分。數(shù)量、種類、來源清晰。（4）飯菜中不得出現(xiàn)頭發(fā)、蚊蟲、鼠糞、干枯草、鋼絲球絲等異常雜物。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣5分。（5）嚴(yán)禁未達(dá)標(biāo)食品和腐爛變質(zhì)菜品上桌，不得發(fā)生一起食品中毒和腹瀉事件。發(fā)生一次扣20分，并扣除履約保證金金的10-50%，如導(dǎo)致嚴(yán)重結(jié)果，雙方合同終止并追究法律責(zé)任。（6）配齊配足留樣柜、留樣盒，冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣5分。（7）按照“一清、二洗、三消毒”原則，對(duì)水池進(jìn)行明確標(biāo)記，嚴(yán)格在對(duì)應(yīng)水池進(jìn)行清洗。使用過的炊具及公共餐具必須當(dāng)天蒸汽消毒，餐具消毒后方可放入保潔柜內(nèi)并有完整的消毒記錄，未經(jīng)消毒不得放入保潔柜。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣5分。（8）嚴(yán)格遵守國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，不得使用違禁食品。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣20分，如情節(jié)嚴(yán)重，雙方合同終止并追究法律責(zé)任環(huán)境衛(wèi)生（15分）（1）炊事機(jī)械定期保養(yǎng)，保持清潔，地面、墻面、工作臺(tái)、灶臺(tái)、售飯臺(tái)、餐桌保持清潔，做到地面無油膩、鍋臺(tái)無污垢、瓷磚無污痕、售飯臺(tái)無灰塵、墻面無蛛網(wǎng)、餐桌無油膩。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣2分。（2）下水道通暢，排水溝無垃圾，無異味；設(shè)有帶蓋、密閉的垃圾桶，垃圾隨產(chǎn)隨清，垃圾容器潔凈，餐桌、地面隨時(shí)清掃。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣2分。設(shè)施設(shè)備安全（15分）（1）各項(xiàng)工作嚴(yán)格按安全操作規(guī)程執(zhí)行。嚴(yán)格遵守用電、用氣操作規(guī)程、安全規(guī)程，杜絕違章操作；定期檢查消防、電氣、燃?xì)庠O(shè)備有無漏電、無漏水、絕緣老化、管線裸露等現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理，消除安全事故隱患。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣10分。（2）重大節(jié)假日前、冬季、雨季、汛前必須進(jìn)行安全專項(xiàng)檢查，無重大安全、火災(zāi)、設(shè)備管理安全事故，并建立檢查臺(tái)賬。重大節(jié)假日前未有檢查記錄扣3分，發(fā)生事故另行處理。（3）食物、餐具清洗后及時(shí)關(guān)水；食品加工完成后及時(shí)關(guān)閉燃?xì)猓桓鞑僮鏖g工作完畢應(yīng)及時(shí)關(guān)燈、關(guān)門。未按要求執(zhí)行，發(fā)生一次扣5分。職工滿意度（10分）滿意度調(diào)查人數(shù)不低于當(dāng)季度用餐總平均人數(shù)的50%取平均分計(jì)算。附件三：馬邊彝族自治縣政務(wù)服務(wù)綜合大樓職工食堂職工滿意度調(diào)查表調(diào)查事項(xiàng)職工1職工2職工3午餐（6分）米飯（0-1分）葷菜（0-3分）素菜（0-1分）湯類（0-1分）食堂衛(wèi)生（0-2分）服務(wù)態(tài)度（0-2分）總分備注（菜品種類或口味等）其他意見建議備注100-90（含）分為滿意，89-70（含）分為比較滿意，69-60分（含）為基本滿意，6分以下為不滿意。