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采購需求一、項(xiàng)目概述1項(xiàng)目概況：國家稅務(wù)總局攀枝花市稅務(wù)局?jǐn)M采購食堂食材1批，本項(xiàng)目為1個采購包。二、項(xiàng)目清單品目號采購品目名稱標(biāo)的名稱所屬行業(yè)01-1畜禽肉豬肉、雞肉、鴨肉(劍鴨)、羊肉、牛肉、兔肉、鵝肉工業(yè)01-2熟肉制品蒸煮香腸制品、熏肉制品、醬鹵燒烤肉制品工業(yè)01-3養(yǎng)殖淡水魚草魚、青魚、鯽魚、烏魚、鰱魚、胡子鰱農(nóng)、林、牧、漁業(yè)01-4水產(chǎn)品加工冷凍水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品、腌漬水產(chǎn)品工業(yè)01-5蔬菜小白菜、大白菜、鳳尾、芹菜、菠菜、兒菜、青油菜、紅油菜、厚皮菜、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、小青椒、大青椒、甜椒、四季豆、豇豆、娃娃菜、韭黃、韭菜、折耳根、茼蒿、香菜、大蔥、小蔥、山藥、香蒜苗、豌豆尖、藕、土豆、絲瓜、黃瓜、冬瓜、油麥菜、西蘭花、花菜、冬寒菜、空心菜、紅苕尖、生菜、蘆筍、青筍、玉米、大黃姜、小黃姜、南瓜、芋兒、洋蔥、蒜苔、荷蘭豆、黃豆芽、綠豆芽、茄子農(nóng)、林、牧、漁業(yè)01-6蔬菜加工品冷凍蔬菜、暫時保藏蔬菜工業(yè)01-7食用菌平菇、杏鮑菇、金針菇、蟲草花、小雞菇、口蘑農(nóng)、林、牧、漁業(yè)干茶樹菇工業(yè)品目號采購品目名稱標(biāo)的名稱所屬行業(yè)01-8谷物細(xì)粉小麥粉、糯米粉、玉米粉、澄面粉、燕麥粉工業(yè)01-9豆腐及豆制品豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐腦、豆花、干腐竹、干豆筋、干豆結(jié)工業(yè)01-10薯、豆、相關(guān)植物加工品紅薯加工品、馬鈴薯加工品、其他豆類植物加工品工業(yè)01-11大米（核心產(chǎn)品）二級或以上秈米工業(yè)01-12植物油及其制品食用植物油工業(yè)01-13禽蛋鮮雞蛋農(nóng)、林、牧、漁業(yè)01-14焙烤食品面包、餅干工業(yè)01-15乳制品液體乳、固體及半固體乳制品工業(yè)01-16水果蘋果、香蕉、耙耙柑、梨、哈密瓜、柚子、青棗、西瓜、椪柑、橙子、砂糖橘農(nóng)、林、牧、漁業(yè)01-17方便食品米、面制半成品、速凍食品(湯圓)、即食方便食品工業(yè)01-18堅果加工品烤/炒制堅果、堅果醬工業(yè)01-19調(diào)味品味精（谷氨酸鈉）、雞精、醬油及醬類制品、醋及醋代用品工業(yè)備注：1其他未列明的畜禽肉；熟肉制品；水產(chǎn)品等；蔬菜；蔬菜加工品；食用菌；谷物細(xì)粉；豆腐及豆制品；薯豆相關(guān)植物加工品；米；植物油及其制品；禽蛋類；焙烤食品；方便食品；乳制品；調(diào)味品；水果；堅果加工品等可按結(jié)算率據(jù)實(shí)結(jié)算。2本表僅列舉國家稅務(wù)總局攀枝花市稅務(wù)局食堂常用鮮凍禽畜肉、蔬菜制品、調(diào)味品及水果，項(xiàng)目實(shí)際采購的品種和數(shù)量不限于表內(nèi)，根據(jù)實(shí)際采購需求確定?！锶?、技術(shù)要求1、總體要求供貨質(zhì)量嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、行業(yè)有關(guān)規(guī)定、招標(biāo)文件質(zhì)量要求執(zhí)行，產(chǎn)品符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，動物檢驗(yàn)檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)。供應(yīng)商所供應(yīng)食材應(yīng)符合GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》及其他國家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)與要求，質(zhì)量應(yīng)符合國家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，國家有出臺新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)時，以新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，供應(yīng)商保證所供產(chǎn)品配送到指定地點(diǎn)時的數(shù)量(重量)、質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。本項(xiàng)目全部食品、食材禁止使用含有瘦肉精、興奮劑的食品和添加劑，投標(biāo)人應(yīng)完全尊重采購人的要求以及行業(yè)慣例和要求，確保所供應(yīng)食品中不出現(xiàn)含上述類似違禁添加劑。2畜禽肉類產(chǎn)品質(zhì)量要求所有配送的畜禽類產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，屠宰和加工企業(yè)符合國家食品安全、衛(wèi)生操作規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。熱鮮肉是當(dāng)日凌晨屠宰、清晨上市，未經(jīng)直接冷卻處理的產(chǎn)品，屠宰至開始配送時間一般不超過4個小時，運(yùn)輸環(huán)境溫度保持在0℃-4℃，濕度控制在80%-90%的熱鮮肉；冷鮮肉是對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點(diǎn))在24小時內(nèi)降為0～4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0～4℃范圍內(nèi)的冷鮮肉。熱鮮肉肌體鮮紅、色澤明亮、肉質(zhì)緊密，保留原有風(fēng)味，富含較高營養(yǎng)價值，熱鮮肉在當(dāng)日加工食用；冷鮮肉感官濕潤，觸摸柔軟有彈性，加工易入味，口感滑膩鮮嫩，在-2～5℃溫度下可保存七天。豬肉質(zhì)量要求：豬肉必須是去頭、蹄、肚雜的鮮豬肉，新鮮無異味，不得有病豬、死豬、公母種豬肉。應(yīng)具有有效的動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的動物檢疫(或檢測)合格證明和加蓋的動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格驗(yàn)訖印章，以及生豬定點(diǎn)屠宰場加蓋的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、出具的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：GB/T99592-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》或GB/T99591-2019《鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第1部分：片豬肉》、GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》和GB316501-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》要求，且肉食品需新鮮無質(zhì)變。牛、羊、兔、禽等其它家畜、家禽應(yīng)來源于正規(guī)供應(yīng)渠道的新鮮產(chǎn)品，有當(dāng)日動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明或出縣境動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明，雞、鴨、鵝、兔必須是去毛、去腸肚的整只。3熟肉制品質(zhì)量要求所有熟肉制品應(yīng)使用新鮮食材制作，并符合GB29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》、GB31607-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》要求。防腐劑類檢測、工業(yè)染料檢測、氯霉素檢測、動物源性成分檢測均應(yīng)符合國家最新有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。熟肉制品是指以鮮畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品。4水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品質(zhì)量要求鮮凍水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合現(xiàn)行GB2733-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品》。水產(chǎn)制品符合現(xiàn)行GB10136-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物性水產(chǎn)制品》的要求；水產(chǎn)品及制品均須符合GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》、GB316501-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》。水產(chǎn)品鮮品要求至少個體完整、體表衛(wèi)生潔凈且無傷痕，如魚產(chǎn)品眼球飽滿、腮絲清晰鮮紅、粘液透明有光澤；冷凍水產(chǎn)品應(yīng)保持新鮮，外觀完整至少無破損、無變形、無腐爛、無異色、無異味、無雜質(zhì)現(xiàn)象，冰衣無明顯融化，解凍后至少無軟化、無汁液滲出。水產(chǎn)干制品符合動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)清潔整齊，無異物、無霉變和變質(zhì)現(xiàn)象，包裝完整、無滲漏現(xiàn)象。食材應(yīng)按品類分筐、分色區(qū)冷鏈分配送，每一品類固定顏色配送。應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，做到每日清洗、消毒并做好消毒記錄。食材菌落總數(shù)、大腸菌群等有嚴(yán)格限量要求，不得檢出沙門氏菌副溶血性弧菌等致病菌。有害物質(zhì)限量應(yīng)符合GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定；不得含有石油烴、農(nóng)藥殘留等其他環(huán)境污染物，或其含量在安全限量范圍內(nèi)。5蔬菜、蔬菜加工品質(zhì)量要求51蔬菜類產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符合GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB27631-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》要求，配送時提供至少具有農(nóng)藥、殺蟲劑殘留檢測合格的報告。52蔬菜產(chǎn)品必須新鮮，保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，當(dāng)日供應(yīng)，原菜