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一、技術(shù)要求1項(xiàng)目概況：黃委機(jī)關(guān)職工食堂面積約1500平方米，分為上下兩層，一樓二樓共兩個(gè)廚房。每天就餐職工人數(shù)約800人次；接待餐包間4個(gè)，可以同時(shí)接待54位客人。2采購(gòu)內(nèi)容：2026年黃委機(jī)關(guān)大院內(nèi)職工的一日三餐（早餐、午餐、晚餐，以自助餐形式開設(shè)），黃河主汛期、凌汛期及節(jié)假日（含法定節(jié)假日）期間的值班供餐以及黃委來賓的接待就餐。3服務(wù)要求：供應(yīng)商必須有固定的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，包括管理、后廚、前廳、服務(wù)、保潔、食品安全人員等。服務(wù)團(tuán)隊(duì)要足額配置，不得少于25人，所有人員需持有《服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員健康證》上崗。合同服務(wù)期間必須接受采購(gòu)人對(duì)食譜制定、食材來源、飯菜制作、食品留樣、服務(wù)人員等多環(huán)節(jié)全程參與監(jiān)督，確保飲食衛(wèi)生安全，保質(zhì)保量提供就餐服務(wù)，嚴(yán)禁違規(guī)操作、轉(zhuǎn)包分包。4人員配備要求（1）管理人員1人，需具有不少于5年的餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。（2）熱菜廚師7人，其中特級(jí)廚師1人、高級(jí)廚師1人、中級(jí)廚師5人（含一名涼菜師傅）。（3）切配2人。（4）面點(diǎn)師3人。（5）服務(wù)員8人（一樓5人，二樓3人）。（6）洗碗工4人。（7）保證后廚及餐廳工作的服務(wù)質(zhì)量。（8）所有人員需持有效健康證上崗，并將健康證在食堂公示。5基本工作內(nèi)容（1）根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)及需求，負(fù)責(zé)黃委機(jī)關(guān)職工的一日三餐和黃河主汛期、凌汛期及節(jié)假日（包括法定節(jié)假日）期間的值班供餐以及黃委來賓的接待就餐，確保供餐質(zhì)量及食品安全。（2）按要求做好各項(xiàng)防疫及安全生產(chǎn)工作。（3）提供花式多樣的菜品和主食，保證后廚及餐廳工作的服務(wù)質(zhì)量。（4）必須遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，按操作規(guī)程對(duì)設(shè)備進(jìn)行合理使用。（5）配合采購(gòu)人完成各項(xiàng)服務(wù)工作。6其他要求（1）采購(gòu)人有權(quán)要求供應(yīng)商對(duì)廚師進(jìn)行調(diào)換。（2）做好節(jié)能、節(jié)水相關(guān)工作。（3）采購(gòu)人每月對(duì)職工滿意度進(jìn)行測(cè)評(píng)，滿意度超過93%發(fā)放當(dāng)月全額合同款，低于93%，每低1%，扣發(fā)當(dāng)月1%合同款，以此類推。（4）理發(fā)師1人（采購(gòu)人委派，按3500元/月計(jì)入報(bào)價(jià)）、夜班保安1人（采購(gòu)人委派，按1500元/月計(jì)入報(bào)價(jià)）。7管理方案供應(yīng)商提供的管理方案應(yīng)包含管理目標(biāo)設(shè)定、管理思路規(guī)劃、管理理念闡述、管理方向、組織架構(gòu)設(shè)計(jì)、管理流程、溝通協(xié)調(diào)機(jī)制、風(fēng)險(xiǎn)防控體系8項(xiàng)內(nèi)容。8崗位責(zé)任制度供應(yīng)商提供的崗位責(zé)任制度應(yīng)包含崗位設(shè)置清單、崗位職責(zé)描述、崗位權(quán)限界定、崗位協(xié)作機(jī)制、崗位任職要求、崗位責(zé)任考核標(biāo)準(zhǔn)、崗位責(zé)任監(jiān)督機(jī)制、崗位責(zé)任獎(jiǎng)懲措施8項(xiàng)內(nèi)容。9內(nèi)部考核制度供應(yīng)商提供的內(nèi)部考核制度應(yīng)包含考核目標(biāo)制定、考核指標(biāo)體系構(gòu)建、考核周期規(guī)劃、考核方法選擇、考核流程設(shè)計(jì)、考核結(jié)果評(píng)定、考核反饋機(jī)制、考核結(jié)果應(yīng)用8項(xiàng)內(nèi)容。10衛(wèi)生管理制度供應(yīng)商提供的衛(wèi)生管理制度應(yīng)包含衛(wèi)生管理目標(biāo)、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域劃分、衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生檢查制度、衛(wèi)生消毒規(guī)范、衛(wèi)生問題整改流程、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制、衛(wèi)生獎(jiǎng)懲措施8項(xiàng)內(nèi)容。11食品質(zhì)量控制方案供應(yīng)商提供的食品質(zhì)量控制方案應(yīng)包含質(zhì)量目標(biāo)確定、原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理、加工過程質(zhì)量控制、交叉污染防控、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量追溯體系、質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃8項(xiàng)內(nèi)容。12安全、文明操作措施供應(yīng)商提供的安全、文明操作措施應(yīng)包含安全文明操作目標(biāo)、操作規(guī)范制定、安全防護(hù)設(shè)備配置、危險(xiǎn)源識(shí)別與管控、安全文明管理措施、安全文明檢查制度、事故應(yīng)急處理預(yù)案、安全文明獎(jiǎng)懲辦法8項(xiàng)內(nèi)容。13留樣管理方案供應(yīng)商提供的留樣管理方案應(yīng)包含留樣目的、留樣范圍、留樣數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)、留樣標(biāo)簽規(guī)范、留樣存儲(chǔ)條件、留樣期限規(guī)定、留樣檢查制度、留樣銷毀流程8項(xiàng)內(nèi)容。14人員培訓(xùn)方案供應(yīng)商提供的人員培訓(xùn)方案應(yīng)包含培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)目標(biāo)設(shè)定、培訓(xùn)內(nèi)容規(guī)劃、培訓(xùn)師資安排、培訓(xùn)方式選擇、培訓(xùn)時(shí)間計(jì)劃、培訓(xùn)考核方法、培訓(xùn)效果評(píng)估8項(xiàng)內(nèi)容。二、商務(wù)要求1服務(wù)期：1年。2服務(wù)地點(diǎn)：采購(gòu)人指定地點(diǎn)。3服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：合格且滿足采購(gòu)人要求。4履約驗(yàn)收：采購(gòu)人根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定、采購(gòu)文件、成交方的響應(yīng)文件以及合同約定的內(nèi)容和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。5付款方式：（1）本項(xiàng)目采用費(fèi)用包干，包含：①員工工資及福利（含五險(xiǎn)一金）；②管理費(fèi)用；③女性員工住宿費(fèi)用；④綜合稅費(fèi)；（2）采購(gòu)人免費(fèi)提供場(chǎng)地、廚房設(shè)備及水、電費(fèi)用。但水電費(fèi)超出采購(gòu)人使用限額的部分，由成交人承擔(dān)。（3）每月10日前付清上月費(fèi)用。