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采購需求一、項目概況1、項目名稱：職工食堂食材（生鮮類）配送項目；2、項目編號：HNZY2025-096；3、項目預算：27425萬元；4、服務地點：采購人指定地點；5、項目背景：為保證食堂工作的延續(xù)性及食品的安全、衛(wèi)生，擬采購生鮮類食材及相關配送服務；6、項目目標：為機關職工食堂提供生鮮類食材；7、項目范圍：生鮮類食材及相關配送服務；8、重要性分析：保證食堂工作的延續(xù)性及食品的安全、衛(wèi)生。二、項目內容為鮮肉類、凍品臘味類、海水產(chǎn)品類、蔬菜類、菌菇豆制品類、蛋類、水果及其他類等食品食材提供配送服務。（一）總體要求1、投標人提供的食材須符合《中華人民共和國食品安全法》要求。2、所供食材須符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標準，貨真價實，均能提供相應批次的合格檢驗證明；對食品供應鏈進行明確，所有食品的來源須清晰，包裝食品要有QS標志。食品制造商須獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（QS），來源應當是受到地方政府部門監(jiān)管的流通市場或具有相關資質的廠家生產(chǎn)，生產(chǎn)食品的源頭與投標人要有固定的合法的供應關系，嚴禁投標人收購非標準產(chǎn)品供應給采購人。投標人應對食品的來源和質量標準有詳盡的描述。驗收須提出行業(yè)標準和感官標準。如該品牌商品無質量標準，則需由投標人按國家和行業(yè)的要求自行描述。3、投標人所提供的貨物各項技術指標須完全符合國家有關質量檢測、環(huán)保標準及產(chǎn)品出廠標準。4、所有貨物指標要符合國家強制性標準要求，供應商所供應的產(chǎn)品均具有檢驗合格報告。（二）食材質量要求1、鮮肉類、凍品類、魚類等生鮮食品11、采購的豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚類等生鮮食品必須保證新鮮，無變質、無腐爛、無異味、無注水，肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質細膩、無異味、無毛、按壓無水跡；牛肉肉品須色澤鮮亮、無任何異味、按壓無水跡，紋理清晰，肉質細膩，品質好。冷凍生鮮類食品必須保證每次送貨均有檢驗檢疫部門出具的合格證書及檢驗檢疫證明，距保質期結束不能少于三個月。12、魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，肉質干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無異味，魚類肌肉緊密有彈性，內臟清晰可辨無腐爛。魚肉類凍品運送時必須保證有冰塊保鮮，以免因天氣炎熱發(fā)生變質。2、蔬菜類21、采購的蔬菜必須保證新鮮、健康、應季，無腐爛、無變質，農藥殘留不得超過國家法定標準。22、農藥殘留要求：供應商提供的各類蔬菜均應符合國家的蔬菜食品衛(wèi)生標準，采購人將對供應商供應的蔬菜實行不定期檢測，以采購人食堂農藥殘留檢測為準。如果切好的蔬菜已進入采購人食堂，經(jīng)伙房農藥殘留檢測不合格的直接作廢物處理，報知供應商后扣除相應的結算重量。23、蔬菜色澤要求：各種蔬菜都應具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。24、蔬菜氣味要求：多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質量，不允許有腐爛變質的亞硝酸鹽味和其他異常氣味。25、蔬菜滋味要求：因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常。26、蔬菜形態(tài)要求：應盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。27、各種菜品具體質量要求：根蔬菜類(白蘿卜、胡蘿卜)：大小均勻、表皮緊硬不開裂，不空心、不糠心、不黑心、彈擊有實心感：干凈清潔、無泥沙、根形完整、無畸形、無細小根、無害蟲、無腐爛、無斷折斷、農藥殘留符合國家標準；地下莖蔬菜類(土豆、涼薯)：個體均勻、無泥土、無蟲駐和機械傷、不萎蔫變軟、不發(fā)芽、不變綠、農藥殘留符合國家標準。(洋蔥)外觀良好、干凈、個頭均勻、無開裂、無折斷；油菜柳類：鮮嫩、無老葉、無黃葉、根部切口新鮮、莖葉完整、無花斑黃葉、無腐爛現(xiàn)象、農藥殘留符合國家標準；地上莖蔬菜類：(萵苣)不糠心、不爛苗；普通葉蔬菜類(白菜、波菜、大白菜、生菜等)等：鮮嫩、無枯黃葉、無花斑葉、無爛葉、葉莖完整、無裂口損傷、表面無泥土及其它雜物、捆扎成捆、捆內無雜物、捆把直徑在5-8CM為宜，無農殘留；(包菜)葉片無損傷、最外層無枯萎葉、不得有水滿出、無爛葉、無蟲眼、無腐爛及異常斑點、農藥殘留符合國家標準；香辛葉蔬菜類：(芹菜、青蒜、香菜)青綠、株棵完整無折斷、不干枯、無黃葉、無爛葉、無泥土；(韭菜)新鮮青綠、無枯焦爛葉、懸株均勻無折斷、干凈無泥、細長、葉呈淡綠、無爛葉、雜葉、無枯黃；（蒜苔）青綠脆嫩、干爽無水、苔梗粗壯、均勻、柔軟、基部不老化、苔包小、不帶葉鞘、無劃苔、無折斷、農藥殘留符合國家標準；花蔬菜類（白花菜、青花菜）：個體周正、花球堅實、無發(fā)烏、無褐變、無蟲咬、無霉變、農藥殘留符合國家標準；瓜果類（南瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、小瓜等）外觀良好、表皮不損傷、個體整齊、色澤正常、瓜肉堅實、無裂口、無折斷、瓜條上無病斑事爛斑；茄果類（茄子）皮亮有光澤、無破皮、茄身較硬有彈性、茄身和裙部有小刺；（西紅柿）著色均勻果實飽滿、圓正、不破裂、無臍腐病、無壓?；（辣椒）果實成熟、光面光滑、有光澤、無腐爛、無異味、結蒂部新鮮不發(fā)黑、個體均勻、不發(fā)軟皺縮；豆類（豆角、四季豆等）無蟲蛀、手捏無干枯空洞、鮮嫩、手折易斷、色澤鮮明、無損傷、無發(fā)軟皺縮。3、蛋類采購的雞蛋、鴨蛋嚴禁使用違禁藥品，無公害、無殘藥、無激素，新鮮完整、無破損、不變質，表面清潔，無泥污等雜物。大小均勻，必須保證每次送貨均有動物防疫條件合格證，運至采購人驗收前儲存時間不得過長，以保證不變質。雞蛋必須是新鮮雞蛋。4、豆制品類采購的豆制品必須保證新鮮、無變質、無異味，運送時保證豆制品的完整性。5、菌菇外觀完整，無病斑、蟲眼、發(fā)霉、破損、變形等缺陷；色澤光鮮，質地柔軟、富有彈性，無異味。6、水果果形完整，未軟化。新鮮、完好，無影響消費的腐爛變質。清潔，基本不含可見異物。無壞死斑塊；無明顯的機械傷；基本無蟲害。無異常的外部水分，但冷藏取出后的冷凝水除外；無異常氣味和味道，發(fā)育充分，達到適當?shù)某墒於取?、其他類薯類農產(chǎn)品的衛(wèi)生質量應符合國家相關規(guī)定，外觀應無損傷、無蟲病害、無腐爛現(xiàn)象。河粉、伊面、米線、鮮面條、干面條；要求原材料不含非食品用化學物質、不摻假、不過期、不變質、不變味、無雜質、無毒害。(三)食品安全責任★為了防止重大安全責任事故的出現(xiàn)，供應商所提供的的食材需購買有效響應的“食品安全責任險”或承諾中標后購買本合同期限內的“食品安全責任險”（提供承諾函加蓋供應商公章，不提供或提供不全按無效投標處理）。中標供應商應在中標通知書發(fā)出后10個工作日內為本項目購買食品安全責任險，保額不低于200萬元/年，并指定采購人為受益人。保險合同復印件同時提交采購人備案。(四)售后服務1、售后要求11采購人對供應商配送的食品的質量、數(shù)量不符合文件要求的，有權拒收。供應商需在30分鐘以內作出答復，并妥善處理。無法在30分鐘內解決的，應在一小時內提供備用產(chǎn)品，使采購人能夠正常使用。12供應商提供的食品需符合衛(wèi)生標準，若因提供的食品質量不符合衛(wèi)生標