97国产精品视频|欧美国产偷国产精品三区|在线欧美成人网站网址|亚洲在线色情日本无码视频网|高潮喷水在线日韩精品操|真真操逼视频国产免费啪啪片|超大波少妇欧美亚洲精品日韩一区|久久视频精品91午夜视频|亚洲无码成人动漫精品一区二区|中文字幕久久成人

第一部分技術(shù)要求（一）食堂基本情況1、食堂位置及面積：江西省吉安市吉州區(qū)真君山,廚房面積約70平米、儲(chǔ)藏間約35平米，餐廳面積約223平米。2、用餐人數(shù)：每餐約900人。（二）勞動(dòng)外包內(nèi)容及要求1外包服務(wù)內(nèi)容（1）負(fù)責(zé)食堂每日早、中、晚用餐及公務(wù)接待用餐的加工制作和供應(yīng)；（2）負(fù)責(zé)餐廳及接待包廂的用餐保障服務(wù)；（3）負(fù)責(zé)用餐區(qū)和加工區(qū)的衛(wèi)生保潔、日常餐具的清洗消毒等工作；（4）每天送餐至三所監(jiān)區(qū)并分發(fā)，清洗餐具，打掃三所監(jiān)區(qū)公共區(qū)域衛(wèi)生，廚房勤雜等。（5）負(fù)責(zé)食堂運(yùn)行秩序維護(hù)和管理工作；（6）負(fù)責(zé)服務(wù)人員服裝及勞保用品；（7）負(fù)責(zé)食堂倉(cāng)庫(kù)日常出入庫(kù)管理，認(rèn)真登記出入庫(kù)臺(tái)賬，每月進(jìn)行盤點(diǎn)，做到帳實(shí)相符；（8）對(duì)食材配送公司提供的食材、質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)；（9）其他食堂相關(guān)管理工作。2工作時(shí)間（1）服務(wù)時(shí)間：每天早、中、晚工作餐，如遇采購(gòu)人有工作安排承包方應(yīng)加班，采購(gòu)方應(yīng)提前通知，承包方應(yīng)無(wú)條件做好保障服務(wù)。（2）供餐時(shí)間：早餐時(shí)間為7：00時(shí)-8：30時(shí)；中餐時(shí)間為11:00時(shí)-13：00時(shí)；晚餐時(shí)間為冬季時(shí)17：00時(shí)-18：30時(shí)，夏季時(shí)18:00-19:00時(shí)。如遇工作需要提前或延時(shí)用餐時(shí)，承包方應(yīng)積極配合無(wú)條件做好保障。（3）承包方須為采購(gòu)方提供不定時(shí)勞動(dòng)服務(wù)，主要包括一日三餐(含非工作日時(shí)間、節(jié)假日用餐及接待餐)的勞務(wù)服務(wù)時(shí)間。如遇采購(gòu)方工作需要，承包方科學(xué)調(diào)配人員以滿足采購(gòu)方工作需要，相關(guān)費(fèi)用由承包方自行承擔(dān)。3營(yíng)運(yùn)管理方式采購(gòu)方工作人員用餐時(shí)間及餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)由采購(gòu)方制定。承包人根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)每周五做好下周（含周末）的全部各餐時(shí)菜單報(bào)采購(gòu)方批準(zhǔn)后執(zhí)行。公務(wù)接待用餐接待根據(jù)實(shí)際情況及采購(gòu)方要求另行安排。(1)采購(gòu)方為承包方提供廚房、餐廳、全套廚房設(shè)備、操作工具等用品。負(fù)責(zé)水、電、燃料等生產(chǎn)費(fèi)用。(2)采購(gòu)方自行負(fù)責(zé)米、面、素菜、肉類、干貨類、調(diào)味品、用具等原材料的采購(gòu)供應(yīng)。承包方根據(jù)采購(gòu)方的要求為采購(gòu)方提供所需的各項(xiàng)用餐服務(wù)。(3)承包方負(fù)責(zé)廚房設(shè)施設(shè)備的日常使用和維護(hù)，愛護(hù)使用公物，若發(fā)現(xiàn)因人為破壞承包方需按市場(chǎng)價(jià)格雙倍賠償。(4)承包方自行安排廚房員工及服務(wù)人員的工作值班，并負(fù)責(zé)辦理在職員工的五險(xiǎn)（包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)）、雇主責(zé)任保險(xiǎn)、工資福利、服裝和勞保用品等的發(fā)放。(5)承包合同期內(nèi)，如必須添置或更換廚房設(shè)備、服務(wù)設(shè)施由承包方提出申請(qǐng)，經(jīng)采購(gòu)方同意后由采購(gòu)方自行負(fù)責(zé)購(gòu)置。4人員配置要求人員總數(shù)不少于15人，其中警官食堂：廚師長(zhǎng)1人、配菜師2人、面點(diǎn)師1人、勤雜工1人；被監(jiān)管人員食堂：廚師長(zhǎng)1人、副廚師長(zhǎng)1人、配菜師4人、三所送飯員及勤雜工4人（每天送餐至三所監(jiān)區(qū)并分發(fā)，清洗餐具，打掃三所監(jiān)區(qū)公共區(qū)域衛(wèi)生，廚房勤雜等）。廚師長(zhǎng)必須具備中式烹調(diào)師五級(jí)及以上證書，面點(diǎn)師必須具備中式面點(diǎn)師五級(jí)及以上證書，響應(yīng)文件中需提供證書掃描件加蓋公章，否則作無(wú)效投標(biāo)處理。5勞務(wù)服務(wù)要求和標(biāo)準(zhǔn)（1）衛(wèi)生管理要求①承包方應(yīng)主動(dòng)安排食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，并將健康結(jié)果于上次健康檢查有效期前十日，主動(dòng)交采購(gòu)方。凡患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，當(dāng)日患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，工作人員還要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，不用手直接拿熟食；②廚房、餐廳要每日保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無(wú)“四害”、無(wú)垃圾；③餐具要勤擦洗、勤消毒，做到無(wú)毒無(wú)菌做到勤打掃、勤清洗，每頓洗凈后必須放進(jìn)消毒柜高溫消毒，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗；每餐后要將相關(guān)器皿清洗干凈，加蓋放整齊；④生、熟食品分開、食品存放分類分架、無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品。（2）食品衛(wèi)生管理要求①蔬菜一般當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置48小時(shí)以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。②肉食、魚類等要保持鮮活。③菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。④熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開存放。⑤剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。⑥變質(zhì)變味食品不得再供應(yīng)給采購(gòu)方。⑦鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上。⑧包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)（3）安全管理要求①食堂工作人員使用炊事器具，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；②嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房；③易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；④下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。（4）服務(wù)質(zhì)量要求①食堂工作人員必須持有有效的健康證上崗，工作期間需穿戴整潔的工作服、口罩、工作帽并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，掛牌上崗，操作時(shí)禁止吸煙、挖鼻孔、不帶一次性手套制作、碰觸直接入口食品等不衛(wèi)生行為；②按采購(gòu)方要求用餐時(shí)間開飯，按時(shí)回收餐具，晚上和節(jié)假日安排值班人員，保證每天隨時(shí)能提供餐飲服務(wù)；③食堂員工必須禮貌待人，文明服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；④不得以任何理由與職工頂撞、吵鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除罰款外，情節(jié)嚴(yán)重的立即辭退；⑤工作人員要嚴(yán)格遵守監(jiān)管場(chǎng)所規(guī)定。（5）伙食質(zhì)量要求①每周要制作和公布當(dāng)周菜譜，食物品種多樣化搭配，花樣翻新，要兼顧營(yíng)養(yǎng)和可口；菜品口味應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人的要求進(jìn)行調(diào)整。②接待餐要做好多套菜譜，色香味品質(zhì)要上檔次，能提供多種加工方式，符合各種口味需求；③烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。（6）承包方的員工由承包方自行負(fù)責(zé)日常管理，與采購(gòu)方不存在任何勞務(wù)關(guān)系和法律責(zé)任。承包方員工如在工作中造成第三方人身、財(cái)產(chǎn)安全問(wèn)題或自身在工作中因違規(guī)操作發(fā)生的任何安全事故由承包方自行承擔(dān)，均與采購(gòu)方無(wú)關(guān)。（7）所有員工工作期間不得隨意走動(dòng)拍照，工作期間不得飲酒滋事、打架斗毆，不得在廚房重地吸煙以及其他違反其他安全生產(chǎn)等規(guī)定，如經(jīng)采購(gòu)方發(fā)現(xiàn)存在違反安全生產(chǎn)行為的，采購(gòu)方有權(quán)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行處罰并追究相關(guān)責(zé)任。（8）食堂工作日必須有員工值班，非工作日和國(guó)家法定節(jié)假日應(yīng)合理安排人員到崗值班，并做好節(jié)假日及緊急任務(wù)用餐保障；為保障食堂用餐秩序有序，食堂開餐前，應(yīng)保證有員工在食堂進(jìn)出口維護(hù)食堂秩序和解決突發(fā)問(wèn)題。（三）考核評(píng)價(jià)1、采購(gòu)人將組成膳食考核小組，建立檢查評(píng)價(jià)機(jī)制，按月考核。服務(wù)費(fèi)的10%作為采購(gòu)人對(duì)投標(biāo)人考核經(jīng)費(fèi)。根據(jù)《食堂考核標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則》進(jìn)行評(píng)分，滿分為100分，達(dá)90分以上（含90分）為合格，每低于1分則扣除考核經(jīng)費(fèi)的5%，如考核分值在80分以下，采購(gòu)人有權(quán)要求投標(biāo)人進(jìn)行全面限期整改，如限期未整改到位，采購(gòu)人有權(quán)扣除當(dāng)月的考核經(jīng)費(fèi)。如考核分值在60分以下，采購(gòu)人有權(quán)扣除當(dāng)月的管理服務(wù)費(fèi)，直至單方終止合同。在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現(xiàn)有違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，限期整改，情節(jié)較重的，有以下情形的，實(shí)行一票否決制。（1）發(fā)生輕微食物中毒（1人以上），認(rèn)定為當(dāng)月不合格；解除外包合同，當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)用扣除。（2）發(fā)生嚴(yán)重食物中毒，除按《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行處罰外，當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)用扣除，解除外包合同，情節(jié)嚴(yán)重將追究司法責(zé)任。2、年度平均考核得分低于90分的，視為年度考核不合格，下一年合同不予續(xù)簽。《食堂考核標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則》序號(hào)考核項(xiàng)目考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)分值考核情況得分扣分細(xì)則1采購(gòu)監(jiān)督（8）（1）食材驗(yàn)收做好食材驗(yàn)收工作，確保無(wú)腐敗、霉變、生蟲、污濁，無(wú)毒、無(wú)害、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。4違規(guī)一次扣2分（2）與預(yù)采購(gòu)清單相符合每周須將下周食堂預(yù)采購(gòu)清單提前報(bào)備給采購(gòu)人，無(wú)正當(dāng)理由不得隨意變更采購(gòu)品種和數(shù)量。4違規(guī)一次扣1分2食物品質(zhì)（20分）（1）衛(wèi)生及質(zhì)量不得出現(xiàn)隔夜飯菜。4違規(guī)一次扣4分不得出現(xiàn)變質(zhì)食物。4食物中不得出現(xiàn)蒼蠅、蟑螂等異物及污染物4其他規(guī)定的食物質(zhì)量要求4（2）創(chuàng)新鉆研烹調(diào)技術(shù)，不斷創(chuàng)新菜品，增加花色品種，做到食品多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡化，滿足采購(gòu)方需求。2根據(jù)每周菜品更換情況打分