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第五章采購(gòu)需求第一節(jié)采購(gòu)清單一覽表一、項(xiàng)目名稱：益陽(yáng)市委市政府機(jī)關(guān)食堂餐飲承包服務(wù)二、項(xiàng)目概況項(xiàng)目預(yù)算：513210000萬元（最終金額以實(shí)際用餐人數(shù)（系統(tǒng)數(shù)據(jù)）進(jìn)行結(jié)算），供應(yīng)商報(bào)價(jià)時(shí)只需全部響應(yīng)本項(xiàng)目采購(gòu)預(yù)算及“第四章采購(gòu)需求”內(nèi)容，服務(wù)期限3年。項(xiàng)目基本情況：益陽(yáng)市委市政府機(jī)關(guān)大院現(xiàn)有工作人員約1100人（實(shí)際用餐人數(shù)約為總?cè)藬?shù)的50—60%），機(jī)關(guān)食堂二、三樓面積為2300平方，可同時(shí)容納600人就餐（一樓20人、二樓400人、三樓180人）。食堂一樓為VIP區(qū)、二樓為窗口排隊(duì)打餐用餐區(qū)，三樓為自助餐及機(jī)關(guān)單位接待用餐區(qū)。二、采購(gòu)需求1供應(yīng)商必須是在工商局登記注冊(cè)，具有獨(dú)立法人資格，根據(jù)中華人民共和國(guó)有關(guān)法律合法成立并存在的企業(yè)。2供應(yīng)商有承包單位食堂經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮。3、采購(gòu)人提供機(jī)關(guān)食堂場(chǎng)地及開餐所需廚具設(shè)施設(shè)備、餐具用品、餐桌等，供應(yīng)商中標(biāo)后，采購(gòu)人將食堂財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)列單后移交給供應(yīng)商。4、市委市政府機(jī)關(guān)食堂的水、電、空調(diào)、燃?xì)獾仍O(shè)施及小超市（含農(nóng)產(chǎn)品展示中心）場(chǎng)地由采購(gòu)人提供，食堂的水、電、燃?xì)饪傎M(fèi)用每年在28萬元內(nèi)（含28萬元，該筆經(jīng)費(fèi)包含著預(yù)算內(nèi)）由采購(gòu)人負(fù)責(zé)，超過28萬元的部分由供應(yīng)商全額向采購(gòu)人支付；中央空調(diào)在工作日上班時(shí)間段，由采購(gòu)人提供；單項(xiàng)200元以上的維修費(fèi)由供應(yīng)商向采購(gòu)人申報(bào)并經(jīng)采購(gòu)人同意后，由采購(gòu)人承擔(dān)（該筆經(jīng)費(fèi)包含著預(yù)算內(nèi)），其他日常維修及各種低值易耗品等各種開支均由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)。小超市（含農(nóng)產(chǎn)品展示中心）的經(jīng)營(yíng)由供應(yīng)商負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，所有責(zé)任由供應(yīng)商承擔(dān)并接受采購(gòu)人監(jiān)管，其銷售的商品價(jià)格均須低于市場(chǎng)價(jià)格。5、除三樓包廂接待、會(huì)議用餐費(fèi)用外，其他通過餐卡用餐和餐卡消費(fèi)的費(fèi)用，供應(yīng)商均應(yīng)通過采購(gòu)人結(jié)算，采購(gòu)人根據(jù)餐卡系統(tǒng)消費(fèi)數(shù)據(jù)，當(dāng)月結(jié)算上月餐費(fèi)，以此類推。6、采購(gòu)人將指定管理員，對(duì)機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、安全生產(chǎn)等方面進(jìn)行監(jiān)管。采購(gòu)人可視自身情況自愿提供力所能及的幫助、指導(dǎo)。對(duì)乙方違反相關(guān)衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、安全生產(chǎn)等規(guī)定要求的，甲方有權(quán)根據(jù)機(jī)關(guān)食堂管理考核細(xì)則予以處罰。7、供應(yīng)商在承包期內(nèi)應(yīng)無條件支持采購(gòu)人按照相關(guān)文件要求，按照每年上報(bào)市財(cái)政的采購(gòu)比例或金額采購(gòu)“832平臺(tái)”內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)供應(yīng)商所采購(gòu)的食材及調(diào)味品等必須為品牌產(chǎn)品，供應(yīng)商須設(shè)立商品臺(tái)賬并可溯源，其采購(gòu)的蔬菜85%以上須為本地蔬菜基地直供。8、供應(yīng)商在遵守國(guó)家食品衛(wèi)生及從業(yè)人員等有關(guān)法律、法規(guī)以及遵守機(jī)關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度的前提下，提供餐飲服務(wù)工作。9、供應(yīng)商須向采購(gòu)人繳納供應(yīng)商履約保證金人民幣伍萬元整(￥5000000)，用于供應(yīng)商違反《食品衛(wèi)生法》、或違反機(jī)關(guān)大院有關(guān)管理規(guī)定、或沒有按合同經(jīng)營(yíng)至供應(yīng)商期滿、或經(jīng)營(yíng)承包期內(nèi)將食堂設(shè)備損壞(達(dá)到采購(gòu)人資產(chǎn)報(bào)廢年限或經(jīng)采購(gòu)人研究鑒定無維修價(jià)值除外)、或供應(yīng)商期內(nèi)不正常營(yíng)業(yè)等行為，給機(jī)關(guān)食堂造成各種損失的補(bǔ)償。供應(yīng)商在經(jīng)營(yíng)承包期內(nèi)若無上述現(xiàn)象，合同期滿后，其履約保證金無息如數(shù)退還。如供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)承包期期內(nèi)發(fā)生食物中毒事件，則全額沒收履約保證金并依法追討經(jīng)濟(jì)損失及追究法律責(zé)任，同時(shí)無條件取消經(jīng)營(yíng)資格。10、在合同規(guī)定期內(nèi)，供應(yīng)商不得進(jìn)行任何形式的轉(zhuǎn)包，供應(yīng)商必須自主經(jīng)營(yíng)管理，不得委托他人代管，如有發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)人有權(quán)無條件終止供應(yīng)商合同。11、供應(yīng)商安排在機(jī)關(guān)食堂工作的工作人員（其中：負(fù)責(zé)人1名、廚師6名、點(diǎn)心師1名、VIP餐區(qū)服務(wù)員1名、持證水電設(shè)備維護(hù)維修工1名）必須達(dá)到30人以上（含30人）。所有工作人員必須持有健康證方能上崗，廚師需要達(dá)到6人及以上持有中式烹飪師證（廚師證），面點(diǎn)師需持中式面點(diǎn)師證。如供應(yīng)商服務(wù)人數(shù)達(dá)不到采購(gòu)人要求，采購(gòu)人有權(quán)單方面終止供應(yīng)商合同。12、食堂工作人員由供應(yīng)商自行安排，經(jīng)費(fèi)自理，所有人員都必須具備有效健康證明，各類社會(huì)保險(xiǎn)、衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等，所有運(yùn)營(yíng)費(fèi)用均由供應(yīng)商自理。13、若有相關(guān)部門對(duì)食堂進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫以及資格審查，所涉及的費(fèi)用均由供應(yīng)商自行承擔(dān)。14、餐標(biāo)及品種要求：二樓早餐提供面條（米粉）澆頭不少于6種、面食（包子、饅頭、燒麥、油炸食品）、稀飯（豆?jié){、綠豆粥）、酸奶、雞蛋、糕點(diǎn)等，品種每日需達(dá)到15個(gè)以上且價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)格；一樓VIP餐區(qū)，中餐按照4葷4素1湯1雜糧1點(diǎn)心1粥1米飯1水果的標(biāo)準(zhǔn)備餐，餐標(biāo)40元/人/餐；二樓打餐區(qū)中餐按照3葷（3選2）2素1湯2米飯的標(biāo)準(zhǔn)備餐，餐標(biāo)15元/人/餐；三樓自助餐區(qū)中餐品種按照4葷4素1湯1米飯2糕點(diǎn)加水果和飲料的標(biāo)準(zhǔn)備餐，餐標(biāo)18元/人/餐；晚餐按照2葷2素1湯1米飯的標(biāo)準(zhǔn)備餐，餐標(biāo)12元/人/餐。上述中、晚餐菜品每周提前公布菜譜，樣式翻新，一周內(nèi)不重復(fù)。視情況可增加特色菜品，餐標(biāo)須報(bào)甲方批準(zhǔn)。機(jī)關(guān)干部職工工作日中餐在二樓用餐只需刷卡支付5元，在三樓用餐只需刷卡支付8元，其余10元餐費(fèi)根據(jù)餐卡系統(tǒng)數(shù)據(jù)，次月由采購(gòu)人按照工作日中餐實(shí)際用餐人數(shù)與供應(yīng)商結(jié)算。早晚餐按實(shí)刷卡支付，無補(bǔ)貼。15、機(jī)關(guān)食堂包廂原則上不對(duì)外營(yíng)業(yè)，其承接的業(yè)務(wù)主要為市委市政府大院內(nèi)相關(guān)單位的部分接待、會(huì)議等業(yè)務(wù)。此類業(yè)務(wù)由供應(yīng)商自行經(jīng)營(yíng)并自行與各相關(guān)單位進(jìn)行結(jié)算。16、供應(yīng)商必須為采購(gòu)人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，配合按照《益陽(yáng)市委市政府機(jī)關(guān)食堂工作考核辦法》開展考核。益陽(yáng)市委市政府機(jī)關(guān)食堂工作考核辦法為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)機(jī)關(guān)食堂工作的監(jiān)督管理和檢查，督促承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)不斷提高餐飲質(zhì)量，確保食品安全，更好地為機(jī)關(guān)干部職工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其他相關(guān)規(guī)定，制訂本辦法。一、組織機(jī)構(gòu)市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局是對(duì)市委市政府機(jī)關(guān)食堂工作實(shí)施監(jiān)督管理與考核的專門機(jī)構(gòu)。成立市委市政府機(jī)關(guān)食堂工作考核領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)綜合考評(píng)和相關(guān)事項(xiàng)的研究處理，由分管副局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，機(jī)關(guān)各科室指定人員為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常監(jiān)管和考核工作的組織實(shí)施，由財(cái)務(wù)科指定同志兼任辦公室主任。二、考核內(nèi)容與計(jì)分1、考核內(nèi)容分為服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)考核和服務(wù)滿意度測(cè)評(píng)兩項(xiàng)。2、考核總分值為100分，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)滿意度測(cè)評(píng)各占50分。3、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)際考核得分折算50%比例計(jì)分，分值所對(duì)應(yīng)的考核內(nèi)容中有多項(xiàng)考核要求的，某項(xiàng)考核要求不符合考核標(biāo)準(zhǔn)，將扣除該項(xiàng)考核內(nèi)容的全部分值；服務(wù)滿意度按測(cè)評(píng)結(jié)果計(jì)分：基本滿意以上選項(xiàng)達(dá)到90%或以上計(jì)50分、達(dá)到80%或以上計(jì)40分、達(dá)到70%或以上計(jì)30分；兩項(xiàng)得分相加為考核分值。三、考核辦法（一）服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)考核1、考核時(shí)間：每季度一次。2、考核方式：由考核領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室根據(jù)《市委市政府機(jī)關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)考核表》（詳見附件2），組織領(lǐng)導(dǎo)小組成員對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行度進(jìn)行考核。（二）服務(wù)滿意度測(cè)評(píng)1、考核時(shí)間：每季度一次。2、考核方式：由考核組領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室根據(jù)《市委市政府機(jī)關(guān)食堂滿意度測(cè)評(píng)表》（詳見附件1測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù)為：滿意90分、基本滿意80分、不滿意70分），組織機(jī)關(guān)駐在單位干部職工（每次測(cè)評(píng)人數(shù)不少于100人）對(duì)食堂的菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面的滿意度進(jìn)行測(cè)評(píng)。四、結(jié)果運(yùn)用1、領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室向承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)通報(bào)考核結(jié)果；2、考核不達(dá)標(biāo)（總分低于85分）或滿意度測(cè)評(píng)總分低于85分時(shí)，甲方有權(quán)解除合同。3、每次考核，兩項(xiàng)分?jǐn)?shù)同時(shí)高于90分，甲方對(duì)乙方可以給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。附件：1、市委市政府機(jī)關(guān)食堂滿意度測(cè)評(píng)表2、市委市政府機(jī)關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量考核表益陽(yáng)市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局