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政府采購項目需求方案采購單位：濱州市公安局高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)分局采購代理機(jī)構(gòu)：山東錦眾項目管理有限公司項目名稱：山東省濱州市公安局高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)分局食堂服務(wù)采購編制時間：2025年06月27日一、商務(wù)要求1采購標(biāo)的需實現(xiàn)的功能：主要承擔(dān)分局內(nèi)職工（約100人）早、中、晚三餐服務(wù)及原材料的采購、運(yùn)輸、貯存、職工餐的制作、餐廳的日常管理和運(yùn)營，為職工提供多元化餐飲服務(wù)保障。2落實政府采購政策需滿足的要求：中小微企業(yè)政策、節(jié)能環(huán)保綠色產(chǎn)品政策。3中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)：餐飲業(yè)4本項目是否為預(yù)采購項目：是二、采購標(biāo)的需執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)需嚴(yán)格執(zhí)行國家及有關(guān)部門制定的食品安全法律、法規(guī)；三、服務(wù)技術(shù)要求（一）項目要求1食材和調(diào)料要求:①使用無毒無害的食材，禁止使用轉(zhuǎn)基因食品；不得使用預(yù)制菜。②蔬菜、肉類、水產(chǎn)類等各類食材供應(yīng)商需具備合格資質(zhì)，并提供相應(yīng)的檢測報告和檢疫合格證明；副食品應(yīng)當(dāng)選擇新鮮、不變質(zhì)且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。調(diào)味品應(yīng)當(dāng)使用符合各種調(diào)味品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，且在保質(zhì)期內(nèi)。③米、面、油等需使用質(zhì)量好、在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。油應(yīng)當(dāng)使用國家知名品牌的非轉(zhuǎn)基因花生油或玉米油。面粉應(yīng)當(dāng)使用無任何添加劑的小麥面粉。2人員要求：①按照采購人的就餐規(guī)模，供應(yīng)商須配備完善的服務(wù)團(tuán)隊。供應(yīng)商須保證項目服務(wù)團(tuán)隊人員能夠滿足采購人餐飲服務(wù)的要求。②供應(yīng)商派駐本項目服務(wù)人員屬于其雇傭人員，由其負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理，由此發(fā)生的一切勞務(wù)糾紛及其他法律責(zé)任均與采購人無關(guān)，但采購人有權(quán)決定員工更換，供應(yīng)商必須執(zhí)行。采購人要求供應(yīng)商更換員工時，供應(yīng)商應(yīng)保證餐飲服務(wù)的無縫接續(xù)，不得出現(xiàn)空崗、脫崗。③供應(yīng)商派駐采購人職工餐廳的人員工資、五險、福利待遇等均包含在本合同服務(wù)費(fèi)中。④所有服務(wù)人員需持有效健康證。3供餐時間:①每日供應(yīng)三餐，包括早餐、中餐、晚餐，特殊情況需提供加班餐；②傳統(tǒng)節(jié)假日應(yīng)根據(jù)習(xí)俗提供食品（如：水餃、粽子、月餅、涼面等），夏季供應(yīng)綠豆粥等防暑食品。4其他服務(wù)：①根據(jù)采購人要求提供公務(wù)接待、宴會、自助餐及其他特殊活動的餐飲服務(wù)；②提供日常清潔衛(wèi)生服務(wù)，包括餐具、餐廳及廚房的衛(wèi)生消毒工作，并提供清潔工具和消毒用品；供應(yīng)商負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備、設(shè)施、用具的日常管理，除正常損耗外，人為的物品丟失、損壞等應(yīng)照價賠償；餐廳需添置或更換廚房設(shè)備設(shè)施用具，由供應(yīng)商向采購人提出意見，由采購人決定并負(fù)責(zé)購置。5設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)：對采購人提供的設(shè)備及用具進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。6其他要求:①餐廳和廚房需每日清理和打掃，大廳內(nèi)外每周進(jìn)行一次大掃除；②人員需配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，具備良好的團(tuán)隊合作精神；（二）其他服務(wù)、技術(shù)要求1餐廳運(yùn)行管理服務(wù)方案：供應(yīng)商需提供針對本項目餐廳運(yùn)行管理服務(wù)定制相關(guān)服務(wù)方案及餐廳管理相關(guān)制度，包括但不限于食品衛(wèi)生安全管理制度；食品運(yùn)輸配送管理制度；餐廳秩序維護(hù)管理制度；節(jié)能減排管理制度；倉儲管理制度等。2食譜方案：供應(yīng)商需提供針對本項目定制的食譜方案，包括但不限于膳食配餐方案；周、月度菜品設(shè)計方案；供應(yīng)商需針對本項目的實際情況定制制餐流程；如采購人安排臨時就餐，供應(yīng)商需對其做出相應(yīng)的應(yīng)對措施，包括但不限于應(yīng)急人員安排計劃等內(nèi)容。3人員配備：供應(yīng)商提供的所有服務(wù)團(tuán)隊人員需持有效健康證，品貌端正。需根據(jù)餐廳員工崗位需求、員工技能水平等因素，制定詳細(xì)的培訓(xùn)計劃。明確培訓(xùn)的時間、地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)講師、參訓(xùn)人員等，確保培訓(xùn)工作有序開展。同時，需要定期對培訓(xùn)計劃進(jìn)行評估和調(diào)整，以適應(yīng)餐廳和員工的階段需求。同時需要定制內(nèi)部考核制度，提升服務(wù)質(zhì)量與工作效率，保障食品安全與衛(wèi)生，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力。4應(yīng)急服務(wù)措施：供應(yīng)商需提供針對本項目的應(yīng)急服務(wù)措施，包括但不限于食物中毒；消防安全；衛(wèi)生防疫；停水、停電、停氣等。5服務(wù)保障措施：供應(yīng)商需提供針對本項目的服務(wù)保障措施，包括但不限于服務(wù)保障措施；服務(wù)響應(yīng)時間；服務(wù)響應(yīng)方式。四、服務(wù)交付要求1服務(wù)交付或?qū)嵤┢谙蓿鹤院贤炗喓笠荒辍?服務(wù)交付或?qū)嵤┑攸c(diǎn)：高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)高十路106號。五、其他服務(wù)要求此條款內(nèi)容為本項目實質(zhì)性服務(wù)要求，投標(biāo)供應(yīng)商需對以下條款做出響應(yīng)承諾（承諾函格式自擬）?！?在服務(wù)期內(nèi)項目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對餐廳整體管理，遵守并履行采購人的有關(guān)規(guī)定?！?要嚴(yán)格按照采購人規(guī)定的供餐時間準(zhǔn)時供餐，不得無故推遲拖延，要保證就餐者在規(guī)定時間內(nèi)享用到符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，并根據(jù)用餐情況及時添加菜量；經(jīng)采購人同意，允許成交供應(yīng)商以特色小吃等業(yè)態(tài)搭配主餐經(jīng)營?！?要做到伙食供應(yīng)多元化，菜品多樣、搭配合理、營養(yǎng)均衡，能滿足就餐人員的需求，努力開發(fā)新品種；菜品要不斷更新，做到花色品種在每天、每周、每月都有一定的變化率。應(yīng)采納并執(zhí)行采購人根據(jù)就餐人員的需求所提出的建議，不斷改善飯菜質(zhì)量。★4必須建立健全服務(wù)管理、食品衛(wèi)生管理、員工職責(zé)管理等一系列規(guī)章制度，并將相關(guān)管理制度懸掛墻上?！?保證員工體檢、培訓(xùn)合格后持有效健康證上崗：員工凡患有傳染病均不得在餐廳工作；為保證衛(wèi)生操作，防止病菌由人體傳入食物，個人衛(wèi)生必須做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換衣服)?！?員工服務(wù)要主動、熱情、耐心、周到，做到文明服務(wù)、禮貌待客；上班時間要著裝統(tǒng)一、保持干凈整潔，做到儀表端正、言行規(guī)范。