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采購(gòu)需求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:700,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:700,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)樂山市公安局市中區(qū)分局機(jī)關(guān)食堂服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目100（項(xiàng)）700,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1樂山市公安局市中區(qū)分局機(jī)關(guān)食堂服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目100（項(xiàng)）700,00000總價(jià)無★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：樂山市公安局市中區(qū)分局機(jī)關(guān)食堂服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★（一）服務(wù)內(nèi)容1、保質(zhì)保量完成集中辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂一日三餐的烹飪加工服務(wù)、就餐服務(wù)，確保食品衛(wèi)生安全。2、完成各種原材料的驗(yàn)收入庫(kù)、儲(chǔ)藏、出入庫(kù)記錄等工作。3、搞好食堂工作場(chǎng)所、器具、環(huán)境（含廚房、餐廳、儲(chǔ)藏間、宿舍）的清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)治安防范，做好傳菜電梯的操作及消防安全等各項(xiàng)安全工作。4、完成采購(gòu)人交辦的其他與本項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容有關(guān)的工作。5、就餐人數(shù)：民警177人、輔警212人，共計(jì)389人（未包含警校實(shí)習(xí)生）。每日提供三餐服務(wù)（節(jié)假日正常提供三餐服務(wù)）。如遇臨時(shí)勤務(wù)，需按采購(gòu)人要求，提供臨時(shí)就餐服務(wù)。（二）人員配備要求根據(jù)食堂就餐規(guī)模，供應(yīng)商派遣到采購(gòu)人食堂工作的服務(wù)人員總數(shù)為不少于8人。服務(wù)人員配備情況表序號(hào)工種主要職責(zé)人數(shù)1項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（管理人員）包括但不限于：負(fù)責(zé)食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配、庫(kù)管、消防、傳菜電梯的操作及安全管理等工作。12廚師具體工作內(nèi)容由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)安排，安排及變動(dòng)情況應(yīng)及時(shí)告知食堂管理小組。33墩子14雜工3注：①以上人員數(shù)量及主要職責(zé)均為最低要求。②所有擬派服務(wù)人員在上崗前須提供有效期內(nèi)的健康證，體檢符合勞動(dòng)法及飲食行業(yè)相關(guān)規(guī)定。其中，擬派的廚師，男性，年滿18歲且不超過60歲。（三）食堂餐飲服務(wù)要求1、備餐服務(wù)要求（1）國(guó)家規(guī)定的工作日，午餐平均約300人次、早晚餐人數(shù)略少;節(jié)假日就餐人數(shù)略少。采購(gòu)人因勤務(wù)需要，需增加就餐人數(shù)的，供應(yīng)商應(yīng)予以全力保障。就餐時(shí)間及菜品數(shù)量應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人要求隨時(shí)做出調(diào)整。（2）用餐形式及供應(yīng)要求。自助用餐、臨時(shí)桌餐及個(gè)餐等，按采購(gòu)人要求備餐，杜絕浪費(fèi)。采購(gòu)人可根據(jù)季節(jié)變化、用餐人數(shù)以及其他特殊情況對(duì)用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)整，并及時(shí)告知供應(yīng)商。早餐（08:00—09:00）：稀飯、包子、饅頭、花卷、面條、煮雞蛋、豆?jié){、牛奶等，下飯小菜1-2種。午餐（11:30—13:00）：兩葷兩素一湯及涼菜、粗糧等配菜，菜品種類不得少于6種。晚餐（17:30—18:30）：兩葷兩素一湯及涼菜、粗糧等配菜，菜品種類不得少于6種。加班餐：可采用桌餐，也可采用自助餐（由部門自定）。應(yīng)急餐：必要時(shí)根據(jù)采購(gòu)人要求可以提供盒飯，供餐標(biāo)準(zhǔn)由采購(gòu)人食堂管理小組自定。（3）菜品質(zhì)量要求。本集中辦公區(qū)有多個(gè)部門，其中有關(guān)業(yè)務(wù)科室是24小時(shí)值班值守。供應(yīng)商應(yīng)保證飯菜可口、營(yíng)養(yǎng)搭配、安全衛(wèi)生，供給充足及時(shí)。菜單每月隨季節(jié)更換菜品，所有菜品必須使用新鮮食材，食材由采購(gòu)人提供，食堂服務(wù)人員每天需協(xié)助采購(gòu)人驗(yàn)收所送的食材，確保每日食材新鮮，不得使用速食成品。需符合科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配要求并滿足采購(gòu)人餐飲制作要求,每月推出1-3項(xiàng)特色主打菜品，定期更換菜單。（4）菜譜：每周五中餐時(shí)張貼下周菜譜，接受采購(gòu)人監(jiān)督。如菜譜有變動(dòng)，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)人。如需臨時(shí)提供晚餐，采購(gòu)人應(yīng)提前通知供應(yīng)商，供應(yīng)商無條件配合。2、食堂衛(wèi)生管理要求（1）供應(yīng)商應(yīng)及時(shí)清潔廚房、食堂衛(wèi)生，規(guī)范擺放食材和工作器具，及時(shí)妥善處理各類垃圾，配合市政進(jìn)行餐廚垃圾裝車，保持食堂干凈衛(wèi)生。廚房作業(yè)區(qū)要分區(qū)明確，標(biāo)注明晰，物品歸類有序。嚴(yán)格區(qū)分生、熟食物的容器、刀具、墩子等。餐后及時(shí)擦掃地面、臺(tái)面、柜面、刀具、機(jī)械用具、盛用器皿等，定位存放，保持干凈干燥。保持排水暢通，不積存臟水污物，地面、墻壁無污漬。備注：廚房設(shè)備由采購(gòu)人提供，設(shè)備損壞及時(shí)上報(bào)采購(gòu)人，由采購(gòu)人聘請(qǐng)專業(yè)人員維修，采購(gòu)人承擔(dān)費(fèi)用。（2）定期進(jìn)行除“四害”防治，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲孳生環(huán)境，并有“防蠅、防塵、防鼠、防潮”四防措施，每季度至少進(jìn)行一次病媒生物防治，防止食品污染。（3）餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，所使用洗滌劑、消毒劑符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；堅(jiān)持公用餐具每餐消毒，消毒后的餐具須貯存在專用消毒柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒不得使用。（4）工作人員須統(tǒng)一穿戴整潔的工作服、工作帽、圍裙，保持良好個(gè)人衛(wèi)生；操作前要徹底洗手消毒，頭發(fā)應(yīng)梳洗整齊并置于帽內(nèi)。