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技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:570,00000采購包最高限價（元）:570,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C99000000其他服務(wù)食堂勞務(wù)服務(wù)100（項）570,00000租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1食堂勞務(wù)服務(wù)100（項）570,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：食堂勞務(wù)服務(wù)序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1服務(wù)內(nèi)容1、本項目食堂服務(wù)的工作內(nèi)容：由成交供應(yīng)商委派專業(yè)食堂服務(wù)人員和食品安全員對采購人食堂提供管理服務(wù)，即只要有師生在校，學(xué)校需要為師生提供就餐時，成交供應(yīng)商就應(yīng)該按照學(xué)校的要求，無條件地為師生提供就餐服務(wù)，并保質(zhì)保量。食堂用水、電、氣、設(shè)施設(shè)備、原輔材料等由采購人負(fù)責(zé)提供。2、勞務(wù)人員崗位：食品安全員2名，食堂服務(wù)人員10名，一共12人。2服務(wù)要求1、人員配置要求(1)供應(yīng)商須配備工作人員。履行合同期間，如有新的政策規(guī)定需增減人員，供應(yīng)商須按實際需求增減配置人員且須服從采購人要求。序號人員類型數(shù)量要求1食品安全員2人符合國家工作年齡要求，上崗前辦好健康證，負(fù)責(zé)食品安全管理，具有食品安全管理能力。2食堂從業(yè)人員10人1廚師：符合國家工作年齡要求，需持有廚師證、上崗前辦好健康證；2服務(wù)人員：符合國家工作年齡要求，上崗前辦好健康證。合計12人(2）以上人員要求身體健康、無傳染病、無其他不能勝任本崗位工作的軀體疾病且三年內(nèi)無犯罪史、吸毒史。(3）在雙方確定人員配備后，廚師不得隨意更換。成交供應(yīng)商更換人員需向?qū)W校報備。確因特殊情況更換，新員工未到崗，老員工不得離開，增減人員必須經(jīng)采購人同意。供應(yīng)商為派遣的人員購買相應(yīng)的保險。2、食品安全要求(1)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，依照國家法律法規(guī)保證食品安全。(2)嚴(yán)把食品加工、制作、烹制、出品關(guān)，做到生熟、葷素分開加工，分開存放，并有明顯標(biāo)志。(3)加工制作食品必須保證安全，若因加工制作、清洗、消毒、滅菌等環(huán)節(jié)未執(zhí)行相關(guān)規(guī)定出現(xiàn)食品安全問題，造成食物中毒發(fā)生，所造成的經(jīng)濟(jì)損失或法律責(zé)任全部由成交供應(yīng)商承擔(dān)。(4)使用食品添加劑必須是國家規(guī)定使用目錄品種，符合國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并不得超劑量使用。(5)按文件要求做到專人負(fù)責(zé)每餐食品留樣，每樣不少于125克，保留48小時后無問題銷毀，并做好記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括留樣時間、品名、數(shù)量、留樣人、啟封人、銷毀時間。3菜品質(zhì)量要求（1）加工制作食品應(yīng)達(dá)到色、香、味、型、器、養(yǎng)應(yīng)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。即：色正，保持原料固有屬性、特點，有良好的感觀；香濃，氣味芳香，醇正可口；味美，酸、甜、辣、麻、咸、鮮，符合味醇色正；型好，粗細(xì)均勻，厚薄適度，大小一致，長短整齊，形態(tài)美觀，講究藝術(shù)；器凈，干凈無損，盛器得體，菜器合理，具有美感；營養(yǎng)，原汁原味，保證營養(yǎng)，不增加過高成本的佐料。（2）要確保菜品質(zhì)量，菜品按菜譜進(jìn)行。不得向?qū)W生出售隔夜的剩飯剩菜，當(dāng)餐制作當(dāng)餐出售。（3）所制菜品必須保證質(zhì)量，不得出售有異味、有異物、粗糙等菜品。（4）加工制作任何菜品，都必須在食堂加工制作，保證出售的菜品新鮮、安全。4環(huán)境衛(wèi)生要求（1）成交供應(yīng)商對食堂全部區(qū)域，食堂大廳、廚房及庫房等，必須實行分片、分類、分區(qū)包干負(fù)責(zé)，責(zé)任明確，落實到上墻崗位人員。（2）成交供應(yīng)商必須將設(shè)施設(shè)備、廚房用具清洗干凈，生熟用具分開，擺放整齊，定期消毒；各種調(diào)料缸、容器清洗無油垢后，整潔、整齊擺放，做到按標(biāo)志放置。（3）員工工作時，必須著工作服、工作帽、佩戴口罩，不得外露長發(fā)，禁止員工留長指甲、戴首飾、穿拖鞋、短褲、背心或赤腳赤背，隨時保持儀容規(guī)范。（4）工作人員在工作區(qū)域禁止吸煙，售飯菜時工作人員操作時必須戴口罩。（5）必須保持整個食堂全部無灰塵、無油垢、無蜘蛛網(wǎng)、無鼠跡、無積水、無蒼蠅、無蟑螂。（6）打掃衛(wèi)生要求，天天都大掃除。5其它要求（1）必須服從管理，遵守一切規(guī)章制度和管理，凡因違反采購人相關(guān)管理規(guī)定，所造成采購人經(jīng)濟(jì)損失或財物損失，由成交供應(yīng)商全額承擔(dān)。（2）必須保證人員安全，凡發(fā)生不安全的人和事，造成經(jīng)濟(jì)損失和財物損失以及其它法律責(zé)任自行承擔(dān)，采購人概不負(fù)責(zé)。（3）食堂管理員、廚師、服務(wù)人員等團(tuán)隊員工一日三餐必須與學(xué)生同食堂購餐，不得另外烹制。不得私吃、私拿一切食品和食品原料，違者按私吃、私拿物品價值的二倍賠付，從勞務(wù)費中扣除。（4）不得損壞設(shè)施、設(shè)備、餐廚用具，若有惡意損壞者，按損壞物品原價二倍賠付，從勞務(wù)費中扣除。（5）不得將設(shè)施、設(shè)備、餐廚用具私自拿出或借給他人，違者除追回原物外，視情節(jié)給予處罰。6供應(yīng)商應(yīng)提供項目管理服務(wù)方案，內(nèi)容包括：①服務(wù)方案（滿足項目需求，包括但不限于人員配置、服務(wù)流程、服務(wù)措施等）；②管理制度（滿足項目需求，包括但不限于食品安全管理制度、人員管理制度、廚房衛(wèi)生清潔管理制度、設(shè)施設(shè)備安全操作及維護(hù)制度、食品質(zhì)量保障制度等）；③問題處置措施（包括但不限于出現(xiàn)不滿意服務(wù)等情況時響應(yīng)時間、處理方案、服務(wù)承諾等）。7供應(yīng)商應(yīng)針對本項目服務(wù)提供應(yīng)急保障措施，內(nèi)容包括①食品安全事故應(yīng)急方案②員工意外傷害等安全管理的應(yīng)急方案③停水、停電、停氣應(yīng)急方案④火災(zāi)應(yīng)急方案⑤各種突發(fā)性事件的應(yīng)急方案。