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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:2,700,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:2,700,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)食堂勞務(wù)服務(wù)項(xiàng)目100（項(xiàng)）2,700,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1食堂勞務(wù)服務(wù)項(xiàng)目100（項(xiàng)）2,700,00000總價(jià)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：-第15頁-序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：食堂勞務(wù)服務(wù)項(xiàng)目序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)-第16頁-1★服務(wù)內(nèi)容及要求1供應(yīng)商應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《達(dá)州市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《達(dá)州市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范》（DB5117/T53-2022）等國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范。積極配合采購(gòu)人加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理，提高食堂管理服務(wù)水平，保障廣大師生在校集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康。2供應(yīng)商應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全及設(shè)備操作安全管理；提高保障水平；提高烹飪技術(shù)和員工服務(wù)技能；加強(qiáng)每月成本核算；加強(qiáng)員工勞動(dòng)紀(jì)律教育、監(jiān)督、檢查；制訂一整套嚴(yán)格、完善的規(guī)章制度和具體保障方案，提出目標(biāo)指標(biāo)和相應(yīng)承諾等，以保障提供服務(wù)，亦便于采購(gòu)人監(jiān)督、檢查和考核。3采購(gòu)人負(fù)責(zé)食品原料采購(gòu)，供應(yīng)商做好食品原料的驗(yàn)收、入庫(kù)、貯存保管工作，保證食品貯存安全。4供應(yīng)商應(yīng)廣泛征求師生意見，并在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)編制每周食材需求，制定每周食譜，報(bào)采購(gòu)人審核通過后，在食堂醒目位置提前公布并組織實(shí)施。5為方便學(xué)生，開設(shè)特供窗口一個(gè)，提供簡(jiǎn)易食品。6供應(yīng)商應(yīng)配足食堂從業(yè)人員，負(fù)責(zé)提供并售賣全校師生正常行課期間一日三餐及住校生晚間加餐供應(yīng)。保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生的身體健康成長(zhǎng)和學(xué)校教職工用餐的需要。特別是中午供餐時(shí)確保每個(gè)窗口都有配餐人員。7按照上級(jí)主管部門和采購(gòu)人的要求，供應(yīng)商應(yīng)按照《學(xué)校食堂規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》要求，做好食堂日常管理和臨時(shí)調(diào)派工作，積極配合采購(gòu)人準(zhǔn)備各項(xiàng)迎檢工作。8采購(gòu)人向成交供應(yīng)商提供辦公室、委托管理場(chǎng)所、廚房、餐廳設(shè)施設(shè)備、空調(diào)設(shè)施。成交供應(yīng)商因操作和使用不當(dāng)或故意損壞設(shè)施設(shè)備造成損失的，由成交供應(yīng)商全權(quán)負(fù)責(zé)，造成嚴(yán)重后果的，將移送相關(guān)部門依法處理。9水電氣費(fèi)用由采購(gòu)人負(fù)責(zé)繳納。10成交供應(yīng)商不得將合同私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)人有權(quán)取消其資格，并給予經(jīng)濟(jì)處罰或依法追責(zé)。-第17頁-2★人員要求1從業(yè)人員數(shù)量（1）根據(jù)從業(yè)人員與學(xué)生就餐人數(shù)之比應(yīng)不小于1:100的要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際供餐樓層每層供餐品種不統(tǒng)一，工作量較大，故取值1:50按照4500人就餐人數(shù)配備從業(yè)人員90人，包括但不限于：①白沙校區(qū)：項(xiàng)目經(jīng)理1人、食品安全管理員1人、食品檢測(cè)員1人、庫(kù)管1人、廚師長(zhǎng)1人、營(yíng)養(yǎng)師1人、主廚8人、副廚9人、面點(diǎn)師4人、切配工24人、煮飯工3人、清潔工3人和洗碗工6人，小計(jì)63人。②老校區(qū)：項(xiàng)目經(jīng)理1人、食品安全管理員1人、食品檢測(cè)員1人、庫(kù)管1人、廚師長(zhǎng)1人、營(yíng)養(yǎng)師1人、主廚3人、副廚3人、面點(diǎn)師2人、切配工7人、煮飯工1人、清潔工2人和洗碗工3人，小計(jì)27人。（2）供應(yīng)商必須保證食堂從業(yè)人員數(shù)量滿足學(xué)校用餐需求。如服務(wù)過程中需增加崗位及人員，由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)，如中途需要更換人員，由供應(yīng)商報(bào)采購(gòu)人同意后實(shí)施。（3）配備人員須有吃苦耐勞的精神和高度的責(zé)任感，熟知采購(gòu)人和供應(yīng)商的管理規(guī)定，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，具備一定的處理突發(fā)事件能力。配備人員年齡須符合法定勞動(dòng)年齡要求且未到法定退休年齡，身體健康。不得聘用有不良思想傾向及行為、精神異常或偏激、傳染病等現(xiàn)象的人員。（提供承諾函并進(jìn)行電子簽章，格式自擬）（4）配備人員無違法犯罪記錄。（人員進(jìn)駐前提供相關(guān)證明材料并進(jìn)行電子簽章）2從業(yè)人員管理要求（1）供應(yīng)商進(jìn)入學(xué)校進(jìn)行食堂勞務(wù)服務(wù)工作，就是學(xué)校管理工作的一部分，供應(yīng)商必須服從學(xué)校統(tǒng)一管理。食堂從業(yè)人員由供應(yīng)商具體管理，學(xué)校監(jiān)督管理。從業(yè)人員必須遵守學(xué)校規(guī)章制度，并嚴(yán)格按照食品加工管理?xiàng)l例和食品安全法律法規(guī)要求，認(rèn)真履行好崗位職責(zé)。（2）堅(jiān)持從業(yè)人員持證上崗制度。每學(xué)期開學(xué)前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。從業(yè)人員健康證明應(yīng)在食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。（合同簽訂后人員進(jìn)駐前須向采購(gòu)人提供相關(guān)證明材料并進(jìn)行電子簽章）（3）供應(yīng)商應(yīng)堅(jiān)持實(shí)行晨檢制度并記錄完整真實(shí)。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項(xiàng)飯菜烹飪活動(dòng)開始前，對(duì)每名從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。（4）供應(yīng)商應(yīng)安排專人指導(dǎo)督促?gòu)臉I(yè)人員遵守食品安全管理制度、操作規(guī)程，落實(shí)崗位責(zé)任。（5）供應(yīng)商應(yīng)加強(qiáng)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，做好崗前培訓(xùn)工作。堅(jiān)持每天晨會(huì)，每月一培訓(xùn)，每季度一檢測(cè)。應(yīng)落實(shí)有關(guān)培訓(xùn)學(xué)時(shí)要求，定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)配餐、消防知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高食品安全操作技能。鼓勵(lì)從業(yè)人員通過自主培訓(xùn)學(xué)習(xí)提高營(yíng)養(yǎng)配餐能力。（6）食堂從業(yè)人員工作期間，必須統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一服裝由供應(yīng)商負(fù)責(zé)統(tǒng)一制作。必須使用禮貌用語、站姿標(biāo)準(zhǔn)、微笑服務(wù)，以良好的形象接待服務(wù)用餐者。（7）供應(yīng)商必須對(duì)配備的每位員工進(jìn)行崗前心理健康評(píng)估，建立心理健康檔案并定期監(jiān)測(cè)更新。（8）合同履約期間，員工發(fā)生工傷等事故，由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)處理并承擔(dān)相關(guān)的全部費(fèi)用。（9）在服務(wù)期內(nèi)，從業(yè)人員應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，以保證服務(wù)工作的正常進(jìn)行。供應(yīng)商可根據(jù)勞務(wù)服務(wù)實(shí)際需求和業(yè)務(wù)需要對(duì)從業(yè)人員作出合理調(diào)整。若更換從業(yè)人員，應(yīng)以相當(dāng)資格與技能的人員替換。-第18頁-