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采購需求第一節(jié)采購清單一覽表一、采購清單一覽表序號品目名稱采購內(nèi)容單位數(shù)量采購預算金額（元）備注1肉禽水產(chǎn)類肉禽水產(chǎn)批1675000000預算為配送估算價，最終以實際發(fā)生量為準。2蔬菜類蔬菜批13水果類水果批14糧油干貨調(diào)料類糧油干貨調(diào)料副食批15早餐包子、饅頭、油條等批1注：本項目因食堂物資供應人數(shù)和市場價格的不確定性，結(jié)算最終以支隊實際采購金額為準。第二節(jié)技術(shù)要求一、總體要求1供應商必須負責貨物的運輸、質(zhì)量檢測等工作，所產(chǎn)生的費用由供應商負責。2由于支隊工作的特殊性，供應商應做好本單位工作人員的培訓、教育工作，遵守支隊各項規(guī)定。3在合同履行期間保證對支隊的貨物供應，服從支隊的監(jiān)督、管理，不得拒絕支隊分配的任務。供應商在服務期內(nèi)沒能達到投標文件承諾的服務要求的，供應商未按要求履行協(xié)議義務時，或供應商的資質(zhì)在服務期內(nèi)發(fā)生變化不再符合要求的，支隊均有權(quán)單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由供應商自行承擔。4在合同履行期間，支隊可根據(jù)采購及業(yè)務發(fā)展需要，可通過招標適當另行增補其他專業(yè)類別的供應商及有權(quán)終止某些商品的采購或變更某類商品的采購，支隊無需通知原供應商且不予任何補償。5供應商不得將中標項目轉(zhuǎn)讓或分包給他人，否則支隊有權(quán)單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由供應商自行承擔?！?簽訂合同后，支隊可組織相關(guān)人員不定期對供應商生產(chǎn)或配送等場所進行查訪，如發(fā)現(xiàn)場所與供應商投標文件中所描述及承諾內(nèi)容不符，供應商必須進行整改，整改期間可以暫停該供應商供貨資格。★7供應商必須簽署針對本項目的《食品質(zhì)量安全承諾書》?！?供應商必須在簽訂合同前5天內(nèi)成功辦理《食品安全責任保險》（投標時提供承諾函作證明材料，格式自擬）。二、服務說明配送內(nèi)容包含鮮肉、凍肉、魚類、蔬菜、糧油、干貨調(diào)味料等。如遇特殊用餐情況（超過常規(guī)用餐時段、會議、集訓等擴大供應范圍），供應商須協(xié)助支隊配送熟食類、外賣類等食物。三、貨物其他質(zhì)量要求（包括但不限于）1供應商保證所提供的鮮肉、凍肉、魚類、蔬菜、糧油、干貨調(diào)味料的多樣性和季節(jié)性,以保證新鮮感（所供肉類應保持較好的外觀和質(zhì)量等級，符合國家食品部門的有關(guān)標準，保證無異味、無霉爛變質(zhì)；蔬菜類應保持較好的色澤和新鮮度，蔬菜應無損傷、腐爛現(xiàn)象，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象），供應商應在投標文件中列出相關(guān)品目。2供應商所提供的貨物不得為轉(zhuǎn)基因食品。四、采購明細1肉禽水產(chǎn)類：品類序號種類質(zhì)量要求標準肉禽水產(chǎn)類1白條豬肉質(zhì)新鮮，去頭、去蹄、去板油、去內(nèi)臟。2五花肉肥瘦比例為3:7（三線肉），肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密富有彈性，有堅實感，用手指按壓凹陷后會立即復原；肉的外表及切面微濕潤，不粘手，脂肪潔白，肉汁透明。3上肉肉呈均勻的紅色，有光澤、肉質(zhì)緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手，脂肪潔白無霉點。4瘦肉肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手。5筒子骨肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現(xiàn)象。6排骨帶頸骨及前五條排骨，肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現(xiàn)象。7豬腳必須去除一切毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適合規(guī)格要求為標準。8牛肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色，肌肉外表微干或風干膜，或外表濕潤，但都不粘手，肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。9羊肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表微干或風干膜，或外表濕潤，但都不粘手。肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。10雞肉整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，無內(nèi)臟，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤，不粘手，具有雞的正常氣味。11鴨肉表皮光滑，新鮮肥嫩，無內(nèi)臟，外表微濕潤，不粘手，具有鴨的正常氣味。12香菇貢丸具有良好的彈性，水煮后用手捏應不輕易破裂，且手松開后能恢復。切開丸體其剖面應比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。13牛肉丸具有良好的彈性，水煮后用手捏應不輕易破裂，且手松開后能恢復。切開丸體其剖面應比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。14魚丸具有良好的彈性，水煮后用手捏應不輕易破裂，且手松開后能恢復。切開丸體其剖面應比較完整，不能有明顯的冰晶狀物。15方火腿表皮應干燥、皮質(zhì)堅硬，火腿肌肉應是緊密且富有彈性，切面為深紅色、色澤均勻；無酸敗味或其它異味。16豬肝整體呈紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實，微實，肝葉完整，無脂肪，無寄生蟲、炎癥水皰、薄膜、無膽汁污染，略有魚腥味。17雞翅交貨以干凈、新鮮、無異味，大小適合規(guī)格要求為標準。18草魚魚眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。19魷魚皮膚天然色澤明顯，表面黏液不粘手，無異味。20雄魚魚眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。21邊魚魚眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。22鱸魚魚眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。23桂魚魚眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。24多寶魚魚眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。25基圍蝦鮮活體，大小均勻，無發(fā)白現(xiàn)象。26甲魚鮮活現(xiàn)殺，去內(nèi)臟，色澤新鮮，無異味。27鮑魚鮮活，大小均勻，色澤飽滿。28黃鱔大小均勻，鮮活，無死、發(fā)硬發(fā)黃等現(xiàn)象。29泥鰍大小均勻，鮮活，無死、發(fā)硬發(fā)黃等現(xiàn)象。注：支隊有權(quán)根據(jù)實際需求要求供應商配送以上清單之外的產(chǎn)品，供應商應按要求按時按質(zhì)按量供貨。（一）限價定價規(guī)則1肉禽水產(chǎn)類：采購單位組織市場價格調(diào)查公示和保障質(zhì)量評議反饋，每月組織一次市場詢價，以駐地主要農(nóng)貿(mào)市場或政府發(fā)改委官網(wǎng)公布均價為基準價的，報價執(zhí)行應不高于基準價，駐地正規(guī)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場或政府發(fā)改委官網(wǎng)沒有公布的品種，以雙方市場詢價為基準價的，報價應不高于當時當?shù)厥袌龌鶞蕛r，詢價結(jié)果在食堂顯著位置張貼公布，供評議監(jiān)督。2如遇特殊情況，支隊有權(quán)根據(jù)實際情況對周期進行調(diào)整。（二）質(zhì)量要求及驗收標準1提供產(chǎn)品動物檢疫合格證明。2感官：肉體具有正常的顏色和質(zhì)地，有彈性，新鮮，無異味，冷鮮豬（牛、羊）肉不得注水，無水感，肉體無損傷變色。3貯存運輸條件和保質(zhì)期：不得與有毒有害、有異味、易揮發(fā)易腐蝕的物品同處。4產(chǎn)品符合GB2707-2016食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品，GB/T99592-2008分割鮮、凍豬瘦肉（如有更新，按最新標準執(zhí)行）。2蔬菜類品類序號種類質(zhì)量要求標準蔬菜類1葉菜類形正常，葉梗光滑幼嫩，不干癟凋萎，無過多黃葉，色澤正常。去除根須，不含土，無蟲害，大白菜、卷心菜切開心不變黑，無腐爛情形，無明顯浸水現(xiàn)象；農(nóng)藥殘留不超標。2根莖類。如香芋、土豆、萵筍無蟲咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象，新鮮，形態(tài)大小與甲方自購標準相當。農(nóng)藥殘留不超標。3花果類。如西蘭花、白菜花無蟲害，成熟度良好，新鮮固有的色澤鮮明，無發(fā)霉發(fā)黃。農(nóng)藥殘留不超標。4瓜果類外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常、大小均勻，無軟塌，成熟度適度。無腐爛，無污染，清潔、新鮮，無異味、無病蟲損害。農(nóng)藥殘留不超標。5青椒大小均勻，成熟度適中，整齊，無爛果，異味，病蟲，薄皮，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。6紅椒大小均勻，成熟度適中，色鮮，整齊，無爛果，異味，病蟲，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。7尖紅椒大小均勻，成熟度適中，整齊，無爛果，異味，病蟲，薄皮，顏色鮮紅，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。8冬瓜皮青綠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。表皮平整光滑、無外傷腐爛，無疤點，無斷裂，無畸形。9南瓜無疤點，無斷裂，無病蟲害瓜、爛瓜，顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實。10黃瓜鮮嫩，均勻整齊，無折斷損傷；清香爽脆，無異味，無畸形，無病蟲害；顏色青綠，瓜身細短、條直均勻，瓜把小，表皮有光澤，肉脆甜，瓤小籽少。11茄子色鮮，果實圓整，大小均勻，成熟度適中，型直長，表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄，整齊，無爛果、異味、病蟲。12黃芽白鮮嫩、無蟲眼，無腐爛，無黃葉，無燒心，無泥土，無雜質(zhì)，清潔。13包菜鮮嫩、無蟲眼，無腐爛，無黃葉，無燒心，無泥土，無雜質(zhì)，清潔。14大土豆薯塊大小均勻飽滿，顏色淡黃或奶白，皮脆薄而干凈，不帶毛根和泥土，表皮光滑，無蟲咬或機械外傷；不萎蔫，不變軟，無發(fā)酵酒精氣味；薯塊不發(fā)芽，不變綠。15白蘿卜顏色潔白光亮，皮細光滑，色澤良好，大小均勻，形體完整、分量重，底部切面潔白，水分大，肉質(zhì)脆嫩致密，味甜適中。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲斑害，不帶大量泥沙、莖葉、須根。16小白菜梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。不得有葉邊泛黃或發(fā)黃；枯萎；蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，浸水太多。17上海青、白菜鮮嫩、無蟲眼，無腐爛，無黃葉，無燒心，無泥土，無雜質(zhì)，清潔。18絲瓜皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小，無折斷損傷，無異味，無畸形，無病蟲害。19苦瓜顏色淡綠色或白色、有光澤，凸出明顯，條直均勻，有一定的硬度，瓤黃白，仔小、味苦，無折斷損傷，無異味，無畸形，無病蟲害。