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采購(gòu)需求一、項(xiàng)目概況：職工食堂食材采購(gòu)項(xiàng)目。第一包：主副食類、鮮凍禽畜肉類、水產(chǎn)品類（95萬(wàn)元）；第二包：大宗鮮蔬菜、水果類、奶制品類（45萬(wàn)元）。根據(jù)所報(bào)結(jié)算率和實(shí)際配送數(shù)量據(jù)實(shí)結(jié)算，總結(jié)算金額不超過(guò)采購(gòu)預(yù)算。二、采購(gòu)清單：包號(hào)分類標(biāo)的名稱所屬行業(yè)第一包主副食類、鮮凍禽畜肉類、水產(chǎn)品類大米（核心產(chǎn)品）、小麥粉、糯米粉、玉米粉、燕麥粉工業(yè)菜籽油、大豆油、玉米油工業(yè)味精、鹽、米粉、辣椒粉、雞精、胡椒粉、小蘇打、料酒、米醋、醬油工業(yè)豬肉、雞肉、鴨肉(劍鴨)、羊肉、牛肉、兔肉、鵝肉、鴿子肉工業(yè)蒸煮香腸制品、熏肉制品、醬鹵燒烤肉制品工業(yè)魚(yú)、蝦、貝農(nóng)、林、牧、漁業(yè)第二包蔬菜、水果類、奶制品小白菜、大白菜、鳳尾、芹菜、菠菜、兒菜、青油菜、紅油菜、厚皮菜、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、小青椒、大青椒、甜椒、四季豆、豇豆、娃娃菜、韭黃、韭菜、折耳根、茼蒿、香菜、大蔥、小蔥、山藥、香蒜苗、碗豆尖、藕、土豆、絲瓜、黃瓜、冬瓜、油麥菜、西蘭花、花菜、冬寒菜、空心菜、紅苕尖、生菜、蘆筍、青筍、玉米、大黃姜、小黃姜、南瓜、芋兒、洋蔥、蒜苔、荷蘭豆、黃豆芽、綠豆芽、茄子農(nóng)、林、牧、漁業(yè)冷凍蔬菜（核心產(chǎn)品）、暫時(shí)保藏蔬菜工業(yè)平菇、杏鮑菇、金針菇、黑雞樅菌、牛肝菌、羊肚菌、茶樹(shù)菇、蟲(chóng)草花、小雞菇、口蘑、竹蓀、姬松茸、球蓋姑、鹿茸菇、干茶樹(shù)菇工業(yè)豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐腦、豆花、干腐竹、干豆筋、干豆結(jié)農(nóng)、林、牧、漁業(yè)紅薯加工品、馬鈴薯加工品、其他豆類植物加工品工業(yè)糕點(diǎn)、面包、餅干工業(yè)蘋(píng)果、香蕉、梨農(nóng)、林、牧、漁業(yè)純牛奶、酸奶工業(yè)注：其他未列明的主副食類、水果類、奶制品；鮮凍禽畜肉類、水產(chǎn)品類；蔬菜等可按結(jié)算率據(jù)實(shí)結(jié)算。三、技術(shù)服務(wù)要求（一）產(chǎn)品質(zhì)量要求：第一包：1、總體要求：供貨質(zhì)量嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、行業(yè)有關(guān)規(guī)定、磋商文件質(zhì)量要求執(zhí)行，產(chǎn)品符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。供應(yīng)商所供應(yīng)食材應(yīng)符合GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》、GB2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)》及其他國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)與要求，質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，國(guó)家有出臺(tái)新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，以新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，供應(yīng)商保證所供產(chǎn)品配送到指定地點(diǎn)時(shí)的數(shù)量(重量)、質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。本項(xiàng)目全部食品、食材禁止使用含有瘦肉精、興奮劑的食品和添加劑，供應(yīng)商應(yīng)完全尊重采購(gòu)人的要求以及行業(yè)慣例和要求，確保所供應(yīng)食品中不出現(xiàn)含上述類似違禁添加劑。2、技術(shù)要求產(chǎn)品名稱技術(shù)要求大米1、大米：一級(jí)或一級(jí)以上(國(guó)標(biāo))秈米或粳米。2、品質(zhì)要求：色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)),無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。加工精度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度，水分≤145%,最大限度雜質(zhì)總量≤025%,碎米總量≤150%,黃米粒限度為10%,色澤、氣味、口味正常。3、產(chǎn)品規(guī)格要求：每袋大米凈重含量偏差符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具有SC編號(hào)。4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求：大米必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018要求規(guī)定的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行國(guó)標(biāo)一級(jí)大米及以上標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家有出臺(tái)新的更高標(biāo)準(zhǔn)的，以新的更高標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。5、包裝制作要求：包裝袋材料必須符合食品級(jí)要求，產(chǎn)品包裝堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封口嚴(yán)密；符合大米國(guó)家包裝制作標(biāo)準(zhǔn)要求的規(guī)定：GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。6、包裝要求：產(chǎn)品外包裝袋上印有商標(biāo)及SC編號(hào)、品名、等級(jí)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈重量、生產(chǎn)廠名、廠家廠址、電話號(hào)碼、生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)含量表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和合格證。7、每批貨到貨時(shí)剩余的質(zhì)保期有效期須在10個(gè)月(含)以上。谷物細(xì)粉1、小麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：精制粉。面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。無(wú)異味。用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。味道淡而微甜。加工精度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉麩色澤，水分≤140%，灰分≤070%，粗細(xì)度全通過(guò)CB36號(hào)篩，留存CB42號(hào)篩的不超過(guò)100%，面筋質(zhì)(以濕度計(jì))≥260%，脂肪酸值(以濕基計(jì))≤80%，磁性金屬場(chǎng)(g/Kg)≤0003g/Kg，含砂量≤002，色澤、氣味、口味正常。2、糯米粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：峰值黏度：1級(jí)≥600BU，2級(jí)≥400BU，3級(jí)≥200BU，4級(jí)＜200BU；糊化溫度：1級(jí)≤65℃，2級(jí)≤65℃，3級(jí)≤66℃，4級(jí)＞66℃；灰分：1、2級(jí)≤04%，3、4級(jí)≤06%；細(xì)度：1、2級(jí)≥99%，3、4級(jí)≥95%；白度：1、2級(jí)≥88%，3、4級(jí)≥86%；斑點(diǎn)/(個(gè)/cm2):1、2級(jí)≤4%，3、4級(jí)≤6%；直鏈淀粉含量≤4%；含砂量≤002%；磁性金屬物含量≤0003(g/kg)。3、玉米粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：粒度：細(xì)面不超過(guò)75um；含水率：不超過(guò)14%；水解發(fā)米率：不低于90%；破解率：＜45%；表觀粒度：3mm-8mm；甜度：不超過(guò)11-12%。4、燕麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：酸堿度：PH應(yīng)在45-75之間；水不溶物：＜15%；灰分：＜15%；外觀質(zhì)量：外觀要求光潔、圓整、質(zhì)感細(xì)膩；水分：＜15%；原料：應(yīng)為高品質(zhì)的燕麥，無(wú)雜質(zhì)、病蟲(chóng)害或腐爛的痕跡；無(wú)有害成分：粉末中不得含有有害物質(zhì)，如汞、砷、石棉等；必須符合國(guó)家《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。5、包裝要求：產(chǎn)品外包裝袋上印有商標(biāo)及SC編號(hào)、品名、等級(jí)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈重量、生產(chǎn)廠名、廠家廠址、電話號(hào)碼、生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)含量表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和合格證。6、每批貨到貨時(shí)剩余的質(zhì)保期有效期須在10個(gè)月(含)以上。植物油1、定型包裝三級(jí)或三級(jí)以上食用油2、非轉(zhuǎn)基因壓榨純正菜籽油必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2716-2018《食用