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采購需求書一、項目概況本項目擬通過公開采購的方式，擇優(yōu)選取合格的供應(yīng)商，為長江航運公安局上海分局機關(guān)4個小食堂提供食材配送服務(wù)，本項目共2個包件，其中包件1包括：為機關(guān)（浦東濰坊街道）、寶山所（浦東外高橋）提供食材配送服務(wù)；包件2包括：為長興所（崇明長興鎮(zhèn)）、崇明所（崇明新河鎮(zhèn)）提供食材配送服務(wù)。二、報價方式、定價方法及下訂要求1報價方式：本項目以上海市發(fā)改委網(wǎng)站（https://fgwshgovcn）發(fā)布的《上海市主要主副食品品種價格信息表》為基準(zhǔn)價，投標(biāo)人自報折扣率。報價應(yīng)充分考慮成本費、運輸費、人工費、保險費、檢查費、檢驗費、稅費以及服務(wù)期內(nèi)的所有相關(guān)食品采購、檢驗費用在內(nèi)的全包價。供應(yīng)商漏報或不報，視為該漏報或不報部分的費用已包括在已報的報價中而不予支付。2參考基準(zhǔn)價：以上海市發(fā)改委網(wǎng)站（https://fgwshgovcn）發(fā)布的《上海市主要主副食品品種價格信息表》為基準(zhǔn)價，若《上海市主要主副食品品種價格信息表》缺項的主副食品價格，優(yōu)先參照上海蔬菜網(wǎng)價格。若上海市發(fā)展改革委公布的副食品或上海蔬菜網(wǎng)均無同品質(zhì)的貨物價格，則可參照供貨地點周邊大型連鎖商超公布的同期市場價格。3結(jié)算說明：（1）食材內(nèi)容及數(shù)量以每月或每周提前確定的實際采購量來確定。（2）最終結(jié)算價以實際發(fā)生的最終采購食材內(nèi)容和數(shù)量及本次響應(yīng)報價折扣按實結(jié)算。（3）結(jié)算價：所參照的貨物A市場價*供貨數(shù)量*折扣+所參照的貨物B市場價*供貨數(shù)量*折扣+……。備注：例如某商品原價100元，若其折扣為80%，那么其實際付款金額為100元*80%=80元。（4）每個月的第三個禮拜五下午至次日15：00前，雙方以線上APP（具備費用統(tǒng)計功能）、電子郵件等形式確定配送價，結(jié)算時以此作為下個月進行結(jié)算的參考價。4采購人每天下午15：30前以線上APP、電子郵件等方式向供應(yīng)商下達第二天的訂單，訂單內(nèi)容包括品名、品質(zhì)、需求數(shù)量、送菜時間、送達地點、訂單聯(lián)系人、特殊要求等具體要求。5供應(yīng)商接到訂單后，個別品種因天氣、季節(jié)等客觀原因缺貨而無法提供或質(zhì)量無法保證的，供應(yīng)商應(yīng)在接到訂單當(dāng)日及時知會采購人，并協(xié)商好解決方法，經(jīng)采購人同意修改訂單，嚴(yán)禁未經(jīng)采購人同意私自調(diào)換蔬菜品種或部分品種、數(shù)量不響應(yīng)。6雙方可根據(jù)蔬菜生產(chǎn)季節(jié)、天氣、市場價格情況等協(xié)商調(diào)整訂單的品種和數(shù)量。供應(yīng)商必須能保證提供豐富的時蔬品種供采購人選擇。三、生產(chǎn)加工與配送要求為保證食品安全，規(guī)范食品經(jīng)營行為，增強供需雙方的食品安全責(zé)任意識，提高供需雙方的誠信意識，成交供應(yīng)商需達到如下要求：1成交供應(yīng)商必須持有食品經(jīng)營許可證（涵蓋本項目所承包內(nèi)容相匹配的經(jīng)營項目）和工商營業(yè)執(zhí)照，且經(jīng)營狀況良好。2成交供應(yīng)商在供貨時應(yīng)提供食品檢驗合格證或者化驗單，如肉類制品必須是定點屠宰且經(jīng)檢疫合格。3成交供應(yīng)商在供貨時不得提供以下食品：(1)三無產(chǎn)品，無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識及原料說明的定型包裝食品。(2)臨近質(zhì)保期、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。(3)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒，有害物質(zhì)污染，轉(zhuǎn)基因食品，可能對人體健康有害的食品。(4)病死或者死因不明的水產(chǎn)品，畜，禽及其制品，劣質(zhì)食用油，不合格調(diào)味品，工業(yè)用鹽，非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜等。(5)以上其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。4成交供應(yīng)商必須根據(jù)采購人提出的品種、規(guī)格、品質(zhì)，數(shù)量送貨，并在成交供應(yīng)商規(guī)定的時間內(nèi)及時送到。所有食品應(yīng)通過正規(guī)渠道和正規(guī)廠商獲取，品質(zhì)不低于采購人要求。5采購人建立食品索證制度，向成交供應(yīng)商索取食品的檢驗合格證或者化驗單，并進行驗收，做好索證登記工作，加強食品庫房管理。6供應(yīng)農(nóng)副食品服務(wù)要求：蔬菜類應(yīng)保持良好的色澤和保鮮度；冷凍類及干貨類應(yīng)保持良好的外觀和等級；鮮魚、肉類保證每日新鮮，并提供《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》等產(chǎn)品檢測報告，且通過農(nóng)副產(chǎn)品綠色供應(yīng)商評價體系認證。7配送車輛、人員：須自有冷鏈車輛配送、人員應(yīng)相對固定，可查看配送進度；車體內(nèi)外干凈、整潔；不得人貨混裝；配送人員有健康證。8配送時間：根據(jù)雙方協(xié)商決定配送時間，一般情況下供應(yīng)商每天上午6點前，將訂單內(nèi)所有蔬菜送到采購人指定的地點并配送完畢，成交供應(yīng)商提供《送貨清單》一式伍份，雙方現(xiàn)場過秤并驗收簽名，成交供應(yīng)商持一份，作為送、收貨的憑證，采購人持肆份，作送、收貨和結(jié)算的憑證。供應(yīng)商如送菜遲到超過半小時，采購人可罰供應(yīng)商當(dāng)日總價款的5％（不可抗力除外）。9成交供應(yīng)商應(yīng)為商品提供適宜商品運輸?shù)陌b方式，防潮，防濕，防震，耐粗暴搬運，對于由于包裝不良所發(fā)生的損失及由于采用不充分或不妥善的防護措施而造成的任何毀損等，成交供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切費用和損失。10成交供應(yīng)商負責(zé)無償將商品運送、搬運至采購人指定的地點。運輸、搬運過程中和移交采購人收貨前，商品毀損、滅失的風(fēng)險由中標(biāo)人承擔(dān)。商品運送、搬運至采購人指定地點后，由雙方共同對商品進行檢驗并辦理相關(guān)商品移交手續(xù)。11所有品種按除去包裝物及冰品、紙品后的凈菜過磅，最終交易重量以雙方確認的過磅數(shù)為準(zhǔn)。12采購人根據(jù)驗收標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品進行驗收時，如認為新鮮貨物不符合質(zhì)量品種，供應(yīng)商應(yīng)予以退貨或換貨。13成交供應(yīng)商負責(zé)將貨物的搬運及過磅，并按采購人要求運送至倉庫或其他指定地點。14如供應(yīng)商漏單、錯送則須無條件補貨，補貨物資必須1小時內(nèi)補貨。補送調(diào)換后的送貨清單當(dāng)日必須同時送達。15若由于供應(yīng)商缺貨或者貨品有問題需要補貨及退換貨的，須在1小時內(nèi)完成。16海鮮水產(chǎn)類要求送至食堂后再進行活殺，夏天須用冷藏車送貨。17如遇特殊情況或緊急任務(wù)等非成交供應(yīng)商原因需要調(diào)整或補送貨的，成交供應(yīng)商必須配合及時送達（一般情況4小時內(nèi)，緊急情況2小時內(nèi)）。18成交供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)食堂需求計劃及分裝要求，提前完成蔬菜分裝工作并按照下車先后順序合理碼放蔬菜。19成交供應(yīng)商須完成年度扶貧采購指標(biāo)，不低于配送金額的10%。四、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求1各類加工區(qū)應(yīng)相對封閉，環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，并在醒目位置懸掛操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。2冷藏車間和各類加工區(qū)應(yīng)定期進行消毒處理。3應(yīng)配備專門的檢驗檢疫設(shè)備或依托具有相應(yīng)資質(zhì)的有關(guān)單位對配送的農(nóng)副產(chǎn)品進行檢測；應(yīng)配備專門的冷藏車運送需冷凍食品；配送到采購人指定地點的農(nóng)副產(chǎn)品應(yīng)由配送單位出具衛(wèi)生檢測報告和檢驗檢疫合格證。4從業(yè)人員身體狀況必須符合衛(wèi)生部門規(guī)定的食品行業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)，并定期進行體檢，辦理健康證，建立健康檔案。5從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉衛(wèi)生安全制度，掌握行業(yè)操作規(guī)程。6從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作前進行衛(wèi)生消毒，并按規(guī)定穿戴衛(wèi)生、整潔的工作服、工作帽和口罩。7遇有從業(yè)人員發(fā)熱腹瀉，皮膚傷口感染，咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的病癥，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因，排除病癥后，方可重新上崗。五、質(zhì)量要求1合格率：成交供應(yīng)商提供的貨物合格率應(yīng)達100%（驗收標(biāo)準(zhǔn)參照本章九、驗收標(biāo)準(zhǔn)）。2配送農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)量不得短斤缺兩，質(zhì)量不得以劣充優(yōu)。每個品種的重量以雙方核準(zhǔn)的凈重過磅數(shù)為準(zhǔn)，雙方簽字確認作為結(jié)算憑證。3成交供應(yīng)商所提供的（蔬菜、肉類、水產(chǎn)、糧油、調(diào)味品等品種）的質(zhì)量、規(guī)格及包裝必須符合《中華人民共和國食品安全法》的要求，成交供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法，產(chǎn)品質(zhì)量合格，無變質(zhì)、無異味，確保并監(jiān)督產(chǎn)品具備符合法律法規(guī)的相關(guān)資質(zhì)，保證銷售的產(chǎn)品質(zhì)量合格。必須每天提供所供蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測報告，肉類應(yīng)有檢疫證等有效證明。確保蔬菜符合GB2763-2021標(biāo)準(zhǔn)，同時保持較好的清潔度及新鮮度；冷凍類及干貨類應(yīng)保持較好的外觀和等級；鮮肉類保證來源于正規(guī)肉聯(lián)廠，保證每日新鮮；豆制品擁有“SC”食品質(zhì)量安全認證。4采購人庫存類商品（大米、油類、凍品類、干貨類等），如發(fā)現(xiàn)有非采購人庫存不當(dāng)導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量問題，或被有關(guān)機構(gòu)、媒體披露存在品質(zhì)問題的，或變質(zhì)、可能引起食物中毒等情形的，供應(yīng)商應(yīng)予以退貨或換貨。并在規(guī)定時間內(nèi)送至采購指定地點。5所有產(chǎn)品均應(yīng)近半年內(nèi)生產(chǎn)，且有2/3以上的剩余保質(zhì)期。六、服務(wù)依據(jù)本項目適用中華人民共和國、上海市或行業(yè)現(xiàn)行有效的國家規(guī)范、規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)。本項目所遵循的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范應(yīng)為最新版本，并按其中要求最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食堂食品原材料在供應(yīng)和運輸?shù)裙ぷ髦袘?yīng)符合中華人民共和國及有關(guān)食品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)（SQ）。供應(yīng)商所遵循的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范應(yīng)為最新版本?！吨腥A人民共和國食品安全法》?！吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》（中華人民共和國國務(wù)院令第721號）。上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《上海市餐飲企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任工作指引》的通知。《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第62號）。《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(國家市場監(jiān)督管理總局令第24號)?！妒秤棉r(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（國家市場監(jiān)管總局令第81號）。《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食鹽專營辦法》GB/T23375-2009蔬菜及其制品中銅、鐵、鋅、鈣、鎂、磷的測定GB/T23775-2009壓縮食用菌GB/T26430-2010水果和蔬菜形態(tài)學(xué)和結(jié)構(gòu)學(xué)術(shù)語GB/T8855-2025新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T9829-2008水果和蔬菜冷庫中物理條件定義和測量GB/T22210-2008肉與肉制品感官評定規(guī)范