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技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:1,500,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:1,500,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C99000000其他服務(wù)機(jī)關(guān)食堂代管服務(wù)100（項(xiàng)）1,500,00000租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1機(jī)關(guān)食堂代管服務(wù)100（項(xiàng)）1,500,00000總價(jià)無(wú)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：機(jī)關(guān)食堂代管服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★技術(shù)要求一、服務(wù)內(nèi)容（一）食堂代管服務(wù)團(tuán)隊(duì)（以下簡(jiǎn)稱供應(yīng)商）根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，提供全年標(biāo)準(zhǔn)工作日（包括特殊情況機(jī)關(guān)工作人員集體加班工作日）機(jī)關(guān)工作人員每日3餐（含早、午、晚餐）、約750人就餐保障，周六、周日、節(jié)假日值班、加班餐、臨時(shí)就餐人數(shù)結(jié)合實(shí)際確定。（二）根據(jù)采購(gòu)人委托，供應(yīng)商負(fù)責(zé)提供用餐所需的食材（包括肉類、魚(yú)類、禽蛋類、蔬菜類等大宗食品原料）。（三）負(fù)責(zé)公務(wù)接待工作用餐的加工和服務(wù)。（四）負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)食品衛(wèi)生管理、各類設(shè)施設(shè)備管理、其他與伙食供應(yīng)和餐廳服務(wù)相關(guān)業(yè)務(wù)的管理。（五）負(fù)責(zé)餐廳菜肴的質(zhì)量管控，并根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，定制每日菜譜。（六）負(fù)責(zé)保障食品安全，嚴(yán)格監(jiān)督食品配送環(huán)節(jié)并確保質(zhì)量安全，食堂的食品留樣，實(shí)行專人負(fù)責(zé)留樣制度。嚴(yán)格做到每餐每樣食品留樣不少于125克，置于經(jīng)消毒后有蓋或保鮮膜容器內(nèi)，至少保存48小時(shí)后無(wú)問(wèn)題方可銷毀，并做好書面記錄，記錄內(nèi)容至少包括留樣時(shí)間、品名、數(shù)量、留樣人、啟封人、銷毀時(shí)間。（七）負(fù)責(zé)餐廳、廚房操作間等區(qū)域的安全管理、衛(wèi)生清掃、食堂生活垃圾處理。（八）負(fù)責(zé)餐廳、廚房操作間等區(qū)域消防安全、防盜等管理，確保安全無(wú)事故。（九）負(fù)責(zé)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)維護(hù)與管理，協(xié)助采購(gòu)人進(jìn)行維修。（十）定期進(jìn)行應(yīng)急演練，對(duì)管理服務(wù)過(guò)程中可能出現(xiàn)的突發(fā)事件建立應(yīng)急預(yù)案，組織實(shí)施培訓(xùn)、演練、評(píng)價(jià)和改進(jìn)。事發(fā)時(shí)按規(guī)定途徑及時(shí)報(bào)告采購(gòu)人和有關(guān)部門，并采取相應(yīng)措施。（十一）負(fù)責(zé)每天對(duì)原材料質(zhì)量進(jìn)行跟蹤檢查，如遇不合格原材料立即更換，絕不加工、絕不上桌。所有菜品均由廚房制作完成，杜絕外購(gòu)成品進(jìn)入食堂、進(jìn)入餐桌（采購(gòu)人指定要求除外）。二、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求（一）人員配備。須配備28名工作人員（含會(huì)務(wù)服務(wù)3人），其中不少于1人須具有食品安全管理員證書。經(jīng)營(yíng)服務(wù)所需用工必須符合《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》要求，依法用工。如發(fā)生用工糾紛，由供應(yīng)商自行承擔(dān)一切法律責(zé)任和后果。崗位設(shè)置如下：序號(hào)崗位人數(shù)崗位職責(zé)人員要求（供應(yīng)商提供承諾函并加蓋電子簽章，格式自擬）1項(xiàng)目經(jīng)理1負(fù)責(zé)食堂運(yùn)行的整體對(duì)接和組織協(xié)調(diào)，對(duì)本項(xiàng)目服務(wù)點(diǎn)位以及相關(guān)人員進(jìn)行管理，并與采購(gòu)人相關(guān)人員就項(xiàng)目相關(guān)事宜的溝通及處理。具有大專(含)以上學(xué)歷，符合法定勞動(dòng)年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，溝通能力強(qiáng)，類似從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富。2廚師長(zhǎng)1全面負(fù)責(zé)廚房管理，指導(dǎo)落實(shí)菜品、米飯、湯品、面點(diǎn)、小吃等廚房餐食配餐和生產(chǎn)制作。符合法定勞動(dòng)年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，溝通能力強(qiáng)，有較高的餐食制作和配餐水平，廚房管理經(jīng)驗(yàn)豐富。3項(xiàng)目主管1協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理，完成餐廳相關(guān)事務(wù)。具有高中(含)以上學(xué)歷，符合法定勞動(dòng)年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，溝通能力強(qiáng)，類似從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富。4廚師5負(fù)責(zé)廚房管理、菜品、米飯、湯品等餐食生產(chǎn)制作。符合法定勞動(dòng)年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，具有類似項(xiàng)目工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的餐食制作水平。5面點(diǎn)師2負(fù)責(zé)面點(diǎn)、面食的制作，并負(fù)責(zé)面檔餐食制作。符合法定勞動(dòng)年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，具有類似項(xiàng)目工作經(jīng)驗(yàn)，面點(diǎn)制作水平較高。6墩子4負(fù)責(zé)后廚食材切配加工與生產(chǎn)。符合法定勞動(dòng)年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，身體素質(zhì)好，熟悉食材切配工作，具有嫻熟的刀法技能。7服務(wù)員（含會(huì)務(wù)服務(wù)3人）8負(fù)責(zé)食堂就餐接待服務(wù)事宜，并負(fù)責(zé)食堂的庫(kù)管工作。負(fù)責(zé)會(huì)議服務(wù)。本崗位系食堂和會(huì)議會(huì)務(wù)窗口形象，要求身心健康，思想素質(zhì)好，溝通能力強(qiáng)，其中不少于5人具有學(xué)歷高中及以上，年齡在35歲（含35歲）以下，身高160-170cm,形象良好，體態(tài)勻稱，普通話流利，熟練掌握餐食、會(huì)務(wù)保障服務(wù)接待服務(wù)禮儀技能。8雜工6協(xié)助完成后廚的加工與生產(chǎn)，負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的保潔及餐具清洗工作等。符合法定勞動(dòng)年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，具有類似項(xiàng)目工作經(jīng)驗(yàn)，吃苦耐勞。