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2024年食堂勞務(wù)服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目年食堂勞務(wù)服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目-合同包一（第合同包一（第1包）包）政府采購(gòu)合同政府采購(gòu)合同（服務(wù)類）（服務(wù)類）政府采購(gòu)合同編號(hào)：政府采購(gòu)合同編號(hào)：N51*574-1履約地點(diǎn)：履約地點(diǎn)：采購(gòu)人指定地點(diǎn)采購(gòu)人指定地點(diǎn)簽訂地點(diǎn)：簽訂地點(diǎn)：宜賓市公安局翠屏區(qū)分局金盾街宜賓市公安局翠屏區(qū)分局金盾街1號(hào)號(hào)簽訂時(shí)間：簽訂時(shí)間：2025年年01月月03日日采購(gòu)人（甲方）：采購(gòu)人（甲方）：宜賓市公安局翠屏區(qū)分局宜賓市公安局翠屏區(qū)分局采購(gòu)人地址：采購(gòu)人地址：宜賓市翠屏區(qū)翠屏新區(qū)金盾街宜賓市翠屏區(qū)翠屏新區(qū)金盾街1號(hào)號(hào)供應(yīng)商供應(yīng)商(乙方乙方)：：宜賓市翠屏區(qū)景尚大茶坊宜賓市翠屏區(qū)景尚大茶坊供應(yīng)商地址：供應(yīng)商地址：合江門街道北慶街合江門街道北慶街99號(hào)號(hào)-第1頁(yè)-單價(jià)(元)：1,058,00000數(shù)量：100單位：項(xiàng)總金額(元):￥1,058,00000依據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》與項(xiàng)目行業(yè)有關(guān)的法律法規(guī)，以及2024年食堂勞務(wù)服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目采購(gòu)項(xiàng)目的《磋商文件》，乙方的《投標(biāo)（響應(yīng)）文件》及《中標(biāo)（成交）通知書》，甲乙雙方同意簽訂本合同。具體情況及要求如下：一、標(biāo)的信息一、標(biāo)的信息品目編碼品目編碼C22040000品目名稱品目名稱餐飲服務(wù)采購(gòu)標(biāo)的采購(gòu)標(biāo)的食堂勞務(wù)服務(wù)服務(wù)范圍服務(wù)范圍詳見(jiàn)磋商文件合計(jì)金額人民幣（大寫）：合計(jì)金額人民幣（大寫）：壹佰零伍萬(wàn)捌仟元整壹佰零伍萬(wàn)捌仟元整（（￥1,058,00000））二、服務(wù)要求二、服務(wù)要求(一一)服務(wù)地點(diǎn)及服務(wù)對(duì)象服務(wù)地點(diǎn)及服務(wù)對(duì)象1、服務(wù)地點(diǎn)：一食堂：翠屏區(qū)分局食堂，二食堂：巡警大隊(duì)食堂。2、服務(wù)對(duì)象：宜賓市公安局翠屏區(qū)分局3、服務(wù)時(shí)間：2025年1月9日至2026年1月8日止，服務(wù)期滿后，采購(gòu)人認(rèn)為需要服務(wù)商繼續(xù)提供服務(wù)的，服務(wù)內(nèi)容沒(méi)有改變的情況下可續(xù)簽，合同一年一簽，最多可續(xù)簽兩年。4、服務(wù)內(nèi)容：為宜賓市公安局翠屏區(qū)分局機(jī)關(guān)全體人員提供365天三餐餐飲保障服務(wù)，應(yīng)急用餐和公務(wù)接待用餐由乙方根據(jù)甲方需求無(wú)條件提供服務(wù)。5、工作人員不得少于20人。(二二)服務(wù)需求服務(wù)需求1、就餐人數(shù)：甲方根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)而定。2、乙方必須全年提供餐飲保障及應(yīng)急餐飲服務(wù)。3、按照甲方要求提供公務(wù)接待餐桌宴服務(wù)。4、廚房場(chǎng)地、食堂廚具、餐具、桌椅、食堂水、電、氣、低耗品以及食堂公共區(qū)域維修改造、設(shè)備設(shè)施維修更換費(fèi)用由甲方提供。乙方需與甲方簽訂《安全承諾書》。(三三)勞務(wù)費(fèi)增長(zhǎng)機(jī)制勞務(wù)費(fèi)增長(zhǎng)機(jī)制1、若每月實(shí)際就餐人數(shù)達(dá)18000人次以上每服務(wù)超過(guò)1人次補(bǔ)貼38元/人。2、若遇非法定工作日（星期六、星期日及國(guó)家法定節(jié)假日）上班，甲方機(jī)關(guān)全員上班的，供應(yīng)商全體工作人員上崗；甲方機(jī)關(guān)1/2人員上班的，一食堂供應(yīng)商不少于6名工作人員上崗，二食堂供應(yīng)商不少于4人工作人員上崗；甲方機(jī)關(guān)1/3人員上班的，一食堂供應(yīng)商不少于4名工作人員上崗，二食堂供應(yīng)商不少于4名工作人員上崗。(四四)供餐模式供餐模式日常工作用餐為自助餐形式或分餐形式，公務(wù)接待用餐為桌席形式，應(yīng)急餐結(jié)合實(shí)際情況確定就餐形式。乙方應(yīng)根據(jù)季節(jié)的變化和就餐人數(shù)的飲食習(xí)慣來(lái)制定每周主、副食食譜，保證工作餐建議食譜每周至少1套，應(yīng)按科學(xué)合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的葷、素食品搭配標(biāo)準(zhǔn)和比例來(lái)制定食譜，確保每周菜品不重樣，實(shí)現(xiàn)菜品多樣化，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。ax供餐時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)供餐時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)1、供餐時(shí)間：早餐7:30-9:00；午餐11:40-13:00；晚餐17:40-19:00，甲方可根據(jù)需要臨時(shí)調(diào)整供餐時(shí)間，其中應(yīng)急餐和公務(wù)接待用餐保障服務(wù)時(shí)間根據(jù)實(shí)際需求確定。2、供餐標(biāo)準(zhǔn)（1）早餐。不少于4種面條(2種干面類和2種湯面類)、2種面點(diǎn)(如饅頭、包子、花卷、餃子、油條等，所有面點(diǎn)必須自制，不得外購(gòu))、2種蛋類、4種配菜、2種粥品、豆?jié){、牛奶或酸奶等。（2）午餐。3葷3素(至少2款主要特色葷菜)、2種米飯、1種面點(diǎn)、2種咸菜、2種湯類(每日輪換供應(yīng))、2種水果(每日輪流供應(yīng))、粗糧等。（3）晚餐。提供2葷2素、米飯、1種面點(diǎn)、2種面條、咸菜、湯類等(每周輪流供應(yīng))。（4）應(yīng)急餐按照工作餐模式和標(biāo)準(zhǔn)供餐。（5）公務(wù)接待餐：根據(jù)甲方的需求，乙方應(yīng)憑甲方《公務(wù)接待審批單》確認(rèn)的桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行供餐。同時(shí)，每次接待前乙方應(yīng)將餐譜、價(jià)格提供給甲方審核，經(jīng)同意后方可執(zhí)行。-第2頁(yè)-(六六)人員配置和管理要求人員配置和管理要求乙方根據(jù)實(shí)際情況，合理配置人員，使人員達(dá)到滿負(fù)荷，充分利用人力資源。1、人員配備要求：（1）本項(xiàng)目食堂工作人員不得少于20人且人員保持相對(duì)固定，建議人員構(gòu)成為：食堂一項(xiàng)目主管1人，大堂經(jīng)理1人、廚師長(zhǎng)1人、膳食營(yíng)養(yǎng)管理師1人（具有相關(guān)部門頒發(fā)的證書）、副廚3人、白案1人、西餐師1人，墩子2人、服務(wù)員2人、保潔2人，食堂二廚師長(zhǎng)1人、副廚1人、白案1人、墩子1人、服務(wù)員1人。序序號(hào)號(hào)崗位崗位人人數(shù)數(shù)人員及崗位要求（指導(dǎo)配置）人員及崗位要求（指導(dǎo)配置）1項(xiàng)目主管1崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)加工工作，靈活機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)崗位等工作。人員要求：人員要求：1年齡在25周歲至50周歲之間；2熟悉餐飲運(yùn)作流程，包括餐飲內(nèi)容規(guī)劃、菜肴質(zhì)量管理、人員管理等；3有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)新知識(shí)的意愿，具備開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)；4具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、管理能力，善于與團(tuán)隊(duì)成員溝通，激發(fā)團(tuán)隊(duì)的工作熱情；5負(fù)責(zé)項(xiàng)目服務(wù)期間的日常管理工作。2大堂經(jīng)理1崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理管理食堂經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)加工工作，靈活機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)崗位，統(tǒng)籌前廳及包間服務(wù)接待、配菜等工作。人員要求：人員要求：1年齡在25周歲至45周歲之間；2熟悉餐飲運(yùn)作流程，包括餐飲內(nèi)容規(guī)劃、菜肴質(zhì)量管理、人員管理等；3有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)新知識(shí)的意愿，具備開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)；4具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、管理能力，善于與團(tuán)隊(duì)成員溝通，激發(fā)團(tuán)隊(duì)的工作熱情；5負(fù)責(zé)項(xiàng)目服務(wù)期間的日常管理工作。-第3頁(yè)-3廚師長(zhǎng)2崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：1負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章；2嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠；3嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換，保證就餐品種齊全，花樣繁多；4掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)；5提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、氣、油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患；6負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作；7嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算；8加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能；9完成交給的其它任務(wù)。人員要求：人員要求：1年齡在20周歲至50周歲之間；2具備3年以上的酒店或食堂管理經(jīng)驗(yàn)。4副廚4崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：1協(xié)助廚師長(zhǎng)開(kāi)展廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章；2嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》搞好飲食工作，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠；3嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換；4保證就餐品種齊全，花樣繁多；5掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。人員要求：人員要求：1年齡在20周歲至50周歲之間；-第4頁(yè)-