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-1-重慶市渝北區(qū)城市管理局機(jī)關(guān)食堂餐飲服務(wù)外包項(xiàng)目競爭性比選文件為進(jìn)一步規(guī)范重慶市渝北區(qū)城市管理局機(jī)關(guān)食堂管理，提升機(jī)關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量水平，現(xiàn)就重慶市渝北區(qū)城市管理局機(jī)關(guān)食堂餐飲服務(wù)外包項(xiàng)目進(jìn)行公開比選，特邀符合資格條件的、有能力提供本項(xiàng)目所需服務(wù)的餐飲服務(wù)單位參加此次比選，現(xiàn)將有關(guān)事宜告知如下：一、項(xiàng)目概況重慶市渝北區(qū)城市管理局機(jī)關(guān)食堂位于渝北區(qū)雙鳳橋街道長空路93號，配備食堂相關(guān)設(shè)施設(shè)備，食堂常規(guī)用餐人員為170人（人員隨工作原因可能存在變動(dòng)），用餐對象主要為重慶市渝北區(qū)城市管理局機(jī)關(guān)、重慶市渝北區(qū)城市管理綜合行政執(zhí)法支隊(duì)機(jī)關(guān)、重慶市渝北區(qū)園林綠化管理中心3家單位的職工（局辦公樓為合署辦公）。外包服務(wù)單位按照重慶市渝北區(qū)城市管理局提供的定點(diǎn)用餐場地，根據(jù)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)在工作日為職工提供早、中、晚工作餐，值班人員用餐，在食堂安排的公務(wù)接待用餐以及臨時(shí)工作需要的就餐服務(wù)等。用餐所需食材輔料由外包服務(wù)單位負(fù)責(zé)采購，重慶市渝北區(qū)城市管理局按月支付餐飲費(fèi)和服務(wù)費(fèi)，食堂的水、電、氣及所需廚具設(shè)施設(shè)備、餐具用品采購維修等費(fèi)用由重慶市渝北區(qū)城市管理局承擔(dān)。二、比選要求（一）資格要求1具備獨(dú)立法人資格和餐飲服務(wù)行業(yè)營業(yè)執(zhí)照（提供復(fù)印件、原件備查）；2具備履行合同所必需的專業(yè)技術(shù)能力和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，保證在經(jīng)營食堂的從業(yè)人員中具有2名三級及以上等級的廚師（提供廚師證復(fù)印件，原件備查）；3具有2022年1月1日以來中心城區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)（每餐就餐人數(shù)不少于70人，提供與相關(guān)食堂簽定的合同或協(xié)議復(fù)印件，原件備查）；-2-4在以往餐飲經(jīng)營中未發(fā)生任何食品安全衛(wèi)生、消防安全等責(zé)任事故，信用良好，未受到相關(guān)行政部門重大處罰（提供書面聲明）；5有相對固定且安全的食品食材渠道來源，有能力確保食堂食品食材安全，并愿意接受監(jiān)督考評（提供書面承諾）；6有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄（提供2022年1月1日以來企業(yè)繳納社保書書面證明，納稅書面證明）；7本次采購不接受比選單位以聯(lián)合體形式比選。（二）服務(wù)要求意向比選單位應(yīng)接受以下服務(wù)要求：1外包服務(wù)單位應(yīng)對用于機(jī)關(guān)食堂的主要食材輔料（如：食用油、大米、面粉、調(diào)料等）品牌、進(jìn)貨渠道和蔬菜、肉類等新鮮食材進(jìn)貨渠道進(jìn)行明確，承諾相關(guān)進(jìn)貨渠道變更應(yīng)報(bào)經(jīng)局機(jī)關(guān)后勤保障服務(wù)協(xié)調(diào)小組（下稱“局后勤服務(wù)小組”）現(xiàn)場核定確認(rèn)，每月需按時(shí)向局后勤服務(wù)小組提交當(dāng)月食材采購明細(xì)單和相關(guān)食材輔料采購票據(jù)；2外包服務(wù)單位應(yīng)對機(jī)關(guān)食堂區(qū)域內(nèi)的安全管理負(fù)總責(zé)。承諾若發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、環(huán)境污染、人身財(cái)產(chǎn)安全等責(zé)任事故承擔(dān)全部法律責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任，承諾提供的食材輔料是符合食品安全管理規(guī)定的綠色健康產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)食品、不新鮮食材以及被查處禁止的品牌批號食品等，確保食品安全；負(fù)責(zé)食堂區(qū)域內(nèi)防滑防摔防爆炸以及滅鼠除蟲等安全措施的落實(shí)和燃?xì)狻㈦娏Φ裙芫€以及相應(yīng)機(jī)具設(shè)備的安全使用管理；負(fù)責(zé)餐具更新、機(jī)具維護(hù)等工作。承諾對食堂勞務(wù)人員在食堂工作期間的人身財(cái)產(chǎn)安全和勞動(dòng)糾紛等事項(xiàng)負(fù)全責(zé)，食堂餐具、機(jī)具設(shè)備等購置更換費(fèi)用據(jù)實(shí)結(jié)算；3合同簽訂：服務(wù)期限貳年，實(shí)行一年一簽，具體時(shí)間以雙方簽訂合同時(shí)間為準(zhǔn)，合同每滿一年后，若年度考核合格，經(jīng)雙方同意后續(xù)簽合同，若年度考核不合格，則終止合同。第一年合同包含1個(gè)月的試用期，試用期為合同-3-生效起的前1個(gè)月，試用期內(nèi)如外包服務(wù)單位考核不達(dá)標(biāo)或出現(xiàn)相關(guān)違法、違規(guī)或違反合同相關(guān)規(guī)定的行為，采購人有權(quán)立即終止合同，不需向外包服務(wù)單位承擔(dān)任何責(zé)任，并追究相應(yīng)責(zé)任處罰。如試用期內(nèi)外包服務(wù)單位未發(fā)生前述可令合同終止的行為，則合同有效期順延至合同截止日期；4外包服務(wù)單位負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域清潔衛(wèi)生維護(hù)（含食堂后廚場所、食材庫房、設(shè)施設(shè)備及餐具）；5根據(jù)局后勤服務(wù)小組安排，能隨時(shí)提供值班餐、公務(wù)接待餐以及臨時(shí)工作需要的就餐服務(wù)；6負(fù)責(zé)監(jiān)督職工刷卡就餐，同時(shí)應(yīng)做好職工餐留樣工作，每餐留樣并按要求貼上日期標(biāo)示，且至少保留三天；7食堂工作人員（含現(xiàn)場管理人員）必須符合健康身體條件，且必須持有健康證明，每年應(yīng)定期向局后勤服務(wù)小組提交《重慶市從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查卡》查驗(yàn)；8食堂承包經(jīng)營期間，每季度開展服務(wù)滿意度測評，外包服務(wù)單位應(yīng)自覺接受局后勤服務(wù)小組對食堂安全、環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道、餐具消毒、操作流程、主副食材保管、飯菜質(zhì)量、反食品浪費(fèi)等相關(guān)工作的監(jiān)督考評。（三）經(jīng)營終止情形意向比選單位中選后，在承包經(jīng)營機(jī)關(guān)食堂期間因其自身原因，導(dǎo)致出現(xiàn)以下情況之一的，則應(yīng)無條件終止合同：1發(fā)生食品安全事故，被有關(guān)行政機(jī)關(guān)依法查處；2經(jīng)核實(shí)發(fā)現(xiàn)晚餐兌換食材價(jià)格高于市面主要超市（如新世紀(jì)、重百、永輝）正常銷售價(jià)3次（含）以上，采購人指出后未及時(shí)整改，經(jīng)采購人集體研究后有權(quán)無條件立即終止服務(wù)，同時(shí)食材高出金額按食材差價(jià)的3倍予以退還。3每季度食堂服務(wù)滿意度測評，職工不滿意票數(shù)超過用餐人數(shù)三分之一的，經(jīng)采購人集體研究后有權(quán)無條件立即終止服務(wù)。-4-4局后勤服務(wù)小組開展食堂日常檢查不予配合，且相關(guān)檢查問題不及時(shí)整改3次（含）以上。5第一年合同包含1個(gè)月的試用期，試用期內(nèi)對食堂餐飲服務(wù)情況進(jìn)行測評，試用期內(nèi)如外包服務(wù)單位考核不達(dá)標(biāo)或出現(xiàn)相關(guān)違法、違規(guī)或違反合同相關(guān)規(guī)定的行為，采購人有權(quán)立即終止合同。三、伙食、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及人員配備（一）餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)早餐每餐9元/人，中餐每餐18元/人，晚餐每餐18元/人，工作日加班餐5000元/月包干，周末節(jié)假日值班餐1200元/月包干。在機(jī)關(guān)食堂安排的公務(wù)接待餐據(jù)實(shí)結(jié)算，工作日值班人員（1-2人）晚餐用餐、周末和國家法定節(jié)假日值班人員（1-2人）早、中、晚用餐，由餐飲服務(wù)單位選取2-3家餐飲單位并經(jīng)采購人同意后送餐，并在節(jié)假日增配方便面等值班食品，值班餐費(fèi)由外包服務(wù)單位負(fù)責(zé)結(jié)算，采購人不另行付費(fèi)。（二）伙食標(biāo)準(zhǔn)早餐標(biāo)準(zhǔn)（包括但不限于以下類別）：①固定類：稀飯、牛奶、豆?jié){，包子、饅頭、花卷及點(diǎn)心，蒸煮五谷雜糧（含玉米、紅苕、土豆、芋兒等），雞蛋，涼面（夏季），面食，開胃小菜（2種），咸菜（2種）；②輪換類：水餃，抄手、咸鴨蛋等。午餐、晚餐標(biāo)準(zhǔn)：三葷三素兩湯、米飯自助；值班用餐標(biāo)準(zhǔn)：工作日提供（1-2人）晚餐用餐餐食，周末和國家法定節(jié)假日提供（1-2人）早、中、晚用餐餐食，主要以粥類、面食類、蓋飯等簡易餐為主。（三）人員配備要求保證食堂服務(wù)團(tuán)隊(duì)配備人數(shù)不少于5人。其中：持有三級廚師證及以上專業(yè)廚師2名（主廚1名，副廚1名）、勤務(wù)服務(wù)人員（保潔人員）2名，項(xiàng)目管理人員1名，應(yīng)確保至少每季度輪換主廚（另有要求的協(xié)商解決）。四、結(jié)算支付方式