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1采購需求（僅供參考，最終以招標文件為準）一、項目概況安徽公共資源交易集團金融港拓展服務(wù)區(qū)食堂位于金融港辦公區(qū)A9棟，面積約220平方米，辦公區(qū)內(nèi)有安徽公共資源交易集團下屬合肥市產(chǎn)權(quán)交易中心、集團場地服務(wù)部、安徽農(nóng)村產(chǎn)權(quán)交易所等部門日常辦公，并承擔(dān)安徽公共資源交易集團拓展項目開評標工作。食堂操作間面積約80平方米?，F(xiàn)全權(quán)委托專業(yè)餐飲公司具體實施食堂的管理、食品采購、制作與售賣及服務(wù)，滿足專家及員工正常的就餐需求。在服務(wù)期限內(nèi)，中標人應(yīng)按照招標人的需求提供餐飲及相關(guān)服務(wù)，并接受招標人的監(jiān)督管理。二、服務(wù)需求：（一）主要服務(wù)范圍及內(nèi)容本項目采用委托管理模式，招標人委托中標人進行食堂運營管理，根據(jù)招標人需求提供專家及員工就餐服務(wù)，同時根據(jù)招標人要求提供加班餐服務(wù)。招標人提供食堂場所、灶具、廚具、給排水、供電、消防設(shè)施、庫房和辦公場所。中標人為項目評審專家及員工提供午餐等服務(wù)并負責(zé)整個食堂區(qū)域的保潔、倉管等日常運營管理事務(wù)。食堂經(jīng)營要求符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生安全法》等相關(guān)餐飲管理法律法規(guī)，嚴格按照ISO9001質(zhì)量管理體系等管理方法，按照餐飲標準規(guī)范化運作，在確保食品衛(wèi)生安全、資產(chǎn)安全、價格穩(wěn)定、提升餐飲服務(wù)水準、優(yōu)化就餐環(huán)境的的原則下做好餐飲服務(wù)。在工作期間，接受衛(wèi)生防疫部門及招標人主管人員對衛(wèi)生環(huán)境、菜品制作質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量的檢查、評價與監(jiān)督。（二）食堂原材料采購與管理1采購管理是食堂成本控制的主要環(huán)節(jié)，也是食品安全的重要保障，中標人負責(zé)食材等原材料（包括并不限于肉、菜、米、面、油、調(diào)味品等）采購，要嚴把采購環(huán)節(jié)，確保采購渠道正規(guī)，采購的食材新鮮，對食堂飲食物資的衛(wèi)生、安全、質(zhì)量把關(guān)，做好采購物品登記工作。招標人不定期組織對食堂原材料的檢驗。中標人負責(zé)每日廚房、備餐間、用餐區(qū)域及相關(guān)功能區(qū)域的保潔工作。2廚房設(shè)備的維修和保養(yǎng)食堂廚房設(shè)備由招標人提供，中標人要正確使用各類電器設(shè)備，定期對設(shè)備進行保養(yǎng)，保障設(shè)備使用年限最大化。運營期間食堂設(shè)備的正常維修及必須添置或需要更換的設(shè)備，由2中標人提出，招標人同意后負責(zé)維修或購置；因中標人使用不當(dāng)造成食堂設(shè)備損壞更換的，由中標人承擔(dān)維修或賠償責(zé)任。（三）就餐標準中標人服務(wù)期間，招標人食堂平均每天就餐人數(shù)約150人。餐次套餐標準主要菜品員工午餐15元/人?次1、主葷2種二選一；2、半葷2種二選一；3、蔬菜1種；4、湯1種；5、主食米飯。6、酸奶或水果二選一注：蔬菜應(yīng)以當(dāng)季新鮮上市時令蔬菜為主；每周菜單須安排活魚、牛、羊肉至少各一次。專家餐25元/人?次根據(jù)招標人安排，在中午11點30分之前統(tǒng)一將所有菜品安排裝盤或裝盒，采取保溫措施后送到評標區(qū)域。就餐結(jié)束后，食堂負責(zé)回收所有餐具。午餐：1、主葷2種；2、半葷2種二選一；3、蔬菜1種；4、湯1種；5、主食米飯。6、酸奶或水果二選一注：蔬菜應(yīng)以當(dāng)季新鮮上市時令蔬菜為主；每周菜單須安排活魚、牛、羊肉至少各一次。注：（1）以上為午餐最低供應(yīng)標準，咸淡適宜，菜品須每周不重樣。（2）食堂必須確保食品衛(wèi)生安全、餐廳整潔衛(wèi)生、餐具清理清洗干凈、擺放有序。（3）該項目成交后，中標人和招標人簽訂保密協(xié)議，確保不影響正常評標活動，不得3試圖了解、透露評標信息，不得利用工作之便從事或參與任何影響招投標的違法違規(guī)活動。（四）費用支付標準1員工工作日午餐定價15元/人?次，以刷卡形式就餐，餐費由招標人根據(jù)實際刷卡數(shù)進行支付，卡機管理和維護工作由中標人安排專人負責(zé)；專家評標餐定價25元/人?次，餐費由招標人按月?lián)嵔y(tǒng)一支付；加班餐按招標人相關(guān)加班餐標準執(zhí)行，費用由招標人按月單獨結(jié)算。2招標人合作單位駐點人員和外包人員需要在招標人食堂內(nèi)長期就餐的，招標人將為此類人員統(tǒng)一辦理餐卡及充值業(yè)務(wù)，午餐定價按照招標人員工標準執(zhí)行，餐費由就餐人自行支付。3不得接待任何無卡人員就餐或私自對外現(xiàn)金售賣。4食堂承包運營的水、電等所需費用由招標人承擔(dān)，食堂管理費按月支付給中標人。中標人應(yīng)本著節(jié)約原則進行水、電等資源使用。5本項目需配備駐場服務(wù)工作人員不少于4名，其中大廚和爐臺師傅不少于3名。所有人員不作為初步評審要求，但所有人員均須持有衛(wèi)生行業(yè)從業(yè)人員健康證，中標人應(yīng)在合同簽訂后提供服務(wù)前向招標人提供上述人員的身份證、健康證等相關(guān)證明材料，并在招標人處登記備案。6食堂的日常耗材，包括手套、口罩、圍裙、消毒水、清潔用品、抽紙、廚房易損品由招標人負責(zé)購置，按月交付中標人，中標人應(yīng)做好使用登記。7中標人應(yīng)于每周五前將下周菜單和價格報招標人，經(jīng)招標人審定后方可執(zhí)行，菜單一經(jīng)審定后不得擅自調(diào)整。菜單要體現(xiàn)營養(yǎng)合理、品種多樣、葷素搭配的要求，結(jié)合就餐職工的意見和建議持續(xù)改進，提高就餐滿意度。（五）監(jiān)督管理和考核在食堂托管合同履行期間，招標人對中標人進行監(jiān)督管理與考核，通過制定考核辦法及相關(guān)制度，督促中標人進行制度化、規(guī)范化、科學(xué)化管理，確保食堂飲食服務(wù)及安全，不斷提高整體服務(wù)保障工作水平。1按照《中華人民共和國食品安全法》等國家法律法規(guī)要求，項目成交后，中標人應(yīng)提供餐飲服務(wù)許可證、員工健康證等證照，并接受衛(wèi)生防疫等部門的年檢、抽檢。相關(guān)體檢、抽檢和年檢等費用由中標人自行承擔(dān)。2食堂工作人員由中標人自行招聘和管理，自行承擔(dān)所聘員工勞動合同的簽訂、勞動或勞務(wù)糾紛的處理以及相關(guān)經(jīng)濟和法律責(zé)任，不得拖欠工資，因此產(chǎn)生的任何糾紛與招標人無4關(guān)，并由中標人妥善處理，不得影響招標人正常餐飲服務(wù)，招標人有權(quán)對食堂用工情況進行監(jiān)督和檢查。3因中標人原因造成由招標人提供的廚房設(shè)備損壞、安全事故或人員傷害，一切責(zé)任由中標人自行承擔(dān)。4在合同履約期內(nèi)，中標人不得將各項業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方。中標人須積極配合開展工作，自覺接受招標人對食材保管、衛(wèi)生消毒、生產(chǎn)流程、就餐消費、服務(wù)規(guī)范等方面的監(jiān)督。中標人應(yīng)對工作中出現(xiàn)的問題及招標人提出的意見，相應(yīng)做出書面說明、處理情況報告和改善承諾。如發(fā)現(xiàn)私下收受現(xiàn)金（包括微信、支付寶）對外售賣等違反合同的行為，當(dāng)月從總承包費中扣除1000元。5餐飲托管合同履行期間，招標人每季度組織員工代表對飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平等方面進行滿意度評分，滿分100分，如果員工滿意度評分在70-75分之間的，責(zé)令整改；滿意度評分在60-69分之間的，責(zé)令整改，并當(dāng)月從總承包費中扣除當(dāng)月費用的10%；連續(xù)兩次滿意度評分小于60分，招標人有權(quán)解除合同。6委托經(jīng)營合同服務(wù)期限為一年。合同履約完畢考核合格后，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可續(xù)簽下一年合同，續(xù)簽最多不超過2次。合同期內(nèi)中標人因自身管理、操作問題導(dǎo)致發(fā)生安全、食品衛(wèi)生等重大事故，或?qū)φ袠巳苏慕ㄗh拒不執(zhí)行的，招標人有權(quán)解除合同并依法追究中標人責(zé)任。三、報價要求本項目報總價，本次總報價為合同簽訂后一年的服務(wù)及管理費用，即為完成招標人要求的服務(wù)內(nèi)容所發(fā)生的一切總費用。投標人的投標報價不得高于本項目預(yù)算，招標人后期不予增加任何費用，供應(yīng)商自行考慮風(fēng)險。