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1中共成都市雙流區(qū)委政法委員會食堂外包服務(wù)采購合同合同編號：簽訂地點：簽訂時間：2025年10月22日甲方（采購人）：中共成都市雙流區(qū)委政法委員會乙方（供應(yīng)商）：成都譚記胖哥農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司法定代表人：譚利地址：成都市雙流區(qū)黃水鎮(zhèn)扯旗社區(qū)6組300號聯(lián)系人：譚利聯(lián)系電話：*依據(jù)《中華人民共和國民法典》、《中華人民共和國政府采購法》與項目行業(yè)有關(guān)的法律法規(guī)，以及中共成都市雙流區(qū)委政法委員會食堂外包服務(wù)項目（采購項目編號：N5101*2）的《競爭性磋商文件》，乙方的《響應(yīng)文件》及《成交通知書》，甲、乙雙方同意簽訂本合同。詳細技術(shù)說明及其他有關(guān)合同項目的特定信息由合同附件予以說明，合同附件及本項目的《競爭性磋商文件》、《響應(yīng)文件》、《成交通知書》等均為本合同的組成部分。第一條項目基本情況本項目為中共成都市雙流區(qū)委政法委員會食堂外包服務(wù)項目，負責為中共成都市雙流區(qū)委政法委員會干部職工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、就餐管理服務(wù)和食材供應(yīng)服務(wù)。第二條合同期限服務(wù)期限：三年（合同一年一簽。第二年、第三年的合同金額以當年的財政預(yù)算為準）。本合同為第一年度合同，服務(wù)期限：2025年10月23日至2026年10月22日。第三條服務(wù)內(nèi)容（一）采購項目內(nèi)容及服務(wù)范圍由乙方委派項目負責人、廚房工作人員負責食堂管理并提供膳食保障服務(wù)，同時負責食堂食材、日雜用品采購及使用、廚房設(shè)施設(shè)備的使用管理、衛(wèi)生管理、安全管理。服務(wù)范圍為向甲方工作人員以及甲方指定、許可的人員提供餐飲伙食及相關(guān)服務(wù)。乙方2應(yīng)嚴格按照本約定提供服務(wù)，不得超出甲方許可的服務(wù)范圍，不得將該經(jīng)營場所用于對外經(jīng)營，不得向第三方分包、轉(zhuǎn)包。（二）供餐標準及要求1、早餐：稀飯、饅頭、包子、雞蛋(水煮蛋、煎蛋其中一種)、面（排骨面、牛肉面、紹子面其中一種）、抄手、餃子、米線、肥腸粉、牛奶、鮮豆?jié){、油條、小菜2個、花生米、泡菜等。2、午餐：二葷二素一湯（包括并不限于燒菜、回鍋肉、涼拌雞、涼拌兔丁、酸菜魚燒雞、燒鴨、燒鵝、燒排骨、蒸菜等菜式）,米飯、每日提供一種水果，所有菜品做到葷素、咸淡搭配合理。3、加班餐：按業(yè)主需求準備、符合相關(guān)規(guī)定。4、公務(wù)接待：公務(wù)接待按國家相關(guān)標準宴席，滿足公務(wù)接待要求。5、用餐時間:早上：7：50—8:55中午：12:00:—12:55乙方需在用餐時間前準備好所有供餐。6、乙方在項目地址內(nèi)全年工作日供應(yīng)早、中兩餐；在每個周四前（遇節(jié)假日提前）制定下一周餐飲菜單，由采購人確認后供應(yīng)商向就餐人員公示，按照菜單進行供應(yīng)（采購人臨時提出調(diào)整的協(xié)商處理）。（三）崗位及要求1、人員配備（全勤人數(shù)≥5）序號人員要求數(shù)量備注1廚師1人所有人員均需提供《健康證》2墩子1人3小工1人4配送1人5項目管理1人2、人員要求1）乙方可優(yōu)于人員配置要求。32）乙方自行解決員工養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、納稅等保險及勞保、工作服、胸卡工資、加班費、過節(jié)費、福利、食宿、交通、辦公設(shè)備等有關(guān)問題。3）乙方所有人員必須按照《中華人民共和國勞動法》的規(guī)定執(zhí)行，如遇到工資糾紛問題由乙方自行解決。4）乙方須保障所有人員待遇不得低于成都市年當年最低工資標準，并依法為所有人員購買社保等。5）廚師需提供“中式烹調(diào)師三級及以上職業(yè)資格證書”掃描件（項目實施過程中根據(jù)采購人要求廚師可更換）。3、崗位職責要求（1）管理人員要求①負責廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實情況及存在的問題，向上級匯報并提出改進意見，使廚師工作正常運轉(zhuǎn)；建立與甲方的信息溝通平臺，根據(jù)當日就餐人數(shù)及時調(diào)整食材供應(yīng)量，避免食材供應(yīng)不足或浪費。②全面檢查菜品質(zhì)量，杜絕不符合質(zhì)量要求的成品和半成品；③虛心聽取甲方意見和要求，不斷提高飯菜質(zhì)量，滿足甲方需求；④合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序；⑤召開后廚主管會議和員工例會，貫徹各項生產(chǎn)任務(wù)；⑥審核每天申購的原材料清單，并按要求進行采購；⑦檢查督導廚師搞好廚房衛(wèi)生、參與菜單制定、新菜品的研發(fā)；⑧組織廚師培訓工作和績效考核工作。（2）其他崗位人員①嚴格按照各種菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法烹制菜肴，保證菜品質(zhì)量；②掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本廚房提供菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標準，達到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標準；③根據(jù)食品質(zhì)量要求，做好食品衛(wèi)生安全工作；④嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，做好食品原材料加工及食材洗滌過程中的衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全；⑤做好各項設(shè)備的日常清潔保養(yǎng)工作，確保操作安全和消防安全；⑥負責各種菜品的分餐工作；4⑦負責回收餐具，并按照洗刷消毒程序和消毒方法對回收的餐具進行清洗消毒、存放；⑧負責做好開餐前的各項準備，按照菜品的要求負責加工切配各種原材料，并嚴格按照食品衛(wèi)生法和公司規(guī)定的工作流程進行操作。⑨負責食堂的保潔工作。（四）食堂食品留樣制度1、食堂提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。2、食堂每餐、每樣食品必須按要求超過125g,分別盛放在已消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。5、食品留樣在密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。8、留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。10、食堂管理人員要每天督促相關(guān)人員做好留樣工作。（五）食材供應(yīng)要求1、乙方應(yīng)根據(jù)《集體用餐食堂食材配送規(guī)范》（T/FDSA001—2019），確保食品及原料進貨渠道可靠、安全、規(guī)范。2、食品必須符合國家相關(guān)標準和強制性規(guī)定要求，為質(zhì)量合格產(chǎn)品。產(chǎn)品生產(chǎn)（包括原料采購、加工、運輸、貯存等）應(yīng)滿足《GB14881-2013食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》及相應(yīng)產(chǎn)品的標準要求。食品原料必須是符合質(zhì)量標準的食品。保證提供產(chǎn)品新鮮、安全。3、乙方應(yīng)建立嚴格的管理記錄檔案，詳細記載進入產(chǎn)品的種類、數(shù)量和時間。4、食材要求：米：非轉(zhuǎn)基因一級及以上，須獨立包裝，包裝上須帶有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及國家生產(chǎn)許可信息標識，不得采購散裝大米。產(chǎn)品標準符合中華人民共和國國家標準(大米)GB/T1354-2018標準。