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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:7,000,00000采購包最高限價（元）:7,000,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C04990000其他醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)醫(yī)院食堂勞務(wù)外包服務(wù)100（項）7,000,00000其他未列明行業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1醫(yī)院食堂勞務(wù)外包服務(wù)100（項）7,000,00000總價本項目預(yù)算金額為7000000元/年★注：采購包涉及采購貨物的，投標(biāo)人響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，投標(biāo)人不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：-第15頁-采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，投標(biāo)人應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效投標(biāo)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，投標(biāo)人提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，投標(biāo)人提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：醫(yī)院食堂勞務(wù)外包服務(wù)序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)一、服務(wù)內(nèi)容1服務(wù)對象：職工、規(guī)培生、研究生、進(jìn)修生、實習(xí)生、合作單位員工等采購人許可的就餐人員，以及門診與住院病人及其家屬等。2服務(wù)項目：堂食、配送餐、職工手術(shù)餐、醫(yī)院層面工作餐等供餐服務(wù)。3服務(wù)人次：日供餐人次約3000人次。4服務(wù)餐次：早餐、午餐、晚餐、臨時餐等。5服務(wù)時間：全年無休。堂食：早餐7:00-9:00，午餐10:30-13:30，晚餐16:00-19:30；送餐：早餐6:30-8:30，午餐10:30-12:00，晚餐16:30-18:30；職工臨時餐：9:00-10:30，15:00-16:30，21:00-次日7:00，提供簡餐、面點、小吃、飲品、水果等，滿足錯峰、加班、夜班職工需求。6供餐品種：職工餐：工作日早餐不少于12個品種，午餐不少于20個品種，晚餐不少于12個品種-第16頁-；節(jié)假日早餐不少于8個品種，午餐不少于15個品種，晚餐不少于8個品種。應(yīng)包括熱菜、涼菜、蒸菜、主食、湯，并提供豆?jié){、點心、水果等，以川菜為主，其余菜系為輔，兼顧南北方口味等，當(dāng)天午餐與晚餐的菜單不得重復(fù)。病人餐：早餐普通飲食不少于5個套餐或不少于8個品種的單選服務(wù)，糖尿病飲食不少于2個套餐或不少于2個品種的單選服務(wù)；午餐、晚餐普通飲食不少于5個套餐及2款湯或不少于8個品種的單選服務(wù)，糖尿病飲食不少于2個套餐或不少于2個品種的單選服務(wù)。需提供重口味、淡口味、蒸菜、辣菜、炒菜等，和流質(zhì)、糖尿病飲食（低糖/無糖）等特殊餐飲需求服務(wù)。7其他配套服務(wù)：1、協(xié)助采購人辦理《食品經(jīng)營許可證》，或者由市場監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)的食品經(jīng)營許可文件等證照、采購食堂所需物品、迎接各類檢查、配合完成醫(yī)院層面的工作餐與公務(wù)接待餐、開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂建設(shè)、宣傳飲食文化等服務(wù)，根據(jù)采購人需求舉辦美食活動或職工福利活動等。2、餐食配送要求：供應(yīng)商須為病人、值班人員、工作超時誤餐人員提供三餐送餐服務(wù)。送餐服務(wù)范圍包括門診、各住院大樓。二、服務(wù)要求1采取食堂經(jīng)營服務(wù)團(tuán)隊勞務(wù)外包的形式運行，餐廳的運營管理委托給供應(yīng)商，供應(yīng)商派駐團(tuán)隊到現(xiàn)場管理。2供應(yīng)商必須按照《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)及政策，通過規(guī)范的管理流程和嚴(yán)格的內(nèi)部監(jiān)管機(jī)制來確保高標(biāo)準(zhǔn)的食品衛(wèi)生安全。3供應(yīng)商需建立后廚4D廚房及SOP操作規(guī)范。對采購人提供的廚房設(shè)施、設(shè)備要合理使用，妥善保管和維護(hù)，不得私自改變廚房布局4供應(yīng)商需負(fù)責(zé)建設(shè)和使用信息系統(tǒng)支撐服務(wù)，為本項目投入餐飲管理系統(tǒng)，包括團(tuán)餐管理系統(tǒng)、成本核算系統(tǒng)、點餐結(jié)算系統(tǒng)等，豐富供餐方式，優(yōu)化服務(wù)流程，精準(zhǔn)分析成本效益，提升管理和服務(wù)效能。5供應(yīng)商進(jìn)場前需提供以下資料：接場計劃書、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、各崗位工作安排表、各崗位職責(zé)、各崗位作業(yè)指導(dǎo)書、關(guān)鍵崗位考核表、應(yīng)急預(yù)案等。6供應(yīng)商根據(jù)現(xiàn)場實際情況，協(xié)助采購人優(yōu)化食堂現(xiàn)場布局，出具經(jīng)營方案和分區(qū)模式，并根據(jù)各類成本定出菜品單價，報采購人同意后執(zhí)行。7供應(yīng)商應(yīng)協(xié)助采購人與食材供應(yīng)商對接，包括：制定食材采購計劃、協(xié)助采購人每天驗收食材，制作食材驗收臺賬等。8供應(yīng)商需服從采購人的制定的管理規(guī)定，妥善經(jīng)營食堂，加強(qiáng)降本增效管理，做到食材使用率最大化，節(jié)約食材和能源，愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，減少損耗。在保證食品質(zhì)量的前提下，通過有效的成本控制減少采購人的成本支出，保持采購人收支基本平衡。通過有效的服務(wù)提高服務(wù)質(zhì)量，達(dá)到并維持較高的滿意度。9供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣、健康日主題設(shè)計舉辦美食活動、餐飲文化活動，方案及預(yù)算提交采購人，批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。10供應(yīng)商應(yīng)需協(xié)助完成營養(yǎng)健康食堂建設(shè)、迎接各類檢查等工作。11供應(yīng)商管理團(tuán)隊需嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法以及食品加工、銷售等食品安全相關(guān)-第17頁-規(guī)定，設(shè)置食品安全總監(jiān)和安全管理員，監(jiān)督餐廳的食品安全情況。經(jīng)營期間，如因供應(yīng)商原因發(fā)生食物中毒、食品安全事故、火災(zāi)等事故，或意外傷亡事故等，所有的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失由供應(yīng)商全部負(fù)責(zé)。如就餐人發(fā)生經(jīng)衛(wèi)生管理部門鑒定屬供應(yīng)商責(zé)任的腹瀉、過敏、食物中毒等食品安全事故，所有的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失由供應(yīng)商全部負(fù)責(zé)。12供應(yīng)商要加強(qiáng)食品衛(wèi)生，食品質(zhì)量的管理，確保食品質(zhì)量，制成品必須符合食品衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。同時，必須接受監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，并按檢查結(jié)果進(jìn)行整改。13供應(yīng)商現(xiàn)場管理關(guān)鍵崗位人員定期召開工作例會，每周需提供上周工作總結(jié)、存在的問題及困難、本周工作計劃及需要采購人協(xié)調(diào)的問題等。14供應(yīng)商需每季度開展員工崗位競賽，每月對員工進(jìn)行1次以上的培訓(xùn)，并有書面培訓(xùn)資料及培訓(xùn)記錄。供應(yīng)商每年對關(guān)鍵崗位員工進(jìn)行4次以上崗位相關(guān)工作培訓(xùn)，并提交培訓(xùn)記錄及公司確認(rèn)等相關(guān)資料。15供應(yīng)商需每季度舉行一次新品品鑒會，提供不少于8個品類、并收集客戶品嘗意見。16供應(yīng)商至少每季度更換一次宣傳欄的內(nèi)容，需為本項目進(jìn)行設(shè)計規(guī)劃。宣傳有關(guān)的硬件投入由采購人承擔(dān)，宣傳欄內(nèi)定期更換的資料或網(wǎng)絡(luò)宣傳資料的設(shè)計、印刷及相關(guān)費用由供應(yīng)商承擔(dān)。17供應(yīng)商需協(xié)助采購人每月進(jìn)行職工餐與病人餐的就餐滿意度調(diào)查（就餐滿意度調(diào)查由供應(yīng)商起草，由采購人核定后發(fā)布調(diào)查）。18供應(yīng)商需建立投訴處理反饋機(jī)制，在收到投訴的24小時內(nèi)向投訴人員反饋；并對投訴進(jìn)行書面記錄、分析原因、提出解決措施，并在3個工作日內(nèi)交至采購人備案。19供應(yīng)商須確保采購人早、中、晚餐的正常膳食供應(yīng)，并根據(jù)需要提供送餐服務(wù)，對采購人提出的接待餐、會議供餐、過時餐等需求無條件服從，并按時、保質(zhì)完成。20當(dāng)天所有餐次的菜品應(yīng)是當(dāng)次制作，保證新鮮，保證口感，因制作工藝所需的個別菜品經(jīng)采購人審批同意后可提前1天制作（未售完但保存完好并加熱后能正常食用的個別菜品僅可再售賣1次）。除個別菜品的特殊需求外，應(yīng)采用新鮮食材，并盡量減少使用冷凍品。21職工餐每周1套菜單，逢周五前上線下周的新菜單，原則上要求菜式應(yīng)每周不重樣，但部分熱銷菜可重復(fù)。下周菜單需應(yīng)在本周三前交采購人職能部門審核，但新菜式應(yīng)先進(jìn)行試做、試嘗，并提交成本分析報告及定價標(biāo)準(zhǔn)，待采購人審核后方可執(zhí)行。22供應(yīng)商報價包括：（1）聘請駐場員工的薪資、培訓(xùn)費、健康證、工作服飾購置費、勞保用品及其他福利津貼待遇、稅費等費用；（2）辦公耗材、標(biāo)識標(biāo)牌、通訊網(wǎng)絡(luò)、員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)以及住宿相關(guān)費用等的費用；（3）“四害”生物防治、廚余垃圾處置、煙道清洗（不低于每季度一次）、隔油池清洗（冬季每半月一次，夏季每月一次）等環(huán)境維護(hù)費用；（4）食堂運營所需的鍋、碗、勺等雜件補(bǔ)充（不含首批餐具雜件及因檔口變換產(chǎn)生的大批量餐具更換）（5）供應(yīng)商負(fù)責(zé)日常維保、維修工作及所需零星配件購置。配件價格經(jīng)對比淘寶、京東與并采購人確認(rèn)后，單個配件/設(shè)備500元及以下的由供應(yīng)商承擔(dān)，單個配件/設(shè)-第18頁-