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1佛山市第一人民醫(yī)院龍江醫(yī)院宿舍樓一樓飯?zhí)?、小賣部、自助售賣機(jī)服務(wù)項(xiàng)目外包基本需求書一、項(xiàng)目概況佛山市第一人民醫(yī)院龍江醫(yī)院現(xiàn)開放床位750個(gè)，日均住院病人數(shù)約500人；在職員工900多人，實(shí)習(xí)學(xué)生約150人。醫(yī)院內(nèi)設(shè)有宿舍樓一樓飯?zhí)煤徒虒W(xué)樓飯?zhí)脙砷g飯?zhí)?，本?xiàng)目所指的飯?zhí)檬撬奚針且粯秋執(zhí)谩?飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)面積約740㎡，就餐位約120個(gè)；2小賣部經(jīng)營(yíng)面積約28㎡，經(jīng)營(yíng)范圍：零食、水、飲料、雪糕、日用品等；3自助售賣機(jī)10臺(tái)，經(jīng)營(yíng)范圍：水、飲料、餅干、零食、紙巾、環(huán)保袋等?，F(xiàn)招標(biāo)一家單位，采用自負(fù)盈虧模式外包，對(duì)我院宿舍樓一樓飯?zhí)眉伴T診大堂小賣部及自主投入的自助售賣機(jī)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，為我院?jiǎn)T工及相應(yīng)服務(wù)對(duì)象提供膳食供應(yīng)及配套服務(wù)。本項(xiàng)目場(chǎng)地的產(chǎn)權(quán)屬醫(yī)院所有。二、服務(wù)期限：兩年三、膳食供應(yīng)要求1飯?zhí)貌惋嫻?yīng)范圍：①為招標(biāo)人有需要的病人家屬提供餐飲堂食開放和現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買服務(wù)（不含住院病人送餐）；②根據(jù)招標(biāo)人需求為醫(yī)院?jiǎn)T工、外包人員、實(shí)習(xí)生等人員提供全天膳食供應(yīng)，包括早餐、午餐、晚餐（醫(yī)院?jiǎn)T工、外包人員、實(shí)習(xí)生可自主選擇到本項(xiàng)目飯?zhí)没蚪虒W(xué)樓飯?zhí)镁筒停?；③按招?biāo)人需求為醫(yī)護(hù)人員提供超時(shí)工作餐、夜餐等；④根據(jù)招標(biāo)人需求提供應(yīng)急及特殊任務(wù)的餐飲供應(yīng)；⑤招標(biāo)人有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況和需求調(diào)整飯?zhí)貌惋嫷墓?yīng)范圍。2供應(yīng)要求：①飯?zhí)霉?yīng)品種，投標(biāo)人提供菜單及價(jià)格，并明碼實(shí)價(jià)。②早餐：粥、粉、面、點(diǎn)心等供應(yīng)最少5款。③午、晚餐：菜式供應(yīng)8款以上，粥、粉、面要兼顧。④飯?zhí)檬称饭?yīng)價(jià)格：中標(biāo)人需在就餐價(jià)格上優(yōu)惠于招標(biāo)人職工及服務(wù)對(duì)2象，飯?zhí)盟峁┑牟惋嬌攀硟r(jià)格不得高于市場(chǎng)價(jià)。菜式價(jià)格高、中、低檔兼顧，菜式價(jià)格公示應(yīng)經(jīng)招標(biāo)人監(jiān)管部門審核同意。3食材要求：①具備并持續(xù)健全采購(gòu)合格證索證制度、不使用過期食品。②所采購(gòu)食材可溯源。4供餐時(shí)間（院方可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）：早餐：06:30—08:30；午餐：10:30—13:15；晚餐：16:30—18:30；四、服務(wù)要求1在招標(biāo)人監(jiān)督、食品衛(wèi)生行政部門監(jiān)管下，中標(biāo)人對(duì)招標(biāo)人飯?zhí)?、小賣部、自助售賣機(jī)進(jìn)行自主經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，價(jià)格不得高于市場(chǎng)價(jià)，不得轉(zhuǎn)包或分包。2招標(biāo)人在醫(yī)院內(nèi)部安排專門的便民店售賣場(chǎng)地（含休閑區(qū)）、自動(dòng)售貨機(jī)場(chǎng)地提供給中標(biāo)人與飯?zhí)靡黄鸾Y(jié)合經(jīng)營(yíng)為招標(biāo)人提供便民配套服務(wù)。嚴(yán)禁中標(biāo)人在醫(yī)院區(qū)域內(nèi)進(jìn)行其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和用作其它用途。便民店及配套休閑區(qū)的設(shè)施、家具、盆景由中標(biāo)人負(fù)責(zé)投入并維護(hù)，但必須通過招標(biāo)人的審核及滿足使用需求。自助售賣機(jī)由中標(biāo)人負(fù)責(zé)投入并維護(hù)。3中標(biāo)人須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化操作程序、完善的培訓(xùn)體系和質(zhì)量控制體系完成本項(xiàng)目，保證為招標(biāo)人提供安全、高效、有序的膳食供應(yīng)及配套服務(wù)。必須保證供應(yīng)新鮮的魚、肉、蔬菜等，要保證飯菜衛(wèi)生，嚴(yán)格依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》守法經(jīng)營(yíng)，所有提供食品原料必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如發(fā)生食物中毒等問題，由中標(biāo)人承擔(dān)相應(yīng)醫(yī)療費(fèi)用及法律責(zé)任。4中標(biāo)人須接受招標(biāo)人對(duì)其經(jīng)營(yíng)、服務(wù)、食品原材料、食物出品、經(jīng)營(yíng)賬目進(jìn)行監(jiān)督。5食品安全責(zé)任（1）中標(biāo)人用于餐飲制作的食品原材料、副食品必須通過合法正規(guī)途徑采購(gòu)。米、油、菜、肉必須具有符合法規(guī)的食品安全檢測(cè)合格證明。中標(biāo)人每月將上述食品原材料的衛(wèi)生檢測(cè)合格證明、采購(gòu)?fù)緩降荣Y料整理好并隨時(shí)接受招標(biāo)人3的檢查和監(jiān)督。（2）中標(biāo)人所提供的餐飲膳食必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如發(fā)生食品衛(wèi)生感染、損傷、中毒等食品安全事故，一切責(zé)任由中標(biāo)人承擔(dān)。6中標(biāo)人負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域及周邊的環(huán)境保潔及規(guī)范消毒，確保食品安全。7中標(biāo)人對(duì)服務(wù)區(qū)域的治安保衛(wèi)、安全防火、用電、設(shè)備使用、防盜等工作負(fù)責(zé)，保證服務(wù)區(qū)域內(nèi)所有人員、設(shè)施設(shè)備及不動(dòng)產(chǎn)安全。8服務(wù)期內(nèi)，員工安全責(zé)任由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。如用電、用水、用氣等安全生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標(biāo)人必須依法承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，與招標(biāo)人無關(guān)。9中標(biāo)人對(duì)聘用的員工必須嚴(yán)格管理，對(duì)員工的行為負(fù)全責(zé)，如員工在院內(nèi)違反招標(biāo)人院內(nèi)規(guī)定或觸犯國(guó)家法律等，由中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任。若影響招標(biāo)人聲譽(yù)，招標(biāo)人有權(quán)追究責(zé)任并無條件終止合同。五、設(shè)備要求與維護(hù)要求1場(chǎng)地及主體設(shè)施招標(biāo)人提供給中標(biāo)人使用的飯?zhí)眉芭涮讏?chǎng)地、設(shè)備設(shè)施等的產(chǎn)權(quán)均屬于招標(biāo)人，中標(biāo)人不具有支配權(quán)。場(chǎng)地建筑及主體設(shè)施的改造、裝修的投資費(fèi)用由招標(biāo)人負(fù)責(zé)。2廚房設(shè)備①中標(biāo)人在經(jīng)營(yíng)期間，如需增加廚房設(shè)備、餐具、其他配套工具等，由中標(biāo)人自行投入，中標(biāo)人自行投入的物權(quán)歸中標(biāo)人。食堂餐廳及廚房?jī)?nèi)廚具、消毒器具（包括紫外線消毒燈）、水電用具、除四害等設(shè)備設(shè)施的增加、年檢、保養(yǎng)、維修等費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。②排煙、排污、燃?xì)夤艿老到y(tǒng)：飯?zhí)矛F(xiàn)有排煙、排污、燃?xì)夤艿老到y(tǒng)如需改造由招標(biāo)人組織；但合同期內(nèi)，系統(tǒng)的維修維護(hù)及其費(fèi)用由中標(biāo)人自行承擔(dān)，包括：定期檢查燃?xì)庠罹呒伴y門管線，確保用氣、用電安全；每月定期對(duì)油煙凈化器進(jìn)行清理并做好記錄；每季度定期對(duì)油煙管道進(jìn)行疏通（須由專業(yè)人員前來清除），并做好記錄以備查核；廚余垃圾規(guī)范處置、下水道疏通、隔油渣池的清掏等等。3餐廳設(shè)施4①招標(biāo)人為中標(biāo)人提供的設(shè)備設(shè)施的物權(quán)屬于招標(biāo)人，中標(biāo)人有按規(guī)范使用的責(zé)任但不具有支配權(quán)。②招標(biāo)人提供給中標(biāo)人使用的臺(tái)、椅、凳、電器及其它附屬設(shè)施的維修、更換、添置費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。③收費(fèi)系統(tǒng)：飯?zhí)矛F(xiàn)有的收費(fèi)系統(tǒng)及其設(shè)備如不能滿足中標(biāo)人的使用要求，中標(biāo)人如需增加飯?zhí)檬召M(fèi)系統(tǒng)（含軟硬件）的，全部由中標(biāo)人自行投入，系統(tǒng)的維修維護(hù)及其費(fèi)用由中標(biāo)人自行承擔(dān)。4、中標(biāo)人負(fù)責(zé)飯?zhí)眉芭涮追?wù)范圍內(nèi)的燃?xì)赓M(fèi)及水、電、網(wǎng)費(fèi)。六、人員要求1中標(biāo)人須根據(jù)實(shí)際需要提供合理的飯?zhí)梅?wù)人員配置，確保承包經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量。人員配備須包括：專職主管、食品安全管理員、廚師、配餐送餐員、清潔清洗人員等。2中標(biāo)人對(duì)所錄用人員要嚴(yán)格審查，保證錄用人員沒有刑事犯罪記錄，具有符合國(guó)家規(guī)定的上崗資格證，重要崗位人員聘用要經(jīng)招標(biāo)人審定，中標(biāo)人應(yīng)繳交派駐人員名冊(cè)（包含姓名、身份證號(hào)碼、地址、電話等基本資料）。3中標(biāo)人各類管理人員不得隨意更換，如需更換必須征得招標(biāo)人的同意，并馬上派遣新的管理人員。中標(biāo)人指派的管理人員經(jīng)招標(biāo)人管理部門考評(píng)不適任或不稱職時(shí)，有權(quán)要求中標(biāo)人更換且在獲得通知（含短信或書面）15天內(nèi)調(diào)換。4中標(biāo)人投入本項(xiàng)目的工作人員，必須持有有效的健康合格證。5中標(biāo)人工作人員必須講究衛(wèi)生，上班時(shí)按規(guī)定穿戴統(tǒng)一工作服，飯?zhí)孟嚓P(guān)人員須按規(guī)定戴好口罩、工作帽等。6中標(biāo)人在飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)中聘請(qǐng)的人員的勞資關(guān)系隸屬中標(biāo)人。中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家的法律法規(guī)聘用、管理其員工，并依法發(fā)放工資福利。中標(biāo)人所聘請(qǐng)的人員與招標(biāo)人之間不存在用人單位與勞動(dòng)者之間的關(guān)系，中標(biāo)人與其員工之間所發(fā)生的一切工資、勞務(wù)及法律糾紛均由中標(biāo)人自行解決。七、招標(biāo)人及中標(biāo)人雙方的權(quán)利和義務(wù)（一）招標(biāo)人權(quán)利和義務(wù)1中標(biāo)人負(fù)責(zé)辦理中標(biāo)項(xiàng)目的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等相關(guān)證照，并按期進(jìn)行年審。