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第三章技術、服務及其他要求（注：本章的技術、服務及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構應當根據(jù)項目實際要求合理設定，并在第五章符合性審查中明確響應要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預算金額（元）:384,00000采購包最高限價（元）:384,00000序號采購品目名稱標的名稱數(shù)量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務食堂服務采購100（項）384,00000其他未列明行業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1食堂服務采購100（項）384,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應商響應產(chǎn)品應當明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應商不得提供進口產(chǎn)品進行響應；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：-第15頁-序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應商應當提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術要求采購包1：標的名稱：食堂服務采購序號符號標識技術要求名稱技術參數(shù)與性能指標（一）服務內(nèi)容1供應商須提供工作日及部分節(jié)假日早、中、晚三餐的制作及就餐服務、會議用餐、活動用餐等服務和食堂及設施設備的清潔衛(wèi)生服務，以及食堂設施設備管理等。2供應商須保證職工食堂正常用餐，不得對外經(jīng)營，供應品種、飯菜質(zhì)量，須滿足采購人一般性就餐和節(jié)假日職工值（加）班就餐需求。3所有食材均由采購人采購供應，食材搬運由配送供應商負責運至指定地點，采購人安排人員驗收食材數(shù)量及種類，供應商負責驗收食材質(zhì)量。食材原則上6:00～9:00配送。（二）供餐要求1就餐人數(shù)：每餐約75人，（早餐、中餐、晚餐）特殊情況時期加班人員的用餐等，具體以實際就餐人數(shù)為準。2供餐品種及時間供應商須根據(jù)采購人要求制定菜譜，逐步增加特色菜品，實現(xiàn)菜品多樣化，做到營養(yǎng)均衡、搭配科學、美味可口。具體菜品以采購人審核后的菜譜為準，菜品根據(jù)季節(jié)和-第16頁-1★服務內(nèi)容及服務要求實際需求予以調(diào)整安排。類型種類供應時間早餐4個品種及以上菜品，輪流提供饅頭、包子、糌粑等面食，每日提供酥油茶、牛奶、雞蛋、稀飯等熱飲和主食，每日提供素菜、拌菜、小菜至少3種。8:00-9：00午餐2葷1素1湯、主食2種（米飯或者面食）。12:00-14:00晚餐2葷1素1湯，主食2種（米飯或者面食）17:30-19：00特殊情況特殊情況用餐，以采購人要求為準，如特訓期間可安排營養(yǎng)餐。以采購人確定時間為準（三）人員配置要求1人員配置及職責類別數(shù)量職責廚師2名嚴格按照各種出菜成品標準、菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法烹制菜肴，保證菜品質(zhì)量，達到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標準。掌握所烹制菜系的基本特點，熟知廚房提供菜式的烹制要領和技術要求。幫廚2名嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、衛(wèi)生“五·四制”，根據(jù)食品質(zhì)量要求，按照菜品的要求搬運分揀食材，嚴格按照食品衛(wèi)生相關法律法規(guī)規(guī)定的工作流程進行安全操作，加工切配各種食品原材料并做好食品衛(wèi)生安全及儲存工作，做好各項設備的清潔保養(yǎng)，確保操作安全和消防安全。2本項目的食堂工作人員必須政治思想合格，無犯罪記錄，供應商必須嚴格管理工作人員，食堂工作人員不得有違法亂紀行為。3供應商須承諾成交后簽訂采購合同前向采購人提供全體服務人員有效的身份證復印件和健康證。（投標時提供承諾函，格式自擬）4供應商須保證人員在崗穩(wěn)定，并按照相關法律法規(guī)和采購人要求進行人員管理；不得無故調(diào)整到崗人員，如確有特殊原因需要更換的，必須書面告知采購人說明原因，經(jīng)采購人確認后方可更換。5采購人提供辦公場地、辦公設備、低值易耗品、水電氣能耗及供應商工作人員餐食。（四）食堂管理要求1供應商提供針對性的餐飲預防實施方案，能夠滿足安全、高效的預防鼠害、蟑螂等的發(fā)生。2供應商負責對食堂的日常工作及人員做好管理工作；負責食品質(zhì)量、消防衛(wèi)生等安全工作，負責食品安全、操作安全和人身安全。3食堂保潔：執(zhí)行就餐區(qū)、工作區(qū)的保潔工作，保證就餐區(qū)的清潔度和舒適度，工作區(qū)按要求做好衛(wèi)生及安全保障工作（包括就餐區(qū)、過道、后廚區(qū)衛(wèi)生等）。4供應商負責將每餐所產(chǎn)生的垃圾、潲水清運至存放點，并做好清運沿途（清理垃圾清運中撒漏的垃圾物：油漬、污漬、水漬或其他垃圾等）和容器（設備）的保潔、消-第17頁-毒、安全工作，保證無安全隱患。5如因供應商未及時清理撒漏垃圾而造成的人員傷亡及財產(chǎn)損失由供應商承擔全責。垃圾清運由本項目供應商負責搬運至采購人指定的垃圾、潲水清運點，清運時間：每天19:00～20:00。（五）質(zhì)量要求1食品質(zhì)量要求11供應商應當根據(jù)就餐情況確保菜品花色品種，確保職工就餐質(zhì)量。12不定期更換菜品，滿足職工就餐需求，菜品要求每周不重復。13設立飯菜質(zhì)量投訴意見箱或由就餐員工出任食品質(zhì)量監(jiān)督員。14定期對飯菜的質(zhì)量、味道、品種、數(shù)量等進行檢查和調(diào)查，并根據(jù)檢查、調(diào)查情況進行調(diào)整。15每天（餐）食材、食品必須按照國家規(guī)定由專人負責進行留樣并做記錄，且在專用冰箱中保存。2食品安全管理及衛(wèi)生標準21嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》和GB31654-2021《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，擬定適用的食品安全管理制度。22實行安全責任制，食品質(zhì)量按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定、采購人的要求執(zhí)行，確保食品安全，做好食品衛(wèi)生消毒工作。23杜絕不合格的食品流入食堂，為防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中。24在食物加工過程中嚴格將生食和熟食所使用的餐具分開。25供餐完畢后，將所有的食物放入保鮮盒或加保鮮膜后放入冰柜中。（六）安全、消防要求1安全要求11供應商員工在上崗前必須經(jīng)過食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程等培訓，使每個上崗員工熟知食品衛(wèi)生、安全規(guī)則、消防知識等。12做好設施設備的檢查工作，每天負責檢查冰箱、消毒柜、蒸飯柜等設備是否正常運行，在供餐結束后應關閉水電氣；專人負責每日餐廳廚房安全檢查工作并做好文檔記錄工作。13每天負責檢查就餐區(qū)的空調(diào)等設施設備運行情況，在供餐完畢后關閉所有電源；每周對所有設施設備進行檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況立即向采購人報告。14定食堂管線維護檢修措施，針對下水道防堵、防漏及食堂電路管線防老化等方面提供切實可行的措施，在發(fā)現(xiàn)存在隱患或問題及時通知采購人。15供應商應教育員工自覺遵守安全規(guī)章制度；班前、班中不得飲酒和服用違禁藥品。2消防要求21做好消防安全工作，消除火災隱患。22在食堂內(nèi)配備火災報警、火災防護及消防器材，提高火災的防范能力。23積極對食堂員工進行消防知識和食堂內(nèi)的設施設備正確使用方法的培訓，確保每個員工都懂得基本的消防知識。-第18頁-