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食堂外包服務(wù)委托合同委托方(甲方)：青島市黃島區(qū)瑯琊鎮(zhèn)人民政府受委托方(乙方)：青島健之康餐飲管理有限公司一總則甲方：青島市黃島區(qū)瑯琊鎮(zhèn)人民政府乙方：青島健之康餐飲管理有限公司按照《中華人民共和國民法典》、《中華人民共和國政府采購法》和相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致簽訂本政府采購合同。二委托事項第一條管理事項一、提供一日三餐職工餐服務(wù)，菜品要求保質(zhì)保量，花色及營養(yǎng)搭配適當(dāng)，并按季節(jié)更換菜式。乙方須按照甲方要求按時供餐，菜品平均分配并保證就餐全過程服務(wù)。就餐時間：早餐：8：00-8：30，午餐:11:30-13:00,晚餐:17:30-18:00,如果工作另有要求,就餐時間須根據(jù)甲方要求及時調(diào)整。如遇重大活動或節(jié)假日需要加班，加班餐標(biāo)準(zhǔn)與平時保持一致，按甲方要求準(zhǔn)時供餐。二、工作餐要求：早餐就餐內(nèi)容品種：饅頭、花卷、蛋炒飯、面條、包子、鍋貼、水煎包、餛飩、醬香餅、油條、麻團等不低于3種的面食花色，粗糧類：不低于1種，如玉米、紅薯、芋頭等；蛋類：不低于1種，如煎蛋、水煮蛋、茶葉蛋等(蛋類每人只限一個)；湯粥/飲品：不低于1種，如八寶粥、小米粥、紫米粥、紫菜蛋花湯、甜沫等。爽口小菜(咸菜)：不低于3種，1種溫拌菜，1種咸菜。如咸菜絲、辣白菜、紅油豆芽、熗土豆絲、花生米等。熱菜炒菜：1種，如熗炒大頭菜、醋溜綠豆芽、酸辣白菜等午餐：葷菜2種、帶葷炒菜1種、熱炒青菜2種、涼拌菜2種、面食4種(包括：手抓餅、豆包、饅頭、花卷、米飯等)、雜糧2種(紅薯、玉米、南瓜、等)、湯粥2種、水果或酸奶1種。特色餐：每周不少于兩個品種。晚餐：葷菜2種、帶葷炒菜1種、熱炒青菜1種、涼拌菜1種，面食不少于2種，湯類不少于1種，具體以甲方要求為準(zhǔn)。三、人員安排：乙方需向甲方安排12名餐飲服務(wù)人員，以保證服務(wù)質(zhì)量，具體包括：廚師長1名，廚師長需常駐食堂，不得缺勤。運營經(jīng)理1人、廚師2人、面食3人、服務(wù)員3人、配菜2人。運營經(jīng)理：(1)大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷，具有10年以上酒店(食堂)管理經(jīng)驗；身體健康無殘瘓；身體外露部分無紋身；普通話流利；思路敏捷，善于溝通與協(xié)調(diào)，心胸開闊，知人善任，具備識別、選拔、任用、考核評價和激勵員工的管理能力和處置突發(fā)事件的應(yīng)變能力；具有團隊合作精神。(2)具備對廚房、餐廳的灶具、廚具、食品、物資等的使用管理和維修保養(yǎng)知識。熟知《中華人民共和國消防法》，食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度等。做好員工的各項培訓(xùn)，要嚴(yán)格執(zhí)行市場監(jiān)督管理局對食品安全等相關(guān)培訓(xùn)的要求，并達到規(guī)定的課時。(3)精通營養(yǎng)學(xué)知識，能夠合理配餐，保障廚房正常運行。為就餐者提供衛(wèi)生安全的食品。(4)安排專人負(fù)責(zé)垃圾分類。嚴(yán)格按照餐廚垃圾分類的要求執(zhí)行，并進行公示。運營經(jīng)理應(yīng)在現(xiàn)場工2作，并按照合同約定，確保服務(wù)質(zhì)量。管理餐廳日常工作以及對現(xiàn)場員工的監(jiān)管。(5)作為乙方派駐甲方餐廳的現(xiàn)場代表，積極與甲方合作，討論并解決有關(guān)日常事務(wù)。(6)負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量烹制、把關(guān)，確保菜肴出品質(zhì)量。廚師長：高中學(xué)歷或同等文化以上程度，具有5年以上大型酒店(食堂)廚房管理經(jīng)驗，具有相應(yīng)的職業(yè)資格證書，了解并熟知后廚的基本工作流程了解菜肴加工、切配、烹制制作技術(shù)，能適應(yīng)各班工作。良好的溝通協(xié)調(diào)和團隊領(lǐng)導(dǎo)能力。具有較強的菜品創(chuàng)新能力。工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，組織和帶教能力強。主廚需組織能力強，個人技術(shù)好。廚師：高中學(xué)歷或同等文化以上程度，具有5年以上酒店(食堂)廚房工作經(jīng)驗，具有相應(yīng)的職業(yè)資格證書。面點；高中學(xué)歷或同等文化以上程度，具有5年以上酒店(食堂)廚房工作經(jīng)驗，具有相應(yīng)的職業(yè)資格證書。切配：高中學(xué)歷或同等文化以上程度，具有3年以上酒店(食堂)廚房工作經(jīng)驗，具有相應(yīng)的職業(yè)資格證書。服務(wù)員50歲以下，高中學(xué)歷或同等文化以上程度，身體健康，相貌端正，普通話標(biāo)準(zhǔn)，禮儀得體；具有踏實勤奮的工作態(tài)度和紀(jì)律意識、團隊意識強；踏室肯干、能夠吃苦耐勞、注重禮貌禮儀。服務(wù)人員的工作要求：員工需身體健康，持有效健康證并統(tǒng)一著裝上崗，聘用人員需甲方審核同意。員工在工作期問患有傳染疾病的應(yīng)立即調(diào)離餐飲工作崗位。3