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采購(gòu)項(xiàng)目技術(shù)、服務(wù)及商務(wù)要求申明：本章參數(shù)需求中標(biāo)注“★”條款為本項(xiàng)目實(shí)質(zhì)性要求，為供應(yīng)商必須響應(yīng)并滿足的參數(shù)需求。一、項(xiàng)目概況樂(lè)山市社會(huì)福利院位于樂(lè)山市市中區(qū)碧山路1819號(hào)，2022年創(chuàng)建成為樂(lè)山市四星級(jí)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，目前已通過(guò)四川省民政廳五星級(jí)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)評(píng)審驗(yàn)收。根據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）等法律法規(guī)和規(guī)范的規(guī)定，現(xiàn)擬采購(gòu)一家供應(yīng)商提供食堂外包服務(wù)，由供應(yīng)商對(duì)食堂進(jìn)行管理，為服務(wù)對(duì)象提供膳食服務(wù)。服務(wù)對(duì)象包括院內(nèi)的長(zhǎng)住老人（指社會(huì)代養(yǎng)老人和特困人員）及單位職工。采購(gòu)人提供的食堂，面積約450平方米，有主副食庫(kù)、冷藏室、面點(diǎn)間等；設(shè)施設(shè)備現(xiàn)有：燃?xì)庠?、操作臺(tái)、和面機(jī)、稀飯機(jī)、消毒柜、蒸飯柜、留樣柜、餃子機(jī)、包子機(jī)。本項(xiàng)目共1個(gè)包，食堂外包服務(wù)，財(cái)政性資金，年度預(yù)算金額30096萬(wàn)元，服務(wù)期三年，合同一年一簽。本項(xiàng)目所對(duì)應(yīng)的中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)為：餐飲業(yè)?！锒?、采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:300960000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:300960000序采購(gòu)品標(biāo)的名稱(chēng)數(shù)量標(biāo)的金所屬行業(yè)是否是否是否涉是否涉是否涉號(hào)目名稱(chēng)(計(jì)量單位)額（元）涉及核心產(chǎn)品涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1餐飲業(yè)食堂外包服務(wù)100（項(xiàng)）3009600餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容計(jì)量單位報(bào)價(jià)單位最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1食堂外包服務(wù)項(xiàng)元3009600總價(jià)供應(yīng)商填寫(xiě)報(bào)價(jià)表中的響應(yīng)報(bào)價(jià)時(shí)須填寫(xiě)預(yù)算價(jià)（3009600元，供應(yīng)商二次報(bào)價(jià)時(shí)也填寫(xiě)3009600元），老人餐和職工餐報(bào)價(jià)按統(tǒng)一固定價(jià)執(zhí)行：老人餐為每人660元/月，職工餐每人550/月，結(jié)算時(shí)按人數(shù)按實(shí)結(jié)算。供應(yīng)商報(bào)價(jià)超過(guò)采購(gòu)預(yù)算及控制價(jià)的作響應(yīng)無(wú)效處理。供應(yīng)商應(yīng)充分考慮采購(gòu)成本、人工成本、管理成本等，采購(gòu)人在項(xiàng)目結(jié)算時(shí)不再向成交供應(yīng)商支付其他任何費(fèi)用?！镒ⅲ罕静少?gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。三、技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱(chēng)：序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱(chēng)技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1///★四、服務(wù)要求采購(gòu)包1：序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)服務(wù)要求名稱(chēng)服務(wù)要求內(nèi)容1★服務(wù)內(nèi)容要求一、服務(wù)內(nèi)容1、供應(yīng)商組織餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)在采購(gòu)人食堂廚房進(jìn)行烹飪作業(yè)，按時(shí)按質(zhì)安全地提供全年一日三餐或加餐服務(wù)。2、供應(yīng)商根據(jù)食堂餐食制作需要負(fù)責(zé)各種食材的采購(gòu)，并在采購(gòu)人監(jiān)督下完成各種原材料的驗(yàn)收入庫(kù)、儲(chǔ)藏、出入庫(kù)記錄等工作。3、負(fù)責(zé)老人餐和職工工作餐的飯菜制作及分發(fā)工作。4、負(fù)責(zé)食品安全及管理。5、搞好食堂工作場(chǎng)所、器具、環(huán)境（含廚房、餐廳、儲(chǔ)藏間、宿舍）的清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)治安防范，做好消防安全等各項(xiàng)安全工作。二、食堂餐飲服務(wù)要求1、總體要求（1）嚴(yán)格貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)國(guó)家法律法規(guī)，確保服務(wù)達(dá)到《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《四川省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等級(jí)評(píng)定管理辦法》，提供規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保餐食供應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，制作安全衛(wèi)生，不發(fā)生責(zé)任食品衛(wèi)生安全事故。要提供適合老年人的營(yíng)養(yǎng)膳食，以及各種不同形態(tài)的膳食，包括普通飲食、軟質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食和流質(zhì)飲食。（2）成交供應(yīng)商對(duì)采購(gòu)的食材的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。采購(gòu)的產(chǎn)品必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性規(guī)定要求，為質(zhì)量合格產(chǎn)品。若因食品本身質(zhì)量問(wèn)題或保管中污染、變質(zhì)造成的安全事故，由成交供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任。在食品安全相關(guān)主管部門(mén)的食品安全檢查中，因成交供應(yīng)商采購(gòu)的食品存在安全隱患，導(dǎo)致檢查不合格的，造成采購(gòu)人被通報(bào)和處罰的，由成交供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任，并賠償采購(gòu)人全部損失，采購(gòu)人有權(quán)終止本項(xiàng)目合同。（3）所有食品的來(lái)源必須合法清晰。不采購(gòu)轉(zhuǎn)基因食品或利用轉(zhuǎn)基因食品原料加工的成品。肉、禽、水產(chǎn)等必須是當(dāng)日新鮮貨品且檢疫檢驗(yàn)合格產(chǎn)品，符合國(guó)家或行業(yè)相應(yīng)等級(jí)的現(xiàn)行檢驗(yàn)疫標(biāo)準(zhǔn)。蔬菜來(lái)源應(yīng)當(dāng)為受地方政府部門(mén)監(jiān)管的自有基地、商品菜基地或蔬菜專(zhuān)業(yè)流通市場(chǎng)，嚴(yán)禁收購(gòu)散戶農(nóng)民的蔬菜供應(yīng)，蔬菜類(lèi)無(wú)國(guó)家禁止農(nóng)藥殘留，符合安全食用標(biāo)準(zhǔn)。不得提供預(yù)制菜食品。（4）積極配合采購(gòu)人標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，并嚴(yán)格按照《四川省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等級(jí)評(píng)定管理辦法》中膳食服務(wù)相關(guān)內(nèi)容，嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。2、供餐人數(shù)每日平均用餐人數(shù)約402人，其中院內(nèi)居住老人約270人，職工約132人。3、老人餐標(biāo)準(zhǔn)按月計(jì)算，老人餐標(biāo)準(zhǔn)為660/月（特困人員餐，如有政策變化，按新政策標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）。整月，每日一日三餐（早、中、晚餐）。（1）總體要求：飯菜保質(zhì)保量，清潔衛(wèi)生安全，花色品種眾多。做到主菜7天不重樣，保證就餐人員每天05斤肉，