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第1頁共8頁重慶市南川區(qū)人民醫(yī)院食堂承包合同甲方：重慶市南川區(qū)人民醫(yī)院乙方：重慶市林莎山莊餐飲有限公司根據(jù)《中華人民共和國民法典》和相關(guān)法律法規(guī)，甲、乙雙方就甲方承包食堂事宜，雙方協(xié)議如下：一、承包方式（一）采用場地+現(xiàn)有設(shè)備+自主經(jīng)營模式，甲方提供場地及現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，乙方負責食材采購、人員管理及日常運營。（二）乙方支付能耗及設(shè)施設(shè)備折舊費給甲方。二、承包地點重慶市南川區(qū)南大街16號南川區(qū)人民醫(yī)院4號樓一樓三、承包內(nèi)容1全年365天為醫(yī)院職工、來院實習(xí)、進修及規(guī)培人員等提供三餐服務(wù)。餐費以刷飯卡方式消費，早餐、午餐、晚餐采取自助選餐，同時提供點餐（如：小炒、蒸菜、燒菜、燉湯等）。2全年365天為病人及其陪護等非持卡人員提供三餐服務(wù)，此類人員通過現(xiàn)金或移動支付直接向乙方支付，此配餐標準可由乙方單獨自行安排，自主經(jīng)營，所制定執(zhí)行標準不得高于市場價格，同時需報送甲方備案，方可執(zhí)行。3提供總院內(nèi)科樓、婦兒院區(qū)病區(qū)患者及陪護餐食售賣服務(wù)，及婦兒院區(qū)手術(shù)室、海扶手術(shù)室工作人員午餐誤餐送餐服務(wù)。4根據(jù)甲方要求，提供接待用餐服務(wù)。四、每日用餐時間、配餐標準及服務(wù)質(zhì)量要求（一）每日用餐時間：早餐：7:00--9:00午餐：11:30--13:00晚餐：17:30--19:00（二）配餐標準：類別品種要求最高正餐單價限價（元/餐/人）備注早餐粥類、豆?jié){、蛋類、面點、面食粥類不得少于兩個品種，提供雞蛋、咸蛋，饅頭、小籠包、粗糧、面包、各種面食等。不高于市場價不得使慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府第2頁共8頁用預(yù)制菜，可提供特殊餐。午餐3葷3素1湯菜式備選品種每餐不少于7個，如牛肉、魚肉、豬肉、蔬菜。要求菜品質(zhì)量高，需采購新鮮食材，菜品樣式以周為單位輪換更新，做好營養(yǎng)搭配。15晚餐2葷2素1湯菜式備選品種每餐不少于5個，如牛肉、魚肉、豬肉、蔬菜。要求菜品質(zhì)量高，需采購新鮮食材，菜品樣式以周為單位輪換更新，做好營養(yǎng)搭配。15（三）質(zhì)量要求一日三餐提供正點、足量、優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，品種多樣，不出售變質(zhì)、變味飯菜及剩飯剩菜。餐飲服務(wù)做到及時、衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、節(jié)約、熱情、周到，并接受甲方監(jiān)督考核（詳見附件1）。五、人員要求（一）合同簽訂后3個工作日之內(nèi)提供由人力資源和社會保障部門認定頒發(fā)的廚師資格證書給甲方；（二）合同簽訂后3個工作日之內(nèi)提供所有進場從業(yè)人員健康合格證（健康證）給甲方。六、設(shè)施設(shè)備要求（一）食堂水、電、燃氣費由乙方自行負責；消防設(shè)施、煙道清洗、下水道疏通、地磚防滑處理等由乙方負責。隔油池清掏費用與二樓食堂承包人共同承擔。（二）乙方承擔常規(guī)消毒用品、清潔藥劑及低耗品如清潔毛巾、掃帚、撮箕、紙巾、牙簽、筷子等的費用。（三）經(jīng)營期間如需更換、維修、補充設(shè)備，由乙方自行負責，經(jīng)營期結(jié)束后，屬于甲方資產(chǎn)部分全部如數(shù)并完好交回，乙方自己采購部分甲方不回收。（四）乙方必須保護好食堂所有財產(chǎn)，對甲方提供的廚具設(shè)備、設(shè)施應(yīng)及時進行保養(yǎng)、維修，延長其使用年限。并承擔固定資產(chǎn)折舊和房屋折舊產(chǎn)生的費用。設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修費用由乙方負責。經(jīng)營期滿后，乙方保證房屋、設(shè)備、設(shè)施、墻面、地面的完好，若有損壞乙方必須承擔由此產(chǎn)生的相關(guān)費用。（五）乙方經(jīng)營所需其他設(shè)備或特殊裝修、改造等，須以書面形式向甲方提出申請，經(jīng)甲方同意后方可實施并自行承擔費用。（六）乙方需每年進行一次燃氣和油煙檢測，并提供檢測合格報告。（七）乙方須無條件配合甲方做好上級主管部門如：公安、消防、安監(jiān)、市場監(jiān)管局及衛(wèi)生防疫等部門各項檢查工作的迎檢工作，同時做好相關(guān)宣傳工作。慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府第3頁共8頁七、食品安全管理要求（一）乙方負責廚房設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境、餐具、機具等的消毒殺菌工作，使其達到相關(guān)行業(yè)標準。就餐后的餐具應(yīng)嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序。（二）食品留樣要求：所有供應(yīng)食品必須每餐留樣，留樣時間不得低于48小時，每個品種不低于125克，專柜雙鎖雙人管理，并做好留樣記錄以備檢查。（三）添加鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)制成的塑料制品不得盛裝、接觸油脂類食品和乙醇含量高于20%的食品。（四）病房餐食售賣相關(guān)要求1應(yīng)使用專用餐車，車內(nèi)應(yīng)為密閉容器，且內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清潔。2售賣工具應(yīng)定期進行清洗消毒，并在送餐前進行再次清潔。3送餐及售賣過程中，食品與非食品、不同存在形式的食品應(yīng)使用容器或獨立包裝等分隔，盛放容器和包裝應(yīng)嚴密，防止食品受到污染；4因食物質(zhì)量問題等原因?qū)е戮筒腿藛T引起腹瀉、中毒等疾病，乙方承擔全部責任。5不得重復(fù)使用一次性用品。（五）食材要求1質(zhì)量標準：嚴禁“三無”、過期、無SC編號（食品生產(chǎn)許可）、腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、未經(jīng)食安管理部門批準的敏感食材等食品入庫。2魚類驗收標準：常見魚種、活體運輸、魚體新鮮。3禽類驗收標準：檢疫證明齊全，內(nèi)臟清除干凈，肉體新鮮，不得使用凍貨；4肉類驗收標準：肉體印有檢驗章，肉體新鮮，禁收注水肉、種豬肉、死豬肉，不得使用凍貨。5蔬菜瓜果類標準：肉眼可見菜品新鮮、無枯黃葉、無腐爛變質(zhì)；6油類驗收標準：證件齊全、正規(guī)品牌，嚴禁棉籽油、散裝油（含醬油、醋）入庫。7食品有效期：嚴格控制臨期產(chǎn)品、禁止使用過期產(chǎn)品；蔬菜類從采摘、包裝、運輸、配送到院保證新鮮；魚肉禽類從宰殺、分裝、配送到院不超過8小時。8食材溯源（1）嚴格按醫(yī)院《食品原料索證索票制度》進行溯源管理。（2）收集、查驗產(chǎn)品合格及檢驗等證明材料。9驗收要求（1）嚴格按照甲方采購管理制度、質(zhì)量標準進行驗收，建立臺賬、完善記錄。（2）乙方應(yīng)嚴格按照國家標準和行業(yè)標準進行食材驗收。（3）乙方應(yīng)查驗資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、檢驗報告等，確保食材來源合法、安全。（4）驗收食材時，應(yīng)在監(jiān)控下驗收，同時檢查食材的外觀、氣味、色澤等，確保慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府第4頁共8頁食材新鮮、無變質(zhì)。（5）乙方必須嚴格按采購計劃品種進行驗收，同時保證數(shù)量無誤，杜絕缺斤少兩。（6）甲方若發(fā)現(xiàn)不合格的食材，乙方應(yīng)立即退回食材供應(yīng)商，甲方應(yīng)做好記錄并納入考核。10倉儲管理（1）嚴格執(zhí)行倉儲管理相關(guān)制度，建立臺賬、完善記錄、及時入庫；（2）食材儲存應(yīng)按照分類、分架、分區(qū)、分時、分批的原則進行；（3）儲存環(huán)境應(yīng)保持通風、干燥、清潔，溫度、濕度等條件符合食材儲存要求；（4）定期對儲存食材的容器、工具進行清洗和消毒；（5）密切關(guān)注食材有效期并按照先入先出原則出庫。11監(jiān)督管理（1）院領(lǐng)導(dǎo)隨時對食材采購及食品安全進行抽查。（2）總務(wù)基建科每月進行內(nèi)部自查，及時整改發(fā)現(xiàn)的問題，同時積極配合相關(guān)部門監(jiān)督檢查工作。（3）公共衛(wèi)生科參與食品安全監(jiān)管。（4）明廚亮灶：按要求確定點位安裝監(jiān)控系統(tǒng)，自覺接受監(jiān)督檢查。（5）乙方每月對員工進行消防培訓(xùn)并建好臺賬；甲方監(jiān)管部門（總務(wù)基建科）每季度對乙方員工進行1次消防培訓(xùn)；甲方（保衛(wèi)科）每年對乙方員工進行1次消防培訓(xùn)。（6）乙方需每日登錄陽光餐飲APP軟件，完成相應(yīng)內(nèi)容填報。12其他服務(wù)要求（1）乙方嚴格遵守甲方無煙醫(yī)院管理制度、垃圾分類管理制度等管理規(guī)定，服從甲方各職能部門的管理。（2）乙方應(yīng)分設(shè)病員和職工取餐窗口，并劃分相應(yīng)就餐區(qū)域；保證經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生、整潔（餐廳、操作間、室外樓梯等）。（3）接受甲方指定管理部門監(jiān)管，甲方管理部門定期或不定期對其進行服務(wù)質(zhì)量考核，并將考核情況反饋乙方。（4）乙方工作人員應(yīng)遵守餐飲法規(guī)，要有良好的服務(wù)態(tài)度并監(jiān)督實施，不能與用餐者發(fā)生爭吵或沖突，如有違規(guī)，甲方有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。（5）乙方不得私自將食堂轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營，更不能利用甲方資產(chǎn)搞不法經(jīng)營，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甲方可以終止合同，一切損失由乙方自行負責。（6）乙方負責餐飲服務(wù)許可證等經(jīng)營資格手續(xù)的辦理，甲方只配合出具證明材料，所發(fā)生的費用由乙方負責。（7）乙方無條件完成甲方賦予的臨時就餐任務(wù)，配合甲方完成各類接待及檢查工作。慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府采購網(wǎng)慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府采購網(wǎng)重慶市政府