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項目說明和采購需求一、商務部分（1）服務期：一年；（2）付款方式：中標供應商自正式接管食堂從業(yè)人員勞務服務崗位當日起開始計收費用，依據(jù)中標金額，結合雙方在管理及考核過程中核定的數(shù)量結算每月服務費用。（3）服務地點：西吉中學。（4）中標供應商應與所派駐服務人員簽訂勞動合同，采購人不再向服務人員支付任何費用。中標供應商派駐的服務人員在合同約定的服務范圍內作業(yè)時發(fā)生任何安全事故均由中標供應商負責并承擔責任。中標供應商應為服務人員提供至少一次的體檢，如發(fā)現(xiàn)有不適宜繼續(xù)工作的疾病，應及時更換人員。（5）其他事項：中標供應商未辦理《食品經(jīng)營許可證》的，須自開始餐飲服務之日起30日內按照“一地一證”的相關規(guī)定，辦理《食品經(jīng)營許可證》。二、技術部分1、標的清單(服務類）西吉中學餐廳經(jīng)營提供食堂從業(yè)人員勞務服務崗位，勞務服務人員按照學校要求提供服務，以滿足全校早、中、晚餐約4000人的就餐服務。2、服務標準及要求;一、服務內容（一）做好師生餐廳就餐保障服務，包括就餐組織、飯菜的制作調配、餐廳的服務保障、就餐場所的衛(wèi)生保潔等。（二）協(xié)助采購人做好來訪人員的接待服務保障工作。（三）協(xié)助采購人做好就餐秩序的維護與組織，做好特殊情況下的就餐保障服。（四）做好職工餐廳餐廚垃圾無害化處理工作，并做好保潔，維護好設施設備正常運行及安全。（五）其他需要中標單位配合做好采購人所提出需要的餐廳服務保障工作。二、服務要求（一）服務期限服務期為：一年。（二）餐飲服務內容與要求1服務制度及要求（1）建立完善的食品安全相關管理制度，認真記錄食品留樣、每周自查、清洗消毒、食品添加劑使用等臺帳。做到每周開展一次安全自查，做好水電氣安全使用與日常檢查，保障設施設備安全運行，確保安全生產(chǎn)加工。（2）做好餐廳的菜品收驗、食品安全和衛(wèi)生檢查等工作。（3）餐廳及餐廳內附屬設施設備日常衛(wèi)生的維護、餐飲具清洗消毒以及就餐環(huán)境與后廚衛(wèi)生保持，做到就餐環(huán)境整潔舒適，垃圾分類投放。（4）完成其他臨時性餐飲服務保障工作（具體按實際情況分配人員）。（5）承包方還須承擔特殊情況下應急餐飲的保障服務。（6）所有人員統(tǒng)一著裝、儀容儀表端莊，形象良好。（7）具有較強的法制觀念和業(yè)務能力，堅守崗位，工作積極主動，能夠將人性化服務充分體現(xiàn)在服務過程之中。（8）微笑服務，禮貌待人，文明用語，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和語言表達能力。（9）服從采購方安排，認真聽取采購方管理人員提出的建議和意見，對在管理中出現(xiàn)的問題和薄弱環(huán)節(jié)立即整改。（10）所有人員要做好各項保密工作，遵守采購方保密制度規(guī)定，簽訂保密承諾，對單位事務和文件要嚴格做到不打聽、不偷看、不傳播、不遺失等。（11）確保各種設施、設備完好。因員工不慎導致設施、設備損壞、丟失應照價賠償。乙方工作人員在崗工作期間，必須穿著整潔的工作服裝，并按操作規(guī)程佩戴帽子、口罩、手套等。（12）男工作人員不得留長發(fā)、蓄胡須；女工作人員不得披散頭發(fā)、留長指甲、涂染指甲油。服務崗工作人員可以化淡妝，態(tài)度和藹，保持良好的精神面貌。（13）不得在工作場所內隨地吐痰、吸煙。（三）供餐時間、種類及價格標準要求1工作日就餐時間早餐：6:30—8:30中餐：11:00—13:00晚餐：1700—19:002、服務方必須提供全年餐廳早餐、午餐、晚餐及應急保障餐的服務，刷卡收費3、飯菜價格由采購人確定，在經(jīng)營過程中要將確定的價格實行明碼標價，不得隨意更改。中標人要本著為師生提供安全、衛(wèi)生、質優(yōu)、價廉、便捷、周到的飲食服務原則經(jīng)營食堂。做到以下要求：飲食種類豐富，實行明碼標價，科學營養(yǎng)搭配。（四）食品安全要求1嚴格執(zhí)行貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實施條例》等相關規(guī)定，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，從業(yè)人員必須定期進行體檢，持有效健康證上崗。2食品原材料加工前去皮、清洗等粗加工應符合要求。3餐廚用具嚴格按照要求清洗消毒并做好記錄。4后廚存放原材料和調味品不得有過期、臨期現(xiàn)象。5落實好食品安全其他保障措施，不得私自帶走采購方的食品、食材和餐廚用具。（五）安全生產(chǎn)要求1嚴格遵守有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章，加強安全生產(chǎn)管理，建立、健全安全生產(chǎn)責任制度，制定安全生產(chǎn)預案并定期組織演練。2每月對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓并做好記錄。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。3建立安全生產(chǎn)例會制度，定期研究安全生產(chǎn)工作，制定有效的安全生產(chǎn)措施，并對措施的落實情況進行檢查。4建立生產(chǎn)安全事故隱患排查制度，對容易發(fā)生事故的部位、設施，明確責任人員，制定并落實防范和應急措施。5每日堅持上班前后對火源、氣源、電源等部位進行全面安全檢查并及時做好記錄。6每周由專人檢查后廚燃氣管道和閥門是否漏氣，檢查電器設備是否性能良好，檢查消防設備是否完好，并進行登記，確保安全生產(chǎn)無事故。7、配備安全標識、標牌，安全提醒等。8、落實好安全生產(chǎn)其他相關措施。（六）餐廳衛(wèi)生要求1保持地面清潔、干燥，無積水、無雜物。2廚具用完后及時清洗、消毒，按規(guī)定擺放到位。3設施設備及時清洗保養(yǎng)，使用后機內不得有殘留物。4食品庫房要根據(jù)食品性質和儲存條件分類、分架、分區(qū)、離墻、離地存放。5公共區(qū)域無灰塵、無污漬、無蚊蠅，照明、通風良好。6每日餐后清理沖洗下水道，保持下水暢通，無異味。7每周擦拭清洗抽油煙機罩，保持油煙罩干凈無油漬。8完成其他餐廳衛(wèi)生管理具體要求。（七）餐飲服務要求1服務人員及廚師儀容端莊、儀表規(guī)范、熱情服務。2按照規(guī)范標準按時做好開餐前的準備工作。3文明禮貌、熱情耐心解答就餐者提出的問題和建議。4根據(jù)就餐情況，及時與后廚溝通添補菜品。5物品使用后及時歸位，隨時檢查清理餐臺、桌面衛(wèi)生。6認真做好餐后收餐和衛(wèi)生保潔工作。7每餐餐畢檢查是否有就餐者遺漏物品，并做好登記。8落實其他餐飲服務相關要求。（八）其他要求1餐廳所用管理人員、廚師、服務人員均由中標方聘用配置，并負責日常管理。2設施設備日常維護保養(yǎng)及維修由采購人負責。。