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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:703,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:667,85000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)廣安市廣安區(qū)第二人民醫(yī)院食堂運(yùn)營(yíng)服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目100（項(xiàng)）667,85000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1廣安市廣安區(qū)第二人民醫(yī)院食堂運(yùn)營(yíng)服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目100（項(xiàng)）667,85000總價(jià)本項(xiàng)目報(bào)價(jià)為固定報(bào)價(jià)，統(tǒng)一報(bào)價(jià)為最高限價(jià)，實(shí)際結(jié)算金額=醫(yī)院職工實(shí)際每餐人數(shù)X固定單價(jià)(早餐、午餐、晚餐)X每月綜合考評(píng)得分服務(wù)費(fèi)支付比例。★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。-第15頁(yè)-本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：廣安市廣安區(qū)第二人民醫(yī)院食堂運(yùn)營(yíng)服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)一、項(xiàng)目概況廣安市廣安區(qū)第二人民醫(yī)院擬采購(gòu)一家供應(yīng)商為院內(nèi)職工和患者提供餐飲服務(wù)。食堂坐落于廣安市廣安區(qū)花橋鎮(zhèn)花南路34號(hào)。二、固定單價(jià)、供餐要求及結(jié)算要求：-第16頁(yè)-序號(hào)就餐人員餐種固定單價(jià)供餐要求結(jié)算要求餐種供餐時(shí)間供餐標(biāo)準(zhǔn)1患者患者用餐20元/人/天早餐5元7:00—7:30（不分冬夏）稀飯、米粉、面條、小菜、泡菜、包子、饅頭等；雞蛋1個(gè)/人?；颊哂貌桶凑展潭▎蝺r(jià)執(zhí)行，患者自行支付就餐費(fèi)用。午餐10元夏季：11：30—11:50；冬季：11:10—11:30保證午餐為兩葷兩素一湯，主食米飯。保證葷菜份量200-300克/人/餐（其中全天肉含量150克）；素菜份量200-300克/人/餐；米飯不限量，菜品一周內(nèi)不重復(fù)。晚餐為面條、米粉、周二和周五晚上有抄手或餃子。晚餐5元夏季：17:10—17:30；冬季：16:40—17:102職工職工用餐15元/人/天早餐4元7:30—8:30（不分冬夏）稀飯、米粉、面條、小菜、泡菜、包子、饅頭等；雞蛋1個(gè)/人。每月?lián)?shí)結(jié)算。如遇特殊情況需加餐服務(wù)的，由采購(gòu)人在本項(xiàng)目采購(gòu)預(yù)算外另行支付。午餐7元12:00-12:30（不分冬夏）保證午餐為兩葷兩素一湯，主食米飯。保證葷菜份量200-300克/人/餐（其中每餐肉含量不低于200克）；素菜份量200-300克/人/餐；米飯不限量，菜品一周內(nèi)不重復(fù)。晚餐為面條、米粉、周二和周五晚上有抄手或餃子。晚餐4元夏季：18:00—18:30；冬季：17:30—18:00三、項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容及要求（一）服務(wù)模式-第17頁(yè)-1、采購(gòu)人只負(fù)責(zé)提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食堂部分設(shè)施設(shè)備（抽油煙機(jī)、排風(fēng)系統(tǒng)、消防設(shè)施設(shè)備）和水電氣三通、經(jīng)營(yíng)食堂所需的設(shè)施設(shè)備（含灶臺(tái)）、不銹鋼廚具、配送保溫餐車和餐具。本項(xiàng)目第一年不收取水電氣費(fèi)，由業(yè)主承擔(dān)。2、供應(yīng)商須負(fù)責(zé)廚房耗品雜件、餐具清洗消毒、抽油煙機(jī)的清洗、衛(wèi)生清潔耗材、消毒用品及防四害所需物資。3、供應(yīng)商須負(fù)責(zé)食堂潲水處理、餐廚垃圾處理、人員費(fèi)用和相關(guān)制度上墻、食堂設(shè)施設(shè)備的管理和維修維護(hù)（非人為損壞）及食堂日常經(jīng)營(yíng)管理由此產(chǎn)生的所有費(fèi)用。4、供應(yīng)商在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于主材（米、面、油、肉）上漲30%以上，且連續(xù)時(shí)間在3個(gè)月以上的，雙方協(xié)商給予供應(yīng)商一定的補(bǔ)助。（二）服務(wù)內(nèi)容供應(yīng)商須在接受采購(gòu)人監(jiān)管的前提下，履行食堂日常經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)。包括以下內(nèi)容：1、供應(yīng)商須負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)、加工和制作，并按時(shí)為院內(nèi)職工和患者提供餐飲服務(wù)。11患者：供應(yīng)商在規(guī)定供餐時(shí)間內(nèi)用不銹鋼器皿裝餐完畢并送餐到采購(gòu)人患者所在樓層，由院內(nèi)護(hù)工為患者進(jìn)行分餐，且患者餐具由供應(yīng)商提供并負(fù)責(zé)清潔消毒。12院內(nèi)職工：供應(yīng)商在規(guī)定供餐時(shí)間內(nèi)用不銹鋼餐盤分餐完畢（其中米飯自?。?。一般情況無(wú)需送餐，如院內(nèi)職工確有實(shí)際需求，應(yīng)提供送餐服務(wù)。2、供應(yīng)商做好食堂的日常經(jīng)營(yíng)管理工作，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全、人員安全、消防安全工作，獨(dú)立承擔(dān)各項(xiàng)安全責(zé)任。3、供應(yīng)商提供餐飲專業(yè)技術(shù)人員和服務(wù)人員為本項(xiàng)目提供服務(wù)。4、供應(yīng)商采取有效節(jié)能管理，降低食堂能耗成本。5、供應(yīng)商須提前三天制定下一周菜譜并提供給采購(gòu)人審核。（三）食堂衛(wèi)生與安全要求1、食品安全：供應(yīng)商必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定和采購(gòu)人的要求，嚴(yán)格組織加工、生產(chǎn)，確保食品安全；做好食品衛(wèi)生、消毒工作；杜絕不合格的食品流入食堂。2、環(huán)境衛(wèi)生：每日對(duì)食堂各區(qū)域（廚房、倉(cāng)庫(kù)、就餐區(qū)、過(guò)道、門前三包區(qū)等）進(jìn)行全面清掃、整理，保持干凈衛(wèi)生，無(wú)垃圾污物、無(wú)蛛網(wǎng)、污垢。廚房嚴(yán)格功能分區(qū)（生熟分離），標(biāo)識(shí)清晰，物品歸類有序。保持炊具、灶具、操作臺(tái)、排煙罩等清潔衛(wèi)生。配備固定專用殘菜容器，殘菜日產(chǎn)日清。食品操作和供應(yīng)場(chǎng)所落實(shí)有效防塵、防蠅、防鼠措施（“三防”），定期進(jìn)行安全有效的除“四害”工作。倉(cāng)庫(kù)專庫(kù)專用，原料分類、隔墻離地存放，保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲鼠。定期清潔消防設(shè)施設(shè)備，保持完好有效。3、食品衛(wèi)生：生熟嚴(yán)格分開，做到人員、工具、盛器、存放場(chǎng)所、加工過(guò)程“五分開”，嚴(yán)防交叉污染。所有食品分類、分架、隔墻離地存放，落實(shí)“四防”（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施。定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或過(guò)期食品。冰箱內(nèi)生制品、半成品、熟制品專柜存放，定期清洗，遵循先進(jìn)先出原則。綠葉菜嚴(yán)格執(zhí)行“一揀、二洗、三水浸、四漂洗”流程，去除農(nóng)殘。每道工序操作前檢查原料、調(diào)料狀態(tài)。食材分池清洗，分開盛放。每餐供應(yīng)結(jié)束后，立即對(duì)灶面、鍋、勺、鏟、操作臺(tái)、排煙罩、地面、水池等進(jìn)行清理沖洗，做到一天一清。4、餐具衛(wèi)生：餐具使用后必須嚴(yán)格按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五潔凈、六晾干”流程消毒，做到每餐消毒、潔凈無(wú)污跡。消毒后餐具分類存放于潔凈設(shè)施內(nèi)，禁止直接落地。使用的洗滌劑、消毒劑符合國(guó)家安全規(guī)定，按標(biāo)準(zhǔn)配置并在有效期內(nèi)使用。5、食堂消防安全：供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂日常消防安全管理，消除火災(zāi)隱患，接受采購(gòu)人及消防機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢查并積極整改。采購(gòu)人提供消防設(shè)施設(shè)備，供應(yīng)商負(fù)責(zé)其日常清潔維護(hù)，確保完好有效。定期組織所有人員進(jìn)行消防安全、安全操作專業(yè)培訓(xùn)，確保熟練掌握消防知識(shí)和技能。-第18頁(yè)-